Том Китчин | |
|---|---|
 Том Китчин, сфотографирован в 2012 году. | |
| Родившийся | 1977 (возраст 43–44) Эдинбург , Шотландия |
| Супруг (а) | Михаэла Берселиус |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | французская кухня |
Рейтинг (ы) | |
Текущий ресторан (ы)
| |
| Интернет сайт | www |
Томас Уильям Китчин [1] - шотландский повар и владелец ресторана The Kitchin , где он стал самым молодым обладателем звезды Мишлен . Ранее он работал с несколькими шеф-поварами, отмеченными звездами Мишлен, в том числе с Аленом Дюкассом и Пьером Коффманном .
Карьера [ править ]
Китчин родился в Эдинбурге и учился в Долларовой Академии , школе-интернате в Долларе, Клакманнаншир . [2] После окончания школы он изучал ресторанное дело в Пертском колледже, прежде чем начать обучение в отеле Gleneagles , недалеко от Оштерардера , Перта и Кинросса . [2] [3] Он работал с Пьером Коффманном, Аленом Дюкассом и Гаем Савоем , каждый из которых был удостоен трех звезд Мишлен. [4]
В возрасте 29 лет он был награжден своей первой звездой Мишлен после того, как The Kitchin проработал шесть месяцев в бизнесе. [2] Это сделало Китчин самым молодым обладателем звезды Мишлен в мире. [3] Альбер Ру, как сообщается, сказал, что Том - шеф-повар в Шотландии, который, скорее всего, получит три звезды Мишлен. [2] Его стиль кулинарии заключается в сочетании французских методов с сезонными шотландскими ингредиентами. Этот стиль подробно обсуждается в его книге 2010 года « От природы к тарелке» . [5]
В июле 2010 года он открыл свой второй ресторан Castle Terrace недалеко от Эдинбургского замка с шеф-поваром Домиником Джеком. Шеф-повар Доминик Джек владеет и управляет рестораном как дочерний ресторан The Kitchin, используя тот же стиль и «философию блюд из природы». [6] В 2010 году он был признан поваром года по версии журнала Observer Food . [5] В 2013 году Китчин и Джек открыли гастропаб The Scran & Scallie в районе Стокбридж . [7] Четвертое место в Эдинбурге, Southside Scran , открылось в 2018 году. Несмотря на свое название, оно находится в Брантсфилде, а не в южной части города. [8]Китчин открыл свое первое предприятие за пределами Эдинбурга также в 2018 году - паб The Bonnie Badger в Гуллейне , Восточный Лотиан. [9]
В январе 2020 года было обнаружено, что три заведения Китчина были закрыты инспекторами по гигиене менее чем за год. [10] [11]
Появления в СМИ [ править ]
Он выступал в качестве приглашенного судьи и наставника на MasterChef , [3] [12] и участвовал в Большом британском меню . [2] Он принимал победителя конкурса MasterChef 2010 года Дхрува Бейкера за опыт работы в The Kitchin. [13]
В 2013 году он появился в качестве одного из наставников в сериале «Протеже шеф-повара» .
Личная жизнь [ править ]
Том женат на Микаэл Китчина, который ранее работал с Savoy Group , [2] и спроектировал интерьер для второго ресторана Китчин, Замок Terrace. [14] У Тома и Микаэлы четверо детей. [15]
С Рождества 2015 года Том является знаменитым сторонником всемирной благотворительной организации Mary's Meals , штаб-квартира которой находится в Шотландии, поддерживая ее ежегодную кампанию «One More For Christmas». [16] В рамках этой кампании Том снял видео [17], показывающее зрителям, как приготовить «Самый удивительный рождественский ужин», где он демонстрирует, как установить место за виртуальным обеденным столом, который обеспечивает годовое питание. для ребенка по цене всего 12,20 фунтов стерлингов (19,50 долларов США / 14,50 евро). [18] По состоянию на декабрь 2016 года Mary's Meals обеспечивает ежедневное питание в школе 1 187 104 детей [19] в 12 развивающихся странах. [20]
Ссылки [ править ]
- ^ «Томас Уильям КИТЧИН - личные встречи (бесплатная информация от Companies House)» . beta.companieshouse.gov.uk .
- ^ a b c d e f Дивайн, Кейт (12 июля 2010 г.). «Я амбициозен, но также прекрасно понимаю, что наша фантастическая жизнь может измениться именно так» . Вестник Шотландии .
- ^ a b c Ковентри, Лаура (2 марта 2011 г.). «Мастер-шеф-повар Том Китчин раскрывает суровую реальность жизни, стоящей за этой серией» . Ежедневный рекорд .
- ^ Blythman, Джоанна (12 августа 2006). "Обзор ресторана: Китчин, 78 Коммерческая набережная, Лейт, Эдинбург" . Хранитель .
- ^ a b «Том Китчин признан поваром года в журнале« Наблюдатель за едой »» . Издательская группа Орион . 18 октября 2010 г.
- ^ Паскин, Бекки (14 мая 2010). «Том Китчин откроет второй ресторан в Эдинбурге» . Большое гостеприимство .
- ^ «Том Китчин и Доминик Джек о звездах Мишлен, возвышение Эдинбурга и открытие « гастропаба » » . bighospitality.co.uk .
- ^ "Джоанна Блитман рассматривает Саутсайд Скрэн в Эдинбурге" . Вестник Шотландии .
- ↑ Мерфи, Шон (11 декабря 2018 г.). «Том Китчин объявляет дату открытия нового паба с комнатами в Гуллейне» . Шотландец Еда и напитки .
- ↑ Гловер, Джон (20 декабря 2019 г.). «Знаменитый шеф-повар Том Китчин потерпел четвертое нарушение правил пищевой гигиены за девять месяцев» . ежедневная запись .
- ↑ МакНалти, Тим (23 января 2020 г.). «Эдинбургская закусочная Тома Китчина провалилась инспекторами по гигиене по 18 пунктам» . edinburghlive .
- ^ Судьи: Грегг Уоллес , Джон Торода ; Рассказчик: Индия Фишер; Режиссер: Дэйв Крерар (8 апреля 2020 г.). «МастерШеф: Серия 16 Эпизод 20 из 24» . MasterChef . BBC . BBC One . Дата обращения 8 мая 2020 .
- ^ Уотерс, Дебра. «Минуты с Томом Китчиным» . Вкусно . Архивировано из оригинального 23 августа 2010 года . Проверено 27 апреля 2011 года .
- ^ «Мечта Китчина в роли шеф-повара, удостоенного звезды Мишлен, вынашивает планы соперничать с парижской сценой» . Файф сегодня . 12 июля 2010 г.
- ^ Джеррард, Нил. «Профиль шеф-повара: Том Китчин» . Поставщик питания . Поставщик питания . Проверено 25 ноября 2015 года .
- ^ "Окончательный рождественский ужин шеф-повара Тома Китчина - еда Мэри" . Еда Марии .
- ↑ Mary's Meals (13 декабря 2016 г.). «Самый удивительный рождественский ужин в мире с Томом Китчиным» - через YouTube.
- ^ «Пожертвовать - Еда Марии - Еда Марии» . Еда Марии .
- ^ "Кто мы - еда Мэри" . Еда Марии .
- ^ "Где мы работаем - еда Мэри" . Еда Марии .
