Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с Schechita )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Шечита
Schect.jpg
Изображение шхиты и бедиках XV века .
Галахические тексты, относящиеся к этой статье
Тора :Второзаконие 12:21 , Второзаконие 14:21 , Числа 11:22
Мишна :Хуллин
Вавилонский Талмуд :Хуллин
Мишне Тора :Сефер Кодашим, Хильчот шехита
Шулхан Арух :Йоре Деа 1:27
Другие раввинские кодексы :Сефер ха-Чинуч мицва 451

В иудаизме шхиты (англизировал: / ʃ ə х я т ɑː / ; иврит : שחיטה ;[ʃχiˈta] ; также транслитерированный шехитах, шехитах, шехита ) означает забой определенных млекопитающих и птиц в пищу согласно кашруту .

Библейский источник [ править ]

В Торе ( Второзаконие 12:21 ) говорится, что овец и крупный рогатый скот следует закалывать, «как Я наставил вас», но нигде в пяти книгах Моисея не описываются практики шхиты . [1] Вместо этого они были переданы в традиционной Устной Торе иудаизма и систематизированы в галахе .

Виды [ править ]

Основная статья: Кашрут § Разрешенные и запрещенные животные

Животное должно быть разрешенного вида. Для млекопитающих это относится только к жвачным животным с раздвоенными копытами . [2] Что касается птиц, хотя по библейскому мнению любой вид птиц, не исключенный конкретно во Второзаконии 14: 12–18, был бы разрешен, [3] сомнения относительно идентичности и объема видов в библейском списке привели к раввинскому закону, разрешающему только птиц. с традицией быть допустимым. [4]

Рыба не требует кошерного убоя, чтобы считаться кошерной, но подчиняется другим законам, изложенным в Левит 11: 9–12, которые определяют, являются ли они кошерными (с плавниками и чешуей).

Shochet [ править ]

Шойхет ( שוחט , «палач», множественное shochtim ) является лицо , которое выполняет шхиты . Чтобы стать шохетом , нужно изучить, какие забитые животные являются кошерными, что лишает их права быть кошерными и как готовить животных в соответствии с законами шехиты . Предметы исследования включают приготовление инструментов для убоя, способы интерпретации того, какие продукты питания соответствуют законам шхиты , и типы терефот (уродства, которые делают животное некошерным). [1]

В эпоху Талмуда (начиная с 200 г. н.э. с Иерусалимского Талмуда и с 300 г. до н.э. с Вавилонского Талмуда и до средневековья) раввины начали спорить и определять кошерные законы. По мере того, как количество и сложность законов увеличивалось, соблюдение ритуальных законов об убийстве становилось трудным для евреев, не обученных этим законам.

Это привело к необходимости в шохете ( человеке, который хорошо изучил шечиту ) для проведения забоя в общинах. [1] Шохтим учился у раввинов, чтобы узнать законы шхиты . Раввины выступали в роли ученых, которые обсуждали между собой, как применять законы Торы к приготовлению животных.

Раввины также проводили эксперименты, чтобы определить, при каких условиях животные терефот перестают быть кошерными. Шохтим учился у этих раввинов, поскольку раввины были официальными лицами, которые первыми толковали, обсуждали и определяли законы шхиты . [1]

Шохтим необходимы каждой еврейской общине, поэтому они получают высокий социальный статус. В средние века шохтим считались вторыми по социальному статусу после раввинов. Шохтима уважали за то, что они посвящали свое время учебе и за их важность для своих сообществ. [1]

Для того, чтобы животное было объявлено кошерным, требуется осмотр (ивр. Bedikah ), а шохет имеет двойное название: шохет у'бодек (забойщик и инспектор), для чего требуется значительная квалификация, а также практическая подготовка.

Процедура [ править ]

Убой птицы по религиозным правилам, Шалом Кобошвили , 1940 г.

Процедура шхита , которую должен выполнять шохет , описывается в соответствующих текстах [5] только как перерезание дыхательной трубы и пищевой трубы (трахеи и пищевода). Ничего не сказано о венах или артериях.

Однако на практике, когда используется очень длинный острый нож, у крупного рогатого скота мягкие ткани шеи прорезаются без соприкосновения ножа со спинным мозгом, в ходе чего четыре основных кровеносных сосуда, два из которых транспортируют насыщенную кислородом кровь к мозг (сонные артерии), две другие, транспортирующие кровь обратно к сердцу (яремные вены), разорваны. При этой операции также перерезается блуждающий нерв. С домашней птицей применяют ту же процедуру, но с меньшим ножом. [ необходима цитата ]

Используется специальный нож , очень длинный; и нельзя прилагать чрезмерное давление к ножу, который должен быть очень острым. [6] [7] Процедуру можно проводить, лежа на спине ( שחיטה מוונחת , shechita munachat ) или стоя ( שחיטה מעומדת , shechita me'umedet ). [8]

В случае домашней птицы (за исключением крупной птицы, такой как индейка) птицу держат в не доминирующей руке таким образом, что голова отведена назад, а шея обнажена, в то время как разрез делается доминирующей рукой. [9]

Разрешение на Шечиту из Рима 1762 года. Сегодня в собрании Еврейского музея Швейцарии .

Процедура проводится с целью вызвать быстрое падение кровяного давления в мозгу и потерю сознания, сделать животное нечувствительным к боли и быстро и точно произвести обескровливание . [10] [11]

Было высказано предположение, что устранение кровотока через сонные артерии не сокращает приток крови к мозгу крупного рогатого скота, потому что мозг также снабжается кровью через позвоночные артерии [12], однако другие авторитеты отмечают различие между разрывом сонной артерии и простым блокируя это. [11] [ проверьте синтаксис цитаты ]

Если не разорвать полноты как трахеи и пищевода , а затем животное все еще может считаться кошерным тех пор , пока один разорваны большинство трахеи и пищевода (трахею и пищевод) млекопитающего, или большинство либо одного из них в случае птиц. [6] Порез должен быть рассечен возвратно-поступательными движениями без использования какой-либо из пяти основных запрещенных техник [13] (см. Ниже ) или различных других подробных правил.

