Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Гранат (значения) .
«Далим» перенаправляется сюда. Что касается звезды, см. Alpha Fornacis .

Гранатовый
Гранатовый сок (2019) .jpg
Плод Punica granatum раскололся, чтобы обнажить грозди сочных, похожих на драгоценные камни семян внутри и стакан сока.
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Myrtales
Семья:Lythraceae
Род:Пуница
Разновидность:
P. granatum
Биномиальное имя
Punica granatum
Синонимы
  • Punica florida Salisb.
  • Punica grandiflora hort. экс Steud.
  • Punica nana L.
  • Punica spinosa Lam. [2]
Плоды граната - целиком и по частям с плодоножками

Граната ( Punica граната ) представляет собой плод водоносного лиственный кустарник в семье Lythraceae , подсемейство Punicoideae, который растет от 5 до 10 м (16 и 33 футов).

Молодой гранат в Сиде, Турция

Гранат возник в регионе, простирающемся от Ирана до северной Индии [3], и с древних времен выращивался во всем Средиземноморском регионе. Он был завезен в Испанскую Америку в конце 16 века и в Калифорнию испанскими поселенцами в 1769 году [3].

Плоды обычно находятся в сезоне в Северном полушарии с октября по февраль [4] [ не удалось проверить ] и в Южном полушарии с марта по май. В качестве неповрежденного саркотеста или сока гранаты используются в выпечке, кулинарии, соковых смесях, гарнирах для еды , смузи и алкогольных напитках , таких как коктейли и вино .

Сегодня он широко культивируется на Ближнем Востоке и Кавказе , в северной и тропической Африке, на Индийском субконтиненте , в Центральной Азии , в более засушливых частях Юго-Восточной Азии и в некоторых частях Средиземноморского бассейна . [3] Его также выращивают в некоторых частях Аризоны и в долине Сан-Хоакин в Калифорнии. [5] В 20-м и 21-м веках он стал более распространенным в магазинах и на рынках Европы и Западного полушария . [3] [5]

Этимология [ править ]

Гранатовое дерево на иллюстрации к Tacuinum Sanitatis , сделанной в Ломбардии, конец 14 века ( Biblioteca Casanatense , Рим)

Название гранат происходит от средневекового латинского pōmum «яблоко» и grānātum «семена». [6] Гранат, возможно, происходящий от старого французского слова, обозначающего фрукт, pomme-grenade , был известен на раннем английском языке как «яблоко Гренады» - термин, который сегодня сохранился только в геральдических гербах . Это народная этимология, путающая латинское granatus с названием испанского города Гранада , которое происходит от арабского языка . [7]

Гранат происходит от старофранцузского grenat путем метатезиса , от средневекового латинского granatum, которое используется в другом значении «темно-красного цвета». Это производное могло происходить от pomum granatum , описывающего цвет мякоти граната, или от granum , относящегося к «красной краске, кошениль ». [8]

Французское название граната, граната , дало название военной гранате . [9]

Описание [ править ]

Гранатовый куст, растущий в долине реки Драа на юге Марокко.

Кустарник или небольшое дерево растет от 5 до 10 м ( от 16 до 33 футов) в высоту, гранат имеет несколько колючих ветвей и очень долговечны, с некоторыми образцами во Франции выживающих в течение 200 лет. [3] Листья P. granatum супротивные или почти противоположные, глянцевые, узкие продолговатые, цельные, 3–7 см ( 1 1 ⁄ 4 - 2 3 ⁄ 4  дюйма) в длину и 2 см ( 3 ⁄ 4  дюйма) в ширину. Эти цветы ярко - красные и 3 см ( 1 1 / 4  дюйма) в диаметре, с трех до семи лепестков. [3] Некоторые бесплодные сорта выращивают только ради цветов.   [ необходима цитата ]

Фрукты, саркотеста и семена [ править ]

Открытый гранат
Цветок граната
Завязка фруктов

Красно-фиолетовый цвет, плоды граната шелухи состоит из двух частей: внешний, жесткий околоплодника , и внутренний, губчатая мезокарпий (белый «альбедо»), который включает в себя фруктовую внутреннюю стенку , где семена придают. [10] Мембраны мезокарпа организованы как несимметричные камеры, которые содержат семена внутри саркотеста , которые встроены без прикрепления к мезокарпию. [10] Саркотеста, содержащая сок, представляет собой тонкую мембрану, образованную эпидермальными клетками семян. [11] [12] Количество зерен в гранате может варьироваться от 200 до примерно 1400. [13]

С ботанической точки зрения съедобный плод - это ягода с семенами и мякотью, полученная из завязи одного цветка. [11] Плоды промежуточного размера между лимона и грейпфрута , 5-12 см (2- 4 1 / 2   дюйма) в диаметре с округленной формы и толстым, красновато шелухи. [3]

В зрелых плодах, сок , полученный путем прессования семян дает кислый вкус из - за низкий рН (4,4) и высокого содержание полифенолов , [14] , которые могут вызвать красное неизгладимое пятно на ткани. [15] В первую очередь, пигментация гранатового сока возникает из-за присутствия антоцианов и эллагитаннинов . [14] [16]

Выращивание [ править ]

P. granatum выращивают ради плодовых культур, а также как декоративные деревья и кустарники в парках и садах . Взрослые особи могут иметь несколько скульптурных стволов с перекрученной корой и отличительную общую форму. Гранаты устойчивы к засухе и могут выращиваться в засушливых районах со средиземноморским климатом с зимними дождями или с летними дождями. В более влажных районах они могут быть подвержены загниванию корней из-за грибковых заболеваний. Они могут переносить умеренный мороз , до -12 ° C (10 ° F). [17]

Насекомые-вредители граната могут включать бабочек Virachola isocrates , Iraota timoleon , Deudorix epijarbas и листоногого клопа Leptoglossus zonatus , а плодовых мух и муравьев привлекают несобранные спелые плоды. [18] Гранат легко вырастает из семян, но обычно его размножают черенками лиственных пород размером от 25 до 50 см (от 10 до 20 дюймов), чтобы избежать генетической изменчивости саженцев. Воздушные отводки - тоже вариант для размножения, но прививка не получается. [3]

