 | В этой статье не процитировать какие - либо источники . ( март 2012 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Свиная вырезка , которая также называется филе свинины или Джентльменский Cut , длинный тонкий срез свинины .
Как и у всех четвероногих , вырезка относится к большой поясничной мышце, расположенной вдоль центральной части позвоночника, вентральнее от поясничных позвонков. Это самая нежная часть животного, потому что эти мышцы используются для осанки, а не для передвижения.
Продукты и использование [ править ]
В некоторых странах, например в США и Нидерландах (varkenshaas), свиная вырезка можно купить как переработанный продукт, уже сдобренный маринадом . Региональное американское блюдо представляет собой сэндвич со свиной вырезкой (также называемый просто «вырезкой») - очень тонко нарезанный кусок свинины, обычно более крупный и жесткий поясной мускул (longissimus), который протирают в кляре или панировке, обжаривают во фритюре и подают на стол. булочка для гамбургера, обычно с гарнирами, такими как горчица, маринад и лук. Этот сэндвич обычно продается на Среднем Западе США, особенно в штатах Айова и Индиана.. В южных штатах вырезку часто готовят как бисквит на завтрак, обычно с яйцом или сыром. Довольно часто свиная вырезка используется в качестве альтернативы говяжьей вырезке (обычно называемой в Великобритании филе говядины), поскольку она может быть такой же нежной, но стоит значительно дешевле.
В телешоу Альтона Брауна « Хорошая еда» есть эпизод о свиной вырезке «Свинина нежная».
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
| vтеСвиньи | ||
|---|---|---|
| Одомашненный |
| |
| Дикий и дикий |
| |
| В культуре |
| |
| Другой |
| |
| ||
Категория: Свиньи
