Saccharomyces chevalieri - доминирующий вид дрожжей, обнаруженных при ферментации вина из кокосовой пальмы . [2] Он похож на Saccharomyces cerevisiae , но не обладает способностью сбраживать мальтозу (отсутствует в среде ферментации пальмового вина) и был продвинут в качестве промежуточного продукта для развития S. cerevisiae . [1] [ необходима страница ] Похоже, он заполняет аналогичную нишу в ферментации простых сахаров в этанол на более поздних этапах ферментации.
Saccharomyces chevalieri | |
---|---|
Научная классификация | |
Королевство: | Грибы |
Разделение: | Аскомикота |
Класс: | Сахаромицеты |
Заказ: | Saccharomycetales |
Семья: | Saccharomycetaceae |
Род: | Сахаромицеты |
Разновидность: | С. шевальери |
Биномиальное имя | |
Saccharomyces chevalieri Гийермон 1914 [1] : 563 |
Рекомендации
- ^ a b Лоддер, Жакомина (1970). Дрожжи: таксономическое исследование, часть 1 (2-е изд.). Паб Северная Голландия. Co.
- ^ Атпутараджа, JD; Widanapathirana, S .; Самараджева, У. (октябрь 1986 г.). «Микробиология и биохимия естественного брожения сока кокосовой пальмы». Пищевая микробиология . 3 (4): 273–280. DOI : 10.1016 / 0740-0020 (86) 90009-2 .