 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )
|
 Американская говядина | |
| Альтернативные названия |
|
|---|---|
| Тип | Стейк из говядины |
Глаз ребра или Рибай является бифштекс из секции ребра . Ребра говядины простираются от шестого до двенадцатого ребер. Стейки рибай в основном состоят из длинных мышц спины, но также содержат комплексные и спинные мышцы.
Варианты [ править ]
Ребристый стейк - это говяжий бифштекс, нарезанный из ребер говяжьего животного с прикрепленной к нему реберной костью. В Соединенных Штатах термин «стейк рибай» или «стейк Спенсера» используется для обозначения ребристого стейка с удаленной костью; однако в некоторых регионах и за пределами США эти термины часто используются как синонимы. Рибай или «рибай» изначально был лучшей центральной частью ребристого стейка без кости.
В Австралии и Новой Зеландии «рибай» используется, когда этот отруб подается с косточкой внутри. Когда кость удалена, его называют «скотч-филе».
Он одновременно ароматный и нежный, исходящий из слегка обработанной верхней части грудной клетки. Его мраморность жира делает это очень хорошо для быстрого и горячего приготовления пищи.
См. Также [ править ]
- Говяжьи ребрышки
- Чизстейк
- Delmonico
- Антрекот
- Список стейковых блюд
- Первичное ребро
Источники [ править ]
- Грин, Ализа (2005). Полевой справочник по мясу . Филадельфия, Пенсильвания: Quirk Books. ISBN 1-931686-79-3.
- рецепт приготовления
Внешние ссылки [ править ]
- Спецификации институциональной закупки мяса Министерства сельского хозяйства США
- «Изображение и схема разделки говядины»
- Национальная ассоциация животноводов по говядине
- Лучше нарезать говядину
