Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья про дерево. Для шифра см. Рамбутан (криптография) .

Рамбутан
Рамбутан белый фон alt.jpg
Неочищенный и очищенный рамбутан
Пучок нечетких красных фруктов на древесных стеблях
Фрукты рамбутана
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Клэйд :Трахеофиты
Клэйд :Покрытосеменные
Клэйд :Eudicots
Клэйд :Росиды
Заказ:Sapindales
Семья:Sapindaceae
Род:Нефелий
Разновидность:
N. lappaceum
Биномиальное имя
Nephelium lappaceum
Гроздь желтоватого рамбутана.

Рамбутан ( / г æ м б ¯u т ən / ; таксономическое название: Nephelium lappaceum ) представляет собой средних размеров тропических деревьев в семье Sapindaceae . Название также относится к съедобным плодам, производимым этим деревом. Рамбутан произрастает в Юго-Восточной Азии. [1] Он тесно связан с несколькими другими съедобными тропическими фруктами, включая личи , лонган , пуласан и мамончилло . [3] [4]

Этимология [ править ]

Название «рамбутан» происходит от малайского слова rambut, означающего «волосы», отсылающего к многочисленным волосатым выступам плода, вместе с суффиксом, образующим существительное -an . [3] [4] Точно так же во Вьетнаме это называется chôm chôm (что означает « взлохмаченные волосы»). [5]

Происхождение и распространение [ править ]

Центр генетического разнообразия для рамбутана является малазийским - индонезийским регионом. [3] Он широко выращивается в регионах Юго-Восточной Азии , таких как Таиланд, Шри-Ланка, Малайзия, Индонезия, Сингапур и Филиппины. [6] [7] Оттуда он распространился в некоторые части Азии, Африки, Океании и Центральной Америки. [8]

Примерно в 13-15 веках арабские торговцы, сыгравшие важную роль в торговле в Индийском океане , завезли рамбутан на Занзибар и Пембу в Восточной Африке . [3] В некоторых частях Индии посадки рамбутана ограничены. В 19 веке голландцы завезли рамбутан из своей колонии в Юго-Восточной Азии в Суринам в Южной Америке. Впоследствии растение распространилось в тропической Америке, высаживаясь в прибрежных низинах Колумбии, Эквадора, Гондураса, Коста-Рики, Тринидада и Кубы. В 1912 году рамбутан был завезен на Филиппины из Индонезии. [3] Дальнейшие внедрения были произведены в 1920 г. (из Индонезии) и 1930 г. (из Малайи), но до 1950-х годов его распространение было ограниченным.

Была попытка завезти рамбутан на юго-восток Соединенных Штатов, семена которого были импортированы с Явы в 1906 году, но этот вид оказался безуспешным [3], за исключением Пуэрто-Рико . [4]

Описание [ править ]

Это вечнозеленое дерево, вырастающее до 12–20 м в высоту. [4] Листья очередные, 10–30 см длиной, перистые, с 3–11 листочками, каждый лист 5–15 см шириной и 3–10 см шириной, с полным краем. Цветки мелкие, 2,5-5 мм, безлепестковые , дискообразные и иметь в стоячей терминальной метелке шириной 15-30 см. [4]

Деревья рамбутана могут быть мужскими (производящие только тычиночные цветы и, следовательно, не приносящие плодов), женскими (производящими цветы, которые являются только функционально женскими) или гермафродитными (производящими женские цветы с небольшим процентом мужских цветов).

Плод представляет собой односемянную костянку округлой или овальной формы, длиной 3–6 см (редко до 8 см) и шириной 3–4 см, собранных в рыхлой подвесной грозди по 10–20 штук. Кожистая кожа красноватого цвета (редко оранжевого или желтого) и покрыта мясистыми гибкими шипами, отсюда и название, которое означает «волосы». Кроме того, колючки (также известные как прядь) способствуют транспирации плода, что может повлиять на качество плода. [9]

Мякоть плода, которая на самом деле является кожицей , полупрозрачная, беловатая или очень бледно-розовая, со сладким, слегка кисловатым вкусом, очень напоминающим виноград . [4]

Одиночное семя глянцево-коричневое, размером 1–1,3 см, с белым базальным рубцом. [4] Мягкие и содержащие равные части насыщенных и ненасыщенных жиров , [10] семена могут быть приготовлены и съедены. Очищенные плоды можно есть сырыми или готовить и есть: сначала виноградную мякоть, затем ореховые косточки, без отходов.

