 Чашка техуино со льдом. | |
| Курс | Напиток |
|---|---|
| Место происхождения | Мексика |
| Регион или штат | Халиско |
| Сделано | Индейцы уичоль |
| Температура сервировки | Ледяной |
| Основные ингредиенты | Кукуруза , Пилончилло , Лимон, Соль |
| Вариации | Известь сорсет ( Нивы де Лимон ), Chili порошка |
Tejuíno холодный напиток из сброженного зерна и широко потребляется в мексиканских штатах в Халиско и Чиуауа . Техуино обычно готовят из кукурузного теста , такого же, как лепешки и тамале . Тесто смешивают с водой и пилончилло (конусообразный нерафинированный тростниковый сахар) и кипятят, пока жидкость не станет очень густой. Затем жидкости дают немного забродить. Полученный напиток обычно подают холодным, с соком лайма, щепоткой соли и шариком стружки со льдом или шербетом из лайма . [1]
Хотя напиток прочно ассоциируется со штатом Халиско, он также часто встречается в других частях Мексики, а в последнее время - в мексиканских американских общинах на юго-западе США . [2] В Мексике его обычно продают уличные торговцы в небольших пластиковых стаканчиках или пластиковых пакетах, обвязанных вокруг соломки. В Соединенных Штатах его можно найти в мексиканских соковых барах . [2]
Происхождение [ править ]
Точное происхождение Техуино оспаривается; Однако большинство мексиканцев согласны с тем, что напиток появился еще в доколумбовые времена . Древние мексиканские народы науа считали Техуино «напитком богов», и некоторые мексиканцы до сих пор называют его этим напитком. [3]
Варианты [ править ]
В штате Халиско есть различия в том, как его подают. В Пуэрто-Валларта, Халиско, например, техуино подают без лимона ; в Гвадалахаре, штат Халиско, его обычно подают с nieve de limon по усмотрению покупателя. [4] Nieve de limon - это домашний шербет из лайма, который часто добавляют в напиток, чтобы подчеркнуть его естественный вкус.
Содержание алкоголя [ править ]
Поскольку техуино можно бродить максимум пару дней, содержание алкоголя на самом деле очень низкое. Среди мексиканцев распространен миф о том, что можно напиться слишком большого количества техуино; однако это обычно связано с добавлением небольшого количества пива в некоторые рецепты, а не с содержанием алкоголя в самом техуино.
Галерея [ править ]
Tejuino в Гвадалахаре , Халиско
См. Также [ править ]
- Боза
- Tesgüino
- Позол
- Тепаче
- Солодовое пиво
- Amazake
- Список блюд из кукурузы
Ссылки [ править ]
- ^ "Холодные напитки, мексиканский стиль" . 2007-03-04 . Проверено 15 апреля 2009 .
- ^ a b «Стоит попробовать этнические блюда: Техуино» . Проверено 31 декабря 2013 .
- ^ "Техуино Эль Тукан: Напиток богов" . Проверено 31 декабря 2013 .
- ^ "Прихлебывая Техуино" . Проверено 31 декабря 2013 .