Разновидности [ править ]

P. granatum var. nana - карликовая разновидность P. granatum, которую обычно высаживают в качестве декоративного растения в садах и больших контейнерах, а также используют в качестве образца дерева бонсай . [ необходима цитата ] Это вполне могла быть дикая форма с отличным происхождением. [ Править ] Она получила Королевское садоводческое общество «s Присуждение Garden Merit . [19] [20]

Единственные другие виды в роду Punica является сокотрийская граната ( P. protopunica ), который является эндемическим в Socotraan архипелаг из четырех островов , расположенных в Аравийском море, самый большой остров , который также известен как Сокотра. Территория входит в состав Йемена. Отличается розовыми (не красными) цветками и более мелкими, менее сладкими плодами. [21]

Сорта [ править ]

Черный гранат

P. granatum имеет более 500 названных сортов , но, очевидно, имеет значительную синонимию, в которой один и тот же генотип назван по-разному в разных регионах мира. [10]

Некоторые характеристики между генотипами граната различаются по идентификации, предпочтениям потребителей, предпочтительному использованию и маркетингу, наиболее важными из которых являются размер плода, цвет экзокарпия (от желтого до фиолетового, чаще всего розовый и красный), цвет кожуры семян (диапазон от белого до красного), твердость семян, зрелость, содержание сока и его кислотность, сладость и терпкость. [10]

История [ править ]

Гранат , поздняя династия Южная Сун или ранняя династия Юань, около 1200–1340 гг. (Музей искусств округа Лос-Анджелес)

Гранат произрастает в регионе от современного Ирана до северной Индии. [3] Гранаты выращивались на Ближнем Востоке, в Южной Азии и Средиземноморье в течение нескольких тысячелетий, а также в Центральной долине Калифорнии и в Аризоне. [3] [22] [23] Гранаты, возможно, были одомашнены еще в пятом тысячелетии до нашей эры, поскольку они были одними из первых фруктовых деревьев, которые были одомашнены в регионе Восточного Средиземноморья. [24]

Обугленный экзокарпий плода был обнаружен на уровнях раннего бронзового века в Телль-эс-Султане (Иерихон) на Западном берегу , а также на уровнях позднего бронзового века Хала-султана Текке на Кипре и в Тиринфе . [25] Большой сухой гранат был найден в гробнице Джехути , дворецкого царицы Хатшепсут в Египте; В месопотамских клинописных записях упоминаются гранаты с середины третьего тысячелетия до нашей эры. [26] Затопленные останки граната были обнаружены примерно в 14 веке до нашей эры при кораблекрушении Улубурун.у берегов Турции. [27] Среди других товаров на корабле - духи, слоновая кость и золотые украшения, что позволяет предположить, что гранаты в то время могли считаться предметом роскоши. [28] Другие археологические находки останков граната эпохи поздней бронзы были найдены в основном в элитных резиденциях, что подтверждает этот вывод. [27]

Он также широко выращивается на юге Китая и в Юго-Восточной Азии, независимо от того, был ли он первоначально распространен по маршруту Великого шелкового пути или доставлен морскими торговцами. Кандагар известен в Афганистане своими высококачественными гранатами. [29]

Хотя этот гранат не является уроженцем Кореи или Японии, он широко выращивается здесь, и было выведено множество сортов. Он широко используется для выращивания бонсай из-за его цветов и необычной скрученной коры, которую могут получить более старые экземпляры. [30] Термин «балаустин» ( лат . Balaustinus ) также используется для обозначения гранатово-красного цвета. [31]

Герб Гранады

Позднее испанские колонисты завезли плод в Карибский бассейн и Америку ( Испанская Америка ), но в английских колониях он был менее уместен: «Не употребляйте гранат негостеприимно, незнакомец, который зашел так далеко, чтобы засвидетельствовать тебе свое почтение. , - писал английский квакер Питер Коллинсон ботанику Джону Бартраму в Филадельфии в 1762 году. «Посади его у стены твоего дома, прибей к стене. Таким образом, он чудесно растет вместе с нами, красиво цветет и несет медведей. плодов в этот жаркий год. У меня двадцать четыре на одном дереве ... Доктор Фотергилл говорит, что из всех деревьев это самое полезное для человечества ».[32]

Иллюстрация Отто Вильгельма Томе , 1885 г.

Гранат был завезен в Англию как экзотика в прошлом веке Джоном Традескантом Старшим , но разочарование в том, что он не принес там плодов, привело к его неоднократному завозу в американские колонии, даже в Новую Англию. Это удалось на юге: Бартрам получил бочку гранатов и апельсинов от корреспондента в Чарльстоне , Южная Каролина, в 1764 году. Джон Бартрам вкушал «вкусные» гранаты с Ноубл Джонс на плантации Вормслоу , недалеко от Саванны, штат Джорджия , в сентябре 1765 года. Томас. Джефферсон посадил гранаты в Монтичелло в 1771 году; он получил их от Джорджа Уайта из Вильямсбурга. [33]

Кулинарное использование [ править ]

После того, как гранат вскрыт, надрезав его ножом и взломав, семена отделяются от кожуры и внутренних оболочек мякоти ^ . В миске с водой отделить семена легче, потому что семена тонут, а несъедобная мякоть всплывает. Кроме того, если заморозить весь фрукт, его будет легче отделить. Еще один эффективный способ быстрого сбора семян - разрезать гранат пополам, надрезать каждую половину внешней кожуры от четырех до шести раз, подержать половину граната над миской и ударить по кожуре большой ложкой. Семена должны вытолкнуться из граната прямо в миску, оставив только дюжину или более глубоко заросших семян, которые нужно удалить. [34]

Прилавок с гранатовым соком в Сиане , Китай

Гранатовый сок может быть сладким или кислым , но большинство фруктов имеют умеренный вкус с кислыми нотками кислых эллагитаннинов, содержащихся в соке. [16] Гранатовый сок долгое время был популярным напитком в Европе и на Ближнем Востоке, а сейчас он широко распространен в США и Канаде. [35]

Первоначально сироп « Гренадин» состоял из сгущенного и подслащенного гранатового сока, [36] в настоящее время это обычно торговое название сиропа на основе различных ягод, лимонной кислоты и пищевого красителя, в основном используемого при смешивании коктейлей .

