Это хорошая статья. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.
Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Постная говядина с мелкой текстурой в готовом виде, из репортажа ABC News о продукте

Розовая слизь (также известные как постная мелко текстурированная говядина или LFTB , [1] мелко текстурированная говядина , [2] и без костей постного обрезь говядины или BLBT [3] ) является мясом побочным продуктом , используемым в качестве пищевой добавки к говяжьему фаршу и говядинам обработанное мясо на основе мяса в качестве наполнителя или для уменьшения общего содержания жира в говяжьем фарше. [4] [5] В процессе производства тепло и центрифуги удаляют жир из мяса в говяжьей обрезке . [6] Полученная паста подвергается воздействию аммиака.газ или лимонная кислота для уничтожения бактерий. [6] В 2001 году Министерство сельского хозяйства США (USDA) одобрило продукт для ограниченного потребления человеком. LFTB, приготовленный с использованием газообразного аммиака, запрещен для потребления человеком в Европейском Союзе . [7]

В марте 2012 года серия новостей ABC News о «розовой слизи» включала утверждения о том, что примерно 70% говяжьего фарша, продаваемого в супермаркетах США, содержали добавку в то время. Некоторые компании и организации перестали предлагать говяжий фарш вместе с продуктом. Некоторые утверждали, что «розовая слизь» изначально использовалась в качестве корма для домашних животных и растительного масла, а затем была одобрена для общественного потребления [8], но это было оспорено в апреле 2012 года администратором Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), ответственным за одобрение продукта и Beef Products, Inc. (BPI), крупнейшего производителя добавки в США. [9] [10]В сентябре 2012 года BPI подала иск о диффамации против ABC за ложные утверждения о продукте. [11] К 2017 году BPI требовала возмещения ущерба в размере 1,9 миллиарда долларов. [12] 28 июня 2017 г. компания ABC объявила об урегулировании иска. [13] Условия мирового соглашения составляли не менее 177 миллионов долларов США. [14] Адвокат BPI считает, что это самая крупная сумма, когда-либо выплаченная в США по делу о диффамации СМИ. [15]

В разных регионах товар регулируется по-разному. В США продукт разрешено использовать в говяжьем фарше, и его можно использовать в других мясных продуктах, таких как обработанное мясо на основе говядины. Использование аммиака в качестве антимикробного агента одобрено Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и включено в список процедур GRAS (обычно признанных безопасными) FDA, а также используется в аналогичных целях для многих других пищевых продуктов, включая пудинги. и выпечка. [16]Продукт не разрешен к употреблению в Канаде из-за наличия аммиака и запрещен для употребления в пищу людьми в Европейском Союзе. Некоторые группы защиты прав потребителей выступили за исключение продукта или за обязательное раскрытие добавок в говядине, в то время как другие выразили озабоченность по поводу закрытия предприятий, которые произошли после того, как продукт получил широкое освещение в средствах массовой информации.

Производство и содержание [ править ]

Мясо с мелкой текстурой получают путем нагревания бескостной говяжьей обрези (последние следы мяса скелетных мышц, соскобленных, струженных или отжатых от костей) до 107–109 ° F (42–43 ° C) с удалением расплавленного жира под действием центробежной силы с помощью центрифуги и мгновенного замораживания оставшегося продукта до 15 ° F (-9 ° C) за 90 секунд в морозильной камере с роликовым прессом. [17] Ролик пресс - морозильник типа морозильника , который был изобретен в 1971 году генеральный директор BPI Элдона Рот , который может «заморозить пакеты мяса в две минуты» и начал использоваться в говяжьей Products Inc. в 1981 г. [18] нежирная говядина с мелкой текстурой добавляется в говяжий фарш в качестве наполнителя или для уменьшения общей жирности говяжьего фарша.[4] [5] В марте 2012 года около 70% говяжьего фарша, продаваемого в супермаркетах США, содержало этот продукт. [8]

Восстановленный говяжий материал экструдируется через длинные трубки, которые тоньше карандаша, в это время на перерабатывающем предприятии Beef Products, Inc. (BPI) мясо подвергается воздействию газообразного аммиака. [19] На Cargill Мясо Растворы , лимонная кислота используется , чтобы убить бактерии , такие как E.coli , и Salmonella . [20] [21] Газообразный аммиак при контакте с водой в мясе производит гидроксид аммония . [19] Аммиак резко увеличивает pH и повреждает микроскопические организмы, замораживание вызывает образование кристаллов льда и протыкает ослабленные организмы.клеточные стенки , а механическое напряжение полностью уничтожает организмы. [17] Продукт тонко измельчают, прессуют в гранулы [22] или блоки, мгновенно замораживают, а затем отправляют для использования в качестве добавки . [23] [24]

Большая часть говядины с мелкой текстурой производится и продается компаниями BPI, Cargill и Tyson Foods . [25] [26] По состоянию на март 2012 года маркировка продукта отсутствовала, и только на этикетке USDA Organic было указано, что говядина не содержит «розовой слизи». [23] Согласно BPI, готовый продукт на 94–97% состоит из нежирной говядины (с содержанием жира от 3% до 6%), имеет питательную ценность, сопоставимую с 90% постного говяжьего фарша, с очень высоким содержанием белка и низким содержанием жира. , и содержит железо, цинк и витамины группы В. [22] Американская говядина, которая содержит до 15% продукта, может быть помечена как «говяжий фарш». [27] [28] До 2005 года наполнитель мог составлять до 25% мясного фарша. [19] ВОбзор Associated Press , редактор кулинарных изданий и автор поваренной книги Дж. М. Хирш сравнили вкус двух гамбургеров: один, предположительно, содержащий LFTB, и один традиционный гамбургер. Он описал гамбургеры, содержащие LFTB, как имеющие тот же запах, но менее сочные и с меньшим вкусом. [29]

В 2002 году микробиолог Министерства сельского хозяйства США (USDA) заявил, что продукт содержит соединительную ткань и что он не считает его говяжьим фаршем и что он «не эквивалентен по питательности» говяжьему фаршу. [30] Рик Джохам, представитель BPI, заявил в 2012 году, что продукт BPI не содержит коровьего кишечника или соединительной ткани, такой как сухожилия . [22]

Раннее использование [ править ]

Говяжий фарш , не содержащий добавки LFTB , из изображения операции по измельчению говядины , сделанной Министерством сельского хозяйства США.

