Alpine перегон является перегоном , как это практикуется в Альпах , то есть сезонный droving выпаса скота между долинами зимой и высокими горными пастбищами летом ( немецкого Alpwirtschaft, Almwirtschaft от термина для «сезонного яйлы», Alp, Alm ) . Отгонное животноводство - традиционная практика, которая сформировала большую часть ландшафта Альп, поскольку без него большая часть территорий ниже 2000 м (6600 футов) была бы лесом. Хотя туризм и промышленность сегодня вносят большой вклад в альпийскую экономику, сезонная миграция на высокогорные пастбища все еще практикуется в Баварии , Австрия ,Словения , Италия и Швейцария , за исключением их наиболее посещаемых туристических центров. В некоторых местах за скотом ухаживают местные фермерские семьи, которые переезжают на более высокие места. В других случаях эта работа предназначена для пастухов, которые являются сотрудниками кооператива, владеющего пастбищами. [1]
Большинство альпийских пастбищ находятся ниже 2400 м (7900 футов); все они находятся ниже 2800 м (9200 футов). [2] Высокие регионы, не подходящие для отгонного животноводства, известны как Высокие Альпы .
Этимология [ править ]
Немецкое слово Alp или Alm (что означает «сезонное горное пастбище», от древневерхненемецкого alpa, alba ) изначально идентично самому названию Альп (нем. Alpen ), вероятно, доримского (и, возможно, доиндоевропейского ) термин для «горы».[3] Во французском языке слово «альпийское пастбище» соответствует слову alpage . [4]
История [ править ]
Сохранились доказательства существования отгонного животноводства в Альпах, относящегося к более позднему периоду неолита (около 3000 г. до н. Э.). [5] с доказательствами наличия пастбищ над линией деревьев, относящихся к бронзовому веку (17–11 вв. До н.э.) в Северных известняковых Альпах . [6]
Система отгонного животноводства в Альпах практически не изменилась, по крайней мере, со времен Средневековья , с документом, относящимся к летним пастбищам с 1204 года. [7] Вдоль края Альп, начиная примерно с 1300 года в западной и центральной Швейцарии и немного позже. позже в восточной Швейцарии животноводство стало основным сельскохозяйственным видом деятельности. Ряд специализированных животноводческих рынков вырос в Ароне , Беллинцоне , Комо и Варезе на юге и в Вильневе на западе. [8] В этих общинах на окраине Альп отгонное животноводство включало как вертикальное перемещение скота на альпийские пастбища, так и горизонтальное перемещение на рынки крупного рогатого скота. В сообществах, расположенных в центральных Альпах, стада были более разнообразными. Обычно были большие стада овец с гораздо меньшими стадами крупного рогатого скота и других животных, таких как свиньи и козы. [9]
В то время как жители Альп занимались отгонным животноводством в течение тысяч лет, в период позднего средневековья это становилось все более важным, поскольку население уменьшалось после Черной смерти и войн этой эпохи. [8] Производство крупного рогатого скота требовало гораздо меньших трудозатрат, чем земледелие, что было идеально при сокращении численности населения. Однако животноводство требует больших капиталовложений и особенно земли. Животноводство стало инвестиционной возможностью для монастырейи жители близлежащих городов. Инвесторы покупали скот, а затем сдавали его на лето мелким фермерам или пастухам. Небольшие альпийские общины обычно не хотели, чтобы на их альпийских пастбищах выпасался «иностранный» скот, что приводило к конфликтам между альпийскими фермерскими сообществами и соседними городами и монастырями. [8] Конфликты по поводу прав на выпас скота и владения альпийскими лугами привели к нескольким войнам на территории нынешней Швейцарии [8], в том числе к решающей битве при Моргартене (1315 г.), которая началась из-за давней вражды между Швицем и аббатством Айнзидельн. . [10]
В 2011 году ЮНЕСКО объявило отгон скота в Альпах в лесу Брегенц нематериальным культурным наследием. [11]
Сельское хозяйство у Альп [ править ]
В долинах на окраине Альп разведение крупного рогатого скота и связанное с этим отгонное животноводство было правилом. Однако во внутренних альпийских долинах климат был более сухим, что позволяло заниматься сельским хозяйством даже на больших высотах. [8] Эти районы, как правило, смешивались между сельским хозяйством и животноводством, где животные содержались в основном для удобрений и вспашки, а не для еды.
