Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Прослеживаемость продукции позволяет отслеживать продукцию от точки происхождения до точки розничной продажи, где ее покупают потребители.

Produce прослеживаемость является важным звеном в охране здоровья населения , поскольку она позволяет учреждения здравоохранения более быстро и точно определить источник загрязненных фруктов или овощей считается причиной из вспышки от болезней пищевых происхождения , удалить их с рынка, и сообщить цепочка поставок.

Поскольку многие фрукты и овощи едят в сыром виде, промышленные предприятия, от фермера до розничных торговцев, стараются защитить эти продукты от загрязнения. Несмотря на все усилия, инородные тела могут иногда загрязнять продукты в поле или в саду , при упаковке или переработке , при транспортировке или хранении .

Поскольку системы отслеживания могут предоставлять информацию об источнике, местонахождении, перемещении и условиях хранения продукции, они также позволяют производителям, упаковщикам, переработчикам и дистрибьюторам определять факторы, влияющие на качество и доставку.

Начиная с 2008 года, в отрасли была запущена инициатива по отслеживанию производства по всей цепочке поставок продукции.

Тенденции вспышек болезней, связанных с продуктами [ править ]

Анализ 3500 вспышек пищевых отравлений в период с 1990 по 2003 год показал, что зараженная продукция является причиной наибольшего числа индивидуальных болезней пищевого происхождения. Исследование, проведенное Центром науки в интересах общества , показало, что продукция вызвала 428 вспышек и 23 857 случаев заболеваний. [1]

Власти отмечают, что росту вспышек способствовали несколько факторов:

  • Большое потребление свежих продуктов, особенно нарезанных фруктов и овощей.
  • Более широкое распространение.
  • Улучшенная электронная отчетность о вспышках.
  • Стареющее население более восприимчиво к болезням пищевого происхождения.
  • В отличие от мяса, от которого можно избавиться от бактерий путем правильного приготовления, свежие продукты часто предназначены для употребления в сыром виде. [2]
Сальмонелла - частый источник болезней пищевого происхождения .

В 2007 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США отметило, что число вспышек пищевых отравлений, связанных с фруктами и овощами, растет, и они затронули шпинат, помидоры, салат и дыню. Агентство призвало переработчиков фруктов и овощей принять планы по обеспечению безопасности пищевых продуктов, аналогичные планам в мясной промышленности. [3]

Вспышка Salmonella Saintpaul в 2008 году была охарактеризована Центром контроля заболеваний США как крупнейшая вспышка пищевого происхождения за десятилетие. В 43 штатах было выявлено 1304 инфицированных человека, по крайней мере 252 человека были госпитализированы, а две смерти, возможно, были связаны со вспышкой. CDC отметили, что отслеживание свежих продуктов, таких как помидоры, по цепочке поставок может быть очень сложным и трудоемким. [4] По иронии судьбы, в конечном итоге было установлено, что в качестве носителя использовался перец халапеньо, а не помидоры. [5]

Преимущества [ править ]

Отслеживание предмета на различных этапах производства, изготовления, обработки, обработки, транспортировки, продажи и потребления - широко распространенная практика в современном мире. Производители могут потребовать от покупателей зарегистрировать право собственности на продукт, чтобы облегчить его возможный отзыв в будущем из соображений безопасности или выполнения гарантии. Почтовое отделение и компании по доставке посылок широко используют отслеживание посылок от получения до доставки, даже в пункты назначения на другом конце света.

