Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для одноименного романа см. « Ирландский виски» (роман) .

Ирландский виски
GoodIrishWhiskeys.jpg
Три ирландских виски: Knappogue Castle , Jameson и Bushmills.
ТипВиски
Страна происхожденияИрландия
Алкоголь по объему40–94,8%
ЦветОт бледно-золотого до темно-янтарного
Варианты
  • Pot Still ирландский виски
  • Солодовый ирландский виски
  • Зерновой ирландский виски
  • Купажированный ирландский виски

Ирландский виски ( ирландский язык : Fuisce или uisce beatha ) - это виски, производимое на острове Ирландия . Слово «виски» (или виски) происходит от ирландского (или «гэльского») uisce beatha , что означает « вода жизни» . [1] [2] [3] Ирландский виски когда-то был самым популярным спиртным в мире, хотя длительный период упадка с конца 19 века и далее сильно повредил отрасли, [4] настолько, что, хотя Ирландия могла похвастаться как минимум 28 винокурен в 1890-х годах, к 1966 году это число упало до двух, а к 1972 году оставшиеся винокурни, Bushmills Distilleryи Old Midleton Distillery (замененный на New Midleton Distillery ) принадлежали только одной компании, Irish Distillers .

Ситуация с монополией была положена после академически продуманного запуска первого за последние десятилетия винокуренного завода, Cooley Distillery , в 1987 году. [5] С 1990-х годов популярность ирландского виски снова возросла, и он был самым быстрорастущим спиртным напитком в мире. в мире каждый год с 1990 года. При росте экспорта более чем на 15% в год существующие ликероводочные заводы были расширены и построено несколько новых. По состоянию на декабрь 2019 года в Ирландии действовали 32 винокурни, и увеличение их числа либо запланировано, либо находится в стадии разработки. [6] Однако многие из них не работают достаточно долго, чтобы производить виски на месте, достаточно выдержанные для продажи, и только два, Bushmills в Северной Ирландии и Kilbeggan., работали до 1975 года, последние с длительным перерывом.

История [ править ]

Ирландский виски был одним из первых дистиллированных напитков в Европе, возникший примерно в 12 веке. Считается, что ирландские монахи вернули технику дистилляции духов в Ирландию из своих путешествий по южной Европе около 1000 года нашей эры. Затем ирландцы изменили эту технику, чтобы получить питьевой спирт. Несмотря на название «виски», спирт, произведенный в этот период, отличался бы от того, что в настоящее время считается виски, поскольку он не был выдержан и часто приправлялся ароматическими травами, такими как мята, тимьян или анис. [7] Irish Mist , ликер для виски, выпущенный в 1963 году, якобы основан на таком рецепте.

Хотя известно, что это происходило на протяжении сотен лет, трудно найти записи о производстве виски в Ирландии, особенно в первые годы, когда производство не регулировалось. Даже в более поздние годы, поскольку производство часто было незаконным, официальные отчеты мало похожи на реальность. [7] Кроме того, поскольку многие ирландские записи были традиционно устными, а не письменными, подробности о раннем производстве, вероятно, утеряны. [7]

Самая старая известная письменная запись о виски поступила из Ирландии в 1405 году в Annals of Clonmacnoise , где было написано, что глава клана умер после «переизбытка водной витэ » на Рождество. Первое известное упоминание о нем в Шотландии датируется 1494 годом. [8] Однако известно, что к 1556 году виски получил широкое распространение, поскольку закон, принятый английским парламентом, объявил виски «напитком, который бесполезно пить каждый день и употреблять сейчас. повсеместно через всю Ирландию ". [ необходима цитата ] Этот закон также сделал технически незаконным для кого-либо, кроме «сверстников, джентльменов и свободных людей из больших городов», перегонять спиртные напитки без лицензии от лорда-заместителя. [7]Однако, поскольку контроль Короны не выходил далеко за пределы оседлости , укрепленного района вокруг Дублина, это не имело большого эффекта. [7]

Процесс [ править ]

Завод Bushmills Distillery, графство Антрим, считается старейшим лицензированным заводом в мире.

Ирландский виски имеет более гладкое послевкусие в отличие от дымных землистых оттенков, характерных для шотландского виски, отчасти из-за торфа. [9] Торф редко используется в процессе соложения за пределами Шотландии. В обеих странах есть заметные исключения из этих правил. Примеры включают торфяной ирландский солод Connemara (двойной дистилляции) с винокурни Cooley Distillery в Риверстауне , Кули, графство Лаут ; Виски Pearse от винокурни Pearse Lyons Distillery, Дублин ; Dunville's Peated от Echlinville Distillery, Киркуббин, графство Даун; и еще неизданный виски от Waterford Distillery.

Начало лицензионной дистилляции [ править ]

В 1608 году король Джеймс I предоставил лицензию сэру Томасу Филлипсу, землевладельцу в Бушмиллсе, графство Антрим. [10] Именно благодаря этой лицензии Old Bushmills Distillery претендует на звание старейшей сохранившейся лицензии на винокурение в мире. Однако нынешняя винокурня и компания Bushmills не были зарегистрированы для торговли до 1784 года [10], что позволяет винокурню Kilbeggan (ранее Locke's Distillery), основанную семьей Макманус в Килбеггане, графство Уэстмит, которая лицензировалась и занималась винокурением с 1757 года (не считая период с 1954 по 2007 год), чтобы претендовать на звание старейшего лицензированного винокуренного завода в Ирландии. [11]Килбегган также имеет то, что считается самым старым действующим медным котлом в мире, которому более 250 лет. [12] [13]

В 1661 году корона ввела налог на производство виски в Великобритании и Ирландии. [7] Следовательно, теоретически все производители виски в Ирландии должны были зарегистрироваться и платить налоги. Хотя контроль Crown теперь распространился далеко за пределы оседлости, официальные записи о дистилляции виски в этот период ограничены. Одна из причин этого заключается в том, что до 1761 года регистрация производилась на добровольной основе. [7] Таким образом, поскольку регистрация влекла за собой уплату налога, по очевидным причинам ее избегали. [7] Другая причина заключается в том, что соблюдение закона часто выполняли местные арендодатели, и, если их арендаторами были незаконные производители спиртных напитков, соблюдение закона было не в их интересах. [7]Известно, однако, что дистилляции было произведено больше, чем официально зарегистрировано, поскольку, когда регистрация позже стала обязательной, в нескольких регистрациях подробно описано использование существующих установок. [7]

С нормативной точки зрения введение Закона является исторической вехой, поскольку он проводит четкое различие между законной и незаконной дистилляцией виски в Ирландии. В течение многих лет после его появления на рынке виски, произведенный зарегистрированными производителями винокурни, был известен как «парламентский виски» [7], в то время как виски, произведенное незаконными производителями, было и до сих пор называется Poitín , гэльский термин, означающий «маленький горшок» как poteen) в отношении небольших перегонных кубов, используемых незаконными производителями спирта. Однако, несмотря на то, что он традиционно является продуктом незаконного производства, в последние годы на рынке появилось много легальных разновидностей путин .

В 18 веке спрос на виски в Ирландии значительно вырос, что было обусловлено как значительным ростом населения, так и вытеснением спроса на импортные спиртные напитки. [14] Рост последнего очень заметно в доле ирландских пошлин, уплачиваемых легальным духам в конце 1700-х годов. В 1770 году на виски приходилось только 25% от общей пошлины на крепкие спиртные напитки, получаемые казначейством, в то время как пошлина на импортный ром составляла 51%, а оставшаяся часть поровну делилась между бренди и джином. [15] Однако к 1790 году доля виски составляла 66%. [15]

Вследствие этого возросшего спроса некоторые производители дистилляторов отдавали предпочтение количеству, а не качеству, в ущерб своей продукции. [7] Это побудило парламент принять в 1759 году закон, запрещающий винокурням использовать любые ингредиенты, кроме солода, зерна, картофеля или сахара, при производстве виски, и в частности запрещающий некоторые неприятные ингредиенты. [7] Еще одним последствием стало то, что потенциальные потери казначейства из-за занижения объема производства на легальных спиртзаводах и уклонения от уплаты налогов незаконных производителей стали более значительными, что побудило парламент принять еще один парламентский акт. Это было принято в 1779 году и значительно изменило порядок расчета налогов, взимаемых с производства виски. [7]Раньше налоги уплачивались за объемы производства, которыми можно было манипулировать. Однако этот закон устранил возможность занижения отчетности, установив налоги на потенциальную продукцию винокуренного завода (исходя из емкости перегонных кубов), а не на ее фактическую или заявленную продукцию. [14] Кроме того, Закон налагал штрафы на более мелкие винокурни в попытке уменьшить количество случаев мошенничества с отчетами. [16]

