Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено с винокурни Springbank )
Перейти к навигации Перейти к поиску

Springbank
Логотип springbank.png
Регион: Кэмпбелтаун
ВладелецJ&A Mitchell & Company
Основан1828 г.
СтатусОперативный
Источник водыCrosshill Loch
Кол- во кадров1 стирка
2 спирта
Вместимость750 000 литров в год [1]
Springbank
Возраст (а)10-летний
12-летний (бочковой)
15-летний
18-летний
21-летний
Тип (ы) бочкиБурбон
Шерри
Вино
Ром
Кальвадос
Лонгроу
Возраст (а)NAS
18 лет
Тип (ы) бочкиБурбон
Шерри
Вино
Hazelburn
Возраст (а)10-летний
Тип (ы) бочкиБурбон
Шерри
Вино

Винокурня Springbank - это семейный завод по производству односолодового виски на полуострове Кинтайр в западной Шотландии . Он принадлежит компании J&A Mitchell & Company, которая также владеет винокурней Glengyle , старейшим независимым производителем бутылок William Cadenheads и несколькими лейблами смешанного скотча. [2] Компания Springbank, получившая лицензию в 1828 году, является одним из последних выживших производителей односолодового виски в Кэмпбелтауне , районе, где когда-то было более тридцати действующих винокурен. [3] Завод производит три типа торфяного и нематированного солодового виски, которые разливаются в бутылки под тремя разными брендами.[4] Большая часть его дистиллята разливается в бутылки как односолодовый, небольшой процент продается более крупным блендерам или попадает на одну изэтикеток смешанного скотча J&A Mitchell, например, Campbeltown Loch. [5]

Варианты солода [ править ]

Springbank производит три варианта на своем заводе, изменяя производственный процесс на разных этапах. Ни один из солодов, производимых на этом заводе, не проходит через холодную фильтрацию и не содержит красителей, таких как карамель E150 . [6]

  • Односолодовый виски Springbank - это пиво средней выдержки 10 лет, прошедшее дистилляцию два с половиной раза. Производятся бочковые розливы на 12 лет, а также на 15, 18 и 21 год.
  • Longrow Single Malt - это виски двойной дистилляции с сильным торфом, названный в честь законсервированной винокурни с таким же названием. [4] Стандартный розлив не несет возраст заявления, с возрастом утверждения ограждающих изданиями экспериментирования с различными бочками , такими как Токай и Барол . Red edition (выпускается ежегодно) использует разные типы винных бочек каждый год, такие как Пино Нуар , Мальбек и Портвейн . Лонгроу выиграл лучший односолодовый виски Campbeltown на World Whiskeys Awards 2013 . [7]
  • Hazelburn Single Malt, новейший сорт, впервые был подвергнут дистилляции в 1997 году и с тех пор разливался по бутылкам в возрасте 10 лет. В 2009 году был выпущен 12-летний сорт. Hazelburn - это виски тройной дистилляции без торфа. Хейзелберн также назван в честь законсервированной винокурни недалеко от Спрингбанка. [4]

Производство [ править ]

Springbank - единственная шотландская винокурня, которая выполняет все этапы процесса производства виски, от соложения ячменя до розлива спирта в бутылки. [8] Несколько винокурен солодят часть своего ячменя, а остальную часть получают с промышленных предприятий по производству солода, таких как Порт-Эллен ; однако Springbank поддерживает традиционный цех солодовни, который обеспечивает 100% их дистиллята.

Затем Springbank сушит свой ячмень, используя торф, полученный с острова Айлей, в течение разного времени (от 30 до 48 часов), чтобы придать различные уровни дымного вкуса, присущего шотландскому виски. [5] [6] Неочищенный солод становится Hazelburn, в то время как средний и сильно торфяной солод становятся этикетками Springbank и Longrow соответственно. После сушки ячмень измельчают в зерно, смешивают с теплой водой в чугунном заторном чане с открытым верхом для извлечения сахаров ячменя, сусло охлаждают, затем перекачивают в шесть отстойников из лиственницы лодочной шкуры для ферментации в течение 72-110 часов и получения то, что сейчас называется «стирка». [5] Этот длительный период ферментации способствует образованию сложных эфиров.которые формируют вторичные фруктовые характеристики, которые помогают определить индивидуальность конечного продукта. [9] Спиртовую промывку перегоняют в кубы.