Некоторые часто признаваемые преимущества прослеживаемости включают:

  • Возможность определить происхождение продукта, ингредиента или компонента.
  • Упрощает решение проблем в случае дефектного или загрязненного продукта, ингредиента или компонента.
  • Позволяет быстрее выявлять, сдерживать и решать проблемы.
  • Ограничивает потери и снижает затраты.
  • Защищает здоровье и безопасность населения.
  • Повышает доверие к затронутым продуктам, предприятиям или системам.
  • Проверяет, выращена ли продукция на местном уровне. [6]
  • Повышает эффективность работы производителей, упаковщиков и грузоотправителей. [7]

Добровольные отраслевые инициативы [ править ]

В 1930 году лидеры производственной отрасли поддержали закон, требующий внутреннего учета между покупателями и продавцами по всей цепочке сбыта продукции. Этот закон, Закон о скоропортящихся сельскохозяйственных товарах (PACA) 1930 года, заложил основу для базовой прослеживаемости. [8] Совсем недавно Закон о биотерроризме 2002 года потребовал от пищевых компаний вести записи, которые можно проследить в цепочке поставок продукции (т.е. один шаг вверх и один шаг назад). [9]Основываясь на этих записях, многие организации в цепочке распределения свежих продуктов уже давно имеют возможность отслеживать продукты внутри своего предприятия. Проще говоря, они знают, где они его получили и куда отправили, но с продуктами, которые могут перемещаться через несколько сторон, которые могут преобразовывать или объединять их, попытка быстро соединить множество ссылок во время кризиса является сложной задачей.

Около 30 лет назад производители и розничные торговцы создали организацию под названием GS1 для повышения эффективности распределения продуктов питания и потребительских товаров в супермаркетах. Сегодня GS1 - это ведущая глобальная организация, занимающаяся разработкой и внедрением глобальных стандартов и решений для повышения эффективности и прозрачности цепочек спроса и предложения во всем мире и во всех секторах. [10] [11] Одна из его многочисленных программ заключалась в разработке уже знакомого штрих-кода на продуктах, который розничные продавцы могут сканировать при оформлении заказа. Международные стандарты GS1 обеспечат основу для PTI.

Многие грузоотправители, дистрибьюторы и розничные торговцы в производственной отрасли одобрили Инициативу по отслеживанию продукции (PTI), чтобы способствовать внедрению системы отслеживания всей цепочки. Спонсорские ассоциации инициативы включают United Fresh Produce Association (United Fresh), Канадскую ассоциацию маркетинга продукции (CPMA) и Ассоциацию маркетинга продукции (PMA). [12]Как внутренние, так и внешние программы прослеживаемости необходимы для того, чтобы эффективно отслеживать и отслеживать продукцию вверх и вниз по цепочке поставок, обеспечивая прослеживаемость всей цепочки. В настоящее время большинство компаний имеют программы внутреннего отслеживания, но не имеют внешнего отслеживания. PTI описывает шестиэтапный курс действий для обеспечения повсеместного внедрения электронной прослеживаемости каждой продукции, произведенной в кейсе, к 2012 году. Тем временем компании вводят в эксплуатацию технологии, которые будут поддерживать PTI.

Законодательные и нормативные вопросы [ править ]

Прослеживаемость пищевых продуктов требуется по закону в Европейском Союзе (Регламент 178/2002), при этом в странах ЕС, таких как Великобритания [13] и Северная Ирландия, предусмотрены специальные инициативы . [14]

В ЕС в рамках обновленной Инициативы по политике устойчивого развития продуктов было предложено включение Паспорта цифрового продукта . [15] [16] Политика ЕС в отношении устойчивых продуктов была обновлена ​​в соответствии с Европейским зеленым курсом и новым Планом действий по экономике замкнутого цикла. [17] и пересматривает Директиву по экодизайну. [18] Таким образом, как и материальные паспорта , он предназначен для поддержки экономики замкнутого цикла .