В 1990 году Служба безопасности и контроля пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США одобрила использование этой технологии для производства мяса с мелкой текстурой. Во время утверждения FSIS называл оставшийся продукт «мясом», хотя один микробиолог FSIS не согласился, утверждая, что он содержит как мышечную, так и соединительную ткань . [30]

В 1994 году, в ответ на обеспокоенность населения по поводу патогенной кишечной палочки в говядине, основатель BPI, Элдон Рот, начал работу над «Системой повышения pH», которая дезинфицирует мясо с помощью введенного безводного аммиака в газообразной форме [17] [ 25] [31] быстрое замерзание до 28 ° F (-2 ° C), [17] и механическое напряжение. [17]

В 2001 году FSIS одобрило систему газовой дезинфекции в качестве промежуточного этапа перед морозильной камерой с роликовым прессом [17] и одобрило продезинфицированный продукт для потребления человеком в качестве добавки. [31] FSIS согласилась с предположением BPI о том, что аммиак является «технологическим агентом», который не нужно указывать на этикетках в качестве ингредиента. [17] [25] Микробиологи FSIS Карл Кастер и Джеральд Цирнстайн заявили, что они выступили против утверждения продукта для употребления в пищу человеком, заявив, что это не «мясо», а на самом деле «утиль», [8] и что USDA должно искать независимую проверку о его безопасности, [25] но они были отменены. [8]В 2003 году BPI заказала исследование эффективности и безопасности процесса дезинфекции; в Айова государственного университета исследователи не обнаружили проблему безопасности в продукте или говяжьего фарша , содержащей его. [17] [25] [32]

Термин «розовая слизь», отсылка к «отличительному внешнему виду» продукта [33], был введен Цирнштейном в 2002 году во внутреннем электронном письме FSIS. [25] [30] [34] Выражая озабоченность по поводу упоминания аммиака на этикетках упакованного говяжьего фарша, к которому добавляются обработанные обрезки, Цирнштейн заявил: «Я не считаю этот материал говяжьим фаршем, и я рассматриваю возможность его использования. в говяжьем фарше, что является формой мошенничества с этикетками ". [25] Позже он заявил, что его основная проблема заключалась в том, что соединительная ткань не является «мясом», и что говяжий фарш, в который был добавлен продукт, не следует называть говяжьим фаршем, поскольку он не эквивалентен по питательности обычному говяжьему фаршу. [30]

В 2007 году Министерство сельского хозяйства США определило, что процесс дезинфекции настолько эффективен, что он будет освобожден от «рутинного тестирования мяса, используемого в гамбургерах, продаваемых широкой публике». [25]

В декабре 2009 года в исследовании, опубликованном The New York Times, была поставлена ​​под сомнение безопасность мяса, обработанного с помощью этого процесса, и были указаны случаи, когда корректировка процесса не была эффективной. [25] Эта статья включала первое публичное использование термина «розовая слизь» как уничижительного . [35] В январе 2010 года газета The New York Times опубликовала редакционную статью, в которой повторила озабоченность, изложенную в новостной статье, и отметила, что мясо, произведенное BPI, не было связано с какими-либо заболеваниями или вспышками. [36]

В эпизоде «Пищевой революции» Джейми Оливера, вышедшем в эфир 12 апреля 2011 года, Джейми Оливер порицал использование «розовой слизи» в продуктах питания и школьных обедах . [37] [38] В эпизоде ​​Оливер обливает говяжью обрезь жидким аммиаком, объясняя, что это за продукт и почему он ему противен. [38] Оливер заявил: «Всем, кому говорят о« розовой слизи », она не нравится в еде - школьники, солдаты, пожилые люди - все ее ненавидят». [39] Введение добавки в мясные поставки страны вызвало беспокойство и критику со стороны некоторых ученых. «Ученые сказали, что они использовали термин« розовая слизь »для описания продукта, который, по их словам, должен был быть идентифицирован как добавка, и, по их мнению, на самом деле это не говядина, как ее обычно определяют». [40] Американский институт мяса и продукты из говядины Inc. ответили с видео YouTube с участием доктора Гари Акафф из Texas A & M University под сомнением некоторые из заявлений Оливера и содействие присадки. [41] [42]

Отчет ABC News [ править ]

Серия отчетов ABC News, состоящая из 11 сегментов, в марте 2012 г. привлекла внимание широкой общественности к продукту и вызвала обеспокоенность потребителей. [4] [23] Продукт описывался как «по существу мясные отходы, спрессованные вместе и обработанные антибактериальным средством». [43] Постная говядина с мелкой текстурой (LFTB) была названа «неаппетитным примером промышленного производства продуктов питания ». [44] Продукт был охарактеризован как «неаппетитный, но, возможно, не в большей степени, чем другие продукты, которые обычно входят в состав гамбургеров» Сарой Кляйн, поверенным программы безопасности пищевых продуктов в Центре науки в интересах общества. [45] ДиетологЭнди Беллатти назвал этот продукт «одним из многих симптомов нарушенной системы питания ». [46] Автор политики в области пищевых продуктов Том Ласкави отметил, что гидроксид аммония - лишь одно из нескольких химических веществ, которые обычно добавляют в мясо, производимое промышленным способом в Соединенных Штатах. [47]

В то время сообщалось, что 70% говяжьего фарша, продаваемого в супермаркетах США, содержат эту добавку, и что Министерство сельского хозяйства США считает ее мясом. [8] Министерство сельского хозяйства США опубликовало заявление о том, что LFTB безопасно и какое-то время использовалось в потребительских товарах, а его заместитель министра сельского хозяйства по безопасности пищевых продуктов Элизабет А. Хаген заявила, что «процесс, используемый для производства LFTB, безопасен и был используется очень долго. И добавление LFTB в говяжий фарш не делает этот говяжий фарш менее безопасным для употребления ». [1]

Ответ отрасли [ править ]

Производитель Beef Products Inc. (BPI) и организации мясной промышленности отреагировали на обеспокоенность общественности, заявив, что добавка, хотя и переработанная, представляет собой «нежирную говядину», которую просто нельзя было переработать с помощью традиционных методов работы на бойнях, пока около 20 лет назад не стали доступны новые технологии. . [5] [23] [48] Что касается опасений по поводу использования гидроксида аммония, BPI отметила, что его использование в качестве антимикробного агента одобрено Управлением по контролю за продуктами и лекарствами . Использование гидроксида аммония включено в список процедур GRAS (обычно признанных безопасными) FDA и используется в аналогичных целях для многих других пищевых продуктов, включая пудинги и выпечку. [16]

Ответ рынка [ править ]

Несколько производителей продуктов питания в США публично заявили, что не используют продукт в своих товарах, в том числе ConAgra Foods Inc. , Sara Lee Corporation и Kraft Foods Inc. [49]. Многие розничные торговцы мясом заявили, что они либо не использовали продукт, либо прекратят его использование. используй это. [50]

Многие сети быстрого питания прекратили использование продукта после того, как возник спор, или заявили, что не использовали продукт раньше. [51] [52] [53] [54] В апреле 2012 года Concord Monitor сообщил об увеличении бизнеса на некоторых небольших соседних рынках, где использование продукта было менее вероятным из-за опасений потребителей по поводу добавки. [55]

25 марта 2012 года BPI объявила, что приостановит работу на трех из четырех своих заводов, находящихся в « кризисном планировании ». [24] [56] Три завода производили в общей сложности около 900 000 фунтов продукта в день. [57] BPI заявила, что потеряла контракты с 72 заказчиками, многие в течение одного уик-энда, и производство снизилось с 5 миллионов фунтов LFTB в неделю до менее одного миллиона фунтов в неделю в нижней точке (самая низкая точка производства). [58] С 25 мая 2012 года BPI закрыла три из своих четырех заводов, в том числе один в Гарден-Сити, штат Канзас , потеряла более 400 миллионов долларов продаж [59] [60] и уволила 700 рабочих. [61]В 2013 году производство снизилось до менее чем 2 миллионов фунтов. [61] Cargill также значительно сократила производство говядины с мелкой текстурой, а в апреле 2012 года «предупредила, [что] сопротивление населения наполнителю может привести к повышению цен на гамбургеры в этом сезоне барбекю». [62] По словам президента Cargill Beef, в 2012 году около 80% продаж продукта испарилось «в одночасье». Cargill остановила производство в Верноне, штат Калифорния , и уволила около 50 рабочих, а также замедлила производство на других заводах, включая завод по переработке говядины в Плейнвью, штат Техас , где было уволено около 2000 человек. [58]

