Сквош Straightneck - это культивируемый сорт Cucurbita pepo, выращиваемый как летний вид кабачков желтого цвета. Он также известен как желтый кабачок , хотя под этим именем могут также называться другие кабачки, такие как сквош с крючком . [1] У него слегка сладкая и водянистая мякоть и тонкая нежная кожица, которую можно оставлять на фруктах для многих рецептов. Он почти наверняка был одомашнен в восточной части Соединенных Штатов, хотя другие варианты того же вида ( кабачки и тыква ) были одомашнены в Мезоамерике.. Эти тыквы растут на виноградных растениях, достигающих 60–90 см (2,0–3,0 фута) в высоту, которые хорошо растут в мягкую погоду. Он хорошо известен как блюдо в американской кулинарии, где его жарят, готовят в микроволновой печи, готовят на пару, варят или запекают. Он часто используется в рецептах как синоним кабачка. Хорошие желтые летние тыквы будут маленькими и упругими, с нежной кожей без пятен и синяков. В некоторых регионах он доступен круглый год, но на пике популярности с начала до конца лета. [2] [3] [4] Один аналогично несъедобные С. Pepo сорт C. Pepo вар. ovifera . [5]
^ Сааде, Р. Лира; Эрнандес, С. Монтес. «Тыквы» . Purdue Horticulture . Проверено 2 сентября 2013 года .
^ " Cucurbita pepo " . Ботанический сад Миссури . Проверено 2 сентября 2013 года .
^ Heistinger, Андреа (2013). Руководство по сохранению семян: методы уборки, хранения и посева овощей, трав и фруктов . Портленд, Орегон: Timber Press. п. 278. ISBN978-1-60469-382-9.
^ Декер, Дина S .; Уилсон, Хью Д. (1987). «Вариации аллозима в комплексе Cucurbita pepo : C. pepo var. Ovifera против C. texana ». Систематическая ботаника . Американское общество систематиков растений. 12 (2): 263–273. DOI : 10.2307 / 2419320 . JSTOR 2419320 .
Категория: Cucurbita