В Соединенных Штатах различные правительственные агентства осуществляют надзор или регулирующий контроль над различными аспектами производства, переработки и распределения свежих фруктов и продуктов. К ним относятся Министерство сельского хозяйства США, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и Центры по контролю за заболеваниями . Некоторые группы настаивали на создании единого агентства по безопасности пищевых продуктов, улучшениях на фермах и улучшении отчетности и надзора за вспышками болезней пищевого происхождения. [19]

Проект Закона о повышении безопасности пищевых продуктов 2009 года был внесен 27 мая 2009 года в Палату представителей США . Это расширит полномочия FDA, потребует регистрации производителей и переработчиков пищевых продуктов, регулирует выращивание и сбор урожая, а также другие меры. После слушаний в комитете и обширных поправок законопроект (HR2749) был принят Палатой представителей 30 июля 2009 г. HR2749 не одобряет конкретно PTI и не предписывает метод или методологию отслеживания, а вместо этого Раздел 107 призывает к нормативным положениям, устанавливающим систему отслеживания, которая включает :

  1. установление и ведение номеров лотов;
  2. стандартизированный формат информации о родословной; и
  3. использование общей номенклатуры продуктов питания

с целью выявления каждого человека, который выращивает, производит, производит, обрабатывает, упаковывает, транспортирует, хранит или продает продукты питания в максимально короткие сроки, но не более 2 рабочих дней. С тех пор эта мера умерла в Сенате. [20]

Параллельно Белый дом создал Рабочую группу по безопасности пищевых продуктов [21], которая выступила с заявлениями, призывающими к созданию национальной системы отслеживания, которая улучшила бы отслеживаемость всех пищевых продуктов, но без особого одобрения конкретного подхода.

Технология [ править ]

Радиочастотная идентификация и штрих-коды (включая QR-коды [22] ) - два распространенных технологических метода, используемых для обеспечения прослеживаемости. Blockchain также иногда используется. [23]

Пример универсального чипа RFID .

RFID часто используется с решениями для отслеживания и отслеживания и играет важную роль в цепочках поставок. RFID - это технология передачи кода, которая может использоваться вместо штрих-кода для обеспечения возможности чтения без прямой видимости. Широкому распространению RFID препятствовали определенные ограничения технологии: стоимость метки, читаемость метки и проблемы с конфиденциальностью. Стоимость меток RFID в настоящее время ограничивает их экономическое обоснование для маркировки на уровне единицы товара или маркировки на уровне ящика в производственной отрасли. Для считывания RFID-меток требуется специальное оборудование, что ограничивает их полезность для потребителей сегодня. Ориентация продукта, плотность упаковки и материалы (в частности, вода, которая преобладает в продукте) могут иметь значительное пагубное влияние на надежность считывания пассивных меток. Ну наконец то,Ожидается, что широкое использование RFID-меток на потребительских товарах вызовет споры до тех пор, пока не удастся удовлетворить соображения конфиденциальности.

Некоторые производители продукции для прослеживаемости используют матричные штрих-коды для записи данных о конкретных продуктах.

Штрих-кодирование - это распространенный и экономичный метод, используемый для обеспечения возможности отслеживания как на уровне единицы товара, так и на уровне случая. На упаковку или этикетку могут быть нанесены переменные данные в формате штрих-кода или числового или буквенно-цифрового кода. Защищенные данные могут использоваться в качестве указателя на информацию для отслеживания, а также могут коррелировать с производственными данными, такими как время выхода на рынок и качество продукции. [24]

У преобразователей упаковки есть выбор из трех различных классов технологий для печати штрих-кодов:

  • Струйные (точечные по запросу или непрерывные) системы способны печатать изображения с высоким разрешением (300 точек на дюйм или выше для точек по запросу) со скоростью печати (до 1000 кадров в минуту). Эти решения могут быть развернуты как в печатной машине, так и в автономном режиме.
  • Лазерная маркировка может использоваться для удаления покрытия или изменения цвета определенных материалов. Преимущество лазера - это мелкая детализация и высокая скорость печати символов, а также отсутствие расходных материалов. Не все носители допускают нанесение лазерной метки, а некоторые цвета (например, красный) не подходят для считывания штрих-кода.

Термотрансферная и прямая термопечать. Для низкоскоростных приложений без печати термопринтеры и термопринтеры идеально подходят для печати переменных данных на этикетках.