Многие продуктовые магазины и супермаркеты , включая три крупнейшие сети страны, объявили в марте 2012 года, что они больше не будут продавать продукты, содержащие эту добавку. [63] Некоторые продуктовые компании, рестораны и школьные округа прекратили продажу и поставку говядины с добавкой после сообщений СМИ. [64]

В апреле 2012 года Министерство сельского хозяйства США получило запросы от переработчиков говядины о разрешении добровольной маркировки продуктов с добавкой и заявило, что планирует утвердить маркировку после проверки точности маркировки. [65] И BPI, и Cargill планировали маркировать продукты, содержащие эту добавку, чтобы снять эти опасения и восстановить доверие потребителей. [66] После объявления Министерства сельского хозяйства США о предоставлении возможности выбора при покупке говяжьего фарша, несколько школьных округов заявили, что они откажутся от подачи говяжьего фарша с LFTB. [67] [68] К июню 2012 г. 47 из 50 штатов США отказались покупать какой-либо продукт на 2012–2013 учебный год, в то время как Министерство образования Южной Дакоты, Небраска и Айова решили продолжить покупать его. [69]

2 апреля 2012 года AFA Foods, производитель говяжьего фарша с мелкой текстурой, принадлежащий Yucaipa Companies, подал заявление о банкротстве по главе 11 [62], сославшись на «постоянное внимание средств массовой информации», которое «резко снизило спрос на все продукты из говяжьего фарша». . [70] [71] 3 апреля 2012 года фьючерсы на крупный рогатый скот США на Чикагской товарной бирже упали до 3,5-месячного минимума, что частично объясняется спорами о «розовой слизи». Торговцы животноводством заявили, что: «Это снизило спрос . В долгосрочной перспективе это оптимистично для живого крупного рогатого скота, но в краткосрочной перспективе определенно отрицательно». [72] [73]

Ответ правительства [ править ]

После приостановки работы трех из четырех заводов BPI представители средств массовой информации и руководители были приглашены губернатором Айовы Терри Бранстадом для посещения предприятия BPI, которое оставалось открытым в Южном Су-Сити, Небраска. [48] [74] Основатели BPI внесли взносы в кампанию Бранстад в 2010 году, [48] и в кампании других кандидатов. [75] Бранстад заявил ABC News, что взносы не повлияли на его решение относительно проведения мероприятия. [48] Губернатор Техаса Рик Перри , Вице-губернатор Небраски Рик Шихи , Губернатор Канзаса Сэм Браунбэк и Вице-губернатор Южной ДакотыМэтт Михельс , [76] совершил поездку по Южной Сиу - Сити, штат Небраска , завод в попытке рассеять «неточную информацию» , что они заявили причинившим «ненужную панику среди потребителей». [77] Рекламный тур начался под рекламным слоганом «Чувак, это говядина!» [48] Репортерам не разрешили задавать сотрудникам BPI какие-либо вопросы во время тура. [48] BPI утверждает, что социальные сети и ABC News «серьезно исказили» свой продукт. [48] ​​В конце концов BPI подала в суд на ABC News за клевету . [78]28 марта 2012 года Бранстад заявил: «Проблема в том, что мы снимаем это с рынка, а затем получаем более жирный продукт, который будет стоить дороже и усугубит проблему ожирения в этой стране». [77] Safeway и другие розничные продавцы, убравшие товар со своих полок или товарных позиций, заявили, что не будут повышать цены на свою говядину. [23] Бранстад также заявил, что он порекомендовал бы государственным школам штата Айова продолжать использовать говяжий фарш, содержащий этот продукт, и заявил о планах «отправить письмо в государственные школы штата, поощряя их продолжать покупать LFTB». [79]

22 марта 2012 года 41 демократ в Конгрессе во главе с представителем Челли Пингри из штата Мэн написали письмо министру сельского хозяйства США Тому Вилсаку , главе Министерства сельского хозяйства США, в котором «создается двухуровневая программа школьных обедов, в которой дети младше богатые общины получают эту низкосортную жидкую навозную жижу - это неправильно », и призвал исключить ее из всех обедов в государственных школах. [80] [81] Сенатор Джон Тестер из Монтаны выпустил пресс-релиз в марте 2012 года, в котором призвал министра сельского хозяйства Вилсака убрать «розовую слизь» со школьных обедов и заменить ее «высококачественной говядиной Монтаны». [82]Тестер заявил, что планирует включить в предстоящий законопроект о сельском хозяйстве положения , которые позволят школам более гибко использовать товарные фонды Министерства сельского хозяйства США , чтобы расширить возможности покупки продуктов, выращенных и произведенных на месте. [82]

Школьные обеды [ править ]

Реакция против продукта также частично объясняется петицией Change.org , которая собрала более четверти миллиона подписей с требованием запретить использование этого продукта на школьных обедах . [23] [32] После того, как некоторые родители и защитники прав потребителей настояли на том, чтобы этот продукт был удален из государственных школ, Министерство сельского хозяйства США с осени 2012 г. указало, что оно предоставит школьным округам выбор между говяжьим фаршем с или без LFTB. [24] [67] [83] [84] CBS News сообщил, что государственные школы Чикаго могли использовать «розовую слизь» на школьных обедах. [85]

В то время как в некоторых школьных округах есть свои поставщики, многие школьные округа закупают говядину напрямую у Министерства сельского хозяйства США и не знают, что в ней содержится. [80] В 2012 году Министерство сельского хозяйства США планировало закупить 7 миллионов фунтов постной говяжьей обрези для национальной программы школьных обедов США. [30] Представитель Министерства сельского хозяйства США Майк Джарвис заявил, что из 117 миллионов фунтов говядины, заказанных на национальном уровне для программы школьных обедов в прошлом году, 6% приходились на LFTB. [80] Анализ данных Министерства образования Калифорнии показал, что «от нуля до почти 3 миллионов фунтов говядины Министерства сельского хозяйства США, подававшейся в школах Калифорнии в прошлом году, могло содержаться нежирное мясо с мелкой текстурой». [80]По данным Министерства сельского хозяйства США, разница в стоимости говяжьего фарша с добавкой и без нее оценивается примерно в 3%. [80]

Иск BPI [ править ]

13 сентября 2012 года BPI объявила, что она подала иск на 1,2 миллиарда долларов, Beef Products, Inc. против American Broadcasting Companies, Inc., против ABC News; три репортера ( Дайан Сойер , Джим Авила и Дэвид Керли ) и другие, утверждая, что ABC News сделали почти «200 ложных, вводящих в заблуждение и клеветнических заявлений, постоянно повторяемых в течение месячной кампании по дезинформации», участвовали в «унижении продуктов и продуктов питания и злонамеренных действиях. вмешательство в деловые отношения ". BPI назвала серию новостей ABC News "согласованной кампанией дезинформации" против LFTB. [11] [86]

ABC News опровергла претензии BPI и признала иск безосновательным. [87] ABC News стремились иметь дело удалено из Южной Дакоты государственного суда в федеральный суд. [88] В июне 2013 года федеральный судья отправил иск обратно в суд штата. [89] 27 марта 2014 года судья суда штата Южная Дакота Шерил Геринг отклонила ходатайство ABC об отклонении и разрешила подать иск о диффамации. [90] Ходатайство Дайан Сойер об упрощенном судопроизводстве было удовлетворено, и она была отклонена. [91]

Судебный процесс по делу начался 5 июня 2017 года в Элк-Пойнт, штат Южная Дакота . [92] Судебный процесс в здании суда, реконструированном для этого случая, должен был продлиться 8 недель, но был завершен через три недели. [12] Суд постановил, что БПИ является « общественным деятелем» ; таким образом, для обоснования вердикта о диффамации требуется доказательство «реального злого умысла» . ABC была представлена Williams & Connolly , BPI - Winston & Strawn . [93] В Южной Дакоте действует закон о порче еды, который, возможно, разрешил тройной ущерб до 5,7 миллиардов долларов, если бы истцу был вынесен вердикт. [94] [12]

28 июня 2017 года ABC и BPI достигли мирового соглашения, положив конец иску. Условия мирового соглашения не разглашаются. [95] Отчет о доходах Walt Disney показал, что выплаченная сумма составила не менее 177 миллионов долларов. [96]

Текущее использование [ править ]

В марте 2012 года 70% говяжьего фарша в США содержало нежирную говядину с мелкой текстурой, а годом позже, в марте 2013 года, это количество, по оценкам представителей мясной промышленности, составило примерно 5%. [61] Это значительное сокращение отчасти связано с широким освещением этой добавки в СМИ, начавшимся в марте 2012 года. [61] Kroger Co. и Supervalu Inc. прекратили использование добавки. [58]

Компания Cargill начала использовать этикетку с надписью «Содержит говядину с мелкой текстурой » с 2014 года. [97] Производство говядины с мелкой текстурой увеличилось незначительно [ необходима цитата ] , поскольку цены на говядину выросли на 27% за два года в 2014 году и «розничные торговцы [искали] более дешевую обрезку включать в гамбургеры мясо, а переработчики находят новые продукты, чтобы добавить его ". [58] Высшее руководство Cargill заявило о почти полном восстановлении продаж, поскольку объем продаж увеличился втрое. [58] BPI вернула 40 клиентов, которые в основном являются переработчиками и производителями пирожков, которые с марта 2012 года поставляют продукцию розничным торговцам и Министерству сельского хозяйства США. [58] Компания не маркирует свою продукцию. [58]

Регламент [ править ]

Бывший губернатор Айовы Терри Бранстад , сторонник использования продукта в мясных продуктах

В США добавка не предназначена для прямой продажи потребителям. Постная говядина с мелкой текстурой может составлять до 15% говяжьего фарша без дополнительной маркировки, и ее можно добавлять в другие мясные продукты, такие как обработанное мясо на основе говядины . [23]

Из-за использования гидроксида аммония при переработке постная говядина с мелкой текстурой, произведенная компанией BPI, не допускается в Канаде. [98] Министерство здравоохранения Канады заявило, что: «Аммиак не разрешен в Канаде для использования в говяжьем фарше или мясе во время их производства» и не может быть импортирован, поскольку Закон Канады о пищевых продуктах и ​​лекарствах требует, чтобы импортируемые мясные продукты соответствовали тем же стандартам и потребности как домашнее мясо. [98] [99] Канада разрешает использовать производимое компанией Cargill тонко-текстурированное мясо (FTM) лимонной кислоты «при приготовлении мясного фарша» и «идентифицировать как фарш» при определенных условиях. [100]

Постная говядина с мелкой текстурой и мясо с мелкой текстурой запрещены к употреблению человеком в Европейском союзе (ЕС). [7] [а]

Общественное мнение [ править ]

Характер продукта и способ его обработки вызвали опасения, что он может представлять риск для здоровья человека, несмотря на то, что не было зарегистрировано случаев заболеваний пищевого происхождения из-за потребления продукта. [32] [102] [103] [104] Среди потребителей сообщения в СМИ значительно снизили его признание в качестве добавки к говяжьему фаршу. [105]

Опрос Harris Interactive, проведенный по заказу Red Robin [106] [107] и опубликованный 4 апреля 2012 г., показал, что 88% взрослого населения США знали о проблеме «розовой слизи», а из тех, кто был осведомлен, 76% указали что они «по крайней мере в некоторой степени обеспокоены», 30% - «крайне обеспокоены». 53% респондентов, заявивших, что им было известно о розовой слизи, предприняли определенные действия, например, изучили приобретенный или потребляемый говяжий фарш, уменьшили или исключили потребление говяжьего фарша. [51]

Законодательство [ править ]

Некоторые группы защиты прав потребителей настаивали на устранении розовой слизи или обязательном раскрытии добавок в говядине, [5] [23] [48] [108] [109], но представитель Beef Products Inc. в то время сказал, что в этом нет необходимости. любая дополнительная маркировка с вопросом: «Как мы должны маркировать это? Это 100-процентная говядина, как вы хотите, чтобы мы ее маркировали? Я не готов сказать, что это что-то иное, кроме говядины, потому что это 100-процентная говядина». [110]

Другие группы по защите интересов потребителей, в частности Национальная лига потребителей , выразили обеспокоенность по поводу реакции населения на этот продукт, особенно по поводу закрытия заводов, «из-за того, что компания потеряла бизнес из-за очень серьезной дезинформации о ее продукте, широко распространяемой в СМИ. говядина мелкой текстуры (LFTB) ». [111] Аналогичным образом Федерация потребителей Америки заявила, что закрытие предприятий было «неудачным», и выразила обеспокоенность тем, что этот продукт может быть заменен в говяжьем фарше «чем-то, что не было обработано для обеспечения такого же уровня безопасности». [112]Американские потребители выразили обеспокоенность тем, что говяжий фарш, содержащий продукт, не маркирован как таковой, и что потребители в настоящее время не могут принимать обоснованные решения о покупке из-за отсутствия маркировки продукта. [5] Сенатор Боб Менендес из Нью-Джерси призвал Министерство сельского хозяйства США ввести обязательные инструкции по маркировке говяжьего фарша, продаваемого в супермаркетах, чтобы потребители могли принимать обоснованные решения о покупке. [113]

См. Также [ править ]

  • Скандал с кониной в 2013 году
  • Продвинутое восстановление мяса
  • Продукт животного происхождения
  • Споры по поводу гормонов говядины
  • Мясная каша
  • Мясо механической сепарации
  • Трансглутаминаза

Примечания [ править ]

  1. ^ «Отделение мяса от костей - вот что делает мясо обезжиренным. Отделение жира от мяса приводит к LFTB. На данный момент, однако, у этих двух процессов есть одна общая черта, так это то, что оба они запрещены ЕС». [101]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Хаген, Элизабет, «Установление рекорда на говядине» , блог Министерства сельского хозяйства США, 22 марта 2012 г.
  2. ↑ Купер, Брэд (3 июня 2014 г.). «Возвращение производимого говяжьего продукта, который когда-то называли« розовой слизью »» . Звезда Канзас-Сити .
  3. ↑ Эксперт-таймс (27 марта 2012 г.). "РЕДАКЦИЯ: Что за шум насчет" розовой слизи "?" . Экспресс-Таймс . По состоянию на март 2016 г.
  4. ^ a b c Лорна Барретт (8 марта 2012 г.). «Потребительские опасения по поводу того, что содержится в говяжьем фарше» . NewsNet5.com. Архивировано из оригинального 24 ноября 2013 года . Проверено 31 марта 2012 года .
  5. ↑ a b c d e Авила, Джим (8 марта 2012 г.). "Есть ли розовая слизь в говядине в вашем продуктовом магазине?" . ABC News . Проверено 31 марта 2012 года .
  6. ^ a b Стерн, Эндрю (29 марта 2012 г.). МакКьюн, Грег (ред.). « Производитель « Розовой слизи »проводит экскурсию по заводу для поднятия имиджа» . Рейтер . Проверено 31 марта 2012 года .
  7. ^ а б Ёзер, Джем Окан; Кылыч, Бирол (2014). «Новая тема обсуждения мясной индустрии:« Розовый слайм » » . Турецкий сельскохозяйственный журнал . 2 (6 (2014)): 268. DOI : 10,24925 / turjaf.v2i6.268-272.148 . ISSN 2148-127X . Проверено 9 декабря 2014 года . 
  8. ↑ a b c d e Авила, Джим (7 марта 2012 г.). «70 процентов говяжьего фарша в супермаркетах содержит« розовую слизь » » . ABC News . Архивировано из оригинального 6 -го января 2016 года . Проверено 31 июля 2012 года .
  9. ^ "Возмущен, но не из-за розовой слизи" . Cattlenetwork.com. 12 апреля 2012 года архивации с оригинала на 4 ноября 2013 года . Проверено 22 января 2014 года .
  10. ^ "Факты о постной говядине с мелкой текстурой" . Архивировано из оригинального 28 июня 2013 года . Проверено 15 сентября 2013 года .
  11. ^ a b « Производитель « Pink Slime »подал в суд на ABC News о возмещении ущерба в размере 1,2 миллиарда долларов» . CNN . 13 сентября 2012 . Проверено 1 сентября 2012 года .
  12. ^ a b c Чокши, Нирадж (5 июня 2017 г.). «Суд определит, запятнали ли ABC News компанию« Pink Slime » » . Нью-Йорк Таймс . Проверено 7 июня 2017 года .
  13. ↑ Виктор, Даниэль (28 июня 2017 г.). "ABC соглашается с производителем мяса в деле о клевете" Pink Slime " . Нью-Йорк Таймс . Проверено 28 июня 2017 года .
  14. ^ «Дисней платит не менее 177 миллионов долларов, чтобы урегулировать дело о розовой слизи: подача документов» . Рейтер . 9 августа 2017 года . Проверено 9 августа 2017 года .
  15. ^ «Дисней платит не менее 177 миллионов долларов для урегулирования иска о розовой слизи» . CNN Деньги . 9 августа 2017 года . Проверено 10 августа 2017 года .
  16. ^ a b Соренсен, Лоретта (30 марта 2012 г.). Сторонники продукта BPI говорят: «Чувак, это говядина! " " . Журнал Beef . Проверено 20 июля 2012 года .
  17. ^ a b c d e f g h «Мясная промышленность и правительственные отчеты [прилагается к статье« Безопасность метода переработки говядины под вопросом] » . Нью-Йорк Таймс . 30 декабря 2009 года Архивировано из оригинала 9 мая 2012 года . Проверено 31 октября 2012 года .
  18. ^ «BPI и« Pink Slime »: хронология» . Новости безопасности пищевых продуктов . 9 апреля 2012 . Проверено 25 марта 2016 года .
  19. ^ a b c Шин, Аннис (12 июня 2008 г.). «Разработка более безопасного бургера» . Вашингтон Пост . Архивировано из оригинального 25 октября 2014 года . Проверено 1 апреля 2012 года .
  20. ^ "Lowes Food, чтобы прекратить продавать говядину" розовая слизь " . Деловой журнал . 26 марта 2012 . Проверено 1 апреля 2012 года .
  21. ^ Miltner, Карен (23 марта 2012). "Продовольственные товары решают проблемы потребителей" розовой слизи " . Журнал Итака .[ постоянная мертвая ссылка ]
  22. ^ a b c Коглан, Энди (19 марта 2012 г.). «Разве« розовую слизь »несправедливо демонизируют? . Новый ученый . Проверено 22 июля 2012 года .
  23. ^ a b c d e f g h Авила, Джим (21 марта 2012 г.). "Safeway, SUPERVALU и Food Lion прекращают продажу говядины Pink Slime" . ABC News . Проверено 31 марта 2012 года .
  24. ↑ a b c Росс Бетчер (26 марта 2012 г.). «BPI прекращает производство розового шлама на 3 заводах» . Omaha World Herald . Архивировано из оригинала на 30 января 2013 года . Проверено 31 марта 2012 года .
  25. ^ a b c d e f g h i Мосс, Майкл (30 декабря 2009 г.). «Под вопросом безопасность способа переработки говядины» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 16 марта 2012 года.
  26. ^ «Руководители Tyson говорят, что опасения по поводу« розовой слизи »в говядине повредили спрос и сократят предложение» . Вашингтон Пост . 27 марта 2012 года в архив с оригинала на 26 декабря 2018 года . Проверено 8 сентября 2017 года .
  27. ↑ От редакции (31 марта 2012 г.). «Урок розовой слизи» . Толедо Блейд .
  28. ↑ Дэн Пиллер (27 марта 2012 г.). «Средства для мясной промышленности от потери наполнителя« розовой слизи »» . Регистр Де-Мойна .
  29. ↑ JM Hirsh (16 марта 2012 г.). « « Розовая слизь »звучит отвратительно, но как она на вкус?» . Ассошиэйтед Пресс. Архивировано из оригинального 24 марта 2012 года . Проверено 31 марта 2012 года .
  30. ^ a b c d e « ' Розовая слизь': комбинация соединительной ткани и обрывков, спрятанных в обедах ваших детей» . Fox News . 8 марта 2012 . Проверено 28 марта 2012 года .
  31. ^ a b «Beef Products Inc. - История» . Говядина Products Inc. Архивировано из оригинального 18 -го марта 2012 года . Проверено 31 марта 2012 года .
  32. ^ a b c Рэдфорд, Бенджамин (11 июня 2018 г.). «Розовая слизь и отказ от скептицизма» . csicop.org . Архивировано из оригинала на 12 июня 2018 года . Проверено 12 ноября 2018 года .
  33. ^ Genetic Resources Action International (GRAIN) (2012). Великое ограбление продуктов питания: как корпорации контролируют продукты питания, захватывают землю и разрушают климат . Pambazuka Press . Оксфорд. п. 57. ISBN 9780857491138. Проверено 20 июля 2012 года .
