 Тульский пряник с гербом России | |
| Тип | Пряник |
|---|---|
| Место происхождения | Россия |
| Регион или штат | Тула |
| Основные ингредиенты | начинка из муки , меда , варенья или сгущенного молока (по желанию) |
Тульский пряник ( русский язык : тульский пряник , тульский пряник ) - известный тип отпечатанного русского пряника из города Тула . Обычно тульский пряник имеет вид прямоугольной плитки или плоской фигуры. Изготовление штампованных пряников считается видом искусства. Отпечатки могли включать в себя различные узоры, символы, изображения Тульского кремля, имена, поздравления. [1]
Приготовление тульского пряника начинается с приготовления теста. Тесто готовится из ржаной муки, меда, яиц, воды и специй. Далее тесто разрезают на кусочки и раскатывают. Каждый кусок кладется на специальную доску с резным узором, чтобы придать тесту заданную форму. Первый слой теста покрывают вторым с начинкой между ними. Чтобы два слоя оставались на месте, края прижимают друг к другу. Затем торт переворачивают так, чтобы сверху было штампованное изображение, а поверхность глазировали сахарным сиропом. Сироп покрывает рисунок, чтобы он был более заметен после запекания. Исторически сложилось так, что каждая резная доска использовалась для создания только одной конструкции для пряника. Новая доска изготавливается специально для каждого дизайна. В прошлом,Пряники изготавливались мастерами, и в настоящее время новые дизайны создают в основном профессиональные художники.[2]
Современные тульские пряники обычно имеют начинку из джема или сгущенного молока , а традиционный ингредиент теста - мед, который иногда заменяют сахаром .
Пряники производятся в Туле с 17 века. Первое упоминание о тульском прянике есть в Тульской переписной книге 1685 года. Сегодня тульские пряники производятся на кондитерских фабриках Старой Тулы и Ясной Поляны, а также на нескольких небольших предприятиях.
В 1996 году в Туле открылся музей, посвященный его пряникам. [3]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ^ "Музей тульских пряников" . tulainfo71.ru . Проверено 20 февраля 2018 года .
- ^ "Тульский пряник: рецепт приготовления :: SYL.ru" . Проверено 20 февраля 2018 года .
- ^ ОАО КФ "Тульский пряник"(на русском). oldtula.ru.