Чаша аш-э анар , иранский суп из гранатового сока.

До того, как помидоры (фрукт Нового Света) прибыли на Ближний Восток, гранатовый сок, патока и уксус широко использовались во многих иранских продуктах и ​​до сих пор встречаются в традиционных рецептах, таких как фесенджан , густой соус из гранатового сока и молотых грецких орехов. , обычно ложкой на утку или другую птицу и рис, а также в аш-э анар ( гранатовый суп ). [37] [38]

Семена граната используются в качестве специи, известной как анар дана (от персидского : анар + дана , гранат + семя), особенно в индийской и пакистанской кухне . Сушеные цельные семена часто можно купить на рынках этнических индейцев. Эти семена отделяются от мякоти, сушатся в течение 10–15 дней и используются в качестве подкисляющего агента при приготовлении чатни и карри . Также используется молотый анардана , который придает блюдам более глубокий аромат и предотвращает застревание семян в зубах. Семена дикого сорта граната, известного как дару из Гималаев, считаются высококачественными источниками этой специи.

Сушеные семена граната, которые можно найти на некоторых специализированных продуктовых рынках, все еще содержат немного остаточной воды, сохраняя естественный сладкий и терпкий вкус. Высушенные семена могут быть использованы в различных кулинарных применений, таких как смешивание тропки , гранола баров, или в качестве долива для салата, йогурт или мороженое.

На Кавказе гранат используют в основном для получения сока. [39] В Азербайджане соус из гранатового сока наршараб (от персидского : (а) нар + шараб , букв. «Гранатовое вино») обычно подается с рыбой [40] или тика кабаб .

Турецкие баранины с засахаренным инжиром и картофельным пюре с пряностями , украшенные гранатом

В Турции гранатовый соус ( турецкий : nar ekşisi ) используется в качестве заправки для салатов, для маринования мяса или просто для питья в чистом виде. Семена граната также используются в салатах и ​​иногда в качестве гарнира к десертам, таким как гюллач . [41] Гранатовый сироп или патока используются в мухаммаре , жареном красном перце , грецком орехе и чесноке, распространенном в Сирии и Турции. [42]

В Греции гранат используется во многих рецептах, в том числе kollivozoumi , сливочном отвар из вареной пшеницы, гранатов и изюма , бобового салата с пшеницей и гранатом, традиционной ближневосточной бараниной шашлыки с гранатом глазурью, гранатовым баклажаном аппетитом, и авокадо -pomegranate окунать. Из граната также делают ликер и как популярное фруктовое кондитерское изделие, которое используют в качестве начинки для мороженого , смешивают с йогуртом или намазывают в виде джема на тосты.

В Мексике они обычно используются для украшения традиционного блюда chiles en nogada , представляющего красный цвет мексиканского флага в блюде, который напоминает зеленый (перец поблано), белый ( соус ногада ) и красный (семена граната) триколор.

В народной медицине [ править ]

В древней индийской системе традиционной медицины Аюрведа гранат часто упоминается как ингредиент лечебных средств. [43]

Питание [ править ]

Гранаты, сырые
Гранатовые орехи
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия346 кДж (83 ккал)
Углеводы
18,7 г
Сахара13,67 г
Пищевые волокна4 г
Толстый
1,17 г
Протеин
1,67 г
ВитаминыКоличество % DV †
Тиамин (B 1 )
6%
0,067 мг
Рибофлавин (B 2 )
4%
0,053 мг
Ниацин (B 3 )
2%
0,293 мг
Пантотеновая кислота (B 5 )
8%
0,377 мг
Витамин B 6
6%
0,075 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
10%
38 мкг
Холин
2%
7,6 мг
Витамин С
12%
10,2 мг
Витамин Е
4%
0,6 мг
Витамин К
16%
16,4 мкг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
1%
10 мг
Утюг
2%
0,3 мг
Магний
3%
12 мг
Марганец
6%
0,119 мг
Фосфор
5%
36 мг
Калий
5%
236 мг
Натрий
0%
3 мг
Цинк
4%
0,35 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

100 г (3,5 унции) порцию граната саркотеста обеспечивает 12% дневной нормы (DV) для витамина С , 16% DV для витамина K , а также 10% DV для фолата (таблица).

Семена граната являются богатым источником пищевых волокон (20% суточной нормы), которые полностью содержатся в съедобных семенах. [44]

Исследование [ править ]

Фитохимические вещества [ править ]

Самыми распространенными фитохимическими веществами в гранатовом соке являются полифенолы , в том числе гидролизуемые танины, называемые эллагитаннинами, которые образуются, когда эллаговая кислота и галловая кислота связываются с углеводом с образованием эллагитаннинов граната , также известных как пуникалагины . [16] Красный цвет сока приписывается антоцианы , [16] , такие как делфинидин , цианидин , и пеларгонидин гликозидов . [45] Как правило, увеличение количества сокапигментация возникает при созревании плодов. [45] Фенольное содержание гранатового сока ухудшается в результате обработки и пастеризации . [46]

Кожура граната содержит большое количество полифенолов, конденсированных танинов, катехинов и продельфинидинов . [47] [48] Более высокое содержание фенолов в кожуре позволяет использовать экстракты в пищевых добавках и консервантах . [49]

Масло косточек граната содержит пуниковую кислоту (65%), пальмитиновую кислоту (5%), стеариновую кислоту (2%), олеиновую кислоту (6%) и линолевую кислоту (7%). [50]

Заявления о пользе для здоровья [ править ]

