Крепость бочки (также известная как прочность бочки / прочность бочки ) - это термин, используемый производителями виски (также пишется виски - а именно, шотландцы называют это виски, а ирландцы - это виски) для описания виски, который не был существенно разбавлен. после хранения в бочке для созревания. Уровень крепости алкоголя в бочках обычно находится в диапазоне 52–66% крепости. [1]
Большая часть бутилированного виски разбавляется водой, чтобы снизить его крепость (т. Е. Уровень крепости) до уровня, который делает его менее дорогим в производстве и более приемлемым для большинства потребителей - обычно около 40% крепости, что является установленным законом минимумом в некоторых странах, в том числе Соединенные Штаты. Степень разбавления значительно влияет на вкус и вкус виски в целом.
Производство [ править ]
Крепость бочонка - не самое лучшее доказательство для виски. Виски спокойной крепости, как правило, является лучшим доказательством. Крепость виски, произведенного в кастрюле, по-прежнему увеличивается с каждой перегонкой, и его обычно перегоняют до крепости около 70%, а кубические перегонные кубы способны обеспечить гораздо более высокие уровни крепости . Большинство дистилляторов снижают стойкость, добавляя воду в виски перед его хранением в бочках.
Степень стойкости имеет тенденцию несколько меняться в процессе старения в зависимости от условий хранения. [2] Шотландский виски обычно выдерживается в использованных бочках, и из-за относительно прохладного климата в Шотландии степень крепости обычно остается неизменной или снижается во время созревания. [1] Напротив, американский виски из бурбона производится с использованием новых бочек, а условия хранения в Кентукки и Теннесси, где он производится почти полностью, позволяют повысить уровень стойкости во время выдержки. [1]
Подавляющее большинство бутилированного виски разбавлено водой до крепости примерно 40–46%, хотя некоторые сорта виски, предназначенные для любителей виски, разливают в бутылки с крепостью вплоть до крепости в бочках. [3] [4]
В Соединенных Штатах использование различных терминов, в том числе «бочонок», на этикетках продуктов регулируется правдивыми требованиями к этикеткам . Согласно постановлению 79-9 Бюро по алкоголю, табаку и огнестрельному оружию США , виски может называться «доказательство бочки» только в том случае, если стойкость к розливу не менее чем на 1% (2 градуса США ) ниже, чем при сбросе бочек в бутылки. конец периода старения. (ссылка 5 не работает: текст, кажется, противоречит правилам, указанным на https://www.ttb.gov/images/pdfs/rulings/79-9.htm ) [1] [5]Постановление также касается использования нескольких других фраз, описывающих крепкий виски. Фразы «оригинальная проба», «оригинальная проба из бочки» и «проба на въезд» ограничиваются как «указывают на то, что пробы спиртов, помещенных в бочку, и пробы спиртов в бутылках идентичны». [5]
Пить [ править ]
Потребители часто добавляют воду в виски с бочковой крепостью, чтобы уменьшить «жар» - ощущение «жжения», которое возникает при употреблении алкоголя, - и выявить различные ароматы виски. Разбавление виски различным количеством воды изменит профиль вкуса, и некоторым потребителям нравится контролировать это. Одни добавляют в виски воду, другие - лед. Вода и температура влияют на вкус виски, также важен выбор воды. Поклонники рекомендуют использовать минеральную воду, а не обычную воду из-под крана , а некоторые даже различают разные виды минеральной воды. [6]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ a b c d Каудери, Чарльз К. (лето 2018 г.). «Основы доказательства ствола». Адвокат по виски . п. 35.
- ^ Уиттакер, Г. Клей. "Как пить виски силы бочонка" . Мужской журнал . Проверено 14 июля 2017 года .
- ^ "CS SC non-chill fitlered. Как читать этикетки виски" . [www.stilnovisti.com] . Проверено 10 сентября 2020 .
- ^ Schrieberg, Фелипе (28 ноября 2016). «5 крепких виски из бочонка, которые дадут вам серьезный удар по затратам» . Forbes . Проверено 14 июля 2017 года .
- ^ a b "Постановление ATF 79-9" . Бюро по налогам и торговле алкоголем и табаком США . Проверено 29 августа 2018 года .
- ^ Nouet, Martine (23 февраля 2017). «Почему я не люблю виски Cask Strength» . Проверено 14 июля 2017 года .
Дополнительные источники [ править ]
- Директива 87/250 / EEC, 15 марта 1987 г.
Внешние ссылки [ править ]
- Страница глоссария терминов виски
- Краткое объяснение того, что подразумевается под виски крепостью бочонка
