Смешанный виски (или смешанные виски ) является продуктом смешивания различных видов виски , а иногда и нейтральные духи зерна , красители, ароматизаторы и. Как правило, это продукт смешивания одного или нескольких более качественных чистых или односолодовых виски с менее дорогими спиртными напитками и другими ингредиентами. Обычно это позволяет получать готовый продукт по более низкой цене, хотя существуют и дорогие разновидности «премиум».
Некоторые примеры купажированного виски включают Canadian Club , Canadian Mist , Jameson Irish Whisky , Seagram's Seven , Kessler Whisky , Hibiki и различные смеси шотландского виски, продаваемые под брендом Johnnie Walker .
Ингредиенты и использование
Крепкие спиртные напитки с меньшим временем выдержки, как правило, намного дешевле в производстве, чем виски или односолодовый виски, и часто являются основными спиртами в купажах, наряду с большим количеством виски премиум-класса и других ингредиентов, добавленных для ароматизации.
Большинство коктейлей и смешанных напитков , содержащих виски, производятся с использованием недорогих купажированных виски, а не более дорогих виски, прежде всего потому, что присутствие других ингредиентов делает тонкости вкуса виски менее критичными для общего вкуса напитка. Тем не менее, заведения по продаже напитков часто продают более дорогие спиртные напитки высшего качества в смешанных напитках для лучшего вкуса (и более высоких доходов).
Заявления о возрасте
Для большинства купажированных виски не указан возраст, хотя правила, регулирующие его производство в некоторых странах, определяют минимальные требования к выдержке. Все спирты в канадском, шотландском или ирландском виски должны быть выдержаны не менее трех лет, и любое указание возраста относится к минимальному возрасту спиртов, используемых в смеси. В Соединенных Штатах указание возраста относится только к минимальному возрасту чистого виски, который должен составлять не менее 20% от содержания, используемого в смеси. Поскольку нейтральные спирты не считаются виски, их совсем не нужно выдерживать для производства смешанных виски США.
Другие правила по странам
Канада
Большинство канадских виски - это купажи. Любой зерновой спирт, выдержанный в Канаде не менее трех лет, может называться канадским виски. В нормативных актах не указывается какой-либо предел перегонки, хотя на практике он мало отличается от шотландского и ирландского предела в 94,8%, поскольку чистота нейтрального зернового спирта имеет практический предел примерно этого значения. Виски с более низкой стойкостью к перегонке также часто добавляют для аромата, при этом характерно ржаной виски . Канадский виски может содержать как карамельный краситель, так и ароматизатор.
Ирландия
Ирландский смешанный виски определяются Республика Ирландии «ы департамента сельского хозяйства, пищевой и морского как смесь двух или более различных типов виски среди кубов , солод и зерно виски категория. Его производство обычно включает ирландский зерновой виски, который производится из дистиллята, который «имеет гораздо менее интенсивный вкус по сравнению с дистиллятами кубовых кубов ... с крепостью около 94,5% об. » [1]
Шотландия
В соответствии с Положениями о шотландском виски «купажированный шотландский виски» означает смесь двух или более односолодовых шотландских виски, которые были дистиллированы более чем на одном ликеро-водочном заводе; «купажированный шотландский виски» означает смесь двух или более односолодовых шотландских виски. которые были перегоняют при более чем одной винокурни, и означает «Blended Scotch виски» смесь одного или более Односолодовый шотландский виски с одним или более одного зерна шотландского виски. [2] Правила также позволяют добавлять карамельного цвета , независимо от того, помечен ли конечный продукт как купажированный или нет. [3] [4] Смесь односолодовых виски без других типов виски, например, сделанных из зерен, отличных от солодового ячменя, может называться смешанным солодом (ранее известный термин «цитированный солод» больше не разрешен). [3] [4]
Соединенные Штаты
Американский «купажированный виски» - также обозначаемый как «виски - купаж» - должен содержать не менее 20% чистого виски . [5] Купажированный виски, содержащий не менее 51% чистого виски одного определенного типа зерна (например, ржаной, солодовый, пшеничный или бурбонский виски), включает в себя тип зерна в описании на этикетке (например, «смешанный ржаной виски» или « купажированный бурбонский виски »). Крепкие спиртные напитки, содержащие менее 20% чистого виски, но более 5% виски любого вида, могут быть названы «спиртовым виски». [5]
Американский «купажированный виски» не следует путать с американским виски, обозначенным как «смесь чистых виски». [5] «Смесь виски с маркой» - это смесь одного или нескольких видов виски с натуральной добавкой, которая включает в себя либо виски с натуральным содержанием, произведенных в разных штатах США, либо красители и ароматизирующие добавки (и, возможно, другие одобренные «материалы для смешивания»), либо и то, и другое, но не содержат нейтральные зерновые спирты. [5]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ (PDF) . 2015-05-05 https://web.archive.org/web/20150505121744/https://www.agriculture.gov.ie/media/migration/agri-foodindustry/geographicindicationsprotectednames/IrishWhiskeytechnicalfile141114.pdf . Архивировано из оригинального (PDF) 05.05.2015 . Проверено 23 сентября 2018 . Отсутствует или пусто
|title=
( справка ) - ^ «Положения о шотландском виски 2009» . www.legislation.gov.uk . Проверено 23 сентября 2018 .
- ^ а б «Положения о шотландском виски 2009» . UK Govt. 30 октября 2009 . Проверено 9 февраля 2011 .
- ^ a b Руководство по регулированию шотландского виски 2009 г. Архивировано 24 сентября 2015 г. в Wayback Machine , Ассоциация шотландского виски , 2 декабря 2009 г.
- ^ а б в г «Стандарты идентичности для крепких спиртных напитков, раздел 27 Свод федеральных правил, п. 5.22» (PDF) . Правительство США Архивировано из оригинального (PDF) 17 декабря 2008 года . Проверено 17 октября 2008 .
Внешние ссылки
- Доктор Виски (на купажированном виски)
- LA Whisky Society (обзоры купажированного виски)