Несмотря на ограниченные данные исследований, производители и продавцы гранатового сока широко использовали результаты предварительных исследований для продвижения продуктов. [51] В феврале 2010 года FDA выпустило письмо с предупреждением одному из таких производителей, POM Wonderful , за использование опубликованной литературы для незаконных заявлений о недоказанных преимуществах против болезней. [52] [53] [54] В мае 2016 года Федеральная торговая комиссия США заявила, что POM Wonderful не может делать заявления о вреде для здоровья в своей рекламе, после чего Верховный суд США отклонил запрос POM Wonderful о пересмотре решения суда, оставив в силе Решение FTC. [55] [56]

Символизм [ править ]

Древний Египет [ править ]

Древние египтяне считали гранат символом процветания и честолюбия. Его называли семитскими именами jnhm или nhm . [57] Согласно Папирусу Эберса , одному из старейших медицинских писаний, датируемому 1500 годом до нашей эры, египтяне использовали гранат для лечения ленточных червей и других инфекций. [58]

Древняя и современная Греция [ править ]

Греки были знакомы с этим фруктом задолго до того, как он был завезен в Рим через Карфаген , и он фигурирует во многих мифах и произведениях искусства. [59] В древнегреческой мифологии гранат был известен как «плод мертвых» и, как полагают, произошел из крови Адониса . [58] [60]

В мифе о Персефоне , богине подземного мира , заметно выделяется ее потребление зерен граната, что требует от нее ежегодно проводить определенное количество месяцев в подземном мире. Количество семян и, следовательно, месяцы меняются. В течение нескольких месяцев, пока Персефона восседает на троне подземного мира рядом со своим мужем Аидом , ее мать Деметра оплакивает и больше не дает плодородия земле. Это было древнегреческое объяснение времен года . [61]

По словам Карла А.П. Рака и Дэнни Стэплза , гранат с камерами также является суррогатом наркотической капсулы мака , с аналогичной формой и внутренним пространством с камерами. [62] На микенской печати, изображенной в « Западной мифологии» Джозефа Кэмпбелла (1964), рис. 19, сидящая Богиня двуглавого топора ( лабрис ) предлагает три стручка мака в правой руке и поддерживает грудь левой рукой. . Она олицетворяет оба аспекта двойной богини, животворящей и смертоносной одновременно. [ необходима цитата ]

Титан Орион был представлен как «женившийся» на Сиде , имя, которое в Беотии означает «гранат», тем самым посвящая первобытного охотника богине. [ необходима цитата ]

В пятом веке до нашей эры Поликлит использовал слоновую кость и золото, чтобы вылепить сидящую аргосскую Геру в ее храме. В одной руке она держала скипетр, а в другой протянула гранат, похожий на «королевскую державу ». [63] «О гранате я не должен ничего говорить, - прошептал путешественник Павсаний во втором веке, - его история является чем-то вроде священной тайны». [63] Гранат имеет чашечку в форме короны. В еврейской традиции это считалось оригинальным «дизайном» правильной короны. [64]

Бронзовая монета Сиде, 350–300 гг. До н. Э .: аверс : бюст Афины в кортинфском шлеме ; реверс , плод граната

Гранат изображен на монетах из Сиде . Древнегреческий город Сиде был в Памфилии , бывший регион на южном средиземноморском побережье Малой Азии (современная Анталия провинцию , Турция). [65]

В Герайоне в устье Селе , недалеко от Пестума , Великой Греции , находится часовня, посвященная Мадонне дель Гранато , «Богоматери Граната», «которая в силу своего эпитета и атрибута граната должна быть Христианский преемник древнегреческой богини Геры », - замечает археолог Герайона Самос Гельмут Кириелейс. [66]

Девушка с гранатом , Вильгельм-Адольф Бугро , 1875 г.
Еврейские орнаменты Торы в виде гранатов

В наше время гранат по-прежнему имеет сильное символическое значение для греков. Когда кто-то покупает новый дом, обычно гость приносит в качестве первого подарка гранат, который кладут под иконостаси (домашний алтарь) или рядом с ним , как символ изобилия, плодородия и удачи. . Когда греки поминают своих умерших, они делают подношения колливу, состоящую из вареной пшеницы, смешанной с сахаром и украшенной гранатом. Украшения из граната для дома очень распространены в Греции и продаются в большинстве магазинов товаров для дома. [67]

Древний Израиль и иудаизм [ править ]

Гранат много раз упоминается или упоминается в Библии. Он также включен в чеканку и различные типы древних и современных культурных произведений. [ необходима цитата ]

Например, гранаты были известны в Древнем Израиле как плоды, которые разведчики приносили Моисею, чтобы продемонстрировать плодородие «земли обетованной». [68] Книга Исход [69] описывает me'il ( «Ризы эфода ») носили на иврите первосвященника как имеющие гранатами вышитыми на подоле, чередуясь с золотыми колокольчиками, которые можно было бы услышать , как первосвященник входил и выходил из Святая Святых . Согласно Книге Царств , [70] капители двух столбов ( Яхин и Вооз ), которые стояли перед Храмом Соломонав Иерусалиме были выгравированы гранаты. Говорят, что Соломон создал свою корону на основе «короны» (чашечки) граната. [64]

Некоторые еврейские ученые считают, что гранат был запретным плодом в Эдемском саду . [71] Кроме того, гранаты являются одним из семи видов (иврит: שבעת המינים, Шиват ха-Миним ) фруктов и зерен, перечисленных в еврейской Библии ( Второзаконие 8: 8 ) как особые продукты Земли Израиля , [ необходимая цитата ], а в Песнях Соломона содержится такая цитата: «Твои уста подобны красной нити, и твоя речь прекрасна; твои виски подобны гранату в волосах твоих». (Песнь Соломона 4: 3).