Springbank использует три медных перегонных куба (один использует прямой огонь, а два других использует пар), которые используются в различных комбинациях для производства солода: Hazelburn (без термообработки) подвергается тройной дистилляции для получения более легкого конечного продукта с более высокой крепостью 74-76%. ABV . [8] [5] Спрингбанк со средним торфом перегоняется два с половиной раза: во время процесса дистилляции некоторые слабые вина собираются перед второй перегонкой, а затем снова смешиваются с финтами для следующей перегонки. Это означает, что некоторые части духа прошли через кадры дважды, а некоторые - трижды; отсюда и «половинная» перегонка. Количество спирта, которое проходит через «половину» времени, оценивается стиллманом, поскольку процесс имеет место для обеспечения согласованности.[5] Его крепость составляла 71–72%. Сильно торфяной лонгроу подвергается двойной дистилляции, в результате чего получается более тяжелый дымный дистиллят, крепость которого составляет 68%. [8] На винокурне используются традиционные конденсаторы с червячной ванной, которые ограничивают контакт с медью и делают спирт более насыщенным и маслянистым.

Затем спирт выдерживается в бочках из-под бурбона и из-под хереса, хотя Springbank экспериментирует с широким ассортиментом бочонков, чтобы получить второстепенные характеристики, подчеркивающие его домашний стиль. [8]

См. Также [ править ]

  • Шотландский виски
  • Кэмпбелтаун
  • Список винокурен в Шотландии
  • Список брендов виски

Ссылки [ править ]

Заметки [ править ]

  1. ^ «Виски Springbank - Купить виски Springbank в Интернете - Мастер солода» . Проверено 3 октября 2014 года .
  2. ^ "J&A Mitchell & Company | Шотландский виски" . scotchwhisky.com . Проверено 30 июля 2017 года .
  3. ^ Спрингбанк Ликероводочный завод. «Место» . www.springbankwhisky.com . Проверено 30 июля 2017 года .
  4. ^ a b c «Виски Спрингбанк - мастер солода» . www.masterofmalt.com . Проверено 30 июля 2017 года .
  5. ^ a b c d e "Спрингбанк" . Общество шотландского солодового виски . Проверено 29 июля 2017 года .
  6. ^ a b Винокурня Springbank. «Процесс» . www.springbankwhisky.com . Проверено 29 июля 2017 года .
  7. ^ "Лонгроу выигрывает награду за лучший односолодовый виски Кэмпбелтауна" . Проверено 10 мая 2013 .
  8. ^ a b c d "Спрингбанк | Шотландский виски" . scotchwhisky.com . Проверено 30 июля 2017 года .
  9. ^ Флавиар. "Винокурня Спрингбанк" . Флавиар . Проверено 29 июля 2017 года .

Библиография [ править ]

  • Пиоппи, Энтони (7 февраля 2014 г.). «Скотч сделан очень по старинке» . Чикаго Трибьюн . Проверено 27 мая 2014 .
  • Стирк, Дэвид (2005). Винокурни Кэмпбелтауна: взлет и падение мировой столицы виски . Глазго: доля ангелов (Neil Wilson Publishing Ltd). ISBN 978-1903238844.

Внешние ссылки [ править ]

СМИ, связанные с винокурней Springbank на Викискладе?

  • Официальный веб-сайт

Координаты : 55 ° 25′31,5 ″ с.ш., 5 ° 36′31,9 ″ з.д. / 55,425417 ° с.ш.5,608861 ° з.д. / 55.425417; -5.608861