Запрещенные техники [ править ]

  • Шехия ( שהייה ; задержка или пауза) - пауза во время разреза, а затем возобновление разреза делает мясо животного некошерным. [14] Нож необходимо перемещать по шее непрерывным движением до тех пор, пока трахея и пищевод не будут перерезаны в достаточной степени, чтобы избежать этого. [6] Среди юридических источников существуют некоторые разногласия относительно точной продолжительности времени, необходимого для составления шехии , но сегодня нормативная практика заключается в том, чтобы дисквалифицировать кошерное сокращение в результате любой продолжительности паузы. [15]
  • Дерасах ( דרסה ; надавливание / рубка) - нож должен проходить через горло движением вперед и назад, а не рубить, надрезать или надавливать, не двигая ножом вперед и назад. [16] Есть те [17], которые утверждают, что запрещено держать животное в вертикальном положении во время шхиты из-за запрета дераса . Они утверждают, что животное должно быть на спине или лежать на боку, а некоторые также позволяют подвешивать животное вверх ногами. [18] Тем не менее, Rambam прямо разрешает забой животных [19], а Ортодоксальный союз, а также все другие крупные организации по сертификации кошерности в Соединенных Штатах допускают забой животных в чистом виде.[20]
  • Халада ( חלדה ; прикрытие, копание или закапывание) - нож должен быть прижат к горлу так, чтобы задняя часть ножа была всегда видна, пока выполняется шхита . Нельзя наносить удар ножом в шею или закапывать его в мех, шкуру, перья, саму рану или посторонний предмет (например, шарф), который может прикрыть нож. [21]
  • Хаграма ( הגרמה ; разрезание в неправильном месте) - Хаграма относится к месту на шее, на котором можно сделать кошерный разрез; вырезка за пределами этого места в большинстве случаев дисквалифицирует кошерную стрижку. [22] Согласно сегодняшней нормативной православной практике, любая стрижка за пределами этой области во всех случаях дисквалифицирует кошерную стрижку. [22] Пределы, в которых может быть применен нож, - от большого кольца в дыхательном горле до верхней части верхней доли легкого, когда оно надуто, и соответствуют длине глотки. Убой выше или ниже этих пределов делает мясо некошерным.
  • Иккур ( עיקור ; разрыв) - если пищевод или трахея разрываются во время разреза шхита , туша считается некошерной. Iqqur может возникнуть, если разорвать пищевод или трахею при прикосновении к шее животного, или если пищевод или трахею разорваны ножом с дефектами на лезвии, такими как зазубрины или зазубрины. [23] [24] [25] Во избежание разрывов кошерный нож для убоя тщательно обслуживается и регулярно проверяется ногтем шочета , чтобы убедиться, что на нем нет порезов. [26]

Нарушение любого из этих пяти правил превращает животное в невела ; животное рассматривается в еврейском законе, как если бы оно было падалью . [ необходима цитата ]

Темпл Грандин заметил, что «если правила (пяти запрещенных техник) не соблюдаются, животное будет бороться. Если эти правила соблюдаются, у животного будет слабая реакция». [27]

Это chalaf принадлежности к Еврейскому музею Швейцария восходит к середине 18-го века. [28]

Нож [ править ]

Шечитский забой курицы

Нож используется для шхиты называется Sakin ( סכין ), или в качестве альтернативы chalaf ( חלף ) [29] от ашкеназов . По библейскому закону нож может быть сделан из чего-либо, что прямо или косвенно не прикреплено к земле и которое можно затачивать и полировать до необходимого уровня остроты и гладкости, требуемых для шхиты . Minhag теперь использовать металлический нож. [ необходима цитата ]

Нож должен быть, по крайней мере, немного длиннее ширины шеи, но предпочтительно, по крайней мере, в два раза длиннее, чем ширина шеи животного, но не настолько, чтобы вес ножа считался чрезмерным. Если нож слишком большой, предполагается, что он вызывает дерасах , чрезмерное нажатие.

Производители кошерных ножей продают ножи разных размеров в зависимости от животного. Более короткие лезвия могут технически использоваться в зависимости от количества ударов, используемых для убоя животного, но нормативная практика сегодня такова, что более короткие лезвия не используются.

У ножа не должно быть острия. Есть опасения, что острие может проскользнуть в рану во время убоя и стать причиной халада , прикрытия лезвия. Лезвие не может также быть зазубрены, а зазубрины вызвать iqqur, слезотечение. [ необходима цитата ]

На клинке не должно быть недостатков. Согласно еврейскому закону, все лезвия несовершенные, поэтому перед каждым сеансом следует проверять нож. Раньше нож проверяли разными способами. Сегодня обычная практика состоит в том, что шошет водит ногтем вверх и вниз по обеим сторонам лезвия и по режущей кромке, чтобы определить, чувствует ли он какие-либо недостатки. Затем он использует ряд все более мелких абразивных камней, чтобы затачивать и полировать лезвие, пока оно не станет идеально острым и гладким.

После убоя шохет должен снова проверить нож таким же образом, чтобы убедиться, что первая проверка была проведена должным образом, и чтобы убедиться, что лезвие не было повреждено во время шхиты . Если будет обнаружено повреждение лезвия, евреи не могут есть мясо. Если лезвие упадет или потеряно до того, как будет проведена вторая проверка, полагается на первую проверку и мясо разрешается.

В предыдущие века прихожая была сделана из кованой стали, которая не отражала свет, и ее трудно было сделать гладкой и острой. Шнеур Залман из Лиади , опасаясь, что саббатеи царапают ножи способом, не обнаруживаемым нормальными людьми, представил хасидский халаф   ( hasidishe hallaf ).

Он отличается от ранее использовавшейся конструкции ножа, потому что он сделан из расплавленной стали и отполирован до зеркального блеска, на котором можно увидеть царапины, а также войлок. Новый нож вызвал споры и стал одной из причин отлучения хасидов в 1772 году. [30]

Другие правила [ править ]

Животное нельзя оглушать перед процедурой [31], как это принято в некошерном современном забое животных с начала 20 века.

Запрещается убивать животное и его детенышей в один день . [32] « Молодняк» животного определяется либо как его собственное потомство, либо как другое животное, которое следует за ним, даже если оно другого вида.

Кровь животного нельзя собирать в чашу, яму или водоем, так как они напоминают древние формы поклонения идолам .

Если шохет случайно зарежет ножом, посвященным идолопоклонству, он должен удалить количество мяса, эквивалентное стоимости ножа, и уничтожить его. Если он нарочно зарезал таким ножом, животное запрещено как некошерное.

Требования после процедуры [ править ]

Бедика [ править ]

Тушу необходимо проверить, чтобы увидеть, есть ли у животного какие-либо из определенного списка внутренних повреждений, которые сделали бы животное treifah до убоя. Талмудические раввины установили, что эти травмы могут привести к смерти животного в течение 12 месяцев.

Сегодня все млекопитающие проверяются на наличие спаек в легких ( бедикат ха-реах «исследование легких») и других дисквалифицирующих признаков легких, а у большинства кошерных птиц кишечник проверяется на наличие инфекций.

Дальнейший осмотр других частей тела может проводиться в зависимости от применяемой строгости, а также в зависимости от того, были ли обнаружены какие-либо признаки болезни перед убоем или во время обработки животного.

Глатт [ править ]

Глатт ( идиш : גלאַט ) и халак ( иврит : חלק ) означают «гладкий». В контексте кошерного мяса они относятся к «гладкости» (отсутствию порока) во внутренних органах животного. Что касается прилипания к легким крупного рогатого скота, то между ашкеназскими и сефардскими обычаями ведутся споры . Хотя есть определенные области легкого, где разрешено сращение, споры вращаются вокруг сращений, которые не возникают в этих областях.

Евреи-ашкенази утверждают, что если адгезия может быть удалена (существуют различные методы удаления адгезии, и не все из них приемлемы даже в соответствии с ашкеназскими обычаями), легкие остаются герметичными (процесс, который проверяется путем заполнения легких) с воздухом, а затем погружая их в воду и ища выходящий воздух), животное все еще кошерное, но не глатт .

Если, кроме того, было два или меньше спаек, и они были небольшими и легко снимаемыми, то эти спайки считаются меньшим типом спаек, и животное считается glatt . [33] Ашкеназский обычай разрешает есть неглатт кошерное мясо, но часто считается похвальным есть только глатт кошерное мясо. [34]

Евреи-сефарды считают, что если есть какие-либо спайки на запрещенных участках легких, то животное не кошерное. Этот стандарт широко известен как халак Бейт Йосеф . Это самый строгий, с точки зрения которого допускаются спайки.

Однако, несмотря на это постановление, на практике большинство общин сефардов и мизрахи исторически ели негалаковое мясо, за исключением жителей Сирии, Египта, Ирака и Земли Израиля . [35]

Рема (авторитет Ашкенази) имели дополнительную строгость, проверки спайки на дополнительных участках легких , которые сефардов практика не требует. Некоторые евреи-ашкенази придерживаются этой строгости. [34]

Никкур [ редактировать ]

Основная статья: Никкур

Обрезание [примечание 1] относится к галахическим требованиям по удалению прожилок туши , хелев ( сала и сала ) [38] и сухожилий . [39] [40] Тора запрещает употребление в пищу некоторых жиров, поэтому они должны быть удалены от животного. Эти жиры обычно известны как хелев . Существует также библейский запрет на употребление в пищу седалищного нерва ( гид ханашех ), так что он тоже снимается. [41]

Удаление челев и гид-ханаше , называемое никкур , считается сложным и утомительным и, следовательно, трудоемким, и для правильного выполнения действия требуется даже более специализированная подготовка.

В то время как небольшое количество хелев в передней половине животного относительно легко удалить, задняя половина животного намного сложнее, и именно там расположен седалищный нерв.

В таких странах, как Соединенные Штаты, где существует большой рынок некошерного мяса, задняя часть животного (где находится много запрещенного мяса) часто продается неевреям, вместо того, чтобы беспокоиться о процессе.

Эта традиция восходит к столетиям [42], когда местные мусульмане принимают мясо, зарезанное евреями, как потребление; однако этот обычай не был универсальным во всем мусульманском мире , и некоторые мусульмане (особенно на индийском субконтиненте ) не считали эти задние конечности халяльными . В Израиле , с другой стороны, нанимают специально обученных мужчин, чтобы подготовить заднюю часть к продаже как кошерной.

Кашеринг [ править ]

Из-за библейского запрета есть кровь [43], вся кровь должна быть немедленно удалена из туши.

Удаляются все крупные артерии и вены, а также все ушибленное мясо или свернувшаяся кровь. Затем мясо кашерируется - это процесс замачивания и посола мяса для удаления всей крови.