Употребление граната в Рош ха-Шана является традиционным, потому что его многочисленные семена символизируют плодородие. [71] Кроме того , как говорят, 613 семян, что соответствует с 613 заповедей в Торе , но это ошибочное мнение. [72] Эта конкретная традиция упоминается в первых страницах Урсула Дубосарский романа «s Подарок Феодоры . [73]

Гранат появился на древних монетах Иудеи, и, когда они не используются, ручки свитков Торы иногда покрываются декоративными серебряными шарами, похожими по форме на гранаты ( риммоним ). [ необходима цитата ]

Гранаты символизируют мистический опыт в еврейской мистической традиции, или каббале , с типичным упоминанием о входе в «гранатовый сад» или pardes rimonim ; Это также название книги мистика 16 века Моисея бен Якоба Кордоверо . [ необходима цитата ]

В европейских христианских мотивах [ править ]

Фрагмент Мадонны граната по Сандро Боттичелли , гр.  1487 ( Галерея Уффици , Флоренция)

В самом раннем неопровержимом явлении Христа в мозаике, мозаике пола четвертого века из Хинтон-Сент-Мэри , Дорсет, ныне хранящейся в Британском музее , бюст Христа и чиро обрамлены гранатами. [74] Гранаты продолжают оставаться мотивом, часто встречающимся в христианских религиозных украшениях. Их часто вплетают в ткань облачений и литургических завес или выковывают из металла. Гранаты фигурируют на многих религиозных картинах таких художников, как Сандро Боттичелли и Леонардо да Винчи , часто в руках Девы Марии или младенца Иисуса.. Плод, сломанный или разорванный, является символом полноты страданий и воскресения Иисуса . [71]

В Восточной Православной Церкви семена граната могут использоваться в коливе , блюде, приготовленном для поминальных служб , как символ сладости Царства Небесного . [ необходима цитата ]

Армения [ править ]

Статуя граната в Ереване , Армения

Гранат - один из основных фруктов в армянской культуре (наряду с абрикосами и виноградом). Его сок используют с армянской едой, наследием или вином. Гранат - символ в Армении, олицетворяющий плодородие, изобилие и брак. [75] Это также полурелигиозная икона. Например, фрукт играл важную роль в свадебном обычае, широко распространенном в древней Армении; Невесте подарили плод граната, и она бросила его о стену, разбив его на части. Разбросанные зерна граната обеспечили невесте будущих детей. [76]

Фильм режиссера Сергея Параджанова «Цвет граната» представляет собой биографию армянского ашуга Саят-Нова (Царя песни), в которой делается попытка раскрыть жизнь поэта визуально и поэтически, а не буквально. [77]

Азербайджан [ править ]

Основная статья: Гейчайский фестиваль граната

Гранат считается одним из символов Азербайджана. [78] Ежегодно в октябре в Гейчайском районе Азербайджана проводится культурный фестиваль , известный как Гейчайский фестиваль граната . Фестиваль представляет азербайджанскую фруктовую кухню, в основном гранаты из Гейчайского региона, который славится своей промышленностью выращивания гранатов. На фестивале проводится парад с традиционными азербайджанскими танцами и азербайджанской музыкой . [79] Гранат был изображен на официальном логотипе Европейских игр 2015 года, проводимых в Азербайджане. [80] Нар Гранат был одним из двух талисманов этих игр. [81]Гранаты были также изображены на куртках азербайджанских спортсменов-мужчин на церемонии открытия Игр. [82]

Китай [ править ]

Гранат считается в Китае символом плодородия.

Введенный в Китае во времена династии Хань (206  г. до н.э.-220 г.  н.э.), гранат ( китайский :石榴; пиньинь : shíliu ), в старые времена считался символом плодородия и многочисленного потомства. Этот символизм представляет собой каламбур на китайском иероглифе 子 ( zǐ ), который не только означает семя, но и означает «потомство», поэтому плод, содержащий такое количество семян, является признаком плодородия. Изображения спелых плодов с лопнувшими семенами часто вешали в домах, чтобы даровать плодородие и благословлять жилище многочисленным потомством, что является важным аспектом традиционной китайской культуры . [83]

Индия [ править ]

В некоторых индуистских традициях гранат ( хинди : анар ) символизирует процветание и плодородие и связан как с Бхумидеви (богиней земли), так и с Господом Ганешей ( любителем многосемянных фруктов). [84] [85]

Древний Иран и Персия [ править ]

Иран является вторым по величине производителем и крупнейшим экспортером гранатов в мире. На персидском языке гранат известен как анар . Фруктовый сок и паста играют важную роль в иранской кухне , например, в курице, гормасе и закусках. Кожу граната можно использовать для окрашивания шерсти и шелка в ковровой промышленности. [86]

Фестиваль граната - это ежегодный культурный и художественный фестиваль, на котором выставляются и продаются гранаты, продукты питания и изделия ручной работы. [ необходима цитата ]

Галерея [ править ]

  • Цветок граната перед опаданием лепестка

  • Чашелистики граната и засыхание тычинок после оплодотворения и опадания лепестков

  • Незрелые плоды граната

  • Свежие семена граната раскрываются через пилинг

Ссылки [ править ]

