| Сан-Педро-Атокпан | |
|---|---|
Сообщество | |
 | |
  Сан-Педро-Атокпан | |
| Координаты: 19 ° 12′02 ″ N 99 ° 02′57 ″ з.д. / 19.20056 ° с.ш. 99.04917 ° з.д. Координаты : 19 ° 12′02 ″ N 99 ° 02′57 ″ з.д. / 19.20056 ° с.ш. 99.04917 ° з.д. | |
| Страна |  Мексика |
| Высота (места) | 2,440 м (8,010 футов) |
| численность населения (2005) | |
| • Общее | 8,997 |
| Часовой пояс | UTC-6 ( CST ) |
| Почтовый индекс (места) | 12200 |
| Код (а) города | 55 |
Сан-Педро-Атокпан - одно из сообществ, составляющих район Милпа-Альта в Мехико . Это место известно приготовлением соуса моле , в котором занято более 90% населения и которое обеспечивает почти весь соус, который едят в Мехико. [1] Несмотря на то, что Милпа Альта находится в Федеральном округе и является вторым по величине округом, он явно сельский. Только 116 000 из 8 миллионов жителей Мехико проживают во всем районе [2], а по состоянию на 2005 год только 8 997 человек жили в Сан-Педро-Атокпан. [3] Название «Атокпан» происходит от науатля.и означает «на плодородной почве». Сообщество расположено на северо-западе района, на шоссе между Мехико и Оастепеком , Морелос . [1] Он занимает территорию 87,65 га и находится на высоте около 2 500 метров над уровнем моря. Земля здесь неровная, так как она зажата между вулканом Куаутцин и горой Тевтли. [4]
Это сообщество было определено городом как «Barrio Mágico» в 2011 году [5].
Подготовка крота [ править ]
Сообщество наиболее известно приготовлением мола, традиционного соуса с разными вкусами. Современный крот получен из доиспанского препарата под названием «чилмулли», что на языке науатль означает «соус из перца чили». В колониальный период этот соус был модифицирован в основном за счет добавления таких ингредиентов, как орехи, арахис, семена кунжута и специи, такие как корица. . Хотя вкусы множились и менялись, консистенция соуса осталась прежней. [1] Почти 92% населения общины зарабатывает на жизнь приготовлением и продажей соуса. [1] Родинки Сан-Педро-Атокпан производятся не на фабриках, а на небольших семейных предприятиях. [6]Приготавливаются родинки разного вкуса, запаха, цвета и текстуры, но фирменным блюдом является «мол альмендрадо» (миндальная родинка), который был изобретен здесь и приготовлен из от 26 до 28 ингредиентов, всегда на основе трех перцев чили: мулато , пасилья и анчо . Рецепт хорошо охраняется. [7] Многие из этих малых предприятий объединились в сети, чтобы найти способы купить более двадцати ингредиентов, в которых нуждается большинство кротов, таких как перец чили из Закатекаса , что устраняет необходимость в посредниках. У каждой городской семьи есть свои рецепты приготовления различных видов кротов. Семья Гваделупе Риос, например, добавляет яблоко к ее родинкам, предположительно, чтобы избежать проблем с пищеварением. [1]
Семьдесят лет назад жизнь в Сан-Педро-Атокпан была похожа на жизнь любого другого сельского сообщества, выращивающего кукурузу и бобы. В то время только четыре квартала готовили мол для городских праздников: Панчималько, Окотитла, Нузтла и Тула, но те, кто готовили его, обычно были известными женщинами в своих общинах. В 1940-х годах одной семье пришла в голову идея совершить долгий путь до самого Мехико, чтобы продать часть своего крота на рынке Ла-Мерсед. Он прошел успешно, но привезли всего два килограмма, так как ингредиенты делали вручную. С мощением главной дороги (ныне шоссе Мехико-Оастепек) и введением электричества в 1947 году строительство и транспортировка мола в город стало проще. С тех пор соус, который традиционно готовили для семейного потребления, стал предметом потребления в городе.В настоящее время город производит 60% крота, производимого в Мексике, и 89% крота, потребляемого в Мехико.[6] в сумме от 28 000 до 30 000 тонн молей, добываемых ежегодно. [7]
Общественные достопримечательности [ править ]
В общине есть две основные церкви: приход Сан-Педро-Апостол и церковь Сеньор-де-ла-Мизерикордиас. Приход Сан-Педро-Апостол - это францисканский храм, который был освящен 28 августа 1680 года и объявлен национальным памятником в 1933 году. Его покровитель Святой Петр празднуется 29 июня каждого года. Другая церковь, Señor de las Misericordias (Господь милосердия), представляет собой современное здание, посвященное образу Христа, который почитается на всей территории Милпа Альта. Каждый год в мае в этой церкви проводится фестиваль этого изображения, на который съезжаются люди из других частей делегации, а также из соседних штатов Морелос и штата Мехико . [4]
Национальный фестиваль крота [ править ]
Национальный фестиваль крота проводится здесь каждый год в октябре. [1] Это началось в 1977 году с конкретной целью продвижения продукции города. [8] Первый фестиваль проводился не в самом Сан-Педро-Атокпан, а в районе Йенхуитлалпан, в котором участвовало всего четыре ресторана. Он проводился не в октябре, а в мае, чтобы приурочить к фестивалю в честь сеньора де лас Мизерикордиас. Однако это вызвало проблемы с людьми, которым не нравилась идея использовать религиозный праздник в коммерческих целях. [7] Таким образом, фестиваль кротов перенесен на октябрь, где и остается с тех пор. Ежегодный фестиваль включает ремесла, еду, традиционную мексиканскую музыку , карнавальные аттракционы и другие ярмарочные аттракционы.[2] Сегодня более 2600 человек активно участвуют в мероприятии и готовят около 400000 тарелок различных блюд из кротов, таких как свиные отбивные и кролик в адобо, курица и индейка в моле альмендрадо (миндальная родинка) и мол верде (зеленая родинка). но фаворитами являются энчилады, приготовленные из различных традиционных родинок. [9]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Сан-Педро-Атокпан . |
Ссылки [ править ]
- ^ Б с д е е Кинтеро М., Josefina (2007-09-23). "92% de la población se dedica a la preparación y venta del mol" (на испанском языке). Мехико: Ла-Хорнада . Проверено 30 мая 2009 года .
- ^ а б Астроорч. "Feria del Mole de San Pedro Atocpan" (на испанском языке) . Проверено 30 мая 2009 года .
- ^ «INEGI Census 2005» (на испанском языке). Архивировано из оригинала на 2010-01-18 . Проверено 3 мая 2009 .
- ^ a b "Сан-Педро Атокпан" Sobre tierra fértil " " (на испанском языке). Архивировано из оригинала на 4 ноября 2008 года . Проверено 30 мая 2009 года .
- ^ Кинтанар Инохоса, Беатрис, изд. (Ноябрь 2011 г.). «Особенная Мексика Десконоцидо Гия: Барриос Магикос» [Специальный путеводитель по Мексике Десконоцидо: Магические окрестности]. Мексика Desconocido (на испанском языке). Мехико: Impresiones Aereas SA de CV: 5–6. ISSN 1870-9400 .
- ^ a b «Mole almendrado un platillo que transformó la vida de un pueblo» (на испанском языке). Архивировано из оригинала 8 октября 2009 года . Проверено 30 мая 2009 года .
- ^ a b c Баутиста С., Карла (2008-03-12). "Моле де Сан-Педро Atocpan tradición предков Мексики" (на испанском языке). Куаутла, Морелос: Эль-Соль-де-Куаутла . Проверено 30 мая 2009 года .
- ↑ Октябрь в Актопане: Национальный фестиваль кротов в Мексике
- ^ Schiaffino, Max (октябрь 2009). "El mol en números" [Крот по числам]. Мексика Desconocido (на испанском языке). Мехико: Impresiones Aéreas SA de CV 392 : 12. ISSN 1870-9397 .
