Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о еде, происходящей из северо-центральной части Западной Вирджинии. Для оборота, наполненного пепперони, см. Стромболи (еда) .
Ролл пепперони
RogersMazzaPepperoniRoll.jpg
ТипХлеб
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатЗападная Виргиния
Основные ингредиентыБелый хлеб , пепперони

Пепперони валок является закуской популярной в Западной Вирджинии и некоторые близлежащих областях Аппалачей , такие как Западная Пенсильвания , Западный Мэриленд и Аппалачи Огайо . Он повсеместно распространен в Западной Вирджинии, особенно в магазинах , и, возможно, является едой, наиболее тесно связанной с государством. [1] Булочки с пепперони также можно найти в Юго-Восточном Мичигане, где они были популярны среди рабочих автозаводов. [2] [3]

Классический рулет пепперони состоит из довольно мягкого белого дрожжевого булочки с запеченным в середине пепперони . Во время выпечки жиры в пепперони (которые при комнатной температуре становятся твердыми ) тают, в результате чего в хлеб вливается пряное масло. [4] Булочки с пепперони обычно едят как закуску или как основное блюдо обеда либо без подогрева, либо с небольшим подогревом. [1]

Истоки [ править ]

Упакованный ролл пепперони

Булочка с пепперони была впервые продана Джузеппе «Джозеф» Аргиро в пекарне Country Club в Фэрмонте, Западная Вирджиния , в 1927 году. [5] Булочки возникли как вариант обеда для шахтеров северо-центральной части Западной Вирджинии в первом полугодии. ХХ века. [1] [6] Булочки с пепперони не нужно охлаждать для хранения, шахтеры могут легко упаковать их на обед. Пепперони и другие итальянские продукты стали популярными в северо-центральной части Западной Вирджинии в начале 20 века, когда бурно развивающиеся шахты и железные дороги привлекали многих иммигрантов из Италии . [1] Булочка с пепперони напоминает булочки из теста и колбасы , которые возникли в горнодобывающих районах Великобритании , а также в итальянской кальцоне .

Варианты [ править ]

Варианты оригинального рулета пепперони могут содержать разные виды сыра , перца или других ингредиентов. Пепперони внутри может иметь несколько форм, включая одну палочку, несколько сложенных ломтиков или измельченное или измельченное мясо . [7]

Юридические проблемы [ править ]

Роллы Pepperoni столкнулись с юридической проблемой в 1987 году, когда Министерство сельского хозяйства США (USDA) предложило реклассифицировать пекарни, производящие роллы, в мясоперерабатывающие заводы , тем самым подвергнув их более строгим правилам. Однако владельцы пекарен заявили, что из-за затрат на соблюдение новых правил они разорятся. Предложение Министерства сельского хозяйства США было отменено после того, как Джей Рокфеллер , сенатор США в Западной Вирджинии, вмешался. [8]

В качестве военного пайка [ править ]

В начале 2000-х годов военные США начали включать версию ролла с пепперони в один из MRE ( еда, готовый к употреблению ), предоставляемый войскам. В конце 2000-х годов армия США изменила ролл с пепперони на свой рацион для первого удара . Эти пайки предназначены для легкой пехоты, десантников и спецназа во время типичного 72-часового патрулирования. Компактный размер рулета пепперони и сравнительно высокая питательная ценность делают его идеальным рационом для таких патрулей. Эти пайки широко использовались во время операции «Несокрушимая свобода» . Булочки для военных производятся компанией из Северной Каролины . [9]

См. Также [ править ]

  • Список фаршированных блюд
  • Колбасный хлеб
  • Стромболи

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d Джон Т. Эдж (29 сентября 2009 г.). «United Tastes - роллы с пепперони, кусочек кулинарной истории Западной Вирджинии: фаст-фуд даже до фаст-фуда» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. Раздел стиля: Питание и вино . Проверено 3 ноября 2010 года .
  2. ^ Мичиганская пекарня отправляет особые булочки семье Шэя Микалониса , Гэри Дымски, Las Vegas Review-Journal , 8 июня 2020 г.
  3. ^ Основатель итальянской пекарни Capri страстно увлекался выпечкой и роллами пепперони , Сьюзан Селаски, Detroit Free Press , 17 июня 2019 г.
  4. ^ Хеффнер, Боб. "Что такое ролл пепперони?" . Домашняя страница ролла "Пепперони" . Боб Хеффнер . Проверено 1 декабря 2009 года .
  5. ^ Mozier, Жанна (апрель 1999). Выход в Западной Вирджинии: путеводитель по странностям и чудесам горы . Чарлстон, Западная Вирджиния: Quarrier Press. ISBN 978-1-891852-02-2.
  6. ^ "История роллов пепперони" . Rogers & Mazzas Bakery / Итальянская пекарня Марти. Архивировано из оригинального 2 -го февраля 2009 года . Проверено 2 декабря 2009 года .
  7. ^ Хеффнер, Боб. "Вариации ролла пепперони" . Домашняя страница ролла "Пепперони" . Боб Хеффнер . Проверено 1 декабря 2009 года .
  8. ↑ Джон Д. Рокфеллер III (12 сентября 2002 г.). «Письмо сенатора Рокфеллера» . Ролл Пепперони Письмо Рокфеллеру . Боб Хеффнер . Проверено 3 ноября 2010 года .
  9. ^ Салливан, Кен (2006). Энциклопедия Западной Вирджинии . Гуманитарный совет Западной Вирджинии. С. 560–561. ISBN 0-9778498-0-5.

Внешние ссылки [ править ]

  • Поездка в ресторан: конкурс роллов с пепперони от WBOY-TV
  • Роллы с пепперони: W. Va. С итальянским акцентом от American Food Roots
  • "Ролл Пепперони Западной Вирджинии | Издательство Университета Западной Вирджинии" . wvupressonline.com . Проверено 20 марта 2019 .