Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Винсент Клинк
IFA 2012 IMG 5625.JPG
Internationale Funkausstellung Berlin 2012, ARD
Рожденный( 1949-01-29 )29 января 1949 г. (72 года)
Гиссен , Германия
НациональностьНемецкий
ГражданствоНемецкий
ЗанятиеДжазовый музыкант и автор
ОрганизацияРесторан Wielandshöhe, Штутгарт
Известентелешоу и книги, посвященные кулинарии, джазовые концерты и альбомы
ТелевидениеARD-Buffet (телешоу на немецком языке)

Винсент Клинк (родился 29 января 1949 года в Гиссене ) [1] - немецкий шеф-повар , ресторатор , автор и издатель кулинарной литературы, джазовый музыкант и медийная личность, известный своими телешоу, посвященным еде. [2] В 2014 году Клинк был награжден Орденом за заслуги перед Баден-Вюртембергом . [3] Клинк был одним из основателей Deutsche Akademie für Kulinaristik, которая занимается научными исследованиями кулинарного искусства и обычаев. [4] Поддерживая качественные продукты питания, Klink участвовал в Интернет-инициативе против генетически модифицированных продуктов питания . [5]

Знаменитый шеф-повар и ресторатор [ править ]

Получив диплом мастера в 1974 году, Клинк и его жена Элизабет открыли свой первый ресторан Postillon в Швебиш-Гмюнд . [6] К 1978 году Клинк получил свою первую звезду Мишлен . [7] [8] Клинк заявил в интервью, что его главным образом движет удовольствие от развлечений и накопление культурных знаний о хорошей еде, а не коммерческие соображения. [9]

С 1991 года Клинк управляет рестораном Wielandshöhe в Штутгарте- Дегерлохе. Каждый год, начиная с 1998 года, за исключением 2001 года, кухня Klink удостаивается звезды Мишлен. [10] Несмотря на это звание и знаменитость, Клинк делает упор на создание непринужденной атмосферы, направленной на благополучие своих гостей. [9] Klink готовит блюда исключительно из овощей, выращенных на экологически чистых фермах, и мяса из соответствующих видов животных, отдавая предпочтение региональной еде. Он все чаще сочетает изысканную кухню с типичной региональной кухней. [11]

С 1997 года он стал известен широкой аудитории благодаря своим телешоу ARD-Buffet и Koch-Kunst . Он впервые появился в кино, сыграв повара в комедийном триллере C (r) ook  [ de ] . Он также был гостем в немецком полицейском сериале Tatort «Alibi für Amelie». [12]

Автор и издатель [ править ]

Помимо кулинарного искусства, Клинк ценит литературу. Имя Wielandshöhe - это ссылка на немецкого поэта и писателя Кристофа Мартина Виланда . Клинк опубликовал серию книг в качестве автора, соавтора, соавтора или редактора. Центральной темой его сочинений является кулинарное искусство в виде поваренных книг или рассказов или рассказов. В 2009 году Клинк опубликовал свою автобиографию « Сидящий Кюхенбулл» . Der Spiegel отмечает, что Клинк «пишет сочно и элегантно, как и свою отмеченную звездой кухню». [13] За эти годы Клинк также опубликовал серию журналов. Примеры - Die Rübe. Magazin für kulinarische Literatur (со Стефаном Опицем)[14] Кулинарный альманах Котты , [15] Häuptling Eigener Herd (с Виглафом Дросте), [16] [17] journal culinaire [18] (с Барбарой Хойслер и Томасом Вильгисом, а с 2007 года с Мартином Вурцер-Бергером и Томасом Вильгисом) .

Джазовый музыкант [ править ]

Клинк начал свою музыкальную деятельность как хобби, играя на немецкой флейте . [19] [20] Его деятельность постепенно становилась более профессиональной, начиная с октября 2005 года, когда он выступал совместно с немецким джазовым трубачом Тиллем Бреннером . [21] После конца 2008 года он перешел на басовый флюгельгорн и трубу. [22] В 2008 году он выступил в прямом эфире на немецком телевидении с меццо-сопрано Хелен Шнайдерман с участием Россини на острове Майнау . [23]К 2009 году деятельность Клинка как джазового музыканта активизировалась. С тех пор он активно сотрудничал со своим другом, джазовым пианистом Патриком Бебелааром, включая концерты с литературными чтениями, посвященными книгам Клинка, а также выпуск альбома, который также был выпущен в сотрудничестве с Bebelaar. [24] Они участвовали в фестивалях, таких как Кельнский Lit.Cologne или Baden-Württembergische Literaturtage. Их совместное производство Ступор Мунди (DML-записи в 2015 году Винсент Клинк, Патрик Бебелаар, Мишель Годар , Gavino Мурджа и Карло Риццо были удостоены премии Critics немецкой звукозаписывающей , [25] ежегодная немецкая премия за достижения в области музыкальной звукозаписи.

