Подутол
Подутол ( малаялам : പൊടുത്തോൽ ) - гарнир из Южной Индии и Северного Малабара . Его обычно подают с вареным рисом на обед и ужин. Его обычно подают на праздновании свадеб и других церемоний.
Первым шагом в приготовлении подутола является мелкое нарезание овощей, в том числе капусты, бобов, незрелого джекфрута , моркови, незрелого банана, длинной фасоли , горькой тыквы , гигантского арума с белой пятнистостью и листьев, таких как зеленая или красная чира , Moringa oleifera , Ipomoea aquatica и Sesbania grandiflora . Эти мелко нарезанные листья и овощи сочетаются с порошком куркумы , порошком чили , нарезанным луком и тертым кокосом. Смесь кладут на горячую сковороду и перемешивают до полной готовности. [1] После приготовления к нему присыпают листья карри и обжаренную на кокосовом масле горчицу вместе с зубчиками чеснока.