Опыление [ править ]

Ароматные цветы рамбутана очень привлекательны для многих насекомых, особенно для пчел. Мухи (Diptera), пчелы ( Hymenoptera ) и муравьи ( Solenopsis ) являются основными опылителями. Среди двукрылых Lucilia spp. многочисленны, и среди перепончатокрылых основными посетителями являются медоносные пчелы ( Apis dorsata и A. cerana ) и безжалостные пчелы рода Trigona . [4] Колонии A. cerana, питающиеся цветами рамбутана, производят большое количество меда . Пчелы, добывающие нектар, обычно контактируют с клеймомженских цветков и собирают значительное количество липкой пыльцы с мужских цветков. Небольшое количество пыльцы было замечено у пчел, собирающих пищу на женских цветках. Хотя мужские цветки открываются в 06:00, кормление A. cerana наиболее интенсивно с 07:00 до 11:00, после чего довольно резко сужается. В Таиланде A. cerana является предпочтительным видом для мелкомасштабного опыления рамбутана. Его волосы также полезны для опыления, когда пыльца может быть зацеплена и перенесена на женские цветы.

Производство [ править ]

Продавец яванского рамбутана в Семаранге , Индонезия

Рамбутан - фруктовое дерево, которое выращивают во влажных тропических регионах Юго-Восточной Азии. [3] [11] Это обычное садовое фруктовое дерево, коммерчески разводимое в небольших садах . Это один из самых известных фруктов Юго-Восточной Азии, который также широко культивируется в тропиках, включая Африку, южную Мексику, Карибские острова, Коста-Рику, Гондурас, Панаму, Индию, Вьетнам, Филиппины и Шри-Ланку. [3] Он также производится в Эквадоре, где он известен как ахотилло, и на острове Пуэрто-Рико . [4]

В начале 21 века Таиланд был крупнейшим производителем рамбутана [11] с 588 000 тонн (55,5 процента), за ним следовали Индонезия с 320 000 тонн (30,2 процента) и Малайзия с 126 300 тонн (11,9 процента), все три страны вместе составляют для 97% мировых поставок рамбутана. [ необходима цитата ] В Таиланде главный центр выращивания находится в провинции Сураттани . В Индонезии центр производства рамбутана находится в западной части Индонезии, включая Яву , Суматру и Калимантан . [12] На Яве фруктовые сады и пекаранган.(жилые дворы) в деревнях Большой Джакарты и Западной Явы были известны как центры производства рамбутана с колониальной эпохи , с торговым центром в Пасар Минггу , Южная Джакарта.

В течение 2017 года и за несколько лет до этого импорт рамбутана в Европейский Союз составлял около 1000 тонн в год, что позволяло осуществлять круглогодичные поставки от многочисленных поставщиков тропических продуктов. [13]

Фрукты обычно продаются в свежем виде и имеют короткий срок хранения [11] и обычно используются для приготовления джемов и желе или консервов. Вечнозеленые деревья рамбутана с их обильно окрашенными плодами являются привлекательными образцами ландшафта. [4]

В Индии рамбутан импортируется из Таиланда [14], а также выращивается в районе Патанамтхитта южного штата Керала . [15]

Рамбутаны не являются климактерическим плодом - то есть, они созревают только на дереве и появляются , чтобы не производить созревания агента , такие как растительный гормон , этилен , после их сбора. [4] Однако после сбора урожая на качество фруктов влияют факторы хранения. Низкий уровень влажности, время хранения и вероятность механических повреждений могут серьезно повлиять на качество фруктов, что отрицательно скажется на спросе на них. [16] В целом, фрукты имеют короткий срок хранения в условиях окружающей среды, но применение методов, которые могут продлить его, является производственным преимуществом. Определенные методы лечения, такие как облучение и использование горячего воздуха, могут помочь в сохранении фруктов, хотя первое было более успешным.[17]

