Гречишный виски - это разновидность дистиллированного алкогольного напитка, полностью или в основном из гречневой крупы . Его производят в регионе Бретань во Франции и в США . Соба сётю - похожий, но более слабый напиток, производимый в Японии . Ликер можно приготовить и из гречишного меда .
Гречка [ править ]
Гречиха ( Fagopyrum esculentum ) - это растение, которое выращивают из-за зерновых семян. Несмотря на название, гречка не связана с пшеницей, а на самом деле связана со щавелем и ревенем . Это разновидность псевдозерновых , не являющаяся травой, которую используют почти так же, как настоящие злаки . В 1918 году в Соединенных Штатах было собрано более миллиона акров гречихи [1], но ее выращивание резко сократилось в 20 веке с применением азотных удобрений , которые повысили урожайность других основных культур.
Производственный процесс [ править ]
Производство гречневого виски сравнимо с производством солодового виски , за исключением того, что весь или большая часть ячменя заменяется гречкой. Гречишный солод получают путем замачивания зерен в воде, чтобы они могли прорасти . Как только появляются ростки, гречка сушится - процесс, при котором ферменты гречихи превращают крахмал в сбраживаемый сахар. Солод измельчают в мельнице и смешивают с горячей водой, чтобы получить сладкую жидкость. Добавляются дрожжи, чтобы вызвать ферментацию сахаров в спирт, который затем, по крайней мере, один раз перегоняют для получения бесцветного спирта. Затем спирт помещают в дубовые бочки.повзрослеть. [2]
Коммерческие винокурни [ править ]
Distillerie des Menhirs [ править ]
Distillerie des Menhirs - это семейный бизнес в деревне Пломелин в Бретани, Франция. В 1998 году семья Ле Лэ начала производить первый в мире чистый гречневый виски под названием Eddu Silver . «Эдду» на местном бретонском языке означает «гречка» . Eddu Silver производится методом двойной дистилляции в кастрюле, нагретой прямым пламенем, и выдерживается в бочках из французского дуба. Он описывается как имеющий цветочные ароматы розы и вереска , фруктовые нотки меда и мармелада и пряные нотки мускатного ореха . Distillerie des Menhirs теперь производит широкий ассортимент гречневого виски, в том числе Eddu Gold.и Эдду Грей Рок . [2] [3]
Catskill Distilling Company [ править ]
Catskill Distilling Company из Вефиля, штат Нью-Йорк , принадлежит винокурне Монте Сакс, который использует воду из близлежащих гор Катскилл для производства виски. Гречневый виски компании производится с 80% содержанием гречихи. [4]
Винокурня Пинчгут Холлоу [ править ]
Винокурня Pinchgut Hollow Distillery Heston Farm расположена в городе Фэрмонт , Западная Вирджиния . Завод имеет наследие, восходящее к сухому закону, и использует традиционные рецепты, передаваемые из поколения в поколение. [5]
Corsair Distillery [ править ]
Corsair Artisan Distillery была лицензирована в 2010 году в Нэшвилле , штат Теннесси , в бывшем доме пивоварни Yazoo . На предприятии есть классический горшок на 240 галлонов , построенный примерно в 1920 году. Здесь производят гречневый виски Buck Yeah . [6]
См. Также [ править ]
- Список блюд из гречки
- Наброски виски
Ссылки [ править ]
- ^ Вестник фермеров . Типография правительства США. 1921. с. 23 .
гречиха производство сша 1918 год.
- ^ a b "Distillerie des Menhirs - Гречиха" . www.distillerie.bzh . Проверено 16 сентября 2018 .
- ^ "Гречишный виски - любители виски" . thewhiskyphiles.com . Проверено 16 сентября 2018 .
- ^ "Ремесленные спиртные напитки из винокурни Catskill Distiling Company в Нью-Йорке" . catskilldistillingcompany.com . Проверено 16 сентября 2018 .
- ^ Pinchgut Hollow Distillery архивации 2015-07-22 в Wayback Machine
- ^ "БАК ДА" . Корсар Ликеро-водочный завод . Проверено 16 сентября 2018 .
