Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сенатский фасолевый суп
Сенатский фасолевый суп, Центр для посетителей Капитолия США, апрель 2019.jpg
Сенатский фасолевый суп в Центре для посетителей Капитолия
Альтернативные названияФасолевый суп Сената США
КурсСуп
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатСенат США
Основные ингредиентыФасоль , окорок , иногда картофельное пюре

Суп из фасоли Сената США или просто суп из фасоли Сената - это суп, приготовленный из темно-синей фасоли , ветчины и лука . Он подается в столовой Сената США каждый день в соответствии с традициями, восходящими к началу 20 века. Первоначальная версия включала сельдерей, чеснок, петрушку и, возможно, также картофельное пюре.

Традиция [ править ]

Согласно веб-сайту сената, «фасолевый суп входит в меню ресторана сената каждый день. Есть несколько историй о происхождении этого мандата, но ни одна из них не подтверждена». [1] [2]

14 сентября 1943 года в связи с введением рациона из-за Второй мировой войны на кухне Сената не было достаточного количества военно-морских бобов для подачи супа. На следующий день газета Washington Times-Herald сообщила о его отсутствии. В речи в зале Сената в 1988 году Боб Доул рассказал о реакции на кризис: «Каким-то образом к следующему дню было найдено больше бобов, и с тех пор тарелки фасолевого супа были разлиты без перерыва». [3]

Рецепты [ править ]

Версии Сената [ править ]

1967 памятки от Архитектора Капитолия к Библиотекарь Сената описывает современный рецепт, призывая к «два фунту небольшой Фасоли Мичигана ВМФ». [4]

Джон Эгертон пишет в « Southern Food», что использование ветчины предполагает их происхождение из южной кухни . Хотя законодатели, которым приписывают институционализацию супа, не представляли южных штатов , большинство поваров в то время были черными южанами, которые готовили фасолевый суп в своем собственном стиле. [5] Был период, когда в обеденных службах Сената не употребляли ветчину, а использовали суповую основу . В 1984 году новый менеджер открыл для себя эту практику; - размышляет он, - «мы вернулись к окороченным скакательным суставам, и разница была реальной». [6]

Есть два рецепта сенатского супа:

Рецепт фасолевого супа в ресторане Famous Senate
2 фунта [0,91 кг] сушеных бобов военно-морского флота
четыре литра [3,8 л] горячей воды
1 1 ⁄ 2  фунта [0,68 кг] копченой ветчины
1 луковица , нарезанная
2 столовые ложки сливочного масла,
соль и перец по вкусу
Промыть темно-синие бобы и пропустите через них горячую воду, пока они не станут слегка побелевшими. Поместите фасоль в кастрюлю с горячей водой. Добавьте окорок и тушите примерно три часа в закрытой кастрюле, периодически помешивая. Удалите окорока и дайте остыть. Нарезать мясо кубиками и вернуться к супу. Светло- коричневыйлук в масле. Добавьте в суп. Перед подачей довести до кипения и приправить солью и перцем. Обслуживает 8. [2]

Рецепт фасолевого супа (на пять галлонов)
3 фунта сушеной фасоли
2 фунта ветчины и ветчины
1 литр картофельного пюре
5 луковиц, нарезанных
2 стебля сельдерея , нарезанных
четырех зубчиков чеснока , нарезанной
половины пучка петрушки , нарезанной
Очистить фасоль , затем сварите их насухо. Добавить ветчину, кости и воду и довести до кипения. Добавить картофель и тщательно перемешать. Добавить нарезанные овощи и довести до кипения. Перед подачей тушить один час. [2]

Обзоры и варианты [ править ]

Морковь также присутствует в супе из фасоли Senate, как показано на рисунке выше. Хотя это и отсутствует в рецептах выше, почти в каждом рецепте используется морковь.

Согласно The Best Soups in the World , «большинство отчетов ... предполагают, что, к сожалению, это оставляет желать лучшего». [7]

Доступность [ править ]

С 2010 года представители общественности могут попробовать суп с 11:30 до 15:00 в столовой Сената . Существует дресс-код , и для входа требуется «письмо с просьбой» от сенатора. Суп также доступен для широкой публики в ресторане Capitol Visitor Center на ротационной основе с 7:30 до 16:00 [8] и в кафетерии Longworth с 7:30 до 14:30. [9]

Проект греческий остров бункером, ä холодной войны -era аварийного перемещения центра для Конгресса, включал в себя кафе , что бы служил в Сенате фасолевый суп. [10]

Прошлые цены на чашу включают:

  • 1940: 0,15 доллара [11]
  • 1996 год: 1 доллар США [12]
  • 1997 год: 1,10 доллара [13]
  • 2004 год: 4,50 доллара США [14]
  • 2008 год: 5 долларов США [15]
  • 2010 год: 6 долларов США [16]
  • 2014: 3,60 доллара за чашу на 16 унций (450 г)

Суп из фасоли Сената Доминика доступен в консервированной форме в продуктовых магазинах и на Amazon . [17]

См. Также [ править ]

  • Список фасолевых супов
  • Список блюд из ветчины - также включает блюда из ветчины
  • Список бобовых блюд
  • Традиции Сената США

Заметки [ править ]

  1. ^ Сенат 2003 .
  2. ^ a b c «Официальный рецепт сенатского фасолевого супа» . Сенат США . Проверено 26 марта 2014 года .
  3. ^ Фрей 2003 .
  4. Перейти ↑ Kessler 1998 , p. 257.
  5. Перейти ↑ Egerton 1993 , p. 274.
  6. Перейти ↑ Kessler 1998 , p. 74.
  7. Перейти ↑ Wright 2009 , pp. 131–132.
  8. ^ Salwa 2010 , стр. 159.
  9. ^ Salwa 2009 , стр. 141.
  10. ^ Leebaert 2003 , стр. 241.
  11. ^ Пирсон и Аллен 1940 , стр. 7.
  12. Перейти ↑ Carlson 2003 , pp. 218–219.
  13. Перейти ↑ Kessler 1997 , p. 48.
  14. Перейти ↑ Rubin 2004 , pp. 8, 84.
  15. Перейти ↑ Rubin 2008 , p. 94.
  16. Перейти ↑ Rubin 2010 , p. 81.
  17. ^ Фасолевый суп Сената США Доминика, Банки на 15 унций (упаковка из 12) https://www.amazon.com/dp/B001BNN12E/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_fabc_NM14XMHB7ZY4T0JQKVZD

Ссылки [ править ]

  • Ассошиэйтед Пресс (18 февраля 1927 г.), «Сенаторы различаются по меню, нравится фасолевый суп», The Helena Daily Independent , стр. 9
  • Карлсон, Маргарет (2003), «Прощай, любой человек», Каждый может вырасти: как Джордж Буш и я добрались до Белого дома , Саймон и Шустер , ISBN 0-684-80890-0
  • Эгертон, Джон (1993), Южная еда: дома, в дороге, по истории , University of North Carolina Press , стр. 274, ISBN 0-8078-4417-9
  • Фрей, Дженнифер (7 июля 2003 г.), «Холм фасоли; в столовой Сената Капитолия, двухпартийный фаворит прослужил 100 лет» , The Washington Post , стр. C01, Factiva  WP00000020030707dz770002t
  • Кесслер, Марша Э. (30 октября 1997 г.), «Заявление Марши Э. Кесслер, вице-президента по распределению авторских роялти, Американская ассоциация кино», в Кобле, Ховард (ред.), « Режимы лицензирования авторских прав, охватывающие ретрансляцию сигналов вещания». : Слушания в Комитете по делам судебной власти, Палата представителей США , Diane Publishing
  • Кесслер, Рональд (август 1998 г.), Внутри Конгресса: шокирующие скандалы, коррупция и злоупотребление властью за кулисами на Капитолийском холме , Pocket Books , ISBN 0-671-00386-0
  • Либерт, Дерек (май 2003 г.), Пятидесятилетняя рана: как победа Америки в холодной войне формирует наш мир (1-е изд. В мягкой обложке), Бэк-Бэй , ISBN 0-316-16496-8
  • Пирсон, Дрю; Аллен, Роберт С. (12 апреля 1940 г.), «Вашингтонская карусель: фасолевый суп», Olean Times Herald , стр. 7
  • Рубин, Бет (2004), Вашингтон, округ Колумбия с детьми (7-е изд.), Frommer's , ISBN 0-7645-4302-4
  • Рубин, Бет (2008), Вашингтон, округ Колумбия с детьми (9-е изд.), Frommer's , ISBN 978-0-470-18196-6
  • Рубин, Бет (2010), Вашингтон, округ Колумбия с детьми (10-е изд.), Frommer's , ISBN 978-0-470-55612-2
  • Джабадо, Салва, изд. (2009), Вашингтон, округ Колумбия 2009: с Маунт Вернон, Александрия и Аннаполис , Fodor's , ISBN 978-1-4000-1963-2
  • Джабадо, Салва, изд. (2010), Вашингтон, округ Колумбия 2010: с Маунт Вернон, Александрия и Аннаполис , Fodor's , ISBN 978-1-4000-0855-1
  • Секретарь Сената , изд. (2003), "Senate Bean Soup" , senate.gov , получено 13 сентября 2010 г.
  • Райт, Клиффорд А. (2009), Лучшие супы в мире , John Wiley & Sons , ISBN 978-0-470-18052-5

Внешние ссылки [ править ]

  • Рецепт сенатского бобового супа - с официального сайта Сената США, по состоянию на 27 октября 2013 г.