  34. ^ "Обанкротившийся процессор цитирует" шум розовой слизи " . Рейтер . 2 апреля 2012 . Проверено 24 апреля 2012 года .
  35. ^ "Pink Slime: Что на самом деле на кону" . Атлантика . Проверено 24 апреля 2012 года .
  36. ↑ От редакции (9 января 2010 г.). «Еще больше опасностей, связанных с мясным фаршем» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 24 апреля 2012 года .
  37. Рианна Барклай, Элиза (9 марта 2012 г.). "Безопасно ли есть розовую слизь?" . NPR . Проверено 21 июля 2012 года .
  38. ^ a b Пищевая революция Джейми Оливера: розовая слизь - 70% говядины Америки обрабатывается аммиаком . 12 апреля 2011 года в архив с оригинала на 27 января 2012 года . Проверено 25 марта 2012 года .
  39. ^ «История 'Pink Slime' продолжается» . 28 марта 2012 г. Пищевая революция Джейми Оливера. Архивировано 1 апреля 2012 года в Wayback Machine.
  40. ↑ Steinberg, Brian, "ABC Reaches Settlement in 'Pink Slime' Suit" , Variety , получено 29 июня 2017 г.
  41. ^ Джейми Оливер неправильно характеризует постную говядину . Продукты из говядины в c . Проверено 1 апреля 2012 г. - через YouTube .
  42. ^ «Миф: Обычный домашний аммиак используется для приготовления некоторых гамбургеров» . MeatMythCrushers.com. 2011 . Проверено 8 марта 2012 года .
  43. ↑ Диллингем, Джаред (28 марта 2012 г.). «USDA защищает« розовую слизь », называя наполнитель безопасным» . KTVK, Inc. Проверено 21 апреля 2012 г. Архивировано 6 апреля 2012 г. в Wayback Machine.
  44. ^ Андерсон, Мэй. «Fresh & Easy позволяет покупателям менять мясо« розовой слизи »» . Businessweek.com . Архивировано из оригинального 30 марта 2012 года.
  45. ↑ Ардженто, Майк (16 марта 2012 г.). "Что они кладут в мой чизбургер?" . York Daily Record . Архивировано 2 января 2014 года на Wayback Machine.
  46. ^ Bellatti, Энди (13 марта 2012). «За пределами розовой слизи» . The Huffington Post . Проверено 2 апреля 2012 года .
  47. ^ Laskawy, Том (19 марта 2012). « „ Pink слизью“является вершиной айсберга: Посмотрите , что еще в промышленном мясе» . Засыпка . Проверено 24 марта 2016 года .
  48. ^ a b c d e f g h Авила, Джим (29 марта 2012 г.). « ' Чувак, это говядина!': Губернаторский тур по заводу, отклонить этикетку 'Pink Slime'» . ABC News . Проверено 31 марта 2012 года .
  49. ^ Baertlein, Лиза; Геллер, Мартинн (30 марта 2012 г.). «Венди прыгает в войну по связям с общественностью« Pink Slime »» . Рейтер . Проверено 31 марта 2012 года .
  50. ↑ Ноулз, Дэвид (19 марта 2012 г.). «Все больше супермаркетов отказываются продавать« розовую слизь »в своем мясе» . Q13 FOX News . Проверено 21 июля 2012 года .[ мертвая ссылка ]
  51. ^ a b "MarketWatch.com" .[ мертвая ссылка ]
  52. ^ "Wendy's запускает рекламу, в которой говорится, что его говядина не содержит розовой слизи" . CBS Нью-Йорк. 30 марта 2012 . Проверено 24 марта 2016 года .
  53. ^ «Пять парней в Твиттере» . Twitter. 29 марта 2012 г.
  54. ^ «Макдональдс объявляет об окончании« розовой слизи »в бургерах» . ABC News. 1 февраля 2012 . Проверено 28 июля 2014 года .
  55. ^ Лаура McCrystal (1 апреля 2012). «Покупатели бегут от« розовой слизи » » . Concord Monitor . Архивировано из оригинала 3 апреля 2012 года . Проверено 31 марта 2012 года .
  56. ↑ Авила, Джим (9 января 2010 г.). « „ Это 100 процентов говядины“: Компания по оборонительному , как это Закрывает Растения» . ABC News . Проверено 27 марта 2012 года .
  57. ↑ Бетси Блейни (26 марта 2012 г.). « „ Говядина Pink слизь“Производитель Приостанавливает производства На 3 Из 4 Растений Среди Клича» . The Huffington Post . Проверено 10 октября 2013 года .
  58. ^ Б с д е е г Якоба Bunge; Келси Джи (23 мая 2014 г.). "Pink Slime" возвращается, поскольку цены на говядину резко подскочили, а цены на говядину в США возродили ингредиенты, которые почти исчезли два года назад " . Wall Street Journal . Проверено 31 августа 2014 года .
  59. ↑ Купер, Брэд (3 июня 2014 г.). «Возвращение производимого говяжьего продукта, который когда-то называли« розовой слизью »» . Звезда Канзас-Сити . Проверено 1 сентября 2014 года .
  60. ↑ Грант Шульте (8 мая 2012 г.). «БПИ закроет 3 завода, обвиняя в этом шум розовой слизи» . Свободная пресса Детройта . Архивировано из оригинала на 11 мая 2012 года . Проверено 10 октября 2013 года .
  61. ^ a b c d Джош Санберн (6 марта 2013 г.). «Год спустя создатели« Pink Slime »держатся и сопротивляются» . Время . Проверено 31 августа 2014 года .
  62. ^ a b Huffstutter, PJ; Бэртель; Бертлейн, Лиза (16 апреля 2012 г.). Противоречие "Pink Slime" разжигает столкновения из-за сельского хозяйства " . Reuters . Доступно 10 октября 2012 г.
  63. ^ «Три губернатора США совершают поездку на мясокомбинат« розовая слизь »» . Рейтер . 29 марта 2012 г.
  64. ^ Muskal, Майкл (21 марта 2012). «Другая крупная сеть супермаркетов продает« розовую слизь » » . Лос-Анджелес Таймс .
  65. ^ Крон, Kandiss (5 апреля 2012). «Этикетки« Pink Slime »Министерства сельского хозяйства США» . KMTV News (Омаха). Архивировано из оригинала на 27 января 2013 года . Проверено 21 июля 2012 года .
  66. ↑ Питт, Дэвид (4 апреля 2012 г.). «Некоторые переработчики маркируют говядину« розовой слизью » » . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 21 июля 2012 года .
  67. ^ a b «Супермаркеты отказываются от наполнителя для говядины« розовая слизь »» . USA Today . Ассошиэйтед Пресс. 22 марта 2012 года Архивировано из оригинального 24 марта 2012 года . Проверено 1 апреля 2012 года .
  68. ^ "Некоторые школы планируют отказаться от мяса" розовой слизи " . 15 марта 2012 г. Ассошиэйтед Пресс. Архивировано 8 апреля 2012 года в Wayback Machine.
  69. ^ «Большинство школ отказываются от« розовой слизи »на обедах, - сообщает Министерство сельского хозяйства США» . CBS News. 5 июня 2012 . Проверено 24 марта 2016 года .
  70. ↑ Фил Милфорд (2 апреля 2012 г.). «AFA Foods заявляет о банкротстве, ссылаясь на покрытие« розовой слизи »» . Bloomberg.com .
  71. ↑ Абад-Сантос, Александр (2 апреля 2012 г.). «Слизь не платит: компания по переработке говяжьего фарша заявляет о банкротстве» . Проволока . Проверено 24 марта 2016 года .
  72. ^ Дэвис, Мередит (3 апреля 2012 г.). «Скот в США падает на технические продажи, опасения по поводу спроса» . Рейтер . Проверено 24 марта 2016 года .