Выращивание [ править ]

Рамбутан адаптирован к теплому тропическому климату, около 22–30 ° C, и чувствителен к температурам ниже 10 ° C. [4] Коммерчески выращивается в пределах 12–15 ° от экватора. [18] Дерево хорошо растет на высоте до 500 м (1600 футов) над уровнем моря и лучше всего растет в глубоких почвах, суглинках или супесях, богатых органическими веществами. Произрастает на холмистой местности с хорошим дренажем. [18]

Рамбутан размножается прививкой , [18] воздушно-наслоение , [18] и почкованием . Окулированные деревья могут плодоносить через два-три года, а оптимальный урожай наступает через восемь-десять лет. Деревья, выращенные из семян, приносят плоды через пять-шесть лет.

У некоторых коммерческих сортов семя прикрепляется к семенам, но есть сорта со свободным камнем, которые пользуются большим спросом. Обычно обнаруживают одно светло-коричневое семя с высоким содержанием определенных жиров и масел (в первую очередь олеиновой кислоты и арахиновой кислоты ) [10], ценных для промышленности и используемых в кулинарии и производстве мыла . Корни, кора и листья рамбутана находят различное применение в традиционной медицине [3] и в производстве красителей.

Рамбутан перед созреванием

В некоторых районах деревья рамбутана могут плодоносить дважды в год, один раз поздней осенью и ранней зимой, а также более коротким сезоном в конце весны и начале лета. [3] В других регионах, таких как Коста-Рика, есть только один фруктовый сезон: начало сезона дождей в апреле стимулирует цветение, а плоды обычно созревают в августе и сентябре. Хрупкие плоды должны созреть на дереве, после чего их собирают в течение четырех-семи недель. Свежие фрукты легко повредить, и их срок хранения ограничен. Среднее дерево может дать 5 000–6 000 или более плодов (60–70 кг или 130–155 фунтов с дерева). [3] Урожайность начинается с 1,2 тонны с гектара (0,5 тонны / акр) в молодых садах и может достигать 20 тонн с гектара (8 тонн с акра) на зрелых деревьях. На Гавайях24 из 38 возделываемых гектаров (60 из 95 акров) были собраны, и в 1997 году было собрано 120 тонн фруктов. Урожайность может быть увеличена за счет улучшения управления садами, включая опыление, и за счет посадки высокоурожайных компактных сортов. [3]

Большинство коммерческих сортов являются гермафродитными; сорта, которые производят только функционально женские цветы, требуют наличия мужских деревьев. [3] Мужские деревья встречаются редко, поскольку вегетативный отбор отдавал предпочтение клонам-гермафродитам, которые производят большую долю функционально женских цветов и гораздо меньшее количество цветов, производящих пыльцу . В мужских метелках встречается более 3000 зеленовато-белых цветков, каждый с пятью-семью пыльниками и нефункциональной завязью. Мужские цветки имеют желтые нектарники и пять-семь тычинок. В каждой метелке гермафродита встречается около 500 зеленовато-желтых цветков. Каждый цветок имеет шесть пыльников, обычно двулопастное рыльце, и по одной семяпочке в каждой из двух частей ( локул ). [4] Цветки восприимчивы около одного дня, но могут сохраниться, если исключить опылителей.

В Таиланде деревья рамбутана впервые были посажены в Сураттани в 1926 году китайским малайцем К. Вонгом в Бан На Сан . Ежегодная ярмарка рамбутана проводится во время сбора урожая в августе. [19]

В Малайзии рамбутан цветет с марта по июль и снова с июня по ноябрь, обычно в ответ на дождь после засушливого периода. Сроки цветения для других мест различаются. Большинство, но не все цветы распускаются рано утром. Каждый день во время пика цветения может открываться до 100 цветков в каждой женской метелке. Начальная завязка плодов может приближаться к 25 процентам, но высокий уровень абортов способствует гораздо более низкому уровню урожайности при сборе урожая (от 1 до 3 процентов). Созревает через 15–18 недель после цветения.

