| Террано | |
|---|---|
| Виноград ( Витис ) | |
| Цвет ягодной кожуры | Нуар |
| Разновидность | Vitis vinifera |
| Также называемый | Теран и другие синонимы |
| Источник | Член семьи Рефоско . Считается, что он возник в Италии . |
Террано ( словенское : Teran ) - словенский и итальянский сорт вин (не путать с совершенно другим сортом винограда, также называемым Теран , который является коренным для хорватской части полуострова Истрия), имеющий знак признанного традиционного наименования. [1] [2] [3] Это член семейства сортов винограда Рефоско , в которое также входит Рефоско даль Педунколо Россо . С 2006 года это вино с защищенным обозначением происхождения (PDO) в Европейском Союзе под защищенным обозначением "Teran". [4]
Традиционный словенский теран Kraški плохо стареет - в частности, химический анализ подтвердил, что содержание двухвалентного железа начинает радикально уменьшаться через два года после ферментации - и его следует употреблять в течение первого года; после этого вино быстро теряет свою привлекательную жизнеспособность и даже может стать горьким и тусклым. [5] [6] [7]
Регионы [ править ]
Вино Terrano в основном выращивают на Карстовом плато в винодельческом регионе Словенское Приморье (где оно называется Kraški teran 'Karst Terrano') и итальянское Carso DOC (с двумя основными сортами, называемыми Terrano del Carso 'Karst Terrano' и Carso Rosso 'Karst Red '). Террано - основной сорт красных вин в этих регионах. В Carso DOC виноград иногда смешивают с Piccola nera . [8] В Италии он также используется в DOC Cagnina di Romagna в Эмилии-Романье .
Итальянская и словенская части Карстового плато ( Карсо и Крас соответственно) расположены по обе стороны итальянско-словенской границы. В этой области Терры Росс присутствует в составе муниципальных Sežana , Komen и Костаньевице , вокруг села Tomaj и Dutovlje . В Италии, она присутствует в области Монрупина , Згонико , Дуин-Aurisina и в очень ограниченной части города Триест (между Опичиной и словенской границей). В Хорватии встречается в Западной Истрии .
История, свойства и соответствие продуктов питания [ править ]
Римский натуралист Плиний Старший писал , что puccinum был любимцем Augustus жены Ливии . [9] [10] [11]
Краски теран традиционно хорошо сочетается с пршутом (прошутто или сыровяленый окорок). Однако он сочетается также с другими блюдами из свинины, колбасами, панчеттой или вареной ветчиной с хреном (традиционные блюда Карстового плато и Истрии). Краски теран следует подавать при температуре 15–16 ° C (59–61 ° F).
Синонимы [ править ]
Местное вино Terrano производится исключительно из винограда Terrano, вино под тем же названием сделано из винограда сорта Refosco , выращенного на Terra Rossa, который является словенским производством Kraški teran , поэтому часто используются разные синонимы неправильно: Cagnina ( в Эмилии-Романье), Кродарина, Галлицио, Галлицца, Истранин, Истранюн, Истрианка, Истрианац, Истриянка, Магьякан, Реффоско, Рефоска, Рефоско Д'Истрия, Рефоско дель Карсо, Рефоско Магьякан, Рефоскарсфо и Рефошко. [2]
Ссылки [ править ]
- ^ Дженсис Робинсон , изд. (2006). «Теран» . Oxford Companion to Wine (Третье изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. С. 692 . ISBN 0-19-860990-6.
- ^ a b Terrano Архивировано 6 мая 2012 г. в Wayback Machine , Международный каталог сортов Vitis , доступ осуществлен 23 октября 2010 г.
- ^ Agrotur TERAN PTP / TERRANO, по состоянию на 21 мая 2012 г.
- ^ Выписка из Реестра охраняемых наименований мест происхождения и географических указаний E-BACCHUS
- ^ Grča Погреб
- ^ Словения вино
- ^ sl: Kraški teran
- ^ Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Винный виноград Дж. Вуйламоз - Полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и аромат, стр. 797 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
- ^ Matkurja - Kraški Teran, дата обращения 29.06.2011.
- ^ ItalianMade Vinotizie Volume 10, Number 3 Архивировано 18 октября 2006 г. в Wayback Machine, стр. 6 декабря 2004 г.
- ^ History of Refosco - Zgodovina refoška , на словенском языке, доступ 29.06.2011