  73. ^ «Крупный рогатый скот CME снова поскользнулся на споре о« розовой слизи »» . Рейтер . 4 апреля 2012 . Проверено 24 марта 2016 года .
  74. ^ «Правительство совершает поездку на завод по производству говядины в Небраде, чтобы увидеть« розовую слизь » » . Yahoo! Новости. Ассошиэйтед Пресс. 29 марта 2012 . Проверено 19 июля 2012 года .
  75. ^ «База данных: политические взносы, связанные с Beef Products Inc» . Регистр Де-Мойна . 1 апреля 2012 года в архив с оригинала на 8 июля 2012 года . Проверено 4 апреля 2012 года .
  76. ^ «Губернаторы совершают поездку на завод по производству говядины, чтобы увидеть, как делается« розовая слизь » . Huffington Post (Канада) . 29 марта 2012 . Проверено 21 июля 2012 года .
  77. ^ a b Ли, MJ (29 марта 2012 г.). «Губернаторы проявляют любовь к« розовой слизи » » . Политико .
  78. ↑ Лопес, Рикардо (13 сентября 2012 г.). «Beef Products Inc. подает в суд на ABC News за клевету из-за« розовой слизи » » . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 13 сентября 2012 года .
  79. ^ Dreeszen, Дэйв (29 марта 2012). «Бранстад призывает школы продолжать использовать нежирную говядину» . Журнал Су-Сити . Проверено 1 апреля 2012 года .
  80. ^ a b c d e Лин, Джоанна (27 марта 2012 г.). «Сколько говядины« розовой слизи »готовят в школах?» . California Watch. Архивировано из оригинального 2 -го апреля 2012 года . Проверено 1 апреля 2012 года . (Примечание: California Watch финансируется Центром журналистских расследований )
  81. ↑ Письмо 41 демократа из Конгресса секретарю Вилсаку (22 марта 2012 г.)
  82. ^ a b Шонцлер, Гейл (21 марта 2012 г.). «Споры о говядине« Розовая слизь »разгораются» . Bozeman Daily Chronicle . По состоянию на март 2016 г.
  83. ^ "Перспектива розовой слизи" . Лос-Анджелес Таймс . 25 марта 2012 г.
  84. ↑ Диллон, Карен (24 марта 2012 г.). «Магазины в районе Канзас-Сити, школы говорят нет« розовой слизи » » . Звезда Канзас-Сити .
  85. ^ «Отчет: CPS, возможно, служил 'Pink Slime' на школьных обедах» . CBS Чикаго. 6 апреля 2012 . Проверено 21 июля 2012 года .
  86. ^ «Судебный процесс BPI против ABC и других» . 13 сентября 2012 года Архивировано из оригинального 26 октября 2012 года . Проверено 1 сентября 2014 года .
  87. ^ Шульте, Грант; Брокау, Чет (14 сентября 2012 г.). « Судебный процесс против « Pink Slime »: дело о диффамации против ABC News, по мнению экспертов, трудно доказать» . The Huffington Post . Архивировано из оригинального 17 сентября 2012 года . Проверено 1 декабря 2012 года .
  88. ^ "ABC News требует, чтобы иск о розовой слизи был передан в федеральный суд" . Thomson Reuters. 24 октября 2012 года Архивировано из оригинального 13 ноября 2012 года . Проверено 29 октября 2012 года .
  89. ^ «Судья отправляет иск о диффамации« розовой слизи »Beef Products Inc. против ABC обратно в суд штата» . Глобальная почта . 12 июня, 2013. Архивировано из оригинала 9 декабря 2013 года . Проверено 3 декабря 2013 года .
  90. Рианна Йонссон, Патрик (28 марта 2014 г.). « „ Pink слизь“иск двигается вперед: Может ABC News нести ответственность (+ видео)?» . Монитор христианской науки .
  91. ^ «Судья отклоняет Дайан Сойер из ABC из дела« Pink Slime »» . Новости США . AP. 15 марта 2017 . Проверено 16 июня 2017 года . Судья из Южной Дакоты отстранил ведущую ABC Дайан Сойер от иска о клевете
  92. ^ PJ Huffstutter; Тимоти Маклафлин (5 июня 2017 г.). « Дело « Pink Slime »против ABC - вызов прессе в эпоху« фейковых новостей » » . Рейтер . Проверено 5 июня 2017 года .
  93. ^ Eriq Гарднер (5 июня 2017). Судебное разбирательство по делу "ABC" Pink Slime "открывается яростными атаками на предвзятость СМИ и корпоративную тайну" . Голливудский репортер . Проверено 7 июня 2017 года .
  94. ^ « « Розовая слизь »или нежирная мелко текстурированная говядина? Начнется судебный процесс по делу о диффамации продуктов питания. Компания Beef Products Inc., базирующаяся в Южной Дакоте, требует 1,9 миллиарда долларов в качестве компенсации за ущерб по отчетам ABC News за 2012 год» . Денвер Пост . Dow Jones Newswires. 5 июня 2017 . Проверено 7 июня 2017 года .
  95. ^ Kludt, Том (28 июня 2017). «ABC удовлетворяет иск по поводу того, что она назвала« розовой слизью » » . CNNMoney . Проверено 29 июня 2017 года .
  96. ^ [1] Клинт Рейни обошелся Disney и ABC как минимум в 177 миллионов долларов из-за разгрома «Pink Slime» , 10 августа 2017 г., Grubstreet.com
  97. ^ «Cargill для маркировки продуктов, содержащих говядину с мелкой текстурой» . Новости безопасности пищевых продуктов . Марлер Кларк. 6 ноября 2013 . Проверено 31 августа 2014 года .
  98. ^ a b Дан Кисленко (24 марта 2012 г.). « „ Розовый Слизь“останавливается на 49 - й параллели» . Зритель Гамильтона . Архивировано из оригинального 12 сентября 2012 года . Проверено 3 апреля 2012 года .
  99. ^ « « Розовая слизь »не используется в канадской говядине, говорит промышленность (видео)» . Калгари Геральд . 9 марта 2012 года Архивировано из оригинального 26 марта 2012 года.
  100. ^ «Глава 4 - Контроль и процедуры обработки мяса» . Канадское агентство по надзору за продуктами питания. 7 августа 2014 . Проверено 5 апреля 2012 года .
  101. ↑ Флинн, Дэн (25 мая 2012 г.). «Великобритания вводит мораторий на мясо, не имеющее отношения к рациону» . Новости безопасности пищевых продуктов . Проверено 12 июня 2015 года .
  102. ^ "Brownback говорит, что критика" розовой слизи "несправедлива" . Новости очевидцев KWCH . Архивировано из оригинала на 27 января 2013 года . Проверено 1 апреля 2012 года .
  103. ^ «Факты о еде становятся скользкими при повороте фразы» . Pittsburgh Tribune-Review . 29 марта 2012 года Архивировано из оригинального 24 марта 2016 года . Проверено 1 апреля 2012 года .
  104. ^ "Письмо от основателя Beef Products, Inc. Элдона Рота" . Говядина Products Inc. 23 марта 2012. Архивировано из оригинала на 17 января 2013 года . Проверено 1 апреля 2012 года .
  105. ↑ Авила, Джим (6 июня 2012 г.). «Школы Америки говорят« нет »розовой слизи, LFTB» . ABC News . Проверено 21 июля 2012 года .
  106. ^ «Обеспокоенность по поводу« розовой слизи »в поведении американцев, влияющих на говядину, говорится в исследовании, проведенном Red Robin» . Пресс-релиз Red Robin. 4 апреля 2012 года в архив с оригинала на 4 ноября 2014 года . Проверено 3 ноября 2014 года .