Выращивание рамбутана на Шри-Ланке в основном состоит из небольших приусадебных участков. Малвана , деревня в долине реки Келани , известна своими садами рамбутана. Их продукция поступает на рынок в мае, июне и июле, когда на улицах Коломбо очень часто можно увидеть сезонных торговцев . В Шри-Ланке также производится межсезонье рамбутана в январе и феврале в таких областях, как Бибиле , Медагама и Монарагала .

И мужские, и женские цветки слабо пахнут сладким запахом и имеют функциональные нектарники у основания завязи. Женские цветы производят в два-три раза больше нектара, чем мужские цветы. Концентрация сахара в нектаре колеблется от 18 до 47 процентов и одинакова для разных типов цветов. Рамбутан - важный источник нектара для пчел Малайзии.

Перекрестное опыление необходимо, поскольку пыльники отсутствуют у большинства функционально женских цветков. Хотя апомиксис может встречаться у некоторых сортов, рамбутан, как и личи, опыляется насекомыми. В Малайзии, где только около одного процента женских цветков завязывают плоды, плоды не завязываются на цветы в мешках, в то время как ручное опыление привело к завязыванию плодов 13 процентов. Опылители могут сохранять верность мужским или гермафродитным цветам (деревьям), тем самым ограничивая опыление и завязывание плодов в естественных условиях, когда требуется скрещивание мужских и женских цветов.

Рамбутан, консервированный, пакет сиропа
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия343 кДж (82 ккал)
Углеводы
20,87 г
Пищевые волокна0,9 г
Толстый
0,21 г
Протеин
0,65 г
ВитаминыКоличество % DV †
Тиамин (B 1 )
1%
0,013 мг
Рибофлавин (B 2 )
2%
0,022 мг
Ниацин (B 3 )
9%
1,352 мг
Витамин B 6
2%
0,02 мг
Фолиевая кислота (B 9 )
2%
8 мкг
Витамин С
6%
4,9 мг
МинералыКоличество % DV †
Кальций
2%
22 мг
Утюг
3%
0,35 мг
Магний
2%
7 мг
Марганец
16%
0,343 мг
Фосфор
1%
9 мг
Калий
1%
42 мг
Натрий
1%
11 мг
Цинк
1%
0,08 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода78,3 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
  • Единицы
  • мкг = микрограммы  • мг = миллиграммы
  • IU = Международные единицы
† Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых.
Источник: USDA FoodData Central.

Сорта [ править ]

Из отобранных клонов, доступных во всей тропической Азии, было выведено более 200 сортов . [3] Большинство сортов также выбраны для компактного роста, достигая высоты всего 3–5 м для облегчения сбора урожая.

По сравнению с размноженными клонами рамбутана, рамбутаны, взятые из дикой природы, имеют более высокую кислотность и потенциал для различных пищевых целей. [20] В Индонезии 22 сорта рамбутана были признаны хорошего качества, пять из которых были признаны ведущими коммерческими сортами: «Бинджай», «Лебак Булус», «Рапиа», «Чимакан» и «Синония», а также другие популярные сорта, включая «Симакан». »,« Силенгкенг »,« Сиконто »и« Ачех кунинг ». [3] На Малайском полуострове коммерческие сорта включают «Chooi Ang», «Peng Thing Bee», «Ya Tow», «Azimat» и «Ayer Mas». [3]

В Никарагуа в 2001 году совместная группа World Relief и Европейского союза распространила саженцы среди более чем 100 фермеров среди таких организаций, как Ascociación Pueblos en Acción Comunitaria. [ необходима цитата ] Некоторые из этих фермеров впервые увидели производство рамбутана из своих деревьев в 2005–2006 годах, при этом развитие было направлено на местный рынок.

На Филиппинах два сорта рамбутана различают по семенам. [ необходима цитата ] Обычные семена рамбутана и плоды трудно отделить, в то время как плод «Махарлика Рамбутан» чисто отделяется от семени. Вкус и размер плодов этих двух сортов идентичны, но «Махарлика Рамбутан» более популярен благодаря более высокой цене.