Из-за строгости этого закона, в котором были сделаны допущения о производительности (например, горшок емкостью 500 галлонов все еще предполагал производить 33 075 галлонов в месяц) [17] и минимальное количество дней, в течение которых он все еще работал в год ( 112), [14] многие из более мелких или менее эффективных зарегистрированных спиртзаводов были вынуждены уйти в подполье. В 1779 г., когда был принят Закон, в Ирландии было зарегистрировано 1228 винокурен; однако к 1790 году это число упало до 246, а к 1821 году действовало всего 32 лицензированных винокурни. [7] [14] Это привело к концентрации законной дистилляции на меньшем количестве винокурен, базирующихся в основном в крупных городских центрах, таких как Корк и Дублин, которые предлагали лучшие рынки для легальных производителей.[14] В сельских районах дистилляция стала более незаконной, в частности, на северо-западе Ирландии, где сельскохозяйственные земли были беднее, а поитин служил дополнительным источником дохода фермерам-арендаторам, доход, который землевладельцы снова не спешили сокращать. ослабили бы их способность платить ренту. [14] Масштабы этой незаконной деятельности были таковы, что, по оценке одного инспектора, пошлина была уплачена только за 2% спирта, потребляемого в северо-западных провинциях Ольстер и Коннахт, [18] в то время как Эней Коффи (в то время акцизный офицер) а позже изобретатель Коффи Тем не менее )чтооценкам насчитывалось более 800 незаконных кадры в эксплуатацию в Inishowen ,Только графство Донегол . [7] Напротив, незаконная дистилляция в Мюнстере и Ленстере была менее обширной. [14]

По некоторым параметрам закон был успешным, поскольку объем виски, на который уплачивались акцизы, увеличился с 1,2 миллиона до 2,9 миллиона галлонов. [14] [18] Кроме того, это побудило капиталовложения в создание более крупных винокурен (которые было более легко регулировать) из-за необходимости экономии на масштабе для получения прибыли от легальной дистилляции. [14] Однако, когда спрос на виски увеличился в начале 1800-х годов из-за роста населения и изменения моделей потребления (которые привели к тому, что он стал более укоренившимся в ирландской культурной деятельности), [14] большая часть спроса первоначально была удовлетворена за счет небольших - незаконные производители, которые не должны были платить налоги или соблюдать ограничения Закона 1779 года. [14]Фактически, в этот период было доступно так много запрещенного спирта, что лицензированные винокурни в Дублине жаловались, что его можно было достать «так же открыто на улицах, как они продают буханку хлеба». [19]

Реформа и расширение [ править ]

На заводе Old Midleton Distillery , построенном в 1825 году, находится гигантский горшок на 31 618 галлонов , настолько большой, что вокруг него нужно было построить тихое помещение. Хотя он больше не используется, он остается внутри старого здания винокурни. [7]

В 1823 году власти, признав наличие проблем с системой лицензирования, снизили пошлины наполовину [14] и опубликовали Закон об акцизах, который значительно реформировал существующее законодательство, сделав легальную дистилляцию намного более привлекательной. [7] В частности, реформы устранили необходимость для дистилляторов спешить с производством, чтобы производить столько (или больше) виски, сколько будут уплачены пошлины, что привело к повышению топливной эффективности и качества продукции, поскольку дистилляторы могли использовать перегонные кубы. в более подходящем темпе. [14] Кроме того, были сняты ограничения на тип и емкость используемых перегонных кубов, что предоставило производителям спиртных напитков больше свободы в настройке своего оборудования. [14]Еще одной важной реформой стало изменение порядка оплаты пошлин. Раньше пошлина взималась ежемесячно, исходя из объема произведенной перегонки, а это означало, что винокурни платили налог на виски перед его продажей. [14] Однако в соответствии с реформами пошлина должна была уплачиваться только тогда, когда виски действительно продавалось, что делало его хранение в залог более привлекательным, поскольку меньшая часть оборотного капитала винокуренного завода была связана с уже облагаемыми налогами запасами. [14]

Вместе эти реформы значительно улучшили ситуацию в винокурне, что привело к сокращению незаконного производства виски и буму инвестиций в легальные винокурни. В 1821 году, за два года до реформ, в Ирландии было 32 лицензированных винокурни. Всего четыре года спустя (в 1827 году) это число выросло до 82 и достигло 93 к 1835 году, что стало пиком 19 века. [14] Повышенная привлекательность легальной дистилляции очевидна по масштабу используемого оборудования. До Закона об акцизах 1823 года самая большая банка в Ирландии имела емкость всего 750 галлонов. К 1825 году, однако, на ликеро-водочном заводе Мидлтона уже использовался горшок на 31 618 галлонов, который остается самым большим из когда-либо построенных; [17]Примечание: самая большая емкость, которая все еще работает в мире (по состоянию на 2014 год), расположена по соседству на заводе New Midleton Distillery , примерно вдвое меньше этого размера - 16 498 галлонов (75 000 литров). [20]

Внутренний спрос несколько снизился в середине 1800-х годов из- за движения умеренности 1830-х годов и Великого голода 1840-х годов (во время которого миллион ирландцев умерли и миллион ирландцев эмигрировали). Однако между 1823 и 1900 годами производство виски в Ирландии все же увеличилось в четыре раза, [7] и с выходом на зарубежные рынки, предоставленные Британской империей, ирландский виски стал самым популярным спиртным в мире. «Дублинский виски» особенно ценился. [17]

Пик виски в Дублине [ править ]

Винокурня Jameson's Bow Street, изображенная в отчете Альфреда Барнарда 1887 года о винокурнях Великобритании и Ирландии

В начале 1800-х годов Ирландия была крупнейшим рынком спиртных напитков в Соединенном Королевстве, где спрос на алкоголь превышал спрос в более густонаселенной Англии. [14] Таким образом, по мере расширения производственных мощностей Ирландия стала крупнейшим производителем спиртных напитков в Соединенном Королевстве; и Дублин, в то время крупнейший рынок спиртных напитков в Ирландии, превратился в крупный центр дистилляции. К 1823 году в Дублине насчитывалось пять крупнейших лицензированных винокурен в стране. [14] [21] На пике своего развития винокурни в Дублине вырастут и станут крупнейшими в мире с совокупной производительностью почти 10 миллионов галлонов в год, крупнейшая из которых, Roe's Thomas Street Distillery , имела выпуск, превышающий 2 миллиона галлонов в год. [17]К 1878 году репутация дублинского виски была такова, что шотландская винокуренная компания Distillers Company Ltd. , построившая винокурню в Дублине, заявила, что дублинский виски может продаваться на 25% больше, чем другие ирландские виски, и что у него есть спрос. в пять раз больше, чем виски того времени. Хотя эти цифры, вероятно, завышены, они указывают на то, какое уважение к дублинскому виски испытывали даже шотландские винокурни. [17] В этот период четыре крупнейшие винокуренные компании Дублина - Джон Джеймсон, Уильям Джеймсон, Джон Пауэрс и Джордж Роу (все они находятся в семейном управлении и все вместе известны как «Большая четверка») стали доминировать в ирландском мире винокурения. Основная продукция этих винокурен, известная как одинарный или " чистый горшок""виски, производился из смеси солодового и несоложеного ячменя и перегонялся исключительно в перегонных кубах. Этот стиль, первоначально появившийся как средство избежания налога на солод 1785 года, сохранился, хотя позже налог был отменен. [22] Фактически, даже к концу 1880-х годов только два из 28 существующих винокурен Ирландии производили односолодовый виски, а остальные твердо придерживались своей приверженности «чистому перегонному столу» [22].

