Солодовый виски - это виски, изготовленный из сброженного сусла, состоящего в основном из солодового ячменя . Если продукт производится исключительно на одной винокурне (наряду с другими ограничениями), его обычно называют односолодовым виски . Хотя солодовый виски может быть изготовлен с использованием других солодовых зерен, помимо ячменя, эти версии не называются солодовым виски без указания зерна, например, ржаной солодовый виски или гречишный солодовый виски .
Законы [ править ]
Точные определения понятий «солодовый виски» и «односолодовый виски», а также ограничения, регулирующие их производство, различаются в соответствии с правилами, установленными в разных юрисдикциях для сбыта виски. Например, правила шотландского виски [1] [2] требуют, чтобы солодовый виски производился в перегонных кубах с использованием воды и солодового ячменя без добавления каких-либо других зерен или злаков, и виски должен выдерживаться не менее трех лет в дубовых бочках. . Использование новых стволов не требуется. Можно добавить карамельный краситель , но никакие другие добавки не допускаются.
Правила ирландского виски почти идентичны правилам Шотландии. [3] Солодовый виски необходимо перегонять в кастрюле из 100% соложеного ячменя, которое может иметь торфяной или неперфорированный характер, хотя обычно используется негерметичный солод. Все ирландские виски должны выдерживаться не менее трех лет в деревянных бочках (которые, возможно, использовались ранее) и должны содержать минимум 40% алкоголя по объему, с карамельной окраской в качестве единственной допустимой добавки. Тихий виски в одной банке , хотя он в основном изготавливается из солодового ячменя, не называется солодовым виски, потому что он содержит несоложеный ячмень. Это считается отдельной категорией согласно ирландским правилам.
В Соединенных Штатах Свод федеральных нормативных актов , по стандартам идентичности для дистиллированных алкогольных напитков [4] определяют «солодовые виски» как виски производится на спирт по объему (ABV) уровня , не превышающие 80% от ферментированного затора не менее 51% солодового зерна ячменя, которое хранится для выдержки в обугленных новых дубовых контейнерах при крепости менее 62,5%. Если такой виски выдерживался не менее двух лет, не содержал добавок красителей и ароматизаторов и не был смешан с нейтральными спиртами или другими типами виски, может применяться прилагательное « прямой », как в виски с натуральным солодом. Смешанные виски , который содержит , по меньшей мере , 51% прямые солодовый виски может быть помечен каккупажированный солодовый виски или солодовый виски - купаж.
Правила канадского виски [5] разрешают добавление ароматизаторов, а также карамельного красителя. Для канадского виски не существует максимального предела уровня алкоголя при дистилляции или выдержке, [5] поэтому дистиллят может быть близок к нейтральному перед выдержкой. Как и в правилах выдержки ирландского и шотландского виски, требования к выдержке канадского виски составляют три года, и использование новых бочек не требуется.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ Правила шотландского виски 2009 , Национальный архив , 2009.
- ↑ Постановления о шотландском виски 2009: Руководство для производителей и бутылок Архивировано 05июля 2010 г.в Wayback Machine , Ассоциация шотландского виски , 12 февраля 2009 г.
- ^ «Технический файл, устанавливающий спецификации, которым должны соответствовать Irish Whisky / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky» (PDF) . www.agriculture.gov.ie . Департамент сельского, лесного и морского хозяйства. Октябрь 2014 . Проверено 28 декабря +2016 .
- ^ «Стандарты идентичности для дистиллированных спиртных напитков, раздел 27 Свод федеральных правил, п. 5.22» (PDF) . Проверено 17 октября 2008 .
- ^ a b «Канадские правила по пищевым продуктам и лекарствам (CRC, c. 870) - Солодовый виски (B.02.013)» . (Дата обращения 25 марта 2015 г.)
