Смешанный виски (или смешанные виски ) является продуктом смешивания различных видов виски , а иногда и нейтральные духи зерна , красители, ароматизаторы и. Это , как правило , продукт смешивания одного или более более высокого качества с прямой или односолодовый виски с менее дорогими духами и другими ингредиентами. Обычно это позволяет получать готовый продукт по более низкой цене, хотя существуют и дорогие разновидности «премиум».
Некоторые примеры купажированного виски включают Canadian Club , Canadian Mist , Jameson Irish Whisky , Seagram's Seven , Kessler Whisky , Hibiki и различные смеси шотландского виски, продаваемые под брендом Johnnie Walker .
Ингредиенты и использование [ править ]
Крепкие спиртные напитки с меньшим временем выдержки, как правило, намного дешевле в производстве, чем виски или односолодовый виски, и часто являются основными спиртами в купажах, наряду с большим количеством виски премиум-класса и других ингредиентов, добавленных для ароматизации.
Большинство коктейлей и смешанных напитков , содержащих виски, производятся с использованием недорогих купажированных виски, а не более дорогих виски, прежде всего потому, что присутствие других ингредиентов делает тонкости вкуса виски менее критичными для общего вкуса напитка. Тем не менее, заведения, предлагающие напитки, часто продают больше спиртных напитков высшего качества в смешанных напитках для лучшего вкуса (и более высоких доходов).
Заявления о возрасте [ править ]
Для большинства купажированных виски не указан возраст, хотя правила, регулирующие его производство в некоторых странах, определяют минимальные требования к выдержке. Все спирты в канадском, шотландском или ирландском виски должны быть выдержаны не менее трех лет, и любое указание возраста относится к минимальному возрасту спиртов, используемых в смеси. В Соединенных Штатах указание возраста относится только к минимальному возрасту чистого виски, который должен составлять не менее 20% от содержания, используемого в смеси. Поскольку нейтральные спирты не считаются виски, для производства смешанного виски США их совсем не нужно выдерживать.
Другие правила по странам [ править ]
Канада [ править ]
Большинство канадских виски - это купажи. Любой зерновой спирт, выдержанный в Канаде не менее трех лет, может называться канадским виски. В нормативных актах не указывается какой-либо предел перегонки, хотя на практике он мало отличается от шотландского и ирландского предела в 94,8%, поскольку чистота нейтрального зернового спирта имеет практический предел примерно этого значения. Виски с более низкой стойкостью к перегонке также часто добавляют для аромата, при этом характерно ржаной виски . Канадский виски может содержать как карамельный краситель, так и ароматизатор.
Ирландия [ править ]
Ирландский смешанный виски определяются Республика Ирландии «ы департамента сельского хозяйства, пищевой и морского как смесь двух или более различных типов виски среди кубов , солод и зерно виски категория. Его производство обычно включает ирландский зерновой виски, который производится из дистиллята, который «имеет гораздо менее интенсивный вкус по сравнению с дистиллятами кубовых кубов ... с крепостью около 94,5% об. » [1]
Шотландия [ править ]
В соответствии с Положениями о шотландском виски «купажированный шотландский виски» означает смесь двух или более односолодовых шотландских виски, которые были дистиллированы более чем на одном ликеро-водочном заводе; «купажированный шотландский виски» означает смесь двух или более односолодовых шотландских виски. которые были перегоняют при более чем одной винокурни, и означает «Blended Scotch виски» смесь одного или более Односолодовый шотландский виски с одним или более одного зерна шотландского виски. [2] Правила также позволяют добавлять карамельного цвета , независимо маркирован ли конечный продукт как купажированный или нет. [3] [4] Смесь только односолодовых виски без других типов виски, например, сделанных из зерен, отличных от солодового ячменя, может называтьсясмешанный солод (ранее известный как чановый солод, термин больше не разрешен). [3] [4]
Соединенные Штаты [ править ]
Американский «купажированный виски» - также обозначаемый как «виски - купаж» - должен содержать не менее 20% чистого виски . [5] Купажированный виски, содержащий не менее 51% чистого виски одного определенного типа зерна (например, ржаной, солодовый, пшеничный или бурбонский виски), включает в себя тип зерна в описании на этикетке (например, «смешанный ржаной виски» или « купажированный бурбонский виски »). Крепкие спиртные напитки, содержащие менее 20% чистого виски, но более 5% виски любого вида, могут быть названы «спиртовым виски». [5]
Американский «купажированный виски» не следует путать с американским виски, обозначенным как «смесь чистых виски». [5] «Смесь виски с маркой» - это смесь одного или нескольких видов виски с натуральной добавкой, которая включает в себя либо виски с натуральным содержанием, произведенных в разных штатах США, либо красители и ароматизирующие добавки (и, возможно, другие одобренные «материалы для смешивания»), либо и то, и другое, но не содержат нейтральные зерновые спирты. [5]
См. Также [ править ]
- Наброски виски
Ссылки [ править ]
- ^ (PDF) . 2015-05-05 https://web.archive.org/web/20150505121744/https://www.agriculture.gov.ie/media/migration/agri-foodindustry/geographicindicationsprotectednames/IrishWhiskeytechnicalfile141114.pdf . Архивировано из оригинального (PDF) 05.05.2015 . Проверено 23 сентября 2018 . Отсутствует или пусто
|title=( справка ) - ^ «Правила шотландского виски 2009» . www.legislation.gov.uk . Проверено 23 сентября 2018 .
- ^ a b «Положения о шотландском виски 2009» . UK Govt. 30 октября 2009 . Проверено 9 февраля 2011 .
- ^ a b Руководство по регулированию шотландского виски 2009 г. Архивировано 24 сентября 2015 г. в Wayback Machine , Ассоциация шотландского виски , 2 декабря 2009 г.
- ^ a b c d «Стандарты идентичности для дистиллированных спиртных напитков, раздел 27 Свод федеральных правил, п. 5.22» (PDF) . Правительство США Архивировано из оригинального (PDF) 17 декабря 2008 года . Проверено 17 октября 2008 .
Внешние ссылки [ править ]
- Доктор Виски (на купажированном виски)
- LA Whisky Society (обзоры купажированного виски)
