| Сальвия испанская | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | Покрытосеменные |
| Клэйд : | Eudicots |
| Клэйд : | Астериды |
| Заказ: | Lamiales |
| Семья: | Lamiaceae |
| Род: | Сальвия |
| Разновидность: | S. hispanica |
| Биномиальное имя | |
| Сальвия испанская | |
| Синонимы [1] | |
| |
Чиа , широко известный как цзя ( / tʃ ˙I ə / ), является однимвидов цветущих растений в мятой семьи, Lamiaceae , произрастающего в центральной и южной части Мексики и Гватемалы. [2] Это считается псевдозерном , выращиваемым из-за съедобных гидрофильных семян чиа , выращиваемых и широко используемых в пищу в нескольких странах западной части Южной Америки , западной Мексики и юго-запада Соединенных Штатов . [3]
Этимология [ править ]
Слово «цзя» происходит от науатль слово Chian , то есть жирная. [1]
С. испанский является одним из двух растений , известных как «цзя», другой шалфей голубиного , [3] , который иногда называют «золотыми цзя».
Описание [ править ]
Чиа - однолетнее растение, вырастающее до 1,75 метра (5 футов 9 дюймов) в высоту, с противоположными листьями , длина которых составляет 4–8 см ( 1 1 ⁄ 2 - 3 1 ⁄ 4 дюйма) и 3-5 см ( 1 1 ⁄ 4 дюйма). –2 дюйма) в ширину. Его цветки пурпурные или белые, образуются многочисленными гроздьями в виде шипа на конце каждого стебля. [4] Чиа вынослива из зон 9–12 USDA . Многие растения, культивируемые как S. hispanica , на самом деле являются Salvia lavandulifolia . [5]
Как правило, семена маленькие овалы с диаметром около 1 мм ( 1 / 32 дюйма). Они пестрые, с коричневым, серым, черным и белым. Семена гидрофильны и при замачивании впитывают жидкость в 12 раз больше своего веса. Во время замачивания семена образуют слизистую оболочку, которая придает напиткам на основе чиа характерную студенистую текстуру.
Чиа чаще всего идентифицируется как Salvia hispanica L. или Salvia columbariae Benth. [3] Чиа выращивают и потребляют в коммерческих целях в Мексике и Гватемале , а также в Боливии, Эквадоре, Колумбии, Никарагуа , к северо-западу от Аргентины, некоторых частях Австралии и на юго-западе США. [3] [6] Новые запатентованные сорта чиа были выведены в Кентукки для выращивания в северных широтах Соединенных Штатов. [7]
Семена [ править ]
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 486 ккал (2030 кДж) |
Углеводов | 42,12 г |
| Пищевые волокна | 34,4 г |
Толстый | 30,74 г |
| Насыщенный | 3,330 |
| Транс | 0,140 г |
| Мононенасыщенный | 2,309 |
| Полиненасыщенные Омега 3 омега ‑ 6 | 23,665 17,830 г 5,835 г |
Протеин | 16,54 г |
| Витамины | Количество % DV † |
| Эквивалент витамина А. | 7% 54 мкг |
| Тиамин (B 1 ) | 54% 0,62 мг |
| Рибофлавин (B 2 ) | 14% 0,17 мг |
| Ниацин (B 3 ) | 59% 8,83 мг |
| Фолиевая кислота (B 9 ) | 12% 49 мкг |
| Витамин С | 2% 1,6 мг |
| Витамин Е | 3% 0,5 мг |
| Минералы | Количество % DV † |
| Кальций | 63% 631 мг |
| Утюг | 59% 7,72 мг |
| Магний | 94% 335 мг |
| Марганец | 130% 2,723 мг |
| Фосфор | 123% 860 мг |
| Калий | 9% 407 мг |
| Натрий | 1% 16 мг |
| Цинк | 48% 4,58 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 5,80 г |
| Холестерин | 0 мг |
Полная ссылка на запись в базе данных USDA | |
| |
| † Проценты приблизительно рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых. | |
Чиа коммерчески выращивают из-за семян , продуктов питания, богатых омега-3 жирными кислотами, так как семена дают 25–30% экстрагируемого масла , включая α-линоленовую кислоту . Состав жира в масле может составлять 55% ω-3 , 18% ω-6 , 6% ω-9 и 10% насыщенных жиров . [8]
Выращивание [ править ]
Климат и продолжительность цикла выращивания [ править ]
Продолжительность цикла выращивания чиа зависит от местоположения и зависит от высоты . [9] Для производственных участков, расположенных в различных экосистемах Боливии, Эквадора и Северо-Западной Аргентины, продолжительность вегетационного цикла составляет от 100 до 150 дней. [10] Соответственно, коммерческие производственные поля расположены на высоте 8–2 200 м (26–7 218 футов) над уровнем моря в различных экосистемах , от тропических прибрежных пустынь до тропических дождевых лесов и засушливых долин между Анд . [10]На северо-западе Аргентины для полей, расположенных на высоте 900–1 500 м (3 000–4 900 футов), период времени от посадки до сбора урожая составляет 120–180 дней. [11]
S. hispanica - это короткодневное цветущее растение [12], что указывает на его фотопериодическую чувствительность и отсутствие фотопериодической изменчивости у традиционных сортов, что ограничивало коммерческое использование семян чиа тропическими и субтропическими широтами до 2012 года. [13] Теперь традиционно одомашненные. линии видов Salvia растут естественным образом или могут культивироваться в умеренных зонах на высоких широтах в Соединенных Штатах. [3] [12] В Аризоне и Кентукки созревание семян традиционных сортов чиа останавливается из-за заморозков до или после цветения, что препятствует сбору семян. [12]Однако успехи в селекции растений в 2012 году привели к разработке новых генотипов раннего цветения чиа, которые показали более высокую урожайность в Кентукки. [13]
Урожайность и состав семян [ править ]
Урожайность семян варьируется в зависимости от сорта , способа выращивания и условий выращивания в зависимости от географического региона. Например, коммерческие поля в Аргентине и Колумбии различаются по урожайности от 450 до 1250 кг с гектара (от 400 до 1120 фунтов / акр). [11] [14] Небольшое исследование трех сортов, выращенных в межандских долинах Эквадора, дало урожайность до 2300 кг / га (2100 фунтов / акр), что указывает на то, что благоприятная среда выращивания и сорт взаимодействовали, чтобы произвести высокие урожаи. [9] Генотип оказывает большее влияние на урожай, чем на содержание белка, масла, жирнокислотного состава или фенольных соединений, тогда как высокая температура снижает содержание масла и степень ненасыщенности, а также повышает содержание белка. [цитата необходима ]
Требования к почве, семенному ложу и посеву [ править ]
Для выращивания S. hispanica необходимы глинистые или песчаные почвы от легкой до средней. [15] Растение предпочитает хорошо дренированные, умеренно плодородные почвы, но может переносить кислые почвы и умеренную засуху. [13] [15] Посеянные семена чиа нуждаются во влаге для роста рассады, в то время как созревающие растения чиа не переносят влажную почву во время роста. [13]
Традиционные методы выращивания S. hispanica включают подготовку почвы путем рыхления и рыхления с последующим рассеянием семян. [16] В современном промышленном производстве, типичная Норма высева 6 кг / га (5,4 фунт / акр) и междурядье 0,7-0,8 м (2 фута - 1 / 2 в-2 фута - 1 / 2 дюйма), как правило , применяемый. [11]
Удобрение и орошение [ править ]
S. hispanica можно выращивать при небольшом количестве удобрений, используя 100 кг / га (89 фунтов / акр) азота, или, в некоторых случаях, удобрения не используются. [12] [14]
Частота полива на полях, где выращивают чиа, может варьироваться от нуля до восьми поливов за вегетационный период, в зависимости от климатических условий и количества осадков. [14]
Генетическое разнообразие и разведение [ править ]
Широкий спектр диких и культурных сортов S. hispanica зависит от размера семян, их растрескивания и цвета. [17] [18] Вес и цвет семян обладают высокой наследуемостью , за белый цвет отвечает один рецессивный ген . [18]
Заболевания и уход за посевами [ править ]
В настоящее время на производство чиа не влияют основные вредители или болезни. [15] Эфирные масла в листьях чиа обладают репеллентными свойствами против насекомых, что делает их пригодными для органического выращивания. [13] Однако могут возникать вирусные инфекции, которые могут передаваться белыми мухами. [19] Сорняки могут представлять проблему на раннем этапе развития культуры чиа, пока ее полог не закроется, но поскольку чиа чувствительна к наиболее часто используемым гербицидам , предпочтительнее механическая борьба с сорняками. [13]
Декоративное и новаторское использование [ править ]
В 1980-х годах в Соединенных Штатах первая значительная волна продаж семян чиа была связана с Chia Pets . Эти «домашние животные» представлены в виде глиняных фигурок, которые служат основой для липкой пасты из семян чиа; затем фигуры поливают, и семена прорастают в форму, напоминающую меховой покров для фигуры. Около 500 000 домашних животных чиа в год продаются в США как новинки или комнатные растения . [20]
Ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Salvia hispanica . |
- ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений» . Проверено 3 сентября 2014 года .
- ^ " Salvia hispanica " . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (GRIN) . Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA) . Проверено 21 марта 2012 года .
- ↑ a b c d e Иммель, Дайана Л. (29 января 2003 г.). «Чиа, Salvia columbariae Benth.; Символ растения = SACO6» (PDF) . Служба охраны природных ресурсов Министерства сельского хозяйства США . Дата обращения 27 мая 2017 .
- ↑ Андерсон, А. Дж. О. и Диббл, К. Э. «Этнобиография науатля», Флорентийский кодекс (перевод работы отца Бернардино де Саагуна ), книги 10–11, периода 1558 г. –1569
- ^ Марк Гриффитс, редактор. Указатель садовых растений. (Портленд, Орегон: Timber Press , 2-е американское издание, 1995 г.) ISBN 0-88192-246-3 .
- Перейти ↑ Dunn C (25 мая 2015 г.). "Чиа следующая квиноа?" . Сидней Морнинг Геральд . Проверено 13 февраля +2016 .
- ^ Шерил Кайзер, Мэтт Эрнст (февраль 2016 г.). «Чиа» (PDF) . Университет Кентукки, Колледж сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды, Центр диверсификации культур Профиль урожая . Проверено 13 февраля +2016 . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- ^ «Пищевая ценность сушеных семян чиа, одна унция» . Conde Nast для Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, SR-21. 2010 г.
- ^ a b Ayerza (h), Рикардо; Уэйн Коутс (2009). «Влияние окружающей среды на период выращивания и урожай, содержание протеина, масла и α-линоленовой кислоты трех сортов чиа (Salvia hispanica L.)». Промышленные культуры и продукты . 30 (2): 321–324. DOI : 10.1016 / j.indcrop.2009.03.009 . ISSN 0926-6690 .
- ^ a b Ayerza, Рикардо (2009). «Содержание белка и масла в семенах, состав жирных кислот и продолжительность цикла выращивания одного генотипа чиа ( Salvia hispanica L.) под влиянием факторов окружающей среды» . Журнал Oleo Science . 58 (7): 347–354. DOI : 10,5650 / jos.58.347 . PMID 19491529 .
- ^ a b c Коутс, Уэйн; Айерца, Рикардо (1998). «Промышленное производство чиа в Северо-Западной Аргентине». Журнал Американского общества химиков-нефтяников . 75 (10): 1417–1420. DOI : 10.1007 / s11746-998-0192-7 . S2CID 95974159 .
- ^ a b c d Джамбунсри, Ватчареван; Тимоти Д. Филлипс; Роберт Л. Женева; Джозеф П. Кэхилл; Дэвид Ф. Хильдебранд (2012). «Расширение ареала древней культуры Salvia hispanica L. - новый источник ω3». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 59 (2): 171–178. DOI : 10.1007 / s10722-011-9673-х . S2CID 14751137 .
- ^ Б с д е е Chia (PDF) . Кооперативная служба распространения знаний. Университет Кентукки - Сельскохозяйственный колледж. 2012 . Проверено 18 ноября 2014 года .
- ^ a b c Коутс, Уэйн; Рикардо Айерца (1996). «Производственный потенциал чиа на северо-западе Аргентины». Промышленные культуры и продукты . 5 (3): 229–233. DOI : 10.1016 / 0926-6690 (96) 89454-4 .
- ^ a b c Муньос, Лорето А .; Ангел Кобос; Ольга Диас; Хосе Мигель Агилера (2013). «Семена чиа ( Salvia hispanica ): древнее зерно и новая функциональная пища». Food Reviews International . 29 (4): 394–408. DOI : 10.1080 / 87559129.2013.818014 . S2CID 85052922 .
- ^ Кэхилл, Джозеф П. (2005). "Селекция человека и одомашнивание чиа ( Salvia hispanica L.)". Журнал этнобиологии . 25 (2): 155–174. DOI : 10,2993 / 0278-0771 (2005) 25 [155: HSADOC] 2.0.CO; 2 . ISSN 0278-0771 .
- ^ Кэхилл, ДП и Б. Ehdaie (2005). «Изменчивость и наследуемость семенной массы чиа ( Salvia hispanica L.)». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур 52 (2): 201-207. DOI : 10.1007 / s10722-003-5122-9 . Проверено 29 ноября 2014 г.
- ^ a b Кэхилл Дж. П., Прованс, MC (2002). «Генетика качественных признаков домашней чиа (Salvia hispanica L.)» . Журнал наследственности . 93 (1): 52–55. DOI : 10.1093 / jhered / 93.1.52 . PMID 12011177 . Проверено 29 ноября 2014 года . CS1 maint: использует параметр авторов ( ссылка )
- ^ Челли, Маркос; Мария Перотто; Юлия Мартино; Чеферино Флорес; Вилма Кончи; Патрисия Пардина (2014). «Обнаружение и идентификация первых вирусов у чиа ( Salvia hispanica )» . Вирусы . 6 (9): 3450–3457. DOI : 10,3390 / v6093450 . ISSN 1999-4915 . PMC 4189032 . PMID 25243369 .
- ^ Chia Pet | Искусство и культура | Смитсоновский журнал . Smithsonianmag.com. Проверено 26 апреля 2014.