Однако в обоих регионах годовое движение в целом было схожим. В течение года большая часть населения деревни оставалась на дне долины и обрабатывала прилегающие земли для получения зерна и сена. Весной пастухи вывели животных на средние пастбища на горных склонах. [7] Летом свиней оставляли на средних пастбищах, а остальных животных переводили на высокогорные пастбища. В конце сентября животные были переведены обратно на нижние пастбища, а в следующем месяце скот был помещен в стойло. [7] Овцы и козы содержались в стойле в декабре, если зима не была мягкой, тогда они оставались на средних пастбищах со свиньями.
В регионах, где доминировало разведение, фермы были относительно большими и изолированными друг от друга. В тех случаях, когда разведение и сельское хозяйство смешивались, участки, как правило, были меньше, а общие поля делились между общиной. В средние века многие поля были превращены в луга из-за преобладания размножения. На севере поля были повернуты без парового периода. Их культивировали от 2 до 5 лет, затем использовали в качестве луга (и удобряли животные) в течение 3-10 лет, прежде чем вернуться в культуру. Однако в горных долинах поля возле поселений возделывались каждый год (иногда в Тичино производилось два урожая в год.) в то время как внешние поля и альпийские пастбища чаще оставались под паром или использовались в качестве луга. [8]
Культура и фольклор [ править ]
Некоторые люди проводили зимы в изоляции на высокогорных пастбищах. В романе Джоанны Спайри « Хайди » « Альп-Охи » («дедушка с пастбища») является таким человеком, которого жители деревни презирают и презирают.
Отгонное животноводство вносит большой вклад в традиционную альпийскую культуру, такую как Йодль , Альпхорн или Швинген . Швейцарский фольклор также записывает множество традиционных сказок о мифологических существах, таких как гномы ( Барбегази и др.), Населяющих альпийские пастбища, приносящих пользу или причиняющих вред; в частности, это наказание за жестокость или невежливость плохого Сенна . Во многих случаях рассказы рассказывают о проклятиях на определенных Альпах , появлении дьявола или духов более ранних Сенненов и т. Д.
Статистика [ править ]
В 1997 году в Австрии было более 12 000 участков, на которых 70 000 фермеров содержали около 500 000 голов крупного рогатого скота. Альпийские пастбища составляют четверть сельскохозяйственных угодий.
В Баварии было 1 384 хозяйства, на которых содержалось 48 000 голов крупного рогатого скота, примерно половина из них - в Верхней Баварии, а другая половина - в Альгой .
В Швейцарии около 380 000 голов крупного рогатого скота, включая 130 000 дойных коров, а также 200 000 овец, летом пасутся на высокогорных пастбищах. Из коровьего молока здесь обычно делают местные деликатесы из сыра , вручную с использованием традиционных методов и инструментов. Альпийские пастбища составляют 35 процентов сельскохозяйственных угодий Швейцарии и 13 процентов всей страны. [12] Общая численность горных фермеров уменьшилась примерно до 43 000 (в 1980 г.) со 160 000 (в 1910 г.). [13] Фермеры, которые занимаются горным земледелием, составляют лишь около 15% от всего фермерского населения Швейцарии. [13]
Производство сыра [ править ]
Отгонное животноводство в Альпах оказывает сильное влияние на производство сыра в Альпах. Это гарантирует, что коровы, овцы и козы производят высококачественное ароматное молоко, так называемое Heumilch (« сенное молоко»), на основе их особого рациона из натуральных луговых трав. Использование сенного молока в производстве сыра способствует особому вкусу, который определяет более 30 альпийских сыров, в том числе Alpkäse , Bergkäse и Sura Kees . [14] Главный пастырь, отвечающий за Альпы и отвечающий за производство сыра, известен как Сенн .
Käsestraße Bregenzerwald (Брегенцервальд сыр след) в Форарльберге является ассоциацией фермеров , которая направлена на содействие поддержания малого масштаба сельского хозяйства и разнообразие местных продуктов в Брегенцервальд . В состав ассоциации входят молочники, которые расскажут туристам о ремесленном производстве сыра. [15]
См. Также [ править ]
- История Альп
- Список долин Альп
- Животноводство
- Лёба
- Скотоводство
- Перевозка скота
- Езда
- Швейцарский фольклор
- Дохристианские альпийские традиции
Внешние ссылки [ править ]
- AINSA - Verein für alpine Forschung (на немецком языке)
- Программа исследований на швейцарских летних фермах (на немецком, французском, итальянском языках)
- Карта землепользования Федерального статистического управления Швейцарии (на немецком и французском языках)
- Что вы можете узнать, следя за стадом в Италии , Алексис Мари Адамс, National Geographic, 23 апреля 2020 г.