Питательные вещества и фитохимические вещества [ править ]

Плоды рамбутана на 78% состоят из воды, 21% углеводов , 1% белка и содержат незначительное количество жира (таблица; данные для консервированных фруктов в сиропе; данные о сырых фруктах не опубликованы). С точки зрения питательной ценности консервированные фрукты содержат только марганец в умеренном количестве (16% от дневной нормы ), при этом обеспечивая 82 калории в 100 граммах контрольного количества (таблица). Остальные микроэлементы находятся на низком уровне.

Будучи непигментированной мякотью плодов , рамбутан не содержит значительного содержания полифенолов [21], но его цветная кожура содержит различные фенольные кислоты , такие как сиринговая , кумаровая , галловая , кофейная и эллаговая кислоты . [22] [23] Семена рамбутана содержат равные пропорции насыщенных и ненасыщенных жирных кислот , из которых арахиновая (34%) и олеиновая (42%) кислоты, соответственно, имеют наибольшее содержание жира. [10]

Приятный аромат плодов рамбутана обусловлен многочисленными летучими органическими соединениями , включая бета-дамасценон , ванилин , фенилуксусную кислоту и коричную кислоту . [24]

Галерея [ править ]

  • Молодые плоды рамбутана в Малайзии

  • Спелые плоды желтого рамбутана в Малайзии

  • 'Рамбутан Бинджай', один из ведущих сортов в Индонезии.

  • Три цвета рамбутана

См. Также [ править ]

