 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( июль 2015 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это шаблонное сообщение ) |
Качественная белковая кукуруза (QPM) - это семейство сортов кукурузы . Зерно QPM содержит почти в два раза больше лизина и триптофана , аминокислот, которые необходимы человеку и животным с однокамерным желудком, но ограничивают количество аминокислот в зернах. QPM является продуктом традиционной селекции растений (т.е. не является генетически модифицированным) и примером биофортификации .
QPM был разработан Суриндером Васалом и Евангелиной Виллегас в Международном центре улучшения кукурузы и пшеницы (CIMMYT) в конце 1990-х годов. За свои достижения они выиграли Всемирную продовольственную премию 2000 года . [1]
Потребность в качественной белковой кукурузе [ править ]
В Центральной и Южной Америке , Африке и Азии несколько сотен миллионов человек полагаются на кукурузу в качестве основного повседневного продукта питания, при отлучении от груди младенцев и в качестве корма для скота. К сожалению, кукуруза (кукуруза) имеет два существенных недостатка; ему не хватает полного набора аминокислот , а именно лизина и триптофана , необходимых для производства белков , и его ниацин (витамин B 3 ) связан в неперевариваемом комплексе. Майя и ацтеки варили кукурузу в щелочной известковой воде, никстамализация, который разрушил комплекс, так что ниацин стал доступным. Однако в основном эта практика не была перенесена в Старый Свет или поселенцев в «Новом Свете», что привело к эпидемиям Пеллагры, начиная с 16 века. Кроме того, диета с высоким содержанием кукурузы вызывает состояние, известное как влажное недоедание - человек получает достаточно калорий , но его или его организм функционирует неправильно из-за нехватки белка . Хронический недостаток белка в рационе приводит к квашиоркору .
Таким образом, обычная кукуруза является основным продуктом питания низкого качества; если только не употребляется как часть разнообразного питания, что не по средствам большинству людей в развивающемся мире.
QPM производит на 70–100% больше лизина и триптофана, чем самые современные сорта тропической кукурузы. Эти две аминокислоты позволяют организму вырабатывать полноценные белки, тем самым устраняя неполноценное питание. Кроме того, триптофан может преобразовываться в организме в ниацин, что теоретически снижает частоту возникновения пеллагры .
Развитие [ править ]
Модифицированная кукуруза с более высоким содержанием белка, относящаяся к 1920-м годам, а сорт «непрозрачный-2» был разработан в 1963 году. Хотя уровни лизина и триптофана в нем были лучше, чем у обычной кукурузы, у непрозрачного-2 были более низкие урожаи и мягкость. меловое ядро, что сделало его более подверженным гниению ушей и повреждению насекомыми. Более того, вкус и внешний вид ядра вызвали недовольство потребителей, которые в конечном итоге отказались от представленных на рынке разновидностей с повышенным содержанием белка. [2]
Команда Васаль-Виллегас [ править ]
Суриндер Васаль и Евангелина Виллегас начали свои совместные исследования в Мексике в начале 1970-х годов, когда они работали в CIMMYT. Доктор Виллегас отвечал за лабораторию по исследованию качества протеина, а доктор Васал был селекционером растений, недавно назначенным для работы над созданием сортов QPM, которые получат широкое признание.
Интеграция химии злаков и методов селекции растений, д-р. Васаль и Виллегас совместно работали над объединением существующей кукурузы непрозрачной-2 с генетическими модификаторами. В течение 1970-х годов они производили и анализировали зародышевую плазму с поразительной скоростью, иногда обрабатывая до 25 000 образцов в год. К середине 1980-х они произвели зародышевую плазму QPM с твердыми зерновыми характеристиками и хорошим вкусом, подобным традиционному зерну, и с гораздо более высоким уровнем качества лизина и триптофана.
Однако их открытие долгие годы оставалось неизведанным, потому что многие диетологи считали, что белок можно добавить в рацион самых бедных другими способами. В начале 1990-х CIMMYT получил международную поддержку и финансирование, чтобы начать продвижение QPM в Гане и некоторых других африканских странах. С тех пор QPM также принесла очень положительные результаты в Китае , Мексике и некоторых странах Центральной Америки .
Генетика [ править ]
Непрозрачная-2 мутация снижает транскрипцию лизин-отсутствует зеин о связанных белках семян и, как следствие, увеличение численности других белков, которые богаты лизином. [3] Недостаток зеина вызывает мягкую консистенцию, что требует дальнейшей разработки «жесткого эндосперма 2», который приводит к QPM. [4]
Воздействие [ править ]
Младенцы и взрослые, потребляющие QPM, более здоровы и имеют более низкий риск нарушений питания , таких как маразм и квашиоркор, а данные из Латинской Америки и Африки показывают роль зерна в обращении вспять последствий недоедания у тех, кто уже пострадал. [ необходима цитата ] QPM предлагает 90% питательной ценности обезжиренного молока, что является стандартом адекватной пищевой ценности. В то время как ЮНИСЕФ сообщает, что 1 000 000 младенцев и маленьких детей голодают каждый месяц, включение QPM в ежедневные рационы улучшает здоровье и спасает жизни. Кроме того, свиньи, которых кормили QPM, быстро прибавляют в весе и раньше готовы к выпуску на рынок или могут стать дополнительным источником качественного белка для небольших фермерских семей. [цитата необходима ]
Гибриды QPM были разработаны и испытаны для различных климатических условий и условий выращивания; Сорта QPM выращиваются во всем мире на площади около 9 миллионов акров (36 000 км²). Между тем исследования и разработки QPM распространились из Мексики по всей Латинской Америке, а также в Африку, Европу и Азию. В Гуйчжоу, самой бедной провинции Китая, урожайность гибридов QPM на 10% выше, чем у других гибридов, и этот урожай позволил создать новые предприятия по производству свиней, что повысило продовольственную безопасность и располагаемый доход. В целом, рост зародышевой плазмы QPM составляет более 1 миллиарда долларов США ежегодно в экономику развивающихся стран. [ необходима цитата ]В Индии под руководством Раштрия Криши Викас Йоджна в Удайпуре, штат Раджастхан, был открыт Центр передового опыта в области переработки и увеличения ценности кукурузы, чтобы обеспечить лучшее использование качественной белковой кукурузы в коммерческих пищевых продуктах и промышленности. Этот центр разработал несколько хлебобулочных изделий, таких как печенье, кексы, экструдированные изделия из слоеного зерна и макаронные изделия с использованием муки QPM.
Ссылки [ править ]
- ^ Палит К. Катаки; Суреш Чандра Бабу (2003). Продовольственные системы для улучшения питания человека: связь сельского хозяйства, питания и производительности . Haworth Press. п. 193. ISBN. 1-56022-103-8.
- ^ Mandefro Nigussie; Д. Таннер; С. Твумази-Африйие (2001). Повышение вклада кукурузы в продовольственную безопасность в Эфиопии (PDF) . Эфиопская организация сельскохозяйственных исследований и Международный центр улучшения кукурузы и пшеницы. п. 46.
- ^ Shewry PR (ноябрь 2007). «Повышение содержания белка и состава зерна злаков». Журнал зерновых наук . 46 (3): 239–250. DOI : 10.1016 / j.jcs.2007.06.006 .
- ^ Prasanna B, сосудистый SK, Кассахун B, Singh NN (2001). «Качественный протеин кукурузы». Современная наука . 81 (10): 1308–1319. JSTOR 24105845 .