Книги (выбор) [ править ]

  • Al dente . Edition q im Quintessenz Verlag, 1999, ISBN  3-86124-354-7 (в сотрудничестве с Норбертом Саленбаухом и Фолькером Кригелем)
  • Koch-Kunst mit Vincent Klink . Браун-Верлаг, Карлсруэ 1998, ISBN 3-765-08194-9 
  • Meine mediterrane Küche . Gräfe und Unzer, München 2010, ISBN 978-3-8338-1922-3 . 
  • Сидит Кюхенбулл. Gepfefferte Erinnerungen eines Kochs. Rowohlt Verlag, Reinbek 2009, ISBN 978-3-498-03546-4 [26] [27] 
  • Vom Markt auf den Tisch . Браун-Верлаг, Карлсруэ 2000, ISBN 3-765-08248-1 
  • Weihnachten . DuMont Literatur und Kunst Verlag, Köln 2007, ISBN 978-3-8321-8037-9 (в сотрудничестве с Виглафом Дросте и Николаусом Хайдельбахом) 
  • Дикий . DuMont Buchverlag, Köln 2010, ISBN 978-3-8321-9605-9 (в сотрудничестве с Виглафом Дросте и Николаусом Хайдельбахом) 
  • Wir schnallen den Gürtel weiter. Eine Essenz aus "Häuptling Eigener Herd" . Reclam-Verlag , Ditzingen 2010, ISBN 978-3-15-020158-9 (в сотрудничестве с Wiglaf Droste и FK Waechter) 
  • Wurst . DuMont Literatur und Kunst, Köln 2006, ISBN 978-3-8321-7992-2 (в сотрудничестве с Виглафом Дросте и Николаусом Хайдельбахом), 
  • Gängster Kochbuch (редактор). [28] Издание Винсента Клинка, Штутгарт 2004, ISBN 3-927350-75-3 (в сотрудничестве с Пепе Данкартом) 

Ссылки [ править ]

  1. ^ Restaurant-Ranglisten.de: Who is Who der Küchenchefs - Винсент Клинк
  2. ↑ Deutsche Akademie für Kulinaristik. Архивировано 5 марта 2016 г. в Wayback Machine , abseits.de (Gastronomieportal).
  3. ^ «Интернет-инициатива в ноябре 2006 г. Винсент Клинк gegen Gentechnik» , biopress.de, 31 октября 2006 г.
  4. ^ «Wie wird man eigentlich Sternekoch, Herr Klink?» Frankfurter Allgemeine Zeitung -Hochschulanzeiger, 20 июня 2005 г.
  5. ^ Гид Мишлен. Германия 1978 . Compagnie Générale des Établissements Michelin SCA.
  6. ^ «Ресторан-Guides» , Nachgesalzen, 18 ноября 2006
  7. ^ a b «Im Gespräch - Genussmensch mit Leib und Seele» , Deutschlandradio , 30 декабря 2006 г.
  8. ^ Гид Мишлен. Германия (редакции 1998–...) . Compagnie Générale des Établissements Michelin SCA.
  9. ^ Грегор Дельво де Fenffe: «Porträt: Винсент Клинк» Планета Wissen, 5 декабря 2003
  10. ^ Tatort - «Алиби für Амели» , 2002
  11. ^ Vorgänger-Publikation дер Zeitschrift Котта в Kulinarischer альманаха
  12. ^ Nachfolge-Publikation der Zeitschrift Die Rübe
  13. ^ Кёнигсбергские клопсы , Nachgesalzen (Klinks Zeit -Blog), 2005 унд Wir über UNS в архив 20 марта 2013 в Wayback Machine , Häuptling Eigener Стадо
  14. ^ books.google.de: "so vierteljährlich wie möglich"
  15. ^ ab Bd. 6 издание Wurzer & Vilgis, Мюнстер
  16. ^ «3 9 ен» , 27 мая 2005, archiviert байм Internet Archive
  17. ^ Обложка Kochbuches «Koch-Kunst» , buchhandel.de
  18. ^ "До Брённера триффт ден Мейстеркох Винсент Клинк и ден Автор Виглаф Дросте" . Архивировано из оригинального 27 сентября 2007 года . Дата обращения 8 мая 2015 .
  19. ^ Бриджит Нейман: «Jetzt fange ич Эрст Richtