 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста, помогите улучшить его или обсудите эти проблемы на странице обсуждения . ( Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )
|
Дегустационный зал является частью винодельни или пивоварни , как правило , расположен на территории винного завода или производство пивоварни, на которой гости могут отведать винодельню или продукты пивоварни. Первоначально это были неформальные усилия по связям с общественностью виноделен и пивоварен для поощрения посетителей и повышения узнаваемости бренда и лояльности путем раздачи бесплатного вина, пива, виски, саке и т. Д., Дегустационные залы все чаще становятся сложными центрами получения прибыли.деятельности винодельни, зарабатывания денег за счет взимания дегустационных сборов, продажи продуктов напрямую потребителям, подписания новых членов в клуб членов винодельни или пивоварни, проведения свадеб и других государственных и частных мероприятий, а также продажи различного вина, пива, виски, саке и т. д. подарочные товары. [1]
Описание [ править ]
Типичный дегустационный зал находится в ведении винодельни или пивоварни, расположенных на сельском винограднике , где происходит большая часть производства, розлива, сбыта и распределения. Обычно он отделен от основных производственных помещений либо в отдельном помещении, либо в отдельном здании, с выделенной парковкой и ландшафтными садами или площадками, часто с площадками для пикников для гостей. [2] Обычно они открыты в сокращенное рабочее время в полдень, несколько дней в неделю.
Основная особенность дегустационного зала - это ухоженная барная стойка, где гостям предлагают небольшие образцы из списка продуктов, произведенных на винодельне или пивоварне, обычно за небольшую плату. Разливает вино персонал, прошедший обучение в области продуктов и производства, который ответит на вопросы и проведет беседу с гостями. В небольших производственных помещениях владельцы, виноделы , пивовары или другие руководители могут лично встречать гостей и разливать продукт. Более крупные предприятия часто рассматривают свой дегустационный зал как сложное бизнес-подразделение со своим собственным менеджером и преданным персоналом, которые обычно работают на комиссионной основе в зависимости от того, сколько они продают. Некоторые дегустационные залы рекомендуют гостям оставить свой бокал; [3]большинство применяют комиссию при покупке товаров. [2] Дегустационные залы обычно разливают свои самые популярные продукты, доступные в других местах розничной торговли (если таковые имеются), но могут также предлагать продукты ограниченного выпуска, которые продаются только на месте. Они часто отказываются от своих самых дорогих продуктов, за исключением гостей, которые платят надбавку или кажутся хорошими покупателями.
Другие общие черты - это подарки, продукты питания и публикации на продажу. Некоторые объекты также предлагают туры. У некоторых есть рестораны или рынки. Некоторые предлагают дегустации и туры только по предварительной записи, по причинам бизнеса или местного зонирования. [2]
В то время как дегустационные залы когда-то были возможностью продегустировать или выпить вино, экономическая эффективность и озабоченность по поводу юридической ответственности пьяных гостей побудили большинство виноделен тщательно ограничивать количество и размер наливок для каждого гостя. Другая юридическая проблема заключается в том, что агрессивные тяжбы [4] вынудили винодельни соблюдать ADA и другие вопросы, связанные с ограничениями. Большинство из них теперь доступны для гостей с ограниченными физическими возможностями, без ступенек, дорожек из гравия и других препятствий. [5]
Некоторые винодельни имеют несколько дегустационных залов в разных городах. Другие, особенно небольшие винодельни или винодельни, которые труднодоступны или не разрешены для посетителей, объединяются в рамках одного дегустационного зала, часто в соседнем городе. [6] [7] Некоторые крупные винодельни имеют специальные «резервные» или VIP-дегустационные залы для обслуживания больших групп, представителей отрасли и образцов более дорогих или «библиотечных» вин. В других случаях дегустационные залы управляются как коммерческое предприятие независимой стороной, которая покупает вина на винодельнях, часто как часть винного магазина.
Экономика дегустационных залов в США [ править ]
Дегустационные залы до сих пор считаются важной составляющей бренда в винном бизнесе. [8] Тем не менее, они становятся все более важными в качестве торговых точек для прямых продаж потребителю, особенно для небольших виноделен, не имеющих обширных механизмов распределения . Избегая посредников и продавая бутылки по высокой цене, дегустационные залы получают гораздо большую прибыль с бутылки, чем при оптовых операциях. [8]
Согласно одному отраслевому опросу, 59 процентов американских виноделен взимали плату за дегустацию в своих дегустационных залах [6] (хотя многие применяли плату за покупку вина, если таковая была). На дегустационные залы приходилось 43% всех продаж виноделен в Калифорнии, Вашингтоне и Орегоне и 68% в других штатах. [6]
Straußwirtschaft [ править ]
Straußwirtschaft - это дегустационный зал и многое другое для немецких виноделен. Они принадлежат и управляются небольшими винодельнями. Часто упоминается как Штраус. [9]
Ссылки [ править ]
- ↑ Лэнс Катлер (15 февраля 2006 г.). «Повышение эффективности дегустационных залов: пройдя путь от остановок по связям с общественностью до эпицентров зарабатывания денег, наши эксперты обсуждают ключи к успешным дегустационным залам» . Ежемесячный обзор винного бизнеса.
- ^ a b c Энн Сирли (29 марта 2007 г.). «Спросите знатока вина: посещение винодельни или дегустационного зала» . Юго-западный голос.
- ^ "Valleywide Room Glass Repair" . Проверено 29 октября 2016 г.
- ^ Matt Krasnowski (12 сентября 2004). «Поток судебных исков ADA раздражает малый бизнес» . Сан-Диего Юнион Трибьюн.
- ↑ Джон А. МакКинси (15 февраля 2008 г.). «Ответственность дегустационного зала: правила, касающиеся употребления алкоголя, поскользнуться и упасть, Закон об американцах с ограниченными возможностями и многое другое» . Ежемесячный обзор винного бизнеса.
- ^ a b c Кэти Фишер (2007-05-15). «Отчет об исследовании дегустационных залов за 2007 год: дегустационные залы продолжают превращаться в ключевые центры прибыли по мере того, как усилия по общению с клиентами становятся все более изощренными» . Ежемесячный обзор винного бизнеса.
- ^ "Винодельни открывают совместный дегустационный зал". Новости Сан-Хосе Меркьюри . 23 октября 1991 г.
- ^ a b У. Блейк Грей (8 сентября 2006 г.). «Крошечные наливки равны крупному бизнесу: дегустационные залы - важный источник дохода для виноделен Калифорнии» . Хроники Сан-Франциско.
- ^ Штраус