  • Список кулинарных фруктов
  • Помология

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Барстоу, М. (2017). « Нефелий лаппасеум » . Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП . 2017 : e.T33266A67808476 . Проверено 28 мая 2020 .
  2. ^ "Nephelium lappaceum" . Интегрированная система таксономической информации . Проверено 18 сентября 2010 года .
  3. ^ Б с д е е г ч я J к л м п о р Мортон И. Ф. (1987). « » Рамбутан «в Плодах теплых климатов » . Центр новых культур и растительных продуктов, факультет садоводства и ландшафтной архитектуры Университета Пердью, W. Lafayette, IN. С. 262–265.
  4. ^ a b c d e f g h i j k l m "Информационный веб-сайт Рамбутана" . Панорамная фруктовая ферма, Пуэрто-Рико . Проверено 25 июня 2011 года .
  5. ^ "Вьетнамские тропические фрукты" . Проверено 7 октября 2012 года .
  6. ^ Windarsih G, Мухаммад E (2019). «Морфологические характеристики цветов и фруктов некоторых сортов рамбутана ( Nephelium lappaceum ) в городе Серанг, Бантен, Индонезия» . Журнал Биодиверситас Биологического разнообразия . 20 (5).CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  7. ↑ HD Tindall (1 января 1994 г.). Выращивание рамбутана . ФАО ООН. ISBN 978-92-5-103325-8.
  8. ^ Роберт Э. Полл; Одило Дуарте (2012). Тропические фрукты . КАБИ. ISBN 978-1-84593-789-8.
  9. ^ Аревало-Галарса, ML; Кабальеро-Перес, Дж. Ф.; Valdovinos-Ponce, G .; Кадена-Иньигес, Дж .; Авенданьо-Арразате, Швейцария (март 2018 г.). «Рост и гистологическое развитие околоплодника плодов рамбутана (Nephelium lappaceum Linn.)». Acta Horticulturae (1194): 165–172. DOI : 10,17660 / actahortic.2018.1194.25 . ISSN 0567-7572 . 
  10. ^ a b c Манаф Ю.Н., Мариккар Дж. М., Лонг К., Газали Х. М. (2013). «Физико-химическая характеристика жира из семян краснокожего рамбутана (Nephellium lappaceum L.)» . J Oleo Sci . 62 (6): 335–43. DOI : 10,5650 / jos.62.335 . PMID 23728324 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  11. ^ a b c «Рамбутан ( Nephelium lappaceum )» . FruiTrop. 2014 . Проверено 11 июля 2019 .
  12. ^ Р. Поерванто. «Производство рамбутана и лонгана в Индонезии» . ISHS Acta Horticulturae 665: II Международный симпозиум по личи, лонгану, рамбутану и другим растениям Sapindaceae . Проверено 11 июля 2015 года .
  13. ^ «Экспорт рамбутана в Европу» . Центр содействия импорту Министерства иностранных дел Нидерландов. 14 февраля 2019 . Проверено 24 февраля 2021 года .
  14. ^ Шантану Нандан Шарма (2006-05-07). «Таиланд хочет экспортировать рамбутан и лонган в Индию» . The Economic Times . Проверено 8 июня 2012 года .
  15. ^ Kuttoor, Радхакришнан (2009-06-28). «Фермеры начинают выращивать рамбутан» . Индус . Проверено 8 июня 2012 года .
  16. ^ Ландриган, М .; Моррис, Южная Каролина; Гибб, К.С. (июнь 1996 г.). «Относительная влажность влияет на послеуборочную подрумянивание рамбутана (Nephelium lappaceum L.)» . HortScience . 31 (3): 417–418. DOI : 10.21273 / hortsci.31.3.417 . ISSN 0018-5345 . 
  17. ^ Фоллетт, Питер А .; Санкстер, Сюзанна С. (декабрь 2000 г.). «Сравнение качества рамбутана после карантинной обработки горячим воздухом и облучением» . HortScience . 35 (7): 1315–1318. DOI : 10.21273 / hortsci.35.7.1315 . ISSN 0018-5345 . 
  18. ^ a b c d "Третий региональный семинар по тропическим фруктам" . Вклад Iica в сельскохозяйственный сектор Тринидада и Тобаго Во время . Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura: 86. 1994. ISSN 0253-4746 . 
  19. ^ Агар, Чарльз; Эвеланд, Дженнифер (2005). Юго-Восточная Азия Фроммера . Джон Вили и сыновья . п. 158. ISBN. 978-0-7645-7829-8. Проверено 18 сентября 2010 года .
  20. ^ Конг, Фэй Чай; Мохд Аджахан, Норанизан; Карим, Розелина; Рукаяди, Яя; Мохд Газали, Хасана (31.07.2018). «Избранные физико-химические свойства зарегистрированных клонов и плодов дикого рамбутана ( Nephelium lappaceum L.) и их потенциал в пищевых продуктах» . Sains Malaysiana . 47 (7): 1483–1490. DOI : 10,17576 / JSM-2018-4707-16 . ISSN 0126-6039 . 
  21. ^ Gorinstein S, Zemser М, Haruenkit R, R Chuthakorn, Грауэр Р, Мартин-Бельосо О, Трахтенберг S (1999). «Сравнительное содержание полифенолов и пищевых волокон в тропических фруктах и ​​хурме». J Nutr Biochem . 10 (6): 367–71. DOI : 10.1016 / s0955-2863 (99) 00017-0 . PMID 15539312 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  22. ^ Thitilertdecha N, Teerawutgulrag A, Килбурн JD, Rakariyatham N (2010). «Идентификация основных фенольных соединений из Nephelium lappaceum L. и их антиоксидантной активности» . Молекулы . 15 (3): 1453–65. DOI : 10,3390 / молекулы15031453 . PMC 6257335 . PMID 20335993 .  CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  23. Перейти ↑ Sun L, Zhang H, Zhuang Y (2012). «Получение свободных растворимых конъюгатов и нерастворимых связанных фенольных соединений из кожуры рамбутана ( Nephelium lappaceum ) и оценка антиоксидантной активности in vitro». J Food Sci . 77 (2): C198–204. DOI : 10.1111 / j.1750-3841.2011.02548.x . PMID 22250923 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
  24. ^ Ong PK, Acree TE, Лавин EH (1998). «Характеристика летучих веществ в плодах рамбутана (Nephelium lappaceum L.)». J. Agric Food Chem . 46 (2): 611–615. DOI : 10.1021 / jf970665t . PMID 10554286 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )