Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Соевый агглютинин, Глицин макс.

Соевые агглютинины (SBA), также известные как лектины соевых бобов (SBL), представляют собой лектины, содержащиеся в соевых бобах . Это семейство подобных лектинов бобовых . Как лектин, это антинутриент, который хелатирует минералы. В продуктах питания человека менее половины этого лектина деактивируется даже при длительной варке (кипячение в течение 20 минут). [1]

Характеристики [ править ]

SBA имеют молекулярную массу 120 кДа и изоэлектрическую точку около pH 6,0 [2] SBA предпочтительно связывается с олигосахаридными структурами с концевыми α-спиралями или β- листами N-ацетилгалактозамина и, в меньшей степени, с остатками галактозы . Связывание может быть заблокировано заменами на предпоследнем сахаре, таком как фукоза, присоединенная к предпоследней галактозе в группе крови B. Лектин сои имеет сайт связывания с металлом , который сохраняется среди бобов. [3]

SBA связывается с эпителиальными клетками кишечника, вызывая воспаление и кишечную проницаемость , и является основным фактором острого воспаления от сырого соевого шрота, скармливаемого животным. [4]

Исследования на крысах, получавших SBA, претерпели сложные изменения: при увеличении доз агглютинина соевых бобов активность аспартатаминотрансферазы в плазме линейно увеличивалась и снижалось содержание инсулина в плазме без снижения уровня глюкозы в крови. Потребление соевого агглютинина привело к истощению липидов и чрезмерному разрастанию тонкой кишки и поджелудочной железы у крыс. Между тем, у крыс, получавших соевые агглютинины, наблюдались слабый рост селезенки и почек и гипертрофия поджелудочной железы. [5] [6]

Приложения [ править ]

Важным применением SBA является отделение плюрипотентных стволовых клеток из костного мозга человека . Клетки, фракционированные с помощью SBA, не вызывают болезни трансплантат против хозяина и могут использоваться при трансплантации костного мозга через барьеры гистосовместимости . [2]

Связывание SBA было исследовано как полезный инструмент для обнаружения рака желудка . [7]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Ма, Ятин; Ван, Тонг (2010-10-15). «Деактивация агглютинина сои ферментативными и другими физическими методами» . Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 58 (21): 11415. DOI : 10.1021 / jf1017466 . PMID  20949944 . Проверено 20 октября 2020 года .
  2. ^ а б http://www.vectorlabs.com/catalog.aspx?catID=249
  3. ^ http://poisonousplants.ansci.cornell.edu/toxicagents/lectins.html
  4. ^ http://bjournal.com.br/administrator/components/com_jresearch/files/publications/2708.pdf
  5. ^ Занг, Дж; Ли, Д; Пяо, X; Тан, С. (июнь 2006 г.). «Влияние агглютинина соевых бобов на состав тела и вес органов у крыс». Arch Anim Nutr . 60 (3): 245–53. DOI : 10.1080 / 17450390600679082 . PMID 16736858 . 
  6. ^ Ли, Z; Ли, Д; Цяо, S; Чжу, X; Хуанг, К. (август 2003 г.). «Антипитательные эффекты умеренной дозы соевого агглютинина на крысах». Арка Тирернахр . 57 (4): 267–77. DOI : 10.1080 / 00039420310001594414 . PMID 14533866 . 
  7. ^ Терашима, Шинья; Такано, Ёсинао; Охори, Такео; Канно, Томоюки; Кимура, Такуя; Мотоки, Рёичи; Кавагути, Таканори (1997). «Связывание агглютинина сои как полезный прогностический индикатор рака желудка». Хирургия сегодня . 27 (4): 293–297. DOI : 10.1007 / BF00941800 .