Секанджабин ( персидский : سکنجبین ), один из старейших иранских напитков, сделан из меда и уксуса . Секанджабин обычно подают летом. Иногда его приправляют мятой. [1]
Имя [ редактировать ]
Sekanjabin представляет собой соединение из سرکه Серке «уксус» и انگبین angabin «меда», прошедшего через арабский سكنجبين (что объясняет изменение / г / с / dʒ / ).
Рецепты [ править ]
Мед секанджабин [ править ]
Ингредиенты:
- 1 1/3 стакана меда
- 1 стакан воды
- 2/3 стакана белого уксуса
Способ приготовления: тушить на медленном огне и смешать с мятой, огурцами и лаймом, как в рецепте с сахаром ниже. Пена снимается во время приготовления.
Сладкий секанджебин [ править ]
Ингредиенты:
- 2 стакана сахара
- 2 стакана воды
- 1/2 стакана белого уксуса
- Небольшой пучок свежей мяты, вымытой
- 2 небольших огурца без косточек, вымытые, очищенные и измельченные
- Цедра лайма (по желанию)
Метод:
- В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду. Поставить на средний огонь и помешивать, пока сахар не растворится. Убавить огонь и слегка варить 10–15 минут.
- Добавьте 1/2 стакана уксуса и тушите 25–30 минут или пока он не загустеет. Попробуйте и отрегулируйте уровень сладости или кислинки сиропа.
- В последние минуты или две добавьте в сироп несколько свежих листочков мяты.
- Снять с огня и убрать в холодильник. Удалите мяту.
- Затем сироп смешивают с ледяной водой, тертым огурцом и лаймом.
Подавать с большим количеством хрустящего свежего салата. [2] Винный уксус , особенно некоторые ароматизированные винные уксусы (например, персиковый), можно заменить белым уксусом. Также можно добавить немного розовой или оранжевой воды.