Ссылки [ править ]
- ^ Лаубер С., Херцог Ф., Зайдл И., Бени Р., Бюрги М., Гмюр П., Хофер Г., Манн С., Раафлауб М., Шик М., Шнайдер М., Вундерли Р. (ред. .) (2013) Zukunft der Schweizer Alpwirtschaft. Fakten, Analysen und Denkanstösse aus dem Forschungsprogramm AlpFUTUR. Бирменсдорф, Эйдг. Forschungsanstalt WSL; Цюрих-Реккенхольц, Forschungsanstalt Agroscope. 200 S. (на немецком, французском и итальянском языках см. Www.alpfutur.ch)
- ^ Алпа Bréona ( Evolene , Вале ) является одним из самых высоких, со зданиямив 2435 м ( Remointse де Bréona ) и пастбищ достигая 2800 м. [1]
- ^ Альп , Альб , Альм (женский род); см. Wolfgang Pfeifer (ed.) Etymologisches Wörterbuch des Deutschen (1995, 7-е изд. 2004 г., sv "Alp") и Schweizerisches Idiotikon I.193 . Это слово было этимологизировано как означающее «белый» (PIE * albh- , латинское albus ) с раннего времени (по крайней мере, с римской эры), и невозможно с уверенностью сказать, является ли это истинной этимологией, является ли слово имеет несвязанное доримское или даже докельтское происхождение. Фридрих фон Чуди, Landwirthschaftliches Lesebuch für die Schweizerische Jugend (1863, цитируется в Idiotikon ) прямо заявляет, что Alpenв диалектном использовании не относится к горным хребтам в целом, а исключительно к высоким пастбищам, в то время как «люди совершенно безразличны к бесплодным частям высоких гор ([которые они называют] 'дикими' [в отличие от to 'приручить', zam ] гора) "( [das Volk] ist gegen die unirtlichen Teile des Hochgebirges (den 'wilden' Berg) vollkommen gleichgültig ). Вариант формы Alm возник в конце 15 века из косых падежей alben . Дуден теперь рассматривает Alm как стандартную немецкую форму без опознавательных знаков , в то время как более консервативная Alpотмечен как «сельский, особенно швейцарский и западно-австрийский». Вариантные формы слова, такие как alpe , arpe , arpette , aulp и др. Встречаются в топонимии .
- ^ « « Временные резиденции (майен, альпаж, ремунтсе и мазот) »(valdherens-tourisme.ch)» . Архивировано из оригинала на 2014-03-05 . Проверено 28 февраля 2014 .
- ^ Баркер, Грэм (1985). Доисторическое земледелие в Европе . Кембридж: Издательство Кембриджского университета. п. 120 . ISBN 0-521-22810-7.обсуждали «... смешанное земледелие, мобильное животноводство и молочное животноводство» (выделено автором) около 3500–2500 гг. до н. э.
- ^ Franz Мандл, Алмен унд Salz, Hallstatts bronzezeitliche Dachsteinalmen (Zwischenbericht) , 1 февраля 2007 года Калиброванные C-14 мест (между 1030 г. до н.э. и 1685 до н.э.) для остатков деревянных укрытий в Dachsteingebirge на высоте от 1600 м и 2070 м.
- ^ а б в Баркер 114
- ^ a b c d e f Альпы - сельское хозяйство в средние века на немецком , французском и итальянском языках в Историческом онлайн- словаре Швейцарии .
- ↑ Баркер 115
- ^ Marchenstreit на немецком , французском и итальянском языках в онлайн- историческом словаре Швейцарии .
- ^ scharf.net internetdienstleistungen GmbH. «Österreichische ЮНЕСКО-Kommission - Nationalagentur für das Immaterielle Kulturerbe - Österreichisches Verzeichnis» . unesco.scharf.net . Проверено 16 августа 2018 .
- ^ Швейцарской Федерального бюро статистики архивация 2012-10-12 в Wayback Machine (на немецком языке ) доступна 2 апреля 2009
- ^ a b Сельское хозяйство в Альпах в XIX и XX веках на немецком , французском и итальянском языках в Историческом онлайн- словаре Швейцарии .
- ^ "Высоко на альпийском пастбище, Австрия" . Проверено 16 августа 2018 .
- ^ "Вкус альпийских пастбищ" . Проверено 16 августа 2018 .
