Масло киноа

Лебеда масло представляет собой растительное масло , получаемое из ростка Chenopodium лебеды , в Андским зерновых и культивируется с , по меньшей мере 3000 г. до н.э. ^[1] Квиноа сам по себе привлек значительный интерес как источник белка , но масло , полученное из лебеды представляет интерес согласно своему праву. Масло киноа больше всего похоже на кукурузное масло и богато незаменимыми жирными кислотами ( линолевой кислотой и линоленовой кислотой ), среди которых преобладает линолевая кислота . ^[2] Хотя масло киноа содержит больше незаменимых жирных кислот, чем кукурузное масло. ^[3] Квиноа дает в среднем 5,8% масла по весу по сравнению с 3-4% для кукурузы (кукурузы), что означает, что ее потенциально можно использовать для производства большего количества масла, чем кукурузы того же веса.

Большинство масел с высокой концентрацией ненасыщенных жирных кислот быстро портятся, но киноа и кукурузное масло содержат большое количество природных антиоксидантов , в частности изомеров токоферола ^[4] , что делает их более стабильными ^[5] и менее склонными к прогорканию, что гарантирует более длительный срок службы. срок годности.

Использует [ редактировать ]

Квиноа является естественным источником витамина Е и поэтому используется во многих продуктах против старения для кожи ^[6], а также в продуктах для волос. Масло киноа используется во многих рецептах как заменитель других различных видов растительного масла. Например, его можно использовать в кулинарии, жарке и заправке салатов. Высокое содержание насыщенных жирных кислот в масле делает его идеальным кандидатом для приготовления пищи. ^[7] Масло киноа также использовалось при лечении экземы .

Производство [ править ]

Масло киноа получают путем холодного отжима семян киноа . ^[6] Выход масла по весу составляет в среднем 6 процентов и колеблется от 2 до 9 процентов. Количество масла в киноа относительно высокое по сравнению с другими зерновыми культурами, такими как кукуруза или пшеница.

Ссылки [ править ]