Polkagris (множественное число: polkagrisar ) - это шведская конфета, которую изобрела в 1859 году Амалия Эрикссон в городе Гренна , Швеция . Это остается хорошо известной, хотя и старомодной конфетой в Швеции, которую часто продают на ярмарках, рождественских ярмарках и т. Д. Он по-прежнему тесно связан с Гренной. [1] [2] Традиционные леденцы полкагрис имеют бело-красный цвет и приправлены мятой .
Тип | Конфеты |
---|---|
Место происхождения | Швеция |
Регион или штат | Gränna |
Создано | Амалия Эрикссон |
Основные ингредиенты | Сахар , мята перечная |
|
Этимология
Название «полкагрис» буквально означает «свинья в горошек».
«Полька» в названии леденца относится к живому славянскому кружащемуся танцу , польке , который был еще в новинку, когда был изобретен полькагрис. [3] Танец возник в середине 19 века и до сих пор является распространенным жанром в шведском народном танце и народной музыке. Это может напомнить, как делают традиционный полкагрис, скручивая красные и белые ленты из сахарного теста. Красный и белый цвета связывают его этимологию прямо с Польшей - красный и белый - это национальные цвета Польши, и, конечно же, имя полька означает польскую женщину, польскую женщину и польскую девушку. [ необходима цитата ]
«Gris» означает « свинья » и в то время использовалось как выражение для обозначения конфет. [ необходима цитата ]
История
Полкагрис - особый тип леденцов, который был изобретен в Гранне 1859 года Амалией Эрикссон (1824–1923), бедной 35-летней вдовой. [4] [5] Амалии нужно было содержать себя и свою семью, когда умер ее муж. Амалия Эрикссон получила разрешение городского совета открыть пекарню по производству выпечки и мятных камней , а также открыла магазин в Гренне. Она держала рецепт в секрете, и он стал известен только после ее смерти. [5]
Конфеты сделаны из сахарного теста, которое варят, месят на мраморном столе для выпечки, вытягивают и скручивают вручную до нужного размера. Конфеты содержат перечную мяту, сахар, воду и очень небольшое количество уксуса и продаются примерно в 20 магазинах города. [5]
Конфеты бывают разных форм, размеров и цветов, но классическая версия представляет собой прямую палочку со вкусом перечной мяты, окрашенную в красный и белый цвета. [5] Рецепт включен в шведские кулинарные книги. [6]
В городе Гренна проживает всего 2500 жителей, но его удобное расположение рядом с одной из самых популярных автомагистралей Швеции привлекает более миллиона посетителей в год [5], многих из которых привлекают знаменитые конфеты [7], что было традицией. более 150 лет. [5]
Летом 2011 года на улице Lilla Nygatan 10 в Старом городе Стокгольма открылся первый магазин по производству полкагрисаров за пределами Гренны.
В 2016 году полькагрис дебютировал в США в небольшом городке Солванг, штат Калифорния . Его изготавливают вручную небольшими партиями на Шведской кондитерской фабрике .
Чемпионаты и рекорды
В последние годы Gränna устраивает ежегодный чемпионат мира по изготовлению полькагри в качестве туристического мероприятия. [4] [8] Конфеты изготавливаются вручную, а идеальный полькагрис должен весить ровно 50 граммов. Чемпионат проводится ежегодно 25 июля [4] на открытом воздухе, на берегу озера Веттерн .
Ряд рекордов, связанных с полькагрисом, занесен в Книгу рекордов Гиннеса . Самый длинный в мире полькагрис (1989 г.) был 287,7 метра (944 фута) в длину; самый высокий polkagris (1993) был 8,67 метра (28,4 футов); самая тяжелая палка из полькагриса в мире (2003 г.) весила 2158,7 кг (4759 фунтов). [4]
Смотрите также
- Конфета , леденец с крючком, который часто ассоциируется с Рождеством.
- Рок (кондитерские изделия) , леденцы, часто ассоциирующиеся с британскими морскими курортами, обычно с надписями на всем протяжении
Рекомендации
- ^ "Polkagris (рок Cand), Gränna" . Mappic.org. 2007 . Проверено 26 февраля 2009 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ «Полкагрис» . Джим Шремпп. 16 марта 2008 . Проверено 26 февраля 2009 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ "Свенский этимологиск ордбок" . 1922 . Проверено 26 февраля 2009 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ а б в г Селиванова, Александра (25 января 2011 г.). «Амалия Эриксон» (на шведском языке). Шведский национальный музей науки и техники . Архивировано 4 августа 2011 года . Проверено 4 августа 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ а б в г д е Березин, Хенрик (2006). Путеводитель по Скандинавии: Швеция, Норвегия и Дания . Издательство Хантер. п. 141. ISBN. 978-1-58843-579-8.
- ^ Виденфельт, Сэм Эрик; Вифстранд, Сельма (1975). Любимые шведские рецепты . Dover Publications . п. 140 . ISBN 978-0-486-23156-3.
- ^ "Город Мяты в Скале!" . Gränna-Visingsö Turistbyrå . Проверено 26 февраля 2009 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
- ^ Хэмпуссон, Нина (18 июля 2007 г.). "En mästerlig polkalektion" . Aftonbladet (на шведском языке). Архивировано 4 августа 2011 года . Проверено 4 августа 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
Внешние ссылки
- Создание видео Polkagris
- Посещение города Полькагрис в Гренне, Швеция.