  1. ^ Участники семинара FFI / IUCN SSC Центральноазиатского регионального семинара по включению деревьев в Красный список, Бишкек, Кыргызстан (11-13 июля 2006 г.) (2020 г.). " Punica granatum " . Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 2020 : e.T63531A173543609 . Дата обращения 16 ноября 2020 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  2. ^ " Punica granatum L., Список растений, Версия 1" . Королевские ботанические сады, Кью и Ботанический сад Миссури. 2010. Архивировано 11 августа 2013 года . Проверено 26 июня 2015 года .
  3. ^ Б с д е е г ч я J Мортон, JF (1987). "Гранат, Punica granatum L" . Плоды теплого климата . Профиль новых культур Purdue. С. 352–5. Архивировано 21 июня 2012 года . Проверено 14 июня 2012 года .
  4. ^ "Гранат" . Департамент растениеводства, Калифорнийский университет в Дэвисе, Колледж сельскохозяйственных и экологических наук, Дэвис, Калифорния. 2014. Архивировано 2 февраля 2017 года . Проверено 29 января 2017 года .
  5. ^ a b «Гранат» . Калифорнийские производители редких фруктов. Архивировано 19 июня 2012 года . Проверено 14 июня 2012 года .
  6. ^ Харпер, Дуглас. «гранат» . Интернет-словарь этимологии .
  7. ^ «Приветствую Гранат, официальный символ Гранады» . Долина Лекрин . 15 октября 2012 года. Архивировано 9 июня 2013 года . Дата обращения 7 мая 2020 .
  8. ^ Харпер, Дуглас. «гранат» . Интернет-словарь этимологии .
  9. ^ Харпер, Дуглас. «граната» . Интернет-словарь этимологии .
  10. ^ a b c d Стовер, E .; Mercure, EW (2007). «Гранат: новый взгляд на райские плоды» . HortScience . 42 (5): 1088–1092. DOI : 10.21273 / HORTSCI.42.5.1088 .
  11. ^ a b Голландия, D .; Hatib, K .; Бар-Яаков, И. (2009). «Гранат: ботаника, садоводство, селекция» (PDF) . Садоводческие обзоры . 35 : 127–191. DOI : 10.1002 / 9780470593776.ch2 . ISBN  9780470593776. Архивировано 3 марта 2016 года (PDF) из оригинала . Проверено 19 ноября 2017 года .
  12. ^ Dahlgren, R .; Торн, РФ (1984). «Порядок Мирталес: ограниченность, вариации и отношения» . Летопись ботанического сада Миссури . 71 (3): 633–699. DOI : 10.2307 / 2399158 . JSTOR 2399158 . Архивировано 12 октября 2018 года . Проверено 14 января 2018 года . 
  13. ^ "Гранат побольше дает больше семян?" . АкваФеникс. Архивировано из оригинала 4 ноября 2006 года . Проверено 21 сентября 2006 года .
  14. ^ a b Fernandes, L .; Pereira, JA; Лопес Кортес, I .; Салазар, DM; Рамалхоса, ЕС (2015). «Физико-химические изменения и антиоксидантная активность сока, кожицы, чешуек и семян граната (сорт Моллар де Эльче) на разных стадиях созревания» . Пищевая технология и биотехнология . 53 (4): 397–406. DOI : 10.17113 / ftb.53.04.15.3884 . PMC 5079168 . PMID 27904374 .  
  15. ^ Йоргенсен, Сюзанна; Бреннан, Шарлотта (июнь 2005 г.). "Гранаты" (PDF) . Университет штата Юта, факультет безопасности пищевых продуктов. Архивировано из оригинального (PDF) 12 сентября 2014 года . Проверено 17 июня 2017 года .
  16. ^ a b c d Гомес Каравака, AM; Verardo, V .; Toselli, M .; Сегура Карретеро, А .; Fernández Gutiérrez, A .; Кабони, М. Ф. (2013). «Определение основных фенольных соединений в гранатовых соках с помощью HPLC-DAD-ESI-MS». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 61 (22): 5328–37. DOI : 10.1021 / jf400684n . PMID 23656584 . 
  17. ^ Али Сархош; Джефф Уильямсон (октябрь 2018 г.) [апрель 1994 г.]. «Гранат» (PDF) . Расширение УФ / МФСА . Дата обращения 7 мая 2020 .
  18. ^ Ингельс, Чак; и другие. (2007). Домашний сад: выращивание лиственных фруктов и ореховых деревьев . Калифорнийский университет сельского хозяйства и природных ресурсов. п. 26.
  19. ^ " Punica granatum var. Nana " . Селектор растений RHS . Королевское садоводческое общество . Проверено 23 февраля 2021 года .
  20. ^ "Растения AGM - Декоративные" (PDF) . Королевское садоводческое общество. Март 2020. стр. 90. Архивировано 3 мая 2020 года (PDF) . Дата обращения 7 мая 2020 .
  21. ^ "Punica granatum - капли крови из Эдемского сада" . Архивировано 23 января 2013 года.
  22. ^ Doijode, SD (2001). Хранение семян садовых культур . Нью-Йорк: Пресса о пищевых продуктах. п. 77. ISBN 978-1-56022-883-7.
  23. ^ Джордж Рипли; Чарльз Андерсон Дана (1875). Американская циклопедия: популярный словарь общих знаний, том 13 . Appleton. ... он часто упоминается в писаниях Моисея, а скульптурные изображения этого плода встречаются на древних памятниках Египта и в ассирийских руинах. В по-настоящему диком состоянии встречается только на севере Индии ...
  24. ^ Zohary, Даниил; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в старом мире: происхождение и распространение одомашненных растений в Юго-Западной Азии (4-е изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. С. 114–115. ISBN 9780199549061.
  25. ^ Тем не менее, DW (2006). «Гранат: ботаническая перспектива» . In Seeram, Navindra P .; Schulman, Risa N .; Хибер, Дэвид (ред.). Гранаты: древние корни современной медицины . CRC Press. С. 199–2010. ISBN 978-0-8493-9812-4.
  26. ^ Хопф, Мария; Зохари, Дэниел (2000). Одомашнивание растений в старом мире: происхождение и распространение культурных растений в Западной Азии, Европе и долине Нила (3-е изд.). Оксфорд [Оксфордшир]: Издательство Оксфордского университета. п. 171. ISBN. 978-0-19-850356-9.
  27. ^ a b Уорд, Шерил (февраль 2003 г.). «Гранаты в контекстах Восточного Средиземноморья в эпоху поздней бронзы». Мировая археология . 34 (3): 529–541. DOI : 10.1080 / 0043824021000026495 . JSTOR 3560202 . S2CID 161775993 .  
  28. ^ Уорд Холдейн, Шерил (март 1990). «Остатки потерпевшего кораблекрушение завода». Библейский археолог . 53 (1): 55–60. DOI : 10.2307 / 3210160 . JSTOR 3210160 . S2CID 165441573 .  
  29. ^ «Гранат - афганское сельское хозяйство» . afghanag.ucdavis.edu . Калифорнийский университет в Дэвисе, международные программы. 2013. Архивировано из оригинала на 5 декабря 2016 года . Проверено 17 февраля 2017 года .
  30. ^ "История науки: Cyclopædia, или Универсальный словарь искусств и наук" . Digicoll.library.wisc.edu. Архивировано 6 апреля 2012 года . Проверено 14 июня 2012 года .
  31. ^ Осборн, Рой; Пави, Дон (2003). На цветах 1528: перевод с латыни . Паркленд, штат Флорида: Universal Publishers. ISBN 978-1-58112-580-1.
  32. ^ Лейтон, Энн (1986). Американские сады восемнадцатого века: «для использования или для удовольствия» . Амхерст: Массачусетский университет Press. п. 242. ISBN. 978-0-87023-531-3.
  33. ^ Лейтон (1986) , стр. 272.
  34. ^ "Как очистить гранат от семян" . Gourmet.com. 2008. Архивировано 14 мая 2013 года.
  35. ^ Tundel, Nikki (20 апреля 2007). «Гранат на пике популярности» . Новости общественного радио Миннесоты. Архивировано 29 ноября 2014 года.
  36. ↑ Джозеф Фавр (1905). Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique: Encyclopédie Illustrée D'Hygiène Alimentaire . Париж. п. 1088.
  37. ↑ Берк, Эндрю (15 июля 2008 г.). Иран . Одинокая планета. п. 82. ISBN 978-1-74104-293-1. Проверено 29 ноября 2010 года . Анар (гранат) произрастает в регионе вокруг Ирана, его едят свежим и включают в ряд персидских блюд, наиболее известных в фесенджуне , а также в аш-э-анар (гранатовый суп) и в насыщенном красном аб-анар (гранатовый сок). ).
  38. ^ "Аш-э Анар" . Internetserver.com. Архивировано 11 февраля 2012 года . Проверено 14 июня 2012 года .
  39. ^ Бюллетень - стр. 52 Бюро растениеводства США , Отдел растениеводства, Квинсленд [ требуется пояснение ]
  40. ^ Кулинарные культуры Европы , Совет Европы, 2005, стр. 72
  41. ^ Akgün, Муг (22 сентября 2006). «Гюллач, изысканный и легкий десерт» . Turkish Daily News . Стамбул: DYH. Архивировано из оригинального 23 мая 2008 года . Проверено 26 декабря 2007 года .
  42. ^ Малуф, Грег и Люси (2006). Саха . Австралия: Харди Грант Букс. п. 46. ISBN 978-0-7946-0490-5.
  43. ^ KK Jindal; RC Sharma (2004). Последние тенденции в садоводстве в Гималаях . Издательство Инд. ISBN 978-81-7387-162-7. ... кора дерева и кожура фруктов обычно используются в Аюрведе ... также используются для окрашивания ...
  44. ^ Данные о питании сырого граната. Архивировано 30марта2013 г. в Wayback Machine , Nutritiondata.com.
  45. ^ а б Эрнандес Ф., Мельгарехо П., Томас-Барберан Ф.А., Арте Ф. (1999). «Эволюция антоцианов сока при созревании новых отобранных клонов граната ( Punica granatum )». Европейские исследования и технологии пищевых продуктов . 210 (1): 39–42. DOI : 10.1007 / s002170050529 . S2CID 16524540 . 
  46. ^ Альпер, N; Bahceci, KS; Акар, Дж. (2005). «Влияние обработки и пастеризации на цветность и общие фенольные соединения гранатового сока». Журнал пищевой промышленности и консервирования . 29 (5–6): 357–368. DOI : 10.1111 / j.1745-4549.2005.00033.x . ISSN 0145-8892 . 
  47. Перейти ↑ Nasr, C. Ben (1996). «Количественное определение полифенолов в кожуре граната». Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und Forschung . 203 (4): 374–378. DOI : 10.1007 / BF01231077 . PMID 9123975 . S2CID 19333250 .  
  48. ^ Отвеса GW, De Паскуаль-Тереза S, Сантос-Buelga C, Rivas-Гонсало JC, Williamson G (2002). «Антиоксидантные свойства галлокатехина и продельфинидинов из кожуры граната» . Редокс Rep . 7 (41): 41–6. DOI : 10.1179 / 135100002125000172 . hdl : 10261/97986 . PMID 11981454 . 
  49. ^ Li, Y .; Guo, C .; Yang, J .; Wei, J .; Xu, J .; Ченг, С. (2006). «Оценка антиоксидантных свойств экстракта кожуры граната по сравнению с экстрактом кожуры граната». Пищевая химия . 96 (2): 254–260. DOI : 10.1016 / j.foodchem.2005.02.033 .
  50. ^ Шуберт, Шай Иегошуа; Ланский, Ефрем Филипп; Нееман, Исхак (июль 1999 г.). «Антиоксидантные и ингибирующие эйкозаноидные ферменты свойства масла косточек граната и флавоноидов ферментированного сока». Журнал этнофармакологии . 66 (1): 11–17. DOI : 10.1016 / S0378-8741 (98) 00222-0 . PMID 10432202 . 
  51. ^ "Гранат: суперпродукт или причуда?" . Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS). 26 апреля 2018 г. Архивировано 28 марта 2016 г.
  52. ^ "Замечательное предупреждающее письмо Пом" . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Архивировано 24 апреля 2011 года . Проверено 24 марта 2011 года .
  53. ^ «Понимание нарушений на лицевой стороне упаковки: почему предупреждающие письма отправляются в промышленность» . Архивировано 19 марта 2011 года . Проверено 24 марта 2011 года .
  54. ↑ Starling S (3 марта 2010 г.). «FDA утверждает, что антиоксиданты Pom Wonderful не так хороши» . NutraIngredients.com . Проверено 6 марта 2010 года .
  55. ^ «Заявление председателя Федеральной торговой комиссии Эдит Рамирес по поводу решения Верховного суда не пересматривать замечательное дело POM» . Бюро защиты прав потребителей Федеральной торговой комиссии США. 2 мая 2016. Архивировано 18 мая 2017 года . Проверено 18 июля 2017 года . Я рад, что дело POM Wonderful было успешно завершено. Исход этого дела ясно показывает, что такие компании, как POM, делающие серьезные заявления о здоровье продуктов питания и пищевых добавок, должны иметь строгие научные доказательства, подтверждающие их. Потребители заслуживают не меньшего.
  56. ↑ Сорвино, Хлоя (2 мая 2016 г.). «Вердикт: POM Wonderful ввела в заблуждение своих клиентов, удар по владельцам-миллионерам» . Forbes . Архивировано 18 мая 2017 года . Проверено 18 июля 2017 года .
  57. ^ "Гранат" . reshafim.org.il. Архивировано из оригинального 25 февраля 2016 года . Проверено 21 октября 2017 года .
  58. ^ a b Джаяпракаша, GK; Неги, ПС; Йена, Б.С. (2006). «Противомикробное действие граната» . In Seeram, Navindra P .; Schulman, Risa N .; Хибер, Дэвид (ред.). Гранаты: древние корни современной медицины . CRC Press. п. 168. ISBN 978-0-8493-9812-4.
  59. ^ Ходжсон, Роберт Уильямс (1917). Гранат . Выпуск 276 Бюллетеня . Калифорнийская сельскохозяйственная экспериментальная станция. п. 165. Архивировано 3 мая 2016 года.
  60. ^ Грейвс, Роберт (1992). Греческие мифы . Книги пингвинов. п. 95. ISBN 978-0-14-017199-0.
  61. ↑ Овидий. Метаморфозы . В . С. 385–571.
  62. ^ Скобы, Дэнни; Рак, Карл А.П. (1994). Мир классического мифа: боги и богини, героини и герои . Дарем, Северная Каролина: Каролина Академик Пресс. ISBN 978-0-89089-575-7.
  63. ^ a b "Павсаний, Описание Греции" . 2,17,4 . Классическая библиотека Леба. Архивировано 3 декабря 2011 года . Проверено 30 ноября 2011 года .
  64. ^ a b Парашат Тецаве. Архивировано 22 августа 2006 г. в Wayback Machine , комментарий Пенинны Шрам, Конгрегация Бнай Йешурун, Нью-Йорк.
  65. ^ Sear, Дэвид Р. (1978). Греческие монеты и их стоимость . Лондон: Сиби. ISBN 978-0-900652-46-2.
  66. ^ Kyrieleis, Гельмут. «Герайон на Самосе» в греческих святилищах: новые подходы , Нанно Маринатос и Робин Хэгг, ред. 1993, стр. 143.
  67. ↑ Рождественские традиции в Греции фольклористом Торнтоном Б. Эдвардсом
  68. ↑ Почему иврит идет справа налево: 201 то, что вы никогда не знали об иудаизме , Рональд Х. Исаакс (Ньюарк, 2008), стр. 129
  69. ^ 28: 33–34
  70. ^ 7: 13–22
  71. ^ a b c «Гранат для всех религий». Архивировано 21 мая 2008 г. в Wayback Machine Нэнси Хаот, Служба религиозных новостей.
  72. ^ "Что правда о ... семенах граната?" . Ou.org . 5 июня 2008. Архивировано 11 сентября 2012 года . Проверено 14 июня 2012 года .
  73. ^ Дубосарский, Урсула. Дар Феодоры . Архивировано из оригинала 7 февраля 2012 года . Проверено 6 июля 2012 года .
  74. ↑ Пол Стефенсон, Константин, римский император, Кристиан Виктор , 2010: 1 и рис. 1.
  75. ^ "Генеалогическая группа пропагандировала гранат, символ Армении, богатство и плодородие на официальном открытии конкурса песни Евровидение 2015" . Арменпресс . 18 мая 2015 . Проверено 15 декабря 2020 года .
  76. ↑ Вайолет Хадсон (19 января 2017 г.). «Гранат: плод, из которого состоят мифы» . Зритель . Проверено 15 декабря 2020 года .
  77. ↑ Пейли, Тони (7 октября 2014 г.). «Цвет граната: шанс насладиться поэтическим шедевром» . Хранитель . Архивировано 29 мая 2016 года.
  78. ^ Европейские игры идут Гага, азербайджанцы издеваются над армянами. Архивировано 15 июня 2015 г. в Wayback Machine . Times of India . 13 июня 2015 г. Дата обращения 1 сентября 2015 г.
  79. ^ iguide.travel. Архивировано 06 октября 2011 г. на Wayback Machine. Мероприятия в Гейчае: Фестиваль граната.
  80. ^ Korram, Энди (17 июня 2014). «Европейские игры, Баку 2015» раскрыли свой официальный логотип » . en.mastaekwondo.com . Архивировано 1 июля 2014 года . Проверено 25 июня 2014 года .
  81. ↑ «Европейские игры 2015 года в Баку раскрывают официальных талисманов Джейрана и Нар» . baku2015.com . Архивировано из оригинального 28 ноября 2014 года . Проверено 26 ноября 2014 года .
  82. ↑ Люси Яник. Сборная Азербайджана в « Шервино». Архивировано 17 сентября 2015 г. в Wayback Machine . WWD . 11 июня 2015 г. Проверено 1 сентября 2015 г.
  83. ^ Доре SJ, Генри; Кеннелли, С.Дж. (переводчик), М. (1914). Исследования китайских суеверий . Tusewei Press, Шанхай.Том V с. 722
  84. ^ Суреш Чандра (1998). Энциклопедия индуистских богов и богинь . Sarup & Sons. п. 39. ISBN 978-81-7625-039-9. Бхумидеви (богиня земли)… Атрибуты:… гранат…
  85. ↑ Виджая Кумар (2006). Тысяча имен Ганеши . Sterling Publishers. ISBN 978-81-207-3007-6. ... Биджапур ... гранат в Его руке символизирует щедрое богатство, как материальное, так и духовное ...
  86. ^ "Фестиваль граната стартует в Тегеране" . en.tehran.ir . Архивировано из оригинального 19 ноября 2017 года . Дата обращения 9 мая 2017 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Сирам, Н.П .; Шульман, Р.Н.; Хибер, Д., ред. (2006). Гранаты: древние корни современной медицины . CRC Press. ISBN 978-0-8493-9812-4.
  • Амос Фаволе, Оланийи; Линус Опара, Умезуруике (2013). «Изменения в развитии показателей зрелости плодов граната: описательный обзор». Sci. Hort . 159 : 152–161. DOI : 10.1016 / j.scienta.2013.05.016 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Гранат - Надежная информация о здоровье (MedlinePlus)