В тот период, когда ирландский виски был в зените, было трудно представить, что виски, в то время производившееся мелкими производителями и почти неслыханное за пределами Шотландии [7] , вскоре станет лучшим напитком в мире, в то время как ирландский виски, который на тот момент был самым популярным виски в мире, вступит в век упадка, кульминацией которого станет то, что все великие винокурни Дублина закроют свои двери. К концу 20-го века некогда популярный виски в чистом горшке почти полностью исчез, осталось только два специализированных розлива: Green Spot и Redbreast . [22] Однако с 2010 года было выпущено несколько новых сортов виски в одной банке. [22]

Коффи Стилл [ править ]

Перегонный куб для кофе , установленный на старом заводе Tullamore Distillery в 1948 году, позже несколько лет не использовался за пределами закрытого завода Kilbeggan Distillery .

Это снижение вызвано рядом факторов, как внутренних, так и внешних. Однако одним из главных поворотных моментов стало патентование Энеаса Коффи в 1832 году еще на кофе. По иронии судьбы, Коффи был одновременно и бывшим генеральным инспектором акцизных сборов в Ирландии, а впоследствии, после ухода из акцизной службы, сам ирландский винокуренный завод. [16] Его патент, Coffey still, был аппаратом непрерывной перегонки, который предлагал усовершенствование традиционного котла. Хотя подобные перегонные кубы непрерывного действия предлагались в прошлом, в том числе самими ирландскими винокурнями, Coffey по-прежнему был наиболее эффективным и вскоре стал широко использоваться. [16]

В отличие от традиционных перегонных кубов, которые работали в периодическом режиме, кубы Coffey могли работать непрерывно. Это сделало их более дешевыми в эксплуатации, поскольку они требовали меньше топлива, и более эффективными в эксплуатации, производя непрерывный и быстрый выход спирта. Кроме того, поскольку технически непрерывная дистилляция влечет за собой проведение серии циклов дистилляции в последовательности внутри автономной установки, а не проведение единственной дистилляции в перегонном кубе, кубы Coffey были способны производить гораздо более высокую выходную крепость. чем перегонные кубы. Однако это преимущество имело и обратную сторону. Как следствие увеличения концентрации алкоголя в продукте, кубы Coffey удалили некоторые другие летучие компоненты, ответственные за аромат. [16]В результате их использование оказалось чрезвычайно спорным при первом появлении.

Ирландия была первоначальным полигоном для испытания дистилляторов Coffey, причем Коффи демонстрировал их на своем собственном винокурне и предлагал другим ирландским производителям спиртных напитков. Хотя к 1833 году в Ирландии работало семь, [14] их использование не получило широкого распространения среди крупных винокурен. В частности, большая четверка дублинских винокурен, гордящихся своей производимой продукцией, высмеивала ее использование, задаваясь вопросом, может ли ее продукт, зерновой виски , который они назвали нейтральным или тихим (то есть безвкусным) спиртом , вообще называться виски. [7] Дело не в том, что виноделы были луддитами , боявшимися перемен; их винокурни были одними из самых современных в мире.[17] Дистилляторы были просто непоколебимы в убеждении, что их существующие методы позволили получить виски высшего качества. [16] Например, Джон Джеймсон опробовал кофе Coffey на своем заводе, но решил не применять эту технологию, потому что не был удовлетворен качеством производимого продукта. [16] Таким образом, столкнувшись с оппозицией в Ирландии, Коффи предложил свой перегонный куб английским производителям джина и шотландскому виски, которые оказались более восприимчивыми и где технология получила широкое распространение.

Принятию Коффи все еще в Шотландии косвенно способствовал Великий голод в Ирландии 1840-х годов, который привел к отмене хлебных законов , которые между 1815 и 1846 годами ограничивали импорт более дешевого иностранного зерна в Великобританию и Ирландию. После того, как законы были отменены в 1846 году, дешевую американскую кукурузу можно было импортировать и использовать для производства нейтрального спирта в кубах для кофе. Этот спирт, хотя и не обладает вкусом, затем может быть смешан с традиционным спиртом, полученным в горшочке, для производства более дешевого « купажированного виски ». Этот купажированный виски, который был менее интенсивным по вкусу, чем чистый травяной виски, должен был стать популярным в Великобритании, захватив значительную долю рынка ирландского чистого виски.

Несмотря на изменения вкусов и падение доли рынка, принятие Коффи кадры упорно сопротивлялись ирландскими дистилляторы на протяжении многих лет, с некоторыми споря за ограничений на их использование. Например, в 1878 году крупные дублинские винокурни совместно опубликовали брошюру под названием «Правда о виски», в которой они назвали продукцию перегонных кубов для кофе « хорошей, плохой или безразличной; но это не может быть виски и не должно быть. продаваться под этим именем » . [23] В 1904 году, почти через семьдесят лет после того, как Coffey все еще был запатентован, старший менеджер крупнейшего в Ирландии сельского винокуренного завода Allman's of Bandon наложил полный запрет на использование кубов Coffey на своем заводе, несмотря на возражения со стороны директор. [7]

Проблема обострилась в 1908 году, когда для ее расследования была назначена королевская комиссия. К этому моменту 60% всего виски, производимого в Великобритании и Ирландии, производилось в перегонных кубах для кофе. [24] В 1909 году королевская комиссия разрешила спор, заявив, что виски может относиться к продукту либо кубов для кофе, либо перегонных кубов. [24] Для сравнения, аналогичные дебаты произошли во Франции, так что по французскому законодательству, чтобы называться « Коньяк », спирт должен производиться с использованием перегонного куба, в то время как кубы Coffey допустимы при производстве арманьяка .

Промышленность в упадке [ править ]

В дополнение к появлению купажированных виски и неспособности ирландских винокуренных производителей учесть его привлекательность для меняющихся вкусов, был ряд дополнительных проблем, которые оказали дальнейшее давление на ирландских винокуренных производителей: ирландская война за независимость , последующая гражданская война , и торговая война с Великобританией (которая прекратила экспорт виски в Великобританию и все страны Содружества, в то время крупнейший рынок ирландского виски); запрет в Соединенных Штатах (1920-1933 гг.), серьезно ограничивший экспорт на второй по величине рынок ирландского виски; широко распространенная подделка ирландского виски в Америке и Великобритании; протекционистская политика, введенная Ирландским Свободным государствомправительство, которое значительно ограничило экспорт виски в надежде обложить налогом внутреннее потребление; и, наконец, чрезмерное расширение и бесхозяйственность на нескольких ирландских ликероводочных заводах. В совокупности эти факторы сильно затруднили экспорт и вынудили многие винокурни столкнуться с экономическими трудностями и прекратить деятельность, и к началу 20 века Шотландия обогнала Ирландию и стала крупнейшим производителем виски в мире.

Когда британский историк Альфред Барнард опубликовал свой отчет о ликеро-водочных заводах Великобритании и Ирландии в 1887 году, в Ирландии действовало 28 винокурен. К 1960-м годам в эксплуатации оставалось лишь несколько из них, а в 1966 году трое из них (John Jameson, Powers и Cork Distilleries Company ) решили объединить свои операции под названием Irish Distillers и закрыть свои существующие производственные мощности и сосредоточить свои операции на новом специально построенном предприятии, которое будет построено рядом с ликеро-водочным заводом Old Midleton в графстве Корк. В 1972 году к ним присоединилось еще одно оставшееся в Ирландии предприятие, Bushmills, так что к середине 1970-х годов в Ирландии действовали только два завода по производству виски:New Midleton Distillery и Old Bushmills Distillery , обе принадлежат Irish Distillers, и только одна из них работала в золотые годы ирландского виски.

В период консолидации производство достигло низшего уровня на уровне примерно 400 000–500 000 случаев в год по сравнению с пиком в 12 миллионов случаев около 1900 года [4].

Возрождение [ править ]

В конце 1980 - х годов были началом долгого и медленного возрождения в ирландском виски промышленности, с созданием Cooley Distillery в 1987 году Джоном Teeling , [5] , а затем Pernod Ricard в поглощении ирландских Distillers в 1988 году, что привело к увеличению сбыта ирландских виски, в частности Jameson , за рубежом.

С 1990-х годов ирландский виски пережил серьезное возрождение, и в течение следующих двадцати лет он был самым быстрорастущим спиртным в мире с ежегодным ростом примерно на 15–20% в год. В 2010 году ликеро-водочный завод Kilbeggan , закрытый в 1954 году, был полностью открыт компанией Teeling.

