Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Производственная линия на заводе по производству бурбона Maker's Mark в Лоретто, Кентукки

Американский виски - это виски (дистиллированный напиток, производимый из сброженного пюре из злаков ), производимый в Соединенных Штатах. Основными типами американского виски являются виски из бурбона , ржаной виски , ржаной солодовый виски , солодовый виски , пшеничный виски , виски Теннесси и кукурузный виски . Все они сделаны из пюре, содержащего не менее 51% названных зерен.

Также включены купажированные виски , купажи простых виски , зерновые виски и спиртовые виски , в которых не указано доминирующее зерно. В случае купажей американский виски может включать искусственные красители и ароматизаторы. Законы, регулирующие вышеуказанные продукты, различаются между продуктами, производимыми для потребления в Соединенных Штатах, и теми, которые экспортируются за границу.

Правила [ править ]

Производство и маркировка американского виски регулируется Разделом 27 Свода федеральных правил США. За пределами Соединенных Штатов различные другие страны признают определенные типы американского виски, такие как бурбон и виски Теннесси , как местные продукты Соединенных Штатов, которые должны производиться (хотя и не обязательно в бутылках) в Соединенных Штатах. При продаже в другой стране от американского виски также может потребоваться соответствие местным требованиям к продуктам, которые применяются к виски в целом при продаже в этой стране. В некоторых случаях это может быть связано с более строгими стандартами, чем законодательство США.

Канадское законодательство требует, чтобы продукты, помеченные как бурбон или виски Теннесси, удовлетворяли законам Соединенных Штатов, регулирующим их производство «для потребления в Соединенных Штатах». В некоторых других странах это требование не указано. Это различие может быть важным, поскольку правила США включают существенные исключения для продуктов, которые производятся на экспорт, а не для потребления в Соединенных Штатах. [1]

Типы [ править ]

Некоторые ключевые типы американского виски, перечисленные в Своде федеральных правил США, включают: [2]

Чтобы называться одним из этих типов, виски должен быть дистиллирован до содержания алкоголя не более 80% по объему (160 США ), чтобы обеспечить надлежащее сохранение аромата исходного затора и добавления красителя, карамели или других веществ. вкусовые добавки запрещены. [3] [4] Все они, за исключением кукурузного виски, должны быть выдержаны хотя бы недолго (хотя минимальный срок выдержки не указан) в обугленных новых дубовых контейнерах. Эти ограничения не существуют для некоторых продуктов с аналогичными названиями в некоторых других странах, например в Канаде . Американский кукурузный виски совсем не обязательно выдерживать, но, если он выдержан, его необходимо выдерживать в использованных или необугленных дубовых бочках.[5] «с содержанием спирта не более 62,5% по объему (125 доказательств)». [6] На практике, если кукурузный виски выдерживается, его обычно выдерживают в использованных бочках из-под бурбона.

Выдержка виски из Теннесси в новых обугленных дубовых бочках на винокурне Jack Daniel's

Прямой виски - это виски, дистиллированный до не более 80% алкоголя по объему (160 доказательств), выдержанный не менее двух лет при начальной концентрации алкоголя не более 62,5%. Он не смешивался с какими-либо другими спиртами, красителями или добавками. Прямой виски, который также соответствует одному из других вышеупомянутых определений, называется путем объединения термина «чистый» с термином, обозначающим тип виски. Например, ржаной виски, который соответствует этому определению, называется «чистым ржаным виски».

Неквалифицированный «виски» без идентификации типа зерна, такой как «бурбон», «рожь» или «кукуруза», должен быть подвергнут дистилляции с содержанием спирта менее 95% по объему (190 доказательств) из сброженного зернового сусла таким образом, чтобы Дистиллят обладает вкусом, ароматом и характеристиками, обычно присущими виски. Он должен храниться в дубовых контейнерах - обугленный новый дуб не требуется - и разливаться в бутылки с содержанием спирта не менее 40% (80 единиц). [7] [8] Чтобы иметь обозначение «чистый виски» без указания типа зерна, сброженное сусло должно содержать менее 51% любого одного вида зерна и должно храниться в течение не менее двух лет в обугленном новом дубовые контейнеры. [9] [8]

Виски, выдержанные менее четырех лет, должны иметь этикетку с указанием возраста с указанием фактического минимального возраста продукта; тогда как, если виски хранится в соответствии с предписаниями в течение четырех или более лет, указание возраста не является обязательным. [10] [11] [12]

Кроме того, чистый виски (или другой спирт, произведенный из одного класса материалов) может быть помечен как разлитый в облигации, если он выдерживался не менее четырех лет на федеральном складе , разлит в бутылки с содержанием алкоголя 50% по объему (100%). доказательство), и является продуктом одного сезона перегонки. [13]

Другие типы американского виски, определенные федеральными постановлениями, включают следующее:

  • Купажированный виски - это смесь, содержащая виски или смесь виски, содержащая не менее 20 процентов виски (в пересчете на галлон) и, отдельно или в комбинации, другой виски или нейтральный спирт. Для маркировки купажированного виски определенным типом зерна (например, смешанный ржаной, солодовый, пшеничный или бурбонский виски), по крайней мере, 51% купажа должен быть чистым виски этого типа зерна. Часть содержимого, которая не является чистым виски, может включать недозревшие зерновые дистилляты, нейтральные зерновые спирты , ароматизаторы и красители. [3] [4]
  • Смесь виски чистого сорта - это смесь одного или нескольких виски прямого сорта, которая включает в себя либо виски без сорта, произведенных в разных штатах США, либо красители и ароматизирующие добавки (и, возможно, другие одобренные «материалы для смешивания»), либо и то, и другое, но не содержит спиртов с нейтральным зерном. [3] [4]
  • Легкий виски производится в США с содержанием алкоголя более 80% по объему и хранится в использованных или незагруженных новых дубовых контейнерах.
  • Спиртный виски - это смесь нейтральных спиртов и не менее 5% некоторых более строгих категорий виски.

Однако важно отметить, что эти различные требования к маркировке и «стандарты идентичности» не применяются к продуктам, экспортируемым из США (в соответствии с разделом 27 CFR, § 5.1). Таким образом, экспортируемый американский виски может не соответствовать тем же стандартам маркировки при продаже на некоторых рынках.

Еще одна важная маркировка американского виски - это виски Теннесси . Это признанное имя , определенное в соответствии с Североамериканское соглашение о свободной торговле (НАФТА) , [14] , по крайней мере один другой международный торговый договор, [15] и закон Канады [16] в виде прямой бурбон виски законно произведенного в штате Теннесси . Производство виски в Теннесси также регулируется законодательством штата Теннесси. Законопроект Tennessee House Bill 1084 был принят в 2013 году для продуктов, производимых в штате, с маркировкой «Tennessee Whisky». Он включал существующие требования для бурбона [17] [18] и далее требовал использования процесса округа Линкольн.для фильтрации виски через толстый слой кленового угля перед тем, как поместить его в бочки для выдержки, за исключением винокуренного завода Бенджамина Причарда в Келсо, штат Теннесси , который его не использует. Два основных бренда виски из Теннесси - Jack Daniel's и George Dickel - производятся с использованием процесса Lincoln County.

См. Также [ править ]

  • Наброски виски
  • Виски Rebellion
  • Американская тропа виски
  • Самогон (домашний спирт)
  • Список коктейлей с виски
  • Список брендов виски
  • Разлито в облигации
  • Конкурсы виски

Ссылки [ править ]

  1. ^ CFR Title 27, § 5 , особенно 5.2 и 5.3
  2. ^ «Стандарты идентичности для дистиллированных спиртных напитков, раздел 27 Свод федеральных правил, п. 5.22» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 17 декабря 2008 года . Проверено 17 октября 2008 .
  3. ^ a b c "27 CFR, раздел 5.22 (b) (4)" . Ecfr.gpoaccess.gov. Архивировано из оригинала на 2012-08-17 . Проверено 14 января 2011 .
  4. ^ a b c "27 CFR, раздел 5.23" . gpo.gov . Проверено 20 января 2011 .
  5. ^ Глоссарий страницы терминов бурбона и виски , Kentucky Distillers Association
  6. ^ TTB Beverage Alcohol Manual, Chapter 4 Архивировано 5 марта 2013 г. в Wayback Machine , Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком
  7. ^ «Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком» (PDF) . ttb.gov . Проверено 23 сентября 2018 года .
  8. ^ a b «eCFR - Свод федеральных правил» . www.ecfr.gov . Проверено 24 сентября 2018 .
  9. ^ «Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком» (PDF) . ttb.gov . Архивировано из оригинального (PDF) 26 августа 2009 года . Проверено 23 сентября 2018 года .
  10. ^ «Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком» (PDF) . ttb.gov . Проверено 23 сентября 2018 года .
  11. ^ «eCFR - Свод федеральных правил» . www.ecfr.gov . Проверено 24 сентября 2018 .
  12. ^ « Заявления о возрасте, заархивированные 2009-08-26 в Wayback Machine », Бюро США по налогам и торговле алкоголем и табаком , апрель 2007, стр. 8-15.
  13. ^ "27 CFR sec 5.42 (b) (3)" . gpo.gov. Архивировано из оригинала на 2012-08-17 . Проверено 25 марта 2013 .
  14. ^ «НАФТА - Глава 3 - Приложение 307.3 к Приложению 315» . www.sice.oas.org . Проверено 24 сентября 2018 .
  15. ^ SICE - Соглашение о свободной торговле между правительством Соединенных Штатов Америки и правительством Республики Чили , раздел E, статья 3.15 «Отличительные продукты».
  16. ^ «Раздел 2 - Алкогольные напитки» . law.justice.gc.ca . Архивировано из оригинала на 2011-07-09 . Проверено 24 сентября 2018 .
  17. ^ Зандона, Эрик (16 сентября 2013). «Виски Теннесси получает юридическое определение» . EZdrinking . Проверено 27 января 2014 года .
  18. ^ «Государственный закон штата Теннесси № 341 Законопроект № 1084» (PDF) .