Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с Фаустиной Захерторте .

Sachertorte
Sachertorte DSC03027 retouched.jpg
Захерторте из отеля Захер , Вена
ТипТорт
Место происхожденияАвстрия
Регион или штатВена
СделаноФранц Захер
Основные ингредиентыШоколадный бисквит , абрикосовое варенье, глазурь из темного шоколада
Франц Захер
Sachertorte продается в кафе.
Sachertorte из Будапешта.
Sachertorte в подарок.
Интерьер магазина кафе «Захер» .

Захер ( немецкое произношение: [zaxɐˌtɔʁtə] ( слушать )Об этом звуке ) является шоколадным тортом или торт из австрийского происхождения, [1] [2] изобретен Франц Захер , [3] , предположительно , в 1832 году для князя Меттерниха в Вене . [4] [5] Это одно из самых известных блюд венской кухни . [6]

История [ править ]

По словам сына Франца Захера Эдуарда, Sachertorte был изобретен Францем, когда он был учеником у повара канцлера Меттерниха, мэтра Шамбелье. История гласит, что Францу пришлось создать новый торт, когда шеф-повар заболел. [7] Связь с Меттернихом, вероятно, была изобретена Эдуардом много лет спустя, чтобы апеллировать к «венцам, ностальгирующим по своему имперскому прошлому». [5]

Sachertorte остается популярным в Австрии и во всем мире.

Состав [ править ]

Торт состоит из плотного шоколадного торта с тонким слоем абрикосового джема между двумя половинками, покрытого глазурью из темного шоколада сверху и по бокам. Традиционно подается со взбитыми сливками без сахара . [7] [8]

Варианты [ править ]

«Original» Sacher Torte состоит из двух слоев абрикосового джема между внешним слоем шоколадной глазури и бисквитной основой, в то время как Demel «Eduard-Sacher-Torte» имеет только один слой. Пирог Демеля более плотный и гладкий. [ необходима цитата ]

Некоторые из различных рецептов тортов, похожих на «Оригинальные», перечислены ниже. Например, на «Graz-Kulturhauptstadt 2003», фестивале, посвященном объявлению Граца культурной столицы в этом году, был представлен «Sacher-Masoch-Torte» (название которого отсылает к Леопольду фон Захер-Мазоху ) с использованием джема из красной смородины и марципан . [ необходима цитата ]

Производство и продажа "Original Sacher Torte" [ править ]

"Original Sacher Torte" отеля Sacher продается в Вене и Зальцбурге, в отеле Sacher, в филиалах Cafe Sacher в Инсбруке и Граце , в магазине Sacher Shop в Больцано , в зоне беспошлинной торговли в аэропорту Вены и в отеле Sacher's. интернет магазин. [ необходима цитата ]

Рецепт торта, приготовленного в отеле Захер, является тщательно охраняемым секретом. Те, кто причастен к этому, утверждают, что секрет привлекательности Sacher Torte кроется не в ингредиентах самого торта, а, скорее, в ингредиентах шоколадной глазури. [ необходима цитата ] Согласно широко доступной информации, [ необходима цитата ] глазурь состоит из трех специальных типов шоколада, которые производятся разными производителями исключительно для этой единственной цели. Отель получает эти продукты из Любека в Германии и из Бельгии. [ необходима цитата ]

Отель Sacher сделал все возможное, чтобы отличить Original Sacher Torte от других вариаций. Это включает в себя четыре золотых угла на деревянной коробке, деревянную гравировку Hotel Sacher Wien, а также надписи «Das Original» и «Hotel Sacher Wien» на внутренней стороне крышки и бордо-красную оберточную бумагу с мотивом бидермейера. [9]

Юридический спор с Demel's [ править ]

В 1934 году кондитерская Demel начала продавать "Eduard Sacher-Torte", а в отеле Sacher продавали "Original Sacher-Torte". Владельцы отеля подали на Демеля в суд за нарушение прав на товарный знак и выиграли в 1938 году. После войны иск был обжалован , и в конечном итоге отелю было предоставлено исключительное право называть свою версию «оригиналом». [10]

Другое [ править ]

5 декабря - Национальный день Sachertorte в США . [11] [ нужен лучший источник ]

См. Также [ править ]

  • Отель Захер

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Видео - Как сделать Sachertorte» . Таблетка . Дата обращения 3 января 2020 .
  2. ^ "Празднование Sacher Torte" . Вперед . Дата обращения 3 января 2020 .
  3. ^ Гербер, Луи. "Отель Захер Вена" . www.cosmopolis.ch .
  4. ↑ Белл, Бетани (31 мая 2007 г.). «С Днем Рождения, торт» . BBC News . Проверено 31 мая 2007 года . Он был создан случайно, однажды в 1832 году, когда шеф-повар канцлера князь Меттерних внезапно заболел. Его 16-летний ученик, Франц Захер, был призван создать десерт, который не опозорил бы принца, и так родился Sachertorte.
  5. ^ a b Майкл Крондл, Сладкое изобретение: история десерта , ISBN 1569769540 , 2011 г., стр. 290: «Я думаю, что история создания Меттерниха берет начало от Эдуарда Захера» 
  6. ^ "Sachertorte" . ВЕНА - Сейчас. Навсегда .
  7. ^ а б «Оригинальный Захер-Торт» . 3 ноября 2015.
  8. ^ Оригинал Sachertorte (немецкий) архивации 13 апреля 2013 в Wayback Machine
  9. ^ "Сладкий секрет" . Захер . 3 ноября 2015 . Проверено 19 сентября 2019 года .
  10. ^ Майкл Крондл, "Sachertorte", Oxford Companion to Sugar and Sweets , ISBN 019931361X , p. 589 
  11. ^ "Национальный день торта Захер" . nationaldaycalendar.com . Проверено 1 июля 2018 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Оригинальный веб-сайт Sacher Torte
  • Рецепт Sachertorte от Делии Смит
  • Единственный магазин Sacher-Shop за пределами Австрии
  • Оригинальный рецепт торта Захер (ru)
  • Оригинальный Захер Торт (ro)
  • Оригинальный торт Захер (де)
  • Sachertorte - рецепты еды BBC