Холодная фильтрация

Холодная фильтрация - это метод удаления остатков виски при производстве виски . ^[1] При охлаждении виски охлаждают до температуры от –10 до 4 ° C (от 14 до 39 ° F), часто примерно до 0 ° C (32 ° F), и пропускают через тонкий адсорбционный фильтр. Это делается в основном из косметических соображений - для удаления мутности - однако многие любители виски считают, что это ухудшает вкус, удаляя детали, которые различают многие винокурни.

Метод [ править ]

Охлаждающая фильтрация предотвращает помутнение виски в бутылке, при подаче, охлаждении или при добавлении воды или льда, а также предотвращает образование осадка в бутылках. Он работает за счет снижения температуры в достаточной степени, так что некоторые жирные кислоты , белки и сложные эфиры (образующиеся в процессе дистилляции) выпадают в осадок и улавливаются фильтром. Односолодовый виски обычно охлаждается до 0 ° C, тогда как температура купажированного виски обычно ниже, потому что в нем меньше жирных кислот.

Факторы, влияющие на процесс холодной фильтрации, включают температуру, количество используемых фильтров и скорость, с которой виски проходит через фильтры. Чем медленнее процесс и чем больше используется фильтров, тем больше примесей будет собрано, но при увеличении затрат.

Поскольку считается, что этот процесс иногда влияет на вкус виски, например, удаляя частицы торфа, которые вносят вклад в дымность аромата, некоторые винокурни гордятся тем, что не используют этот процесс. Виски без охлаждения часто рекламируется как более «натуральный», «аутентичный» или «старомодный». Например, винокурня аберлауэр «ы отчетливо ароматизированные A'bunadh виски, Laphroaig » ы квартал Бочок бутылку, и все Springbank винокурни виски «ы не простуда фильтровал и рекламируются как таковые.

Ссылки [ править ]