| Тадич Гриль | |
|---|---|
 | |
| Информация о ресторане | |
| Учредил | 1849 г. |
| Интернет сайт | Официальный веб-сайт |
Тадич Гриль является морепродуктов ресторан , расположенный в районе Финансовый район города Сан - Франциско , Калифорния , США . Это старейший постоянно действующий ресторан в Сан-Франциско [1] , открытый в 1849 году как кофейный киоск. В 1920-х годах Tadich Grill объявил себя первым американским рестораном, который готовил на гриле морепродукты на мескитовом угле [2] традиционным хорватским методом.
История [ править ]
.jpg/440px-Menu,_Tadich_Grill,_San_Francisco_1983_(cropped).jpg)
.jpg){kind=link}
Оригинальный ресторан открылся в 1849 году как кофейня на Клэй-стрит [1] в Сан-Франциско. [2] В 1887 году Джон Тадич из Стари Града (остров Хвар , Хорватия ) [3] купил и переименовал ресторан в честь своей фамилии. В 1928 году семья Буйч купила ресторан у Тадича; они продолжают владеть рестораном сегодня. В 1967 году ресторан переехал на свое нынешнее место на Калифорнийской улице, 240 ; это было после того, как Уэллс Фарго купил участок Клей-стрит для реконструкции. Нынешнее пространство на треть больше оригинала, и Buiches работали с подрядчиками над воссозданием ар-деко.дизайн интерьера, который был у пространства Клэй Стрит. Все лепные украшения и изделия из дерева были скопированы, а оригинальный бар на Клэй-стрит был перенесен на нынешнее место. Ресторан вновь открылся через месяц после переезда. [1]
В 1925 году Луи Buich сообщил , что повара используют мескитовой бройлер для приготовления рыбы. Уроженец Хорватии , Буйч был знаком с этой техникой, поскольку это был традиционный хорватский стиль. Использование Тадичем гриля стало популярным, и за один день ресторан может проглотить четыре 40-фунтовых мешка мескитового угля. Немногое изменилось в том, что касается кулинарной техники ресторана, и с 1925 года (по состоянию на 2011 год) в ресторане было всего семь поваров. [1]
Сегодня [ править ]
Сегодня в меню основное внимание уделяется морепродуктам, тушеным блюдам и запеканкам . Ингредиенты местного производства , в том числе морепродукты, такие как краб Дандженесс и песок . Ресторан также предлагает меню дня недели, которое остается неизменным на протяжении многих лет. В меню дня недели входит жаркое из баранины по понедельникам, говяжий язык по вторникам и солонина и капуста по четвергам. Устрицы также являются основным элементом меню, и большинство, если не все, блюда готовятся в ресторане. Креветкиявляются единственной замороженной рыбой в ресторане, и Tadich активно избегает продажи чрезмерно выловленной рыбы, ограничивая продажу такой рыбы, как морской окунь . [1]
Официанты носят белые куртки и черные брюки, а столики в ресторане не принимаются. В загруженные дни Tadich может видеть от 600-800 посетителей, ожидающих в очереди, чтобы пообедать в ресторане. В среднем в ресторане подают 700 блюд в день. [1]
См. Также [ править ]
- Список старейших ресторанов США
- Список ресторанов морепродуктов
Ссылки [ править ]
- ^ Б с д е е Берном, Аманда (28 сентября 2005). «Большой старый гриль: спустя 155 лет культовый ресторан Сан-Франциско по-прежнему упаковывает их» . SFGate . Проверено 12 июля, 2016 .
- ^ а б «Тадич Гриль» . Фроммера . Проверено 27 мая 2008 .
- ^ Адам С. Этерович :биографии хорватского наследия S - Z
Дальнейшее чтение [ править ]
- Бриско, Джон. Гриль Тадич: история старейшего ресторана Сан-Франциско с рецептами . Беркли: Ten Speed Press (2002). ISBN 1-58008-425-7
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Tadich Grill . |
- Официальный сайт Тадич Гриль
Координаты : 37.7934 ° N 122.3993 ° W37 ° 47′36 ″ с.ш. 122 ° 23′57 ″ з.д. / / 37.7934; -122.3993