  107. ↑ О'Брайен, Брендан (апрель 2012 г.). «Дилемма розовой слизи: общественный резонанс вызывает споры о том, что делать с нежирной говядиной с мелкой текстурой» . Журнал QSR . Проверено 20 июля 2012 года .
  108. ↑ Марта С. Уайт (29 марта 2012 г.). « „ Pink слизь“является липкой проблемой для индустрии говядины» . MSNBC . Архивировано из оригинала 2 мая 2012 года.
  109. ^ Сью Gleiter (21 марта 2012). «Группа потребительских активистов хочет, чтобы местные бакалейные лавки маркировали говядину с наполнителем« розовая слизь »» . Патриот-Новости .
  110. ^ " Производитель " Pink Slime "приостанавливает операции" . KTVX (ABC 4, Солт-Лейк-Сити). 26 марта 2012 года Архивировано из оригинального 20 -го июля 2012 года . Проверено 2 апреля 2012 года .
  111. Рианна Гринберг, Салли (28 марта 2012 г.). «Заявление Салли Гринберг, исполнительного директора NCL, о постной говядине с мелкой текстурой» . Национальная лига потребителей . Архивировано из оригинального 22 марта 2016 года . Проверено 22 марта 2016 года .
  112. ^ Waldrop, Крис (26 марта 2012). "Заявление Криса Уолдропа, Директора по продовольственной политике Американской федерации потребителей нежирной мелко текстурированной говядины" (PDF) . Федерация потребителей Америки . Проверено 6 августа 2012 года .
  113. ↑ Сенатор Роберт Менендес (15 марта 2012 г.). «Менендес: Решение Министерства сельского хозяйства США о розовой слизи - хороший первый шаг, но еще многое предстоит сделать» . Боб Менендес . Проверено 1 апреля 2012 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Он, Инь; Себранек, Джозеф Г. (1997). «Постная говядина с мелкой текстурой как ингредиент для мясных полуфабрикатов» . Asl R1361 . Проверено 24 января 2013 года .
  • Ван Лаак, Риетт LJM; Берри, BW; Соломон, МБ (сентябрь 1997 г.). «Вареный цвет котлет, приготовленных из различных комбинаций говядины с нормальным или высоким pH и постной говядины с мелкой текстурой (Аннотация)». Журнал мышечной пищи . 8 (3): 287–299. DOI : 10.1111 / j.1745-4573.1997.tb00633.x . (требуется подписка)
  • Шефер; и другие. (12 октября 1999 г.). «Процесс низкотемпературного рендеринга» . Патент США № 5,965,184 . Ведомство США по патентам и товарным знакам . Проверено 22 июля 2012 года .
  • Niebuhr SE; Dickson JS (1 мая 2003 г.). «Влияние повышения pH на популяции Salmonella, Listeria monocytogenes и Escherichia coli O157: H7 в бескостной постной говяжьей обрези (реферат)» . Том 66, номер 5 . Журнал защиты пищевых продуктов (Международная ассоциация защиты пищевых продуктов). С. 874–877 . Проверено 10 октября 2013 года .
  • Рот, Элден (20 мая 2003 г.). «Аппарат и метод физического манипулирования материалами для уменьшения содержания микробов» . Патент США № 6,565,904 B2 . Ведомство США по патентам и товарным знакам . Проверено 22 июля 2012 года .
  • Мис, Микки (27 марта 2012 г.). « „ Противоречие Pink слизью“принимает пошлину на говядины Producer» . Forbes . Проверено 18 июля 2012 года .
  • Лево, Ари (23 марта 2012 г.). "Пришло время принять розовую слизь?" . Атлантика . Проверено 25 марта 2016 года .
  • Алексия, ДжоНел (4 апреля 2012 г.). « „ Розовая слизь“в вашем мясе? Labels , чтобы сказать вам, USDA говорит» . NBC News . Проверено 20 июля 2012 года .
  • Льюис, Эл, 4 апреля 2012 г. «Чувак, люди просто не хотят есть розовую слизь» . MarketWatch . Проверено 4 апреля 2012 года.
  • Грин, Джоэл Л. (6 апреля 2012 г.). «Постная говядина с мелкой текстурой: споры о« розовой слизи »» . Исследовательская служба Конгресса США . Проверено в марте 2016 года.
  • Грули, Брайан; Кэмпбелл, Элизабет (12 апреля 2012 г.). « Фурор « Розовая слизь »означает катастрофу для новатора в мясе США» . Блумберг . Проверено 19 июля 2012 года .
  • Глен, Барб (22 июня 2012 г.). «Уроки, извлеченные для Cargill в отношении« липкого »фактора розовой слизи» . Западный продюсер . Проверено 18 июля 2012 года .
  • «Сага о розовой слизи увеличивает экспорт говядины» . Австралийский . 19 июня 2012 . Проверено 18 июля 2012 года .
  • Весслер, Бретт (25 июня 2012 г.). «Бывший сотрудник BPI планирует судебный процесс за безумие розовой слизи» . Drovers / Журнал CattleNetwork. Архивировано из оригинала на 1 мая 2013 года . Проверено 18 июля 2012 года .
  • Зифер, Тед (10 июля 2012 г.). «Школьный совет голосует за пожертвование« розовой слизи » » . Лидер Союза Нью-Гэмпшира . Проверено 18 июля 2012 года .
  • Стеббинс, Кристина (12 июля 2012 г.). «Cargill покупает завод AFA Foods Fort Worth по переработке говядины» . Рейтер . Проверено 10 октября 2013 года .
  • Энгбер, Дэниел (25 октября 2012 г.). «Похудение» . Шифер . Проверено 25 марта 2016 года .
  • Рассел, Джойс (19 июня 2014 г.). « „ Pink Slime“делает возвращение. У вас есть говядину с этим?» . NPR . Проверено 24 марта 2016 года .
  • Исидор, Крис (13 августа 2014 г.). « „ Pink слизь“вернулся и направилась к вашему гамбургеру» . CNN Деньги . Проверено 25 марта 2016 года .
  • Санберн, Джош (26 августа 2014 г.). « „ Pink слизь“Ground Мясо Назад» . Время . Проверено 24 марта 2016 года .
  • Бертон, Бонни (15 октября 2014 г.). « „ Розовая Слизь“в гамбургерах? Наймы Макдональдса бывшего Mythbuster выяснить» . CNET . Проверено 25 марта 2016 года .
  • Рунге, Кристин (23 марта 2016 г.). «Pink Slimed: индустрия говядины осознает важность грамотности в социальных сетях» . Общественное радио Висконсина . Проверено 24 марта 2016 года .

Внешние ссылки [ править ]

Внешние СМИ
Изображений
значок изображения Кусок розовой слизи
значок изображения Гигантские рулоны розовой слизи мгновенно замораживаются
видео
значок видео26 марта 2012 г. «Производитель« Pink Slime »приостанавливает свою деятельность». ABC News.
значок видео16 марта 2012 г. "Факты о постной говядине с мелкой текстурой". Американский институт мяса
  • Beef Products Inc. - официальный сайт
  • «Вы когда-нибудь использовали так называемую« розовую слизь »в своих гамбургерах?» . Официальный сайт McDonald's .
  • "Вы используете так называемую" розовую слизь "или" розовую слизь "в своих Chicken McNuggets?" . Официальный сайт McDonald's.