Если эту процедуру не выполнить быстро, считается, что кровь «застыла» в мясе, и мясо больше нельзя есть, кроме тех случаев, когда оно приготовлено путем жарки с соответствующим дренажом. [44]

Вручение подарков [ править ]

Основная статья: передние ноги, щеки и пасть

Тора требует шойхета дать переднюю лапу, щеку и утробу к Коэну , даже если он не владеет мясом. Таким образом, желательно, чтобы шохет отказывался выполнять шхиту, если владелец животного не выразит свое согласие на дарение подарков. Раввинских судов имеют право отлучать в шойхет , который отказывается выполнять эту заповедь.

Rishonim отметил, что шойхет не может утверждать , что, так как животное не принадлежит ему, он не может дать подарки без согласия владельца. Напротив, поскольку среднестатистический шохет считается хорошо сведущим и знающим законы шехиты («Динней Шечита»), раввинский суд полагается на него, чтобы удерживать его шхиту до тех пор, пока владелец отказывается дарить подарки. [45]

Покрытие кровью [ править ]

Это положительная заповедь, возложенная на шохет - покрывать кровью חיות (одомашненных животных) и עופות (птиц), но не בהמות (домашних животных). [46]

Шойхет требуется место грязи на земле до убоя, а затем выполнить разрез по этой грязи, чтобы упасть немного крови на подготовленные грязи. Когда шхита завершена, шохет берет горсть земли, произносит благословение и затем покрывает кровь.

Мясо остается кошерным, если не покрывается кровью; Покрытие кровью - это отдельная мицва, которая не влияет на кошерный статус мяса.

Споры о благополучии животных [ править ]

Смотрите также: Правовые аспекты ритуального убоя

«Противодействие еврейским методам забоя имеет долгую историю, начавшуюся, по крайней мере, еще в эпоху середины Виктории». [47]

Гутахтен (отчеты экспертов) [ править ]

Когда в 19 ​​веке Шечита подверглась нападению, еврейские общины прибегли к экспертным научным заключениям, которые были опубликованы в брошюрах под названием Gutachten . [48] Среди этих авторитетов был Джозеф Листер , который ввел понятие бесплодия в хирургии.

Общее описание разногласий [ править ]

Практика обращения, сдерживания и непредвиденного забоя подвергалась критике, среди прочего, организациями защиты животных, такими как « Сострадание в мировом сельском хозяйстве» . [49] Совет по защите сельскохозяйственных животных Великобритании заявил, что метод производства кошерного и халяльного мяса причиняет животным «значительную боль и страдания» и должен быть запрещен. [50]

По данным FAWC, для того, чтобы крупный рогатый скот потерял чувствительность, может пройти до двух минут после разреза. «Сострадание в мировом сельском хозяйстве» также поддержало рекомендацию, в которой говорилось: «Мы считаем, что необходимо изменить закон, чтобы все животные были оглушены перед забоем». [51] [52]

Рекомендации, принятые правительством, приведут к значительному улучшению условий содержания животных.

Г-н Брэдшоу сказал, что правительство сохранило свою позицию, не принимая рекомендацию FAWC о запрете забоя без предварительного оглушения, поскольку они уважают права сообществ в Великобритании убивать животных в соответствии с требованиями своей религии. [53] [54] [55] [56] [57]

Федерация ветеринаров Европы издал документ с изложением позиции на убой без предварительного ошеломляющим, назвав его «неприемлемым». [58]

Американская ветеринарная медицинская ассоциация не имеет таких колебаний, как и ведущие ученые мяса США поддерживают шхиты как гуманного метода забоя , как это определено в Законе гуманного убоя .

Исследование 1978 года, проведенное в Университете ветеринарной медицины в Ганновере, показывает, что шхита дала результаты, которые доказали, что «... боль и страдания в той степени, в какой с тех пор обычно публично ассоциируются с этим видом убоя, не могут быть зарегистрированы ...» и что «[полная потеря сознания] обычно происходила в течение значительно меньшего времени, чем при методе убоя после оглушения с помощью неволи». [59] . Однако руководитель исследования Уильям Шульце предупредил в своем отчете, что результаты могли быть связаны с дефектом используемого ими устройства с невыпадающими болтами. [59]

Ник Коэн , пишущий для New Statesman , обсуждает исследовательские работы, собранные Compassion in World Farming, которые указывают на то, что животное страдает от боли во время процесса. [60] В 2009 году Крейг Джонсон и его коллеги показали, что телята, которые не были оглушены, чувствуют боль от пореза на шее, [61] и им может потребоваться не менее 10–30 секунд, чтобы потерять сознание. [62]

Темпл Грандин говорит, что эксперимент необходимо повторить, используя квалифицированный дробовик и ножи правильного размера, заточенные должным образом. [63]

Еврейские и мусульманские комментаторы ссылаются на исследования, которые показывают, что Шечита гуманна и что критика, по крайней мере, частично мотивирована антисемитизмом . [64] [65] кнессет комитет объявил (январь, 2012) , что было бы призвать европейские парламенты и Европейский Союз , чтобы положить конец попыткам запретить кошерный убой. «Предлог [для этого закона] - предотвращение жестокого обращения с животными или соблюдение прав животных, но иногда присутствует элемент антисемитизма и скрытое сообщение о том, что евреи жестоки по отношению к животным», - сказал председатель комитета Дэнни Данон ( Ликуд ). . [66]

Исследования , проведенные в 1994 году д - р Темпл Грандин , с доцентом по науке животных в Колорадо , а другой в 1992 году д - р Флемминг Bager, руководитель ветеринарной лаборатории датской, показали , что , когда животные были убиты в удобном положении они оказались не оказывали сопротивления, и ни одно из животных не пыталось оторвать голову. Исследования пришли к выводу, что стрижка шечита «вероятно, вызывает минимальный дискомфорт», потому что скот стоит на месте и не сопротивляется удобному подголовнику. [67]

Темпл Грандин, ведущий разработчик систем обращения с животными, дает различное время потери сознания в результате кошерного ритуального убоя, от 15 до 90 секунд в зависимости от типа измерения и конкретной кошерной бойни. [68] Она уточняет, какие части процесса, по ее мнению, могут вызывать или не вызывать беспокойство. [69] [70] В 2018 году Грандин заявил, что кошерный забой, как бы хорошо он ни проводился, не происходит мгновенно, тогда как правильное оглушение с помощью невыпадающего болта происходит мгновенно. [71]

Усилия по улучшению условий на бойнях Шечиты [ править ]

Темпл Грандин выступает против использования кандалов и подъема как метода обращения с животными и писал, посетив бойню в Шхите :

Я никогда не забуду кошмары после посещения ныне несуществующего завода Spencer Foods в Спенсере, штат Айова , пятнадцать лет назад. Сотрудники в футбольных шлемах прикрепили щипцы для носа к носу извивающегося зверя, подвешенного на цепи, обернутой вокруг одной задней ноги. Каждое напуганное животное с помощью электрического шнура было вынуждено врезаться в небольшой стойл с гладким полом под углом в сорок пять градусов. Это заставляло животное поскользнуться и упасть, так что рабочие могли прикрепить цепь к его задней ноге [чтобы поднять его в воздух]. Наблюдая за этим кошмаром, я подумал: «Этого не должно происходить в цивилизованном обществе». В своем дневнике я написал: «Если ад существует, я в нем». Я поклялся, что заменю адское растение более добрым и бережным.[72]

Прилагаются усилия для улучшения методов, используемых на бойнях. Темпл Грандин работал в тесном сотрудничестве с еврейскими забойщиками над разработкой систем обработки крупного рогатого скота и сказал: «Когда разделка сделана правильно, животное, кажется, не чувствует этого. С точки зрения защиты животных, главной проблемой во время ритуального убоя являются стрессовые и жестокие методы сдерживания (удержания), применяемые на некоторых заводах ». [73]

При использовании кандалов и подъемников рекомендуется [74] не поднимать скот с пола, пока они не истекут кровью.

Противоречие между агропроцессорами [ править ]

Запрет на оглушение и обращение с забитым животным, закрепленный в законе Шечиты, ограничивает возможности еврейских бойней в промышленном масштабе.

Наиболее индустриальная попытка кошерной бойни , Agriprocessors из Поствилла , штат Айова , стала центром полемики в 2004 году, после того, как люди за этичное обращение с животными выпустили жуткое тайное видео скота изо все сил к их ногам с их трахеей и esophagi вырвало после того, как шечита . Некоторые животные действительно встали и стояли около минуты после того, как их выбросили из вращающегося загона. [75] [76]

В то время как Agriprocessors критиковали как светские, так и еврейские организации за нарушение прав человека и животных , Ортодоксальный союз (OU) отметил, что кашрут продукта не зависит от «условий, в которых он производится. [ необходима цитата ]

Попустительство OU агропроцессорам как возможно бесчеловечной, но должным образом кошерной компании привело к дискуссии о том, подорвало ли промышленно развитое сельское хозяйство место галахи (еврейский закон) в шхите, а также есть ли вообще какое-либо место для галахи. в еврейской ритуальной резне. [77] [ проверьте синтаксис цитаты ]

Джонатан Сафран Фоер , еврей-вегетарианец , рассказал о короткометражном документальном фильме « Если это кошерно ...» , в котором рассказывается о том, что он считает нарушениями в кошерной мясной промышленности . [78]

Форумы, посвященные этическому обращению с рабочими и животными на кошерных бойнях, вдохновили на возрождение небольших кошерных ферм и бойней, которые постепенно появляются по всей территории Соединенных Штатов. [79]

См. Также [ править ]

  • Христианские диетические законы
  • Сравнение исламских и еврейских диетических законов
  • Отчет DIALREL из ЕС
  • Дабиха : исламский ритуальный бойня
  • Джатка : индийский ритуальный бойня
  • Кашрут
  • Машгиах
  • Schochet : фамилия означает "забойщик"
  • Цаар баалей хайим (ивр. Запрет причинять «страдания животных»)
  • Джозеф Молчо

Ссылки [ править ]

  1. ^ Английское слово porge происходит от иудео-испанского porgar (от испанского purgar «очищать»). [36] На иврите никкур ( niqqur ), а на идише - трепет . Это делается менахером (идиш). [37]
  1. ^ a b c d e Steinsaltz, Adin (17 июня 1976 г.). Существенный Талмуд . С. 224–225.
  2. ^ Шулхан Арух , Йоре De'ah 79
  3. ^ Zivotofsky, Ари Z. (2011). «Кашрут птиц - библейская история» . Кошерная ли Турция? . Scharf Associates . Проверено 3 января 2012 года .
  4. ^ Zivotofsky, Ари Z. (2011). «Кашрут птиц - необходимость мезоры» . Кошерная ли Турция? . Scharf Associates . Проверено 3 января 2012 года .
  5. ^ Шулхан Арух, Йоре De'ah
  6. ^ a b c "Шулхан Арух, Йоре Де'а 21" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  7. ^ "Шулхан Арух, Йоре Де'а 6" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  8. ^ «Мишне Тора, Ритуальная резня 2: 7» . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  9. ↑ Сефер Бейт Давид 24: 4
  10. ^ Что такое Шечита? chabad.org
  11. ^ а б С. Д. Розен. Психологические исследования Шечиты. Ветеринарный архив 12 июня 2004 г.
  12. ^ Zdun, М., Frąckowiak, Х., Kieltyka-Kurc, А., Ковальчик, К., Nabzdyk, М. и Тимм, А. (2013), артериях мозга базы у видов Bovini колена. Анат. Rec., 296: 1677–1682. DOI: 10.1002 / ar.22784
  13. ^ "Шулхан Арух, Йоре Де'а 23" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  14. ^ "Шулхан Арух, Йоре Деа 23: 2" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  15. ^ "Шулхан Арух, Йоре Деа 23: 2" . Сефария . Комментарий Рамы к Шулхан Арух 23-2 требует строгого соблюдения, чтобы исключить любую паузу . Проверено 16 июня 2017 года .CS1 maint: others (link)
  16. ^ "Шулхан Арух, Йоре Де'а 24: 1" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  17. ^ "שו"ת תשובות והנהגות ח"ד - שטרנבוך, משה (страница 173 из 568)" . hebrewbooks.org . Проверено 16 июня 2017 года .
  18. ^ «Широко распространенный метод убоя, проверенный на предмет предполагаемой жестокости» . Вперед . Проверено 16 июня 2017 года .
  19. ^ «Мишне Тора, Ритуальная резня 2: 7» . Сефария . Проверено 13 июля 2017 года .
  20. ^ "Выше: Шечита в перекрестии, снова | Сертификация кошерности STAR-K" . star-k.org . Постоянный вопрос . Проверено 16 июня 2017 года .
  21. ^ "Шулхан Арух, Йоре Де'а 24: 7" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  22. ^ a b "Шулхан Арух, Йоре Де'а 24:12" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  23. ^ "Шулхан Арух, Йоре Де'а 24:15" . Сефария . Проверено 16 июня 2017 года .
  24. ^ «Правила Шечиты для выполнения правильной разделки во время кошерного убоя (раввин Ханох Кессельман, Темпл Грандин, ученый-мясник)» . Grandin.com . Проверено 15 января 2014 года .
  25. ^ "Статья: Еврейская энциклопедия Шехита 1906" . Jewishencyclopedia.com . Проверено 15 января 2014 года .
  26. ^ "Деконструкция Кошерного убоя Часть 2: Основы" . Квест кошерного всеядного животного . Проверено 16 июня 2017 года .
  27. ^ «Правила Шечиты для правильной резки во время кошерного убоя» . grandin.com . Проверено 24 сентября 2015 года .
  28. ^ Battegay, Каспар, 1978- (2018). Jüdische Schweiz: 50 Objekte erzählen Geschichte = Еврейская Швейцария: 50 объектов рассказывают свои истории . Любрих, Наоми, 1976-, Jüdisches Museum der Schweiz (1. Auflage ed.). Базель. ISBN 978-3-85616-847-6. OCLC  1030337455 .CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  29. ↑ Кляйн, Реувен Хаим (22 октября 2019 г.). «Берешис: Меч Мафусале» . The Times of Israel . Проверено 22 октября 2019 года .
  30. ^ Vertheim, Арон (1992). Закон и обычаи в хасидизме . Издательство «КТАВ», Inc., стр. 302–. ISBN 978-0-88125-401-3.
  31. ^ [ необходима ссылка ]
  32. ^ Левит 22:28
  33. ^ https://www.yeshiva.co/ask/?id=6507
  34. ^ a b http://en.yhb.org.il/2012/02/17/the-difference-between-glatt-and-kosher-meat/
  35. ^ [1]
  36. ^ "porge" . Словарь Мерриама-Вебстера .
  37. ^ "Поржинг" . Еврейская энциклопедия . Проверено 15 января 2014 года .
  38. ^ Мишне Тора Кедуша , Запрещенные продукты 8: 1
  39. ^ Мишне Тора Кедуша , Запрещенные продукты 6: 1
  40. ^ "Поржинг" . Еврейская энциклопедия 1905 . Jewishencyclopedia.com . Проверено 15 января 2014 года .
  41. ↑ Эйзенштейн, Иуда Давид (19 июня 1901 г.). «ПИРЖИРОВАНИЕ» . Еврейская энциклопедия . 10 . Нью-Йорк: Funk & Wagnalls . п. 132. LCCN 16014703 . Проверено 3 января 2012 года . 
  42. ^ Что правда о Никкур Ахораим? kashrut.com, 2007 г.
  43. ↑ Бытие 9: 4 , Левит 17: 10–14 , Второзаконие 12: 23–24.
  44. ^ "Wikihow. Как кашер мясо" . Wikihow.com . Проверено 15 января 2014 года .
  45. ^ Шулхан Gavoah в Йоре Деа 61:61. Текст: «Обязанность дарить дары лежала на Шохете, чтобы разделить части из-за Коханим. Очевидно, причина в том, что, поскольку средний Шохет является« Талмидским Хахамом », поскольку он выполнил предварительное условие понимания (комплекса) Законы Шехиты и Бедики. Предполагается, что он - также хорошо - осведомлен в деталях законов дарения подарков и не откажется от мицвы . Однако это не относится к владельцу животного, поскольку средний владелец - ам ха-арец, не совсем знающий законы даров, и откладывает выполнение мицвы ».
  46. ↑ Мишна Тора, законы кошерного убоя 14: 1
  47. ^ ТОНИ КУШНЕР (1989) Поразительная нетерпимость, Jewish Quarterly, 36: 1, 16-20, DOI: 10.1080 / 0449010X.1989.10705025
  48. ^ Гутахтен
  49. ^ «Сострадание в мировом сельском хозяйстве: безупречное халлальное и кошерное мясо (со ссылкой на собранные отчеты)» . Ciwf.org.uk . Проверено 15 января 2014 года .
  50. ↑ Хикман, Мартин (22 июня 2009 г.). «Прекратить жестокую религиозную бойню, - говорят ученые» . Независимый . Лондон.
  51. ^ "BBC: Следует ли запретить халяльное и кошерное мясо?" . Новости BBC. 16 июня 2003 г.
  52. ^ «BBC: халяль и кошерная бойня„должна закончиться “ » . Новости BBC. 10 июня 2003 г.
  53. ^ https://www.cabi.org/animalscience/mobile/news/13568
  54. ^ http://www.defra.gov.uk/animalh/welfare/farmed/final_response.pdf
  55. ↑ Кирби, Терри (2 апреля 2004 г.). «Правительство отказывается от запрета на убийство по религиозным мотивам The Independent » . Независимый . Лондон.
  56. ^ Религиозные предписания обеих конфессий проистекают из убеждения, что животные не должны есть животное, которое пострадало или пострадало при смерти. Они говорят, что из-за быстрого перерыва яремной вены и истечения крови, потребление которой запрещено, животное практически ничего не чувствует.
  57. ^ «Животные не должны есть животное», возможно, следует читать «нельзя есть животное ...» «Быстрый разрыв яремной вены» не является точным описанием кошерного или халяльного убоя. Разорваны четыре основных кровеносных сосуда: два из них снабжают мозг насыщенной кислородом кровью, а две яремные вены транспортируют кровь обратно к сердцу. Сознание поддерживается постоянным потоком насыщенной кислородом крови по мозгу. При «обычном» убое вырезается только одна яремная венец. Одна из рекомендаций FAWC заключалась в том, чтобы стандартизировать убой, всегда перерезая две сонные артерии.
  58. ^ [ «Забой животных без предварительного оглушения» (PDF) . Федерация ветеринаров Европы.
  59. ^ a b Шульце В., Шульце-Петцольд Х., Хазем А.С., Гросс Р. Эксперименты по объективизации боли и сознания во время обычных (оглушение с помощью неволи) и религиозно предписанных («ритуальное резание») процедур убоя овец и телят. Deutsche Tierärztliche Wochenschrift 1978 5 февраля; 85 (2): 62-6. Английский перевод доктора Сахиба М. Блехера
  60. ^ Коэн, Ник (5 июля 2004 г.). «Мясо, избранное Богом» . Новый государственный деятель . 133 (4695): 22–23. ISSN 1364-7431 . Проверено 3 января 2012 года . Возможные причины страданий изложены в различных исследовательских работах, собранных Compassion in World Farming. После перерезания горла на перерезанных концах сонных артерий могут образовываться большие сгустки, что приводит к закупорке раны (или «раздуванию», как это называют в сфере убоя скота). Окклюзии замедляют кровопотерю из сонных артерий и задерживают снижение артериального давления, что предотвращает потерю сознания страдающего мозга. В одной группе телят 62,5% страдали вздутием живота. Даже если забойщик является мастером своего дела и рана на шее чиста, кровь по позвоночным артериям доставляется в мозг, и это помогает скоту осознавать свою боль.
  61. ^ TJ Гибсон; CB Johnson; Дж. К. Мюррелл; CM Hulls; С.Л. Митчинсон; KJ Stafford; AC Johnstone; DJ Mellor (13 февраля 2009 г.). «Электроэнцефалографические реакции телят под наркозом галотаном на убой с помощью разреза вентральной части шеи без предварительного оглушения». Новозеландский ветеринарный журнал . 57 (2): 77–83. DOI : 10.1080 / 00480169.2009.36882 . PMID 19471325 . S2CID 205460429 .  
  62. ↑ Энди Коглан (13 октября 2009 г.). «Животные чувствуют боль религиозной бойни» . Новый ученый . Проверено 21 января 2015 года .[ мертвая ссылка ]
  63. ^ [2] Темпл Грандин Обсуждение исследования, которое показывает, что кошерный или халяльный убой без оглушения причиняет боль.
  64. ^ https://www.theguardian.com/world/2014/mar/06/halal-shechita-politics-animal-slaughter
  65. ^ https://www.telegraph.co.uk/news/religion/8420154/Shechita-is-not-a-painful-method-of-slaughter-claims-Jewish-community.html
  66. Рианна Харман, Данна (10 января 2012 г.). «Комитет Кнессета Израиля стремится положить конец европейским запретам на кошерные бойни. Председатель комитета Кнессета по делам иммиграции, абсорбции и диаспоры заявляет, что попытки объявить« Шечиту »вне закона содержат« антисемитские »элементы.« Гаарец » Джонатан Лис, 10 января 2012 г.» . Гаарец . Проверено 15 января 2014 года .
  67. ^ "> Религиозный убой и защита животных: дискуссия для ученых-мясников" . grandin.com . Проверено 9 апреля 2021 года .
  68. ^ «Работа кошерного бокса, дизайн и техника резки повлияют на время, необходимое скоту, чтобы потерять сознание» . www.grandin.com . Проверено 9 апреля 2021 года .
  69. ↑ Грандин, Темпл (август 2011 г.). «Благополучие во время убоя без ошеломляющих (кошерных или халяльных) различий между овцами и рогатым скотом» . Проверено 3 января 2012 года .
  70. ^ "Темпл Грэндин Максимизация благополучия животных в кошерной бойне" . Forward.com . Проверено 15 января 2014 года .
  71. ^ Yanklowitz, раввин Shmuly (13 июня 2018). «Улучшение обращения с животными на бойнях: интервью с доктором Темпл Грандин» . Средний . Проверено 9 апреля 2021 года .
  72. ^ Темпл Грандин Мышление в картинках. Моя жизнь с аутизмом
  73. ^ «Рекомендуемые ритуальные методы убоя» . Grandin.com.
  74. ^ Хуэй, YH (11 января 2012 г.). Справочник по мясу и мясопереработке, второе издание. YH Hui (редактор) . ISBN 9781439836835. Проверено 15 января 2014 года .
  75. ^ The New York Times Сцена Видеоролики Показать гризли на Кошерной скотобойню Дональд Г. МакНЕЙЛ младшего 30 ноября 2004 года
  76. ↑ Аарон Гросс: Когда кошерное не кошерное . Журнал Tikkun , март / апрель 2005 г., т. 20, №2.
  77. ^ Fishkoff, Сью (2010). Кошерная нация . Нью-Йорк: Шокен.
  78. ^ Фоер, Джонатан Сафран. «Если это кошерное…» .
  79. ^ Романофф, Зан. «Кошерное - Ферма к столу | Еда» . Еврейский журнал . Проверено 15 января 2014 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Арлук, Арнольд; Сакс, Боря (1992). «Понимание защиты животных и Холокоста» . Anthrozoös . 5 (1): 6–31. DOI : 10.2752 / 089279392787011638 . S2CID  2536374 .
  • Еврейский метод убоя в сравнении с другими методами: с гуманитарной, гигиенической и экономической точек зрения (1894) Автор: Дембо, Исаак Александрович , 1847? -1906 (дата неверно указана как 1984, исправлена)
  • Невилл Г. Грегори, Т. Грандин: Благополучие животных и наука о мясе. Издательство: CABI; 1 издание 304 с. (Декабрь 1998 г.)
  • Пабло Лернер и Альфредо Мордехай Рабелло Запрет ритуального убоя (кошерный убой и халяль) и свобода религии меньшинств Журнал закона и религии 2006 г.
  • Дороти Бранц « Потрясающие тела: бойня животных, иудаизм и значение человечества в имперской Германии»
  • Робин Джадд Политика говядины: защита животных и дебаты о кошерной мясной продукции в Германии
  • Приложение I « Мясо и переработка мяса» . YH Hui; (CRC Press. Второе издание 2012 г.) Обсуждение оглушенной и неоглушенной бойни, подготовленное международной группой ученых и религиозных лидеров : д-ром Шуджа Шали ( Мусульманский совет Великобритании ), д-ром Стюартом Розеном ( Имперский колледж, Лондон, Великобритания ), д-ром Джо М. Регенштейн ( Корнельский университет, США ) и доктор Эрик Клей ( Совместные путешествия, США ). Рецензенты: д-р Темпл Грандин ( Государственный университет Колорадо, США ), д-р Ари Зивотофски ( Университет Бар-Илан, Израиль ), д-р Дони Зивотофски ( DVM, Израиль ), раввин Дэвид Сирс (автор книги « Видение Эдема», Бруклин, США, д-р Мухаммад Чаудри ( Исламский совет по пищевым продуктам и питанию Америки, Чикаго ) и Пол Хбхав ( Исламские службы Америки ) Google books
  • Дэвид Фрейзер Обвинения против Шечиты в англо-американском мире, 1855-1913: «Крупное нападение на еврейские свободы» (Североамериканские иудаики)

Внешние ссылки [ править ]

  • Ари З. Животовский Постановления правительства о Шехите (еврейской религиозной бойне) в XXI веке: этичны ли они?
  • Резолюция о тревожных тенденциях в Европе, касающихся еврейских и других религиозных меньшинств Раввинская ассамблея
  • Нападение на Шечиту и будущее евреев в Европе. Всемирный еврейский конгресс
  • Льюис, Мелисса Сравнительный анализ правил кошерного убоя и рекомендации относительно того, как этот вопрос следует решать в Соединенных Штатах.
  • The Cutting Edge: дебаты о регулировании ритуального убоя в западном мире Джереми А. Ровинский
  • Шечита в Православной унии
  • Что правда о Никкур Ачаронаим? Раввин д-р Ари З. Животофски
  • Законы иудаизма, касающиеся пищи, законы ритуального убоя
  • Шечита - иудейский религиозный гуманный метод забоя животных в пищу
  • Шехита: фоторепортаж
  • От бойни к ​​потребителю. Прозрачность и информация в распределении халяльного и кошерного мяса. Отчет по проекту Dialrel. Авторы: Дж. Левер, Мария Пуч де ла Беллакаса, М. Миле, Марк Хиггин. Кардиффский университет Кардиффа, Великобритания
  • Заключительный отчет Dialrel: Потребительские вопросы и вопросы потребления: результаты фокус-групп по халяль и кошерность Д-р Флоренс Берже-Блэкер IREMAM (CNRS) и Медитерренский университет, Экс-Марсель ; Д-р Адриан Эванс, Кардиффский университет ; Д-р Ари Животофски, Университет Бар-Илан
  • Сравнительный отчет публичных дебатов о религиозной бойне в Германии, Великобритании, Франции и Норвегии. DIALREL Поощрение диалога по вопросам религиозной бойни. Сравнительный отчет: Lill M Vramo и Taina Bucher: SIFO ( Национальный институт потребительских исследований ); Национальные отчеты (в приложении): Florence Bergeaud-Blecker ( французский отчет ) Adrian Evans ( британский отчет ) Taina Bucher, Lill M. Vramo и Ellen Esser ( немецкий отчет ) Taina Bucher, Laura Terragni & Lill M. Vramo ( норвежский отчет ) 01 / 03/2009
  • SD Rosen Physiological Insights in Shechita The Veterinary Record (2004) 154, 759-765.
  • Следует ли оглушать животных перед забоем? Раффи Берг Би-би-си
  • Раввин Элиэзер Меламед , Что означает «глатт»? на Аруц Шева .