К июню 2019 года количество действующих ликероводочных заводов выросло до 25, еще несколько находились в стадии планирования. [25] [26] [27] [28] По состоянию на 2018 год объем продаж ирландского виски составил 10,7 миллиона 9-литровых ящиков по сравнению с 4,4 миллиона ящиков в 2008 году, при этом прогнозируется, что продажи превысят 12 миллионов ящиков (исторический пик). к 2020 году и 24 миллиона к 2030 году. [29] [25] По состоянию на 2017 год около 750 человек работают на постоянной основе в производстве виски в Ирландии. [30] Кроме того, по оценкам, эта отрасль обеспечивает поддержку еще 4200 рабочих мест в сельском хозяйстве и других секторах экономики. [30]

Правила и маркировка [ править ]

Юридическое определение [ править ]

Ирландский виски защищен Европейским географическим указанием (GI) в соответствии с Регламентом (ЕС) № 110/2008. [31] С 29 января 2016 года производство, маркировка и маркетинг ирландского виски должны быть проверены налоговыми органами Ирландии на соответствие техническому файлу Министерства сельского хозяйства на ирландский виски за 2014 год. [32]

Ключевые требования включают спецификации, которые ирландский виски должен: [33]

  • Быть дистиллированным и созревшим на острове Ирландия (включая Ирландию и Северную Ирландию ) из сусла из солодовых злаков с цельным зерном других злаков или без него, которое было:
    • осахаривают по диастазу солода содержащихся в нем, с или без других природных ферментов;
    • ферментированный действием дрожжей;
    • дистиллированный с концентрацией спирта менее 94,8% спирта по объему таким образом, чтобы дистиллят имел аромат и вкус, обусловленные используемыми материалами, и к нему добавлялась только обычная вода и карамельный краситель;
    • при условии созревания конечного дистиллята в течение не менее трех лет в деревянных бочках , таких как дубовые, вместимостью не более 700 литров (185  галлонов США ; 154  имп галлона )
  • Сохранение цвета, аромата и вкуса, полученных в результате упомянутого выше производственного процесса.
  • Содержание алкоголя должно быть не менее 40% по объему.

Индивидуальные технические характеристики для трех сортов ирландского виски, « одного кубов », « единственный солод », « одно зерна », плюс « смешанные » виски (смесь два или более из этих разновидностей) также описаны в технической документации . [33] Использование термина «сингл» в вышеупомянутых разновидностях допустимо только в том случае, если виски полностью дистиллируется на территории единственной винокурни. [33]

Маркировка [ править ]

Существует несколько правил, регулирующих маркировку ирландского виски, в частности: [33]

  • Спиртные напитки нельзя маркировать, упаковывать, продавать, рекламировать или продвигать таким образом, чтобы можно было предположить, что они являются ирландским виски или любым из подвидов, если они не отвечают соответствующим требованиям;
  • Любое заявление о возрасте должно относиться к возрасту самого молодого использованного виски;
  • Хотя ирландский виски традиционно пишется с буквы «е», он также может продаваться как «ирландский виски».

Винокурни в Ирландии [ править ]

Мидлтон
Мидлтон
West Cork
West Cork
Дингл
Дингл
Кули
Кули
Bushmills
Bushmills
Kilbeggan
Kilbeggan
Поместье Радемонов
Поместье Радемонов
Черная вода
Черная вода
Великий Северный
Великий Северный
Echlinville
Echlinville
Teeling
Teeling
Талламор
Талламор
Сбрасывать
Сбрасывать
Waterford
Waterford
Королевский дуб
Королевский дуб
Коннахт Виски
Коннахт Виски
Slane
Slane
Пирс Лайонс
Пирс Лайонс
Клонакилти
Клонакилти
Dublin Liberties
Dublin Liberties
Ballykeefe
Ballykeefe
Пауэрскорт
Пауэрскорт
Killowen
Killowen
Roe & Co.
Roe & Co.
Остров Ахилл
Остров Ахилл
Burren
Burren
Лох-Гилл
Лох-Гилл
Маска Лох
Маска Лох
Bushmills
Bushmills
Кролли
Кролли
Винокурни, работающие в Ирландии (по состоянию на декабрь 2019 г.)

Текущие винокурни [ править ]

По данным Ирландской ассоциации виски, по состоянию на декабрь 2019 года в Ирландии действуют 32 завода по производству виски. [34] Однако многие из них основаны недавно и еще не выдержали собственные спиртные напитки для продажи в качестве виски:

  • Винокурня Achill Island , графство Мейо (оценка 2015 г.) - производит виски ирландско-американской марки [35]
  • Завод Ballykeefe Distillery , графство Килкенни (оценка 2017 г.) - в настоящее время производит водку, джин и поитин. Собственный виски должен выпустить в августе 2020 года. [36]
  • Blacks of Kinsale , графство Корк (оценка 2015 г.) - в настоящее время производит джин и ром. В связи с выпуском собственного виски в 2025 году.
  • Blackwater Distillery , графство Уотерфорд (оценка 2015 г.) - в настоящее время производит ряд джинов. [37] В связи с выпуском собственного виски в 2022 году. [38]
  • Завод Boann Distillery , графство Мит (оценка 2019 г.) [39]
  • Завод по производству виски Burren , графство Клэр (оценка в 2019 г.) [40]
  • Connacht Whisky Company , графство Мэйо (оценка 2014 г.) - планирует выпустить виски в одной банке виски в 2020 году. [ Требуется обновление ] В настоящее время производит джин, водку и поитин. Также продает односолодовый виски с других заводов. [41]
  • Ликероводочный завод Clonakilty , графство Корк (оценка в 2016 г.) - открыт для публики в марте 2019 г. [42]
  • Cooley Distillery , графство Лаут (основано в 1987 г.) - на момент открытия это был единственный независимый завод в Ирландии. [43] Наряду с дочерним заводом в Килбеггане, он производит виски Connemara, Tyrconnell, Kilbeggan и 2Gingers. Он принадлежит Beam Suntory с 2011 года.
  • Copeland Distillery , графство Даун (оценка 2019 г.)
  • Crolly Distillery , графство Донегол (оценка 2020 г.) - будет производить односолодовый виски, производство началось в ноябре 2020 г.
  • Завод Dingle Distillery , графство Керри (оценка 2012 г.) - производит джин, водку и виски. Первые партии виски были выпущены в конце 2016 года. [44] Виски был выпущен в единственной банке в 2017 году. [45]
  • Dublin Liberties Distillery , Дублин (осн. В 2018 г.) - открыт для публики в феврале 2019 г. [26]
  • Echlinville Distillery , County Down (оценка 2013 г.) - первая винокурня в Северной Ирландии, получившая лицензию на производство спиртных напитков почти за 125 лет. [46] Винокурня перезапустила бренд Dunville , ранее производившийся на Королевском ирландском винокурне в Белфасте. На заводе также производят джин и поитин. [47]
  • Вискикурня Glendalough , графство Уиклоу (осн. В 2013 г.) - в настоящее время выдерживает и заканчивает виски с других винокурен, а также продает джин и поитин. [48] Сейчас строится новый завод. [49]
  • Great Northern Distillery , графство Лаут (оценка 2015 г.) - Джон Тилинг, основатель винокурни Cooley, построил две винокурни на месте пивоварни Great Northern в Дандолке . Завод начал работу в 2015 году, имеет мощность 50 млн бутылок в год. [50]
  • Hinch Distillery , County Down (оценка 2020 г.) - производство началось в ноябре 2020 г.
  • Винокурня Килбегган , графство Уэстмит (оценка 1757, введена в эксплуатацию в 2007 году) - винокурня вновь открылась в 2007 году, через 54 года после закрытия и через 250 лет после ее основания. [51] Сестринский ликеро-водочный завод Cooley Distillery, оба были куплены Beam Suntory в 2011 году.
  • Killowen Distillery , County Down (оценка в 2019 г.) - завод будет производить виски двойной дистилляции на торфе, негазированный виски и джин. [28] [52]
  • Lough Gill Distillery , графство Слайго (оценка 2019 г.)
  • Завод Lough Mask Distillery , графство Мейо (оценка 2019 г.) [53]
  • Micil Distillery , Голуэй (оценка в 2016 г.) - производит путин и джин.
  • New Midleton Distillery , графство Корк (основано в 1975 г.) - производит Jameson, Powers, Paddy, Midleton, Redbreast и другие, включая независимо продаваемый Green Spot. Принадлежит Pernod Ricard с 1988 года.
  • Ликеро-водочный завод Old Bushmills , графство Антрим (основан в 1784 г.), получивший лицензию 1608 г., претендует на звание старейшего лицензированного винокуренного завода в мире. [54] Производит ряд смесей (Bushmills Original, Black Bush) и односолодовых виски (Bushmills 10, 16 и 21 лет). Ранее принадлежавший Pernod Ricard и Diageo , с 2014 года он принадлежит Хосе Куэрво .
  • Винокурня Pearse Lyons , Дублин (оценка 2017 г.) - открылась в переоборудованной церкви на Томас-стрит в Дублине в сентябре 2017 года. [55] [56] Alltech ранее управляла заводом Alltech Craft Distillery в Карлоу с 2012 по 2016 год.
  • Ликеро-водочный завод Powerscourt , графство Уиклоу (оценка 2018 г.) - расположенный на территории Powerscourt Estate , винокурня будет продавать виски, ранее дистиллированный его главным дистиллятором Ноэлем Максуини, на ликероводочном заводе Cooley, пока его собственные запасы не созреют для выпуска. [57] [58]
  • Ликероводочный завод Rademon Estate , графство Даун (оценка 2015 г.) - завод планирует выпуск солодового виски, первые выдержанные запасы стали доступны в августе 2018 г. Завод также производит джин. [59]
  • Винокурня Roe & Co , Дублин (осн. В 2019 г.) - расположена в отреставрированном здании, в котором раньше размещалась электростанция пивоварни Guinness , винокурня находится рядом с местом, где находился оригинальный ликеро-водочный завод Джорджа Роу на Томас-стрит . [27] Завод открылся в июне 2019 года после инвестиций Diageo , владельца пивоварни Guinness, в размере 25 миллионов евро. [60]
  • Завод Royal Oak Distillery , графство Карлоу (оценка 2016 г.) - ранее назывался Walsh Whisky Distillery. Ирландско-итальянское предприятие, с января 2019 года 100% принадлежащее Илве Саронно, создателям Tia Maria . Предполагаемая мощность завода - 500 000 ящиков в год. [61]
  • Завод Shed Distillery , графство Литрим (оценка 2014 г.) - производство началось в декабре 2014 г., а виски продается с 2019 г. [62] Завод также производит джин «Gunpowder Gin». [63] [64]
  • Завод Slane Distillery , графство Мит (оценка 2018 г.) - разработан и принадлежит Brown-Forman Corporation в партнерстве с Генри и Алексом Конингхэмами, новый завод был построен в историческом поместье Slane Castle в оригинальных конюшнях начала 1700-х годов. . Дистилляция началась в начале 2018 года. Ирландский виски Slane - это купажированный виски, выдержанный в уникальном процессе созревания в трех бочках.
  • Винокурня Типперэри , графство Типперэри (оценка 2020 г.) - производство собственного дистиллята началось в ноябре 2020 г. после того, как спирт разливался в бутылки с 2016 г.
  • Винокурня Teeling , Дублин (оценка в 2015 г.) - первая новая винокурня, построенная в Дублине за более чем 125 лет [65]. Она была основана семьей Тилинг, которая ранее основала ликеро-водочный завод Cooley. Когда в 2011 году был продан ликеро-водочный завод Cooley, семья Тилингс договорилась о покупке зрелых запасов, которые используются в их виски до тех пор, пока зрелые запасы с нового винокурни не станут доступны. [66]
  • Вискикурня Талламор , графство Оффали (оценка 2014 г.) - открылась в сентябре 2014 г., вернув производство Tullamore DEW в Талламор после шестидесятилетнего перерыва. Производственная мощность завода составляет 1,5 миллиона ящиков в год, и он принадлежит компании William Grant & Sons . [67] [68]
  • Waterford Distillery , Уотерфорд (оценка в 2016 г.) - ремесленный ликеро-водочный завод, основанный в переоборудованном заводе Diageo. Производство спирта началось в январе 2016 года. Завод будет производить односолодовый виски. [69]
  • West Cork Distillers , графство Корк (основано в 2003 г.) - производит односолодовый виски, виски, ликер, водку, джин и поитин. [70]

Кроме того, существует ряд независимых брендов, таких как Clontarf 1014 , которые покупают и продают виски с действующих винокурен. [71]

Планируется или строится [ править ]

Дальнейшие винокурни либо планируются, либо строятся по всей Ирландии. Кроме упомянутого выше винокуренного завода Glendalough , который ранее производил спирт, запланированные винокурни включают: [25] [6]

Имяокруг
Ballymore DistillersГрафство Килдэр
Белфастский ликеро-водочный заводГрафство Антрим
ВерфьГрафство Фермана
Cape Clear DistilleryГрафство Корк
Fore DistilleryГрафство Вестмит
ГортинореГрафство Уотерфорд
Ирландский ликеро-водочный завод WhitetailГрафство Лаут
Killarney DistilleryГрафство Керри
Винокурня Kinnitty CastleГрафство Оффали
Лох-Нейский ликеро-водочный заводГрафство Арма
Лох-РиCountry Longford
Мэтт Д'Арси и Ко.County Down
McAllister Distillery AhascraghГрафство Голуэй
Завод МонастеревинГрафство Килдэр
Нефин ВинокурняГрафство Мэйо [72]
Old Carrick MillГрафство Монаган
Скоттс Ирландский вискиГрафство Фермана
Ликеро-водочный завод Sliabh LiagГрафство Донегол
Скеллиг Сикс18Графство Керри
Винокурня Stewart's MillСтрана Роскоммон
Своенравные ирландские духиГрафство Керри

Кроме того, в 2017 году в Дерри начались работы над еще одним ликеро-водочным заводом, Quiet Man Craft Distillery. Однако впоследствии проект был отменен в конце ноября 2018 года. [73] [74]

Исторические винокурни [ править ]

Килбеганский ликеро-водочный завод, изображенный здесь c. 1905 год был лишь одним из многих ирландских ликероводочных заводов, закрытых в 20 веке.

На протяжении XVIII и XIX веков по всей Ирландии открылось и закрылось около 1000 зарегистрированных ликероводочных заводов, причем многие из них работали нелегально. [17] Большинство из них бесследно исчезли, и их запомнили только местные названия улиц, например, Бонд-стрит в Дублине. Например, в декларации акциза за 1800 год перечислено 40 винокурен, действующих только в Дублине, в то время как в Дроэде в 1780-х годах было 15 винокурен, а в 19 веке в городе Корк работало до десяти. [17]Из этих многочисленных предприятий только одно, Bushmills, продолжает работать до настоящего времени. Однако ликеро-водочный завод Килбегган (основан в 1757 г.), который был закрыт в 1954 году, вновь открылся в последние годы, а новый завод был построен в Талламоре взамен существующего завода, который также был закрыт в 1954 году. Некоторые из известных винокурен, ранее работавших по всей Ирландии, являются перечислено ниже. [17]

  • Авониэль, Белфаст, графство Антрим (1882–1929)
  • Белфастский ликеро-водочный завод, Белфаст, графство Антрим (1823–1868)
  • Завод Cromac, Белфаст, графство Антрим (1776–1930)
  • Ирландский ликеро-водочный завод, Консуотер, Белфаст, графство Антрим (1886–1929)
  • Royal Irish Distillery , Белфаст, графство Антрим (1868–1938 или позже). Среди крупнейших винокурен Ирландии в 1890-х годах Royal Irish был родиной виски Данвилла. Хотя винокурня сейчас исчезла, в 2013 году винокурня Echlinville возродила Dunville's как бренд ирландского виски.
  • Bandon Distillery , Бандон, графство Корк (1826–1929). На пике своего развития винокурня Allman в Бандоне была крупнейшим сельским винокуренным заводом в Ирландии с производительностью более 500 000 галлонов в год. [17]
  • Винокурня Glen, Килнап, графство Корк (1802–1925)
  • Винокурня Хакетта , Мидлтон, графство Корк (1824 - ок. 1845)
  • Винокурня Old Midleton , Мидлтон. Графство Корк (1825–1975). Здесь находится самый большой в мире завод по производству кастрюль - Old Midleton Distillery, закрытый в 1975 году, когда Irish Distillers сосредоточила производство на новом специально построенном предприятии, построенном вдоль винокурни. Сейчас он работает как центр для посетителей.
  • Винокурня North Mall , Корк, графство Корк (1779–1920)
  • Винокурня Watercourse, Корк, графство Корк (1795–1975)
  • Зеленый ликеро-водочный завод , Блэкпул, графство Корк (1796–1870)
  • Винокурня Дейли , графство Корк (1807–1869)
  • Винокурня Берта , графство Донегол (1814–1841 гг.)
  • Comber Distilleries, графство Даун (1825–1953)
  • Винокурня Bow Street , Дублин (1780–1971) - управляемая John Jameson & Son, Bow Street была одной из «большой четверки» дублинских винокурен и родиной ирландского виски Jameson . На пике популярности Bow Street была второй по величине винокурней в Ирландии и одной из крупнейших в мире с производительностью 1 миллион галлонов в год. В 1970-х годах производство было перенесено на завод New Midleton Distillery , графство Корк, а завод Bow Street Distillery теперь работает как центр для посетителей.
  • Dodder Bank Distilleries, Дублин
  • Винокурня John's Lane, Дублин (1796–1976) - управляемая Джеймсом Пауэром и сыном, John's Lane была одной из «большой четверки» дублинских винокурен и родиной ирландского виски Пауэра . В 1880-е годы винокурня производила 900 000 галлонов в год. [23] Производство было перенесено в Мидлтон в 1970-х годах.
  • Винокурня Jones Road , Дублин (1873 - ок. 1945)
  • Ликеро-водочный завод Marrowbone Lane , Дублин (конец 1700-1920-х годов) - один из «большой четверки» дублинских винокурен, Marrowbone Lane управлялся компанией William Jameson & Co. (не путать с John Jameson & Son выше). На пике популярности у Marrowbone Lane было одно из крупнейших капитальных сооружений среди всех заводов по производству виски в мире. [17]
  • Парк Феникс, Чапелизод, Дублин (1878–1921)
  • Винокурня Thomas Street , Дублин (1757–1926) - управляемая семьей Роу, одной из «большой четверки» дублинских винокуренных династий, завод Thomas Street когда-то был крупнейшим в Великобритании и Ирландии с производительностью 2 миллиона галлонов в год. на пике. [17] Он был расположен напротив пивоварни Guinness «Сент-Джеймс» Gate , которая в свое время была самой большой пивоварней в мире. После закрытия винокурни некоторые из его зданий были приобретены и включены в состав пивоварни Guinness. В частности, достопримечательность Башня Святого Патрика, датируемая 1757 годом, является одной из старейших ветряных мельниц в Европе [17].до сих пор виден на территории пивоварни Guinness. В 2017 году Diageo объявила о планах перезапустить бренд виски Roe & Co и открыть новый ликеро-водочный завод в здании старой электростанции на пивоварне Guinness, в нескольких метрах от того места, где находился оригинальный ликеро-водочный завод Thomas Street. [60]
  • Винокурня Берка, графство Голуэй (середина 1820-х - ок. 1850)
  • Винокурня Nun's Island , графство Голуэй (1846 г. или ранее - 1915 г.)
  • Монастереван, графство Килдэр (1784-1921)
  • Винокурня White Horse , Маунтрат, графство Лаойс - названная в честь местной реки, эта винокурня примечательна тем, что местный фольклор предполагает, что либо винокурня, либо ее название были приобретены шотландской фирмой по производству виски в 1800-х годах. [17] Если это правда, то это станет интересным поворотным моментом в подъеме и падении индустрии виски в соответствующих странах.
  • Ворота Уокера / Томанда, графство Лимерик (ок. 1820 - ок. 1905)
  • Эбби-стрит, графство Лондондерри (ок. 1790 - 1925)
  • Уотерсайд, графство Лондондерри (1820–1925)
  • Колрейн, графство Лондондерри (1820–1978)
  • Винокурня Лимавади , графство Лондондерри (1805–1914)
  • Винокурня Дроэда, графство Лаут (1782–1850 или позже)
  • Винокурня Дандолка , графство Лаут (1708–1926) - одна из старейших винокурен в Ирландии, винокурня Дандолка имела самый большой дымоход в Ирландии. [17]
  • Винокурня Вестпорта, графство Мэйо (1826–1860)
  • Завод Бирр , графство Оффали (1805–1889)
  • Винокурня Old Tullamore , графство Оффали (1829–1954) - когда-то одна из самых успешных винокурен Ирландии, Tullamore DEW , один из самых известных ирландских виски изначально производился здесь.
  • Винокурня Марлфилд , Клонмел, графство Типперэри (1817–1856)
  • Завод по производству воды Бишопа , Уэксфорд (1827–1915)

Типы [ править ]

Ирландский виски
Еще ирландский виски

Ирландский виски бывает нескольких видов, название стиля зависит от типа используемого зерна и процесса дистилляции. Традиционно ирландский виски производился в перегонных кубах. Ирландский виски, приготовленный в горшочке, по-прежнему делится на две категории.

Односолодовый ирландский виски [ править ]

Виски, полностью изготовленные из солодового ячменя, перегоняемого в кастрюле, все еще находящейся на одном винокурне, называются односолодовыми виски, стиль также очень часто ассоциируется с шотландским виски . Они могут быть дважды или тройной дистилляции. [22]

Виски в одной банке [ править ]

Виски одинарный негазированный производится из смеси соложеного и несоложеного ячменя, полностью дистиллированной в кастрюле на одном винокурне. Он отличается от односолодового виски включением в затор сырого несоложеного зерна. Этот стиль также исторически упоминается как виски «чистый горшок» и «ирландский виски», причем эти названия часто носят старые бутылки и памятные вещи. Виски в одной банке были наиболее распространенным стилем ирландского виски до появления купажей в 20 веке. [22]

Зерновой виски [ править ]

Виски, произведенный в результате непрерывной дистилляции в колонне или перегонном кубе, а не в кастрюле, называется зерновым виски . Это может быть произведено из различных зерен. Более легкий и нейтральный по вкусу, этот спирт редко встречается сам по себе, хотя есть некоторые примеры. Подавляющее большинство зернового виски используется для изготовления купажированного виски, продукта, получаемого путем смешивания продукта из колоночного газированного напитка с более богатым и насыщенным продуктом из негазированного пива.

Купажированный виски [ править ]

Смесь вышеуказанных стилей. Независимо от того, изготовлен ли купажированный виски путем сочетания зернового виски с односолодовым виски, негазированным виски или и тем, и другим, он имеет одинаковую терминологию. Купажированный виски сейчас является наиболее распространенным стилем как ирландского, так и шотландского виски. [22]

Примеры [ править ]

  • Смеси: Black Bush , Bushmills Original , Clontarf , Inishowen , Jameson , Kilbeggan , Locke's Blend , Midleton Very Rare , Millars , Paddy , Powers , Tullamore Dew
  • Одиночный горшок: зеленое пятно , желтое пятно , красное пятно , красногрудь (12, 15, 21, 27 лет)
  • Односолодовый виски : Bushmills (10, 12, 16, 21 год), Peated Malt Connemara (Regular, Cask Strength и 12 лет), Locke's Single Malt (8 лет), Knappogue Castle Irish Whisky (12, 14, 16 лет), Tullamore Dew Single Malt (10 лет), Tyrconnell
  • Одно зерно: одно зерно Килбеггана (8, 10, 15, 18 лет), одно зерно Тилинга

См. Также [ править ]

  • Irish Cream (ликер из ирландского виски и сливок)
  • Марки ирландского виски
  • Наброски виски

Ссылки [ править ]

Примечания [ править ]

  1. ^ " ' Виски' и 'Whiskey' и Алхимия" . www.merriam-webster.com . Проверено 18 февраля 2021 года .
  2. ^ Микаллеф, Джозеф В. «Это виски или виски, и почему это имеет значение» . Forbes . Проверено 18 февраля 2021 года .
  3. ^ Суд, Суемедха. «Путеводитель по жаргоне и истории виски» . www.bbc.com . Проверено 18 февраля 2021 года .
  4. ^ a b Барри О'Халлоран (8 ноября 2013 г.). «Дистилляторы в приподнятом настроении, поскольку сектор виски вступает в золотую эру» . www.irishtimes.com . Проверено 8 ноября 2013 года .
  5. ^ a b Аллан, М. Кэрри (16 марта 2018 г.). «Ирландский виски вернулся из бездны - и процветает. Вот почему» . Австралийский финансовый обзор . Проверено 30 октября 2020 года . Так же поступил и Джон Тилинг, который в конце 1980-х, после многих лет планирования и работы, положил конец давней монополии Irish Distillers, запустив Cooley Distillery.
  6. ^ a b Association, Irish Whisky (11 июня 2019 г.). «Поздравляем члена IWA @DiageoIreland ...» @IrishWhiskeyAsc . Проверено 13 июня 2019 .
  7. ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v Малриан, Питер (2002). Ирландские виски . Дублин, Ирландия: O'Brien Press. ISBN 0-86278-751-3.
  8. ^ «Виски или виски» . MasterOfMalt.Com . Проверено 27 декабря +2016 .
  9. ^ «Разница между скотчем и виски» . www.theirishplace.com .
  10. ^ а б "История Бушмиллса" . Bushmills.com . Бушмиллс . Проверено 22 декабря 2016 .
  11. ^ "Опыт винокурни Килбеггана - О" . Kilbeggan Distillery Experience . Проверено 2 сентября 2017 года .
  12. ^ "Рекламодатель Атлона" . 28 сентября 2007 года Архивировано из оригинала 28 сентября 2007 года . Проверено 2 сентября 2017 года .
  13. ^ «The Irish Whisky Trail - это бесплатный путеводитель по винокурням Ирландии, лучшим традиционным виски-пабам, виски-барам и магазинам» . www.irelandwhiskeytrail.com . Проверено 2 сентября 2017 года .
  14. ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р Q R сек т Биленберг, Энди (2009). Ирландия и промышленная революция: влияние промышленной революции на ирландскую промышленность, 1801-1922 гг . Рутледж. ISBN 978-0415448468.
  15. ^ a b Малькольм, Элизабет (1986). Ирландия Трезвый, Ирландия Бесплатно . Сиракузы, Нью-Йорк: Издательство Сиракузского университета. п. 23.
  16. ^ Б с д е е Бут, Джон (1995). Тост за Ирландию . Белфаст: The Black Staff Press. С.  33 . ISBN 9780856405365.
  17. ^ Б с д е е г ч я J к л м п о Townsend, Брайан (1997-1999). Затерянные винокурни Ирландии . Глазго, Шотландия: Нил Уилсон Паблишинг. ISBN 1-897784-87-2.
  18. ^ a b Магуайр, Эдвард Б. (1973). Ирландский виски: история дистилляции, торговли спиртными напитками и контроля над акцизами в Ирландии . Barnes & Noble. С. 127–128, 148. ISBN 9780064947015.
  19. ^ Коннелл, Кеннет Х. (1968). Ирландское крестьянское общество: четыре исторических очерка . Кларендон П.
  20. ^ «Проект расширения стоимостью 200 миллионов евро помогает Мидлтону разжечь бурю» . Журнал инженеров (инженеры Ирландии) . 2014 г.
  21. ^ «Седьмой отчет по акцизам в Ирландии». BPP : 233–234. 1836 г.
  22. ^ Б с д е е г O'Connor, Fionnán (2015). A Glass Apart: ирландский негазированный виски . Публикация изображений. ISBN 978-1864705492.
  23. ^ a b Правда о виски . Лондон, Англия. 1878. ISBN. 9781906000028.
  24. ^ a b «Королевская комиссия по виски и другим крепким спиртным напиткам» . Британский медицинский журнал . 2 : 399–404. 1909. DOI : 10.1136 / bmj.2.2537.399 . PMC 2320549 . PMID 20764620 .  
  25. ^ a b c «Индустрия виски в Ирландии» . abfi.ie . Федерация алкогольных напитков Ирландии . Проверено 12 июня 2019 .
  26. ^ a b «Dublin Liberties Distillery наблюдает за продажей 50 000 ящиков» . The Irish Times . 20 февраля 2019.
  27. ^ a b Хопкинс, Эми (11 июня 2019 г.). «Завод Roe & Co начинает производство в Дублине» . Духовный бизнес . Проверено 12 июня 2019 .
  28. ^ a b Вудард, Ричард (19 марта 2019 г.). «Killowen развеивает мифы об ирландском виски» . Scotchwhisky.com . Проверено 26 мая 2019 .
  29. ^ «Стратегия ирландского туризма виски (2017)» (PDF) . Федерация алкогольных напитков Ирландии . Проверено 12 июня 2018 .
  30. ^ a b «Экономическое влияние» . Федерация алкогольных напитков Ирландии . Проверено 24 февраля 2018 года .
  31. ^ "Регламент (ЕС) № 110/2008 Европейского парламента и Совета от 15 января 2008 г. об определении, описании, представлении, маркировке и защите географических указаний спиртных напитков и отмене Регламента Совета (ЕЭС) № 1576 / 89 " (PDF) . www.fsai.ie . Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии. 15 января 2008 . Проверено 28 декабря 2016 .
  32. ^ «Проверка доходов ирландского виски» . www.revenue.ie . Ирландские налоги и таможня. Декабрь 2015 . Проверено 28 декабря 2016 .
  33. ^ a b c d «Технический файл, устанавливающий спецификации, которым должны соответствовать ирландский виски / Uisce Beatha Eireannach / Irish Whisky» (PDF) . www.agriculture.gov.ie . Департамент сельского, лесного и морского хозяйства. Октябрь 2014. Архивировано из оригинального (PDF) 18 октября 2016 года . Проверено 28 декабря 2016 .
  34. ^ «Индустрия виски в Ирландии» . DrinksIreland.ie . Проверено 21 июня 2020 .
  35. ^ "Ирландские американские виски" . Бренд . Проверено 25 ноября 2020 года .
  36. ^ "Ballykeefe Single Estate Whisky" . Ballykeefe Distillery . Дата обращения 4 мая 2019 .
  37. ^ "Кто мы" . blackwaterdistillery.ie . Blackwater Distillery . Проверено 27 декабря +2016 .
  38. ^ «Разыскивается: дистиллятор на заводе Blackwater Distillery» . Blackwaterdistillery.ie . 4 июля 2018 . Проверено 17 августа 2018 .
  39. ↑ Тейлор, Чарли (2 сентября 2015 г.). «Более 80 рабочих мест для Дроэды с новым ликеро-водочным заводом и пивоварней» . The Irish Times . Дата обращения 2 сентября 2015 .
  40. ^ Дигэн, Гордон (9 мая 2015). «Спорные планы в отношении винокурни Burren реализуются» . Ирландский экзаменатор . Проверено 17 августа 2018 .
  41. ^ «Наши духи» . connachtwhiskey.com . Проверено 12 января 2017 года .
  42. ^ "Новый винокуренный завод стоимостью 10 млн евро, основанный местной фермерской семьей, открывается на западе Корка" . Ирландский независимый . 4 марта 2019.
  43. ^ «Индустрия виски в Ирландии» . abfi.ie . Федерация алкогольных напитков Ирландии . Проверено 12 января 2017 года .
  44. ^ "Дингл выпускает первые партии виски" . 1 декабря 2016 . Проверено 19 декабря 2016 г. - через fft.ie.
  45. ^ Каррузерс, Nicola (9 ноября 2017). «Винокурня Dingle для производства двойных спиртных напитков» . Духовный бизнес . Проверено 12 февраля 2018 .
  46. ^ Newenham, Памела (23 января 2014). «Бренд ирландского виски возвращается через 80 лет после сухого закона» . The Irish Times . Проверено 23 января 2014 года .
  47. ^ "Echlinville - Бренды" . echlinville.com . Винокурня Эхлинвилля . Проверено 12 января 2017 года .
  48. ^ Dromey, Триш (18 мая 2015). «Поджаривание успехов крафтового завода» . Ирландский экзаменатор . Дата обращения 2 сентября 2015 .
  49. ^ "Свяжитесь с Глендалохом" . www.glendaloughdistillery.com . Проверено 12 января 2017 года .
  50. ^ "Дистилляция солнечного света" . www.gndireland.com . Большой Северный ликеро-водочный завод. 25 сентября 2015. Архивировано из оригинала 21 октября 2016 года . Проверено 12 января 2017 года .
  51. ^ «Наше наследие» . www.kilbeggandistillingcompany.com/ . Kilbeggan Distilling Company . Проверено 12 января 2017 года .
  52. ^ "Есть виски в Mournes .... винокурня Killowen" . BusinessFirstOnline.co.uk . 6 февраля 2019 . Проверено 26 мая 2019 .
  53. ^ "Веб-сайт винокурни Lough Mask" . Проверено 12 августа 2019 .
  54. ^ «История» . www.bushmills.com . Бушмиллс . Проверено 12 января 2017 года .
  55. ^ "Alltech объявляет о вискикурне Pearse Lyons" . global.alltech.com . 18 марта 2016 . Проверено 12 января 2017 года .
  56. ^ "Ирландский ликеро-водочный завод Alltech становится готическим с восстановлением англиканской церкви" . www.kentucky.com . 3 февраля 2014 . Проверено 12 января 2017 года .
  57. ↑ Тейлор, Чарли (30 ноября 2018 г.). «Инвесторы Powerscourt поднимают бокал за ирландский виски» . The Irish Times . Проверено 27 мая 2019 .
  58. ^ «Добро пожаловать на винокурню Powerscourt - история в процессе создания» . Powerscourt Distillery . Проверено 27 мая 2019 .
  59. ^ "Rademon Estate начинает производство виски" . www.drinksindustryireland.ie . 23 сентября 2015 . Проверено 12 января 2017 года .
  60. ^ a b О'Халлоран, Барри (31 января 2017 г.). «Diageo потратит 25 миллионов евро на развитие бренда виски» . Irish Times . Дата обращения 1 февраля 2017 .
  61. ↑ Кенни, Сиара (16 октября 2013 г.). «Завод по производству виски создаст 55 рабочих мест для Карлоу» . The Irish Times . Проверено 16 октября 2013 года .
  62. ^ "Винокурня Shed представила первый виски Коннахта за 104 года" . Вкус . 22 декабря 2017 . Проверено 12 февраля 2018 .
  63. ^ "Drumshambo Порох Джин" . www.celticwhiskeyshop.com . Проверено 12 января 2017 года .
  64. Рианна Хэнкок, Чиаран (14 декабря 2014 г.). «Последние штрихи на заводе по производству спиртных напитков Rigney в Друмшанбо» . Irish Times . Проверено 27 декабря 2016 г. - через IrishTimes.com.
  65. ^ "Teeling Distillery - Кто мы" . TeelingDistillery.com . Проверено 27 декабря +2016 .
  66. Рианна Грили, Брендан (16 мая 2014 г.). "Горшки для ирландского виски о 'Голд" . Блумберг . Проверено 12 января 2017 г. - через Bloomberg.com.
  67. ^ "Видение ирландского виски, май 2015" (PDF) . www.abfi.ie . Федерация алкогольных напитков Ирландии. Архивировано из оригинального (PDF) 18 января 2017 года . Проверено 12 января 2017 года .
  68. ^ Дерново включен Tullamore Dew спиртзавода , TheJournal.ie, 14 сентября 2013.
  69. ^ "Уотерфордский ликероводочный завод - О" . waterforddistillery.ie . Проверено 27 декабря +2016 .
  70. ^ «Наши бренды» . www.westcorkdistillers.com . West Cork Distillers . Проверено 12 января 2017 года .
  71. ^ "Ирландский ликеро-водочный завод" . Планета Виски. 26 марта 2011 . Проверено 26 марта 2011 года .
  72. ↑ McNulty, Антон (20 января 2015 г.). «Получено разрешение на строительство винокурни Lahardaun» . Новости Майо . Проверено 30 июля 2015 года .
  73. ^ "Алкогольные напитки со сливками ниши: Производители виски Ирландия" . Проверено 4 августа 2013 года .
  74. ^ "Планы по производству виски за 12 миллионов фунтов стерлингов отменены" . 22 ноября 2018 . Проверено 13 июня 2019 .