Доступны программные системы для управления отслеживаемостью по всей системе производства, обработки, маркетинга и распределения. Некоторые из этих программных систем объединяют несколько программных модулей, позволяющих производителю собирать информацию для отслеживания всех операций по выращиванию, переработке и упаковке. Другие собирают данные в полевых условиях и на упаковочных операциях для интеграции с платформами розничных закупок и передачи данных до конечного потребителя. Используя новые достижения в области мобильных технологий, пищевые бренды теперь включают мобильные сообщения и QR-коды на этикетках продуктов. Потребители могут отправлять текстовые сообщения или сканировать штрих-код с помощью смартфонов для немедленного поиска информации о продукте.

Потребители также могут отслеживать происхождение купленной ими продукции на веб-сайтах. Потребители могут ввести код, найденный на продукте, в поле поиска на веб-сайте отслеживания и просмотреть информацию о производителе, поле и операции по упаковке, из которых был получен продукт.

См. Также [ править ]

  • Отслеживание и отслеживание

Заметки [ править ]

  1. ^ Загрязненная продукция - главный виновник пищевого отравления, http://www.cspinet.org/new/200404011.html
  2. ^ Вспышки E. Coli обнаруживают дыры в безопасности пищевых продуктов, The Washington Post, 11.12.2006, https://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2006/12/10/AR2006121000903_pf.html
  3. ^ FDA объявляет о новых рекомендациях для производителей фруктов и овощей, http://www.foxnews.com/printer_friendly_story/0,3566,258356,00.html
  4. ^ Заявление Лонни Дж. Кинга, DVM, CDC, 30.07.2008, https://www.hhs.gov/asl/testify/2008/07/t20080730g.html
  5. ^ Сальмонелла, обнаруженная в перце; FDA усиливает предупреждение, http://www.cnn.com/2008/HEALTH/conditions/07/21/fda.salmonella/index.html
  6. ^ Top 10 Produce # cite note-0
  7. ^ Производство упаковки, http://www.redlineforproduce.com/main-solutions/redline-packing.html
  8. ^ Тенденции постоянного улучшения в отслеживаемости продукции, http://www.foodsafetymagazine.com/article.asp?id=2909&sub=sub1
  9. ^ Закон США о биотерроризме, 2002 г., раздел III - Защита безопасности и сохранности пищевых продуктов и лекарств, https://www.fda.gov/RegulatoryInformation/Legislation/ucm155769.htm
  10. ^ О GS1, http://www.gs1.org/about/overview
  11. ^ Глобальный стандарт прослеживаемости GS1, «Архивная копия» . Архивировано из оригинала на 2009-11-05 . Проверено 27 августа 2009 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  12. ^ Инициатива по отслеживанию производства, http://www.producetraceability.org/
  13. ^ [ http://ec.europa.eu/agriculture/quality/policy/quality-package-2010/certification-guidelines_en.pdf
  14. ^ https://www.lmcni.com/farm-quality-assurance/ ]
  15. ^ Лидерство в мировой экономике замкнутого цикла
  16. ^ Цифровизация для экономики замкнутого цикла
  17. ^ Инициатива ЕС по устойчивой политике
  18. ^ Инициатива по устойчивым продуктам - скажите свое слово
  19. ^ Дополнительные меры безопасности пищевых продуктов, необходимые на фермах, сообщает CSPI, http://www.cspinet.org/new/200404011.html
  20. ^ Текст HR 2749: Закон о повышении безопасности пищевых продуктов 2009 г., http://www.govtrack.us/congress/bill.xpd?bill=h111-2749
  21. ^ Отчет президента Рабочей группы по безопасности пищевых продуктов, http://www.foodsafetyworkinggroup.gov/FSWG_Fact_Sheet.pdf Архивировано 27мая2010 г. на Wayback Machine
  22. ^ Компании, пытающиеся отслеживать все, что мы едим, от семян до желудка.
  23. ^ OriginTrail
  24. ^ Прослеживаемость: придание каждому продукту аутентичной идентичности, Печать на упаковке, 1 июня 2008 г.
  • Относительно содействия торговле агропродовольственными товарами - http://unnext.unescap.org/pub/agriguide15.pdf