Библиография [ править ]

  • Барри, Аойф (9 апреля 2014 г.). «Виски принесет Ирландии много вкусностей в следующие 10 лет…» . TheJournal.ie . Проверено 27 мая 2014 .
  • Бердсолл, Бен (2018). Whisky Burn - винокурни Ирландии от Vespa . Нидерланды: Издательство Виттенборгского университета. ISBN 978-94-93066-00-7.
  • Бюхелер, Кристофер (2013). «Введение в ирландский виски» . Primer Magazine . Проверено 27 мая 2014 .
  • Кларк, Джим (апрель 2004 г.). «Ирландский виски показывает свою независимость» . Starchefs.com . Проверено 27 мая 2014 .
  • Коэн, Брэд (22 октября 2013 г.). «Мы возвращаем виски» . Атлантика . Проверено 27 мая 2014 .
  • Карран, Ричард (19 декабря 2013 г.). «Обновленная промышленность ирландского виски переживает новый золотой век» . Ирландский независимый . Проверено 27 мая 2014 .
  • Хэллок, Бетти (13 марта 2014 г.). «9 ирландских сортов виски, которые стоит попробовать прямо сейчас» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 27 мая 2014 .
  • Макдональд, Генри (14 декабря 2013 г.). «Ирландская промышленность виски начинает новую атаку на господство Шотландии» . Хранитель . Проверено 27 мая 2014 .
  • МакФарланд, Бен; Сандхэм, Том (15 марта 2014 г.). «Путеводитель по ирландскому виски для новичков» . The Daily Telegraph (Лондон) . Проверено 27 мая 2014 .
  • МакГарри, Джек (19 февраля 2014 г.). «5 самых больших ирландских мифов о виски» . The Huffington Post . Проверено 27 мая 2014 .
  • О'Ши, Джеймс (26 февраля 2014 г.). «Продажи ирландского виски в Северной Америке выросли на 17,5 процента» . Сайт IrishCentral . IrishCentral LLC . Проверено 27 мая 2014 .
  • Паскин, Бекки (17 марта 2014 г.). "Новые ирландские винокурни виски" . Духовный бизнес . Союз Press Ltd . Проверено 27 мая 2014 .
  • Фелпс, Дэвид (17 марта 2014 г.). «Хозяин паба Twin Cities берет свой ирландский виски в дорогу» . Star Tribune (Миннеаполис) . Проверено 27 мая 2014 .
  • Рамирес, Марк (15 марта 2014 г.). «Возвращение короля: ирландский виски на подъеме, стремясь подняться над статусом бара» . Утренние новости Далласа . Проверено 27 мая 2014 .
  • Смит, Джейми (8 сентября 2013 г.). «Ирландские винокурни заказывают тройку по мере того, как течет виски» . The Financial Times . Проверено 27 мая 2014 .
  • Испания, Уильям (15 марта 2014 г.). «Америка наводнена ирландским виски» . USA Today . Проверено 27 мая 2014 .
  • Толанд, Билл (13 марта 2014 г.). «Духи: Ирландский виски собирается„через крышу “ » . Pittsburgh Post-Gazette . Проверено 27 мая 2014 .
  • Таунсенд, Брайан (1997–1999). Затерянные винокурни Ирландии . Глазго: доля ангелов (издательство Нила Уилсона). ISBN 1897784872.
  • Виера, Лорен (5 мая 2013 г.). «Стремительный рост ирландского виски» . Чикаго Трибьюн . Проверено 27 мая 2014 .
  • Вондрич, Дэвид (январь 2014 г.). «Почему ты вдруг пьешь ирландский виски» . Esquire . Проверено 27 мая 2014 .
  • Эмбер, Кейт (май 2019). «Руководство по виски Ирландии» . Проверено 27 мая 2019 . Cite journal requires |journal= (help)

Внешние ссылки [ править ]

  • Разница между скотчем и виски
  • The Irish Whisky Society - форум для обсуждения ирландского виски
  • Poteen Making / Déantús an Phoitín DVD - «Singling» & Story от Джона Уильяма Сойджа , YouTube - документальный фильм о происхождении и процессе производства виски
  • Закон об ирландском виски, 1980 г. , Правительство Ирландии
  • «Почему ирландский виски переживает возрождение» . Все учтено . Национальное общественное радио . 16 марта 2018 . Проверено 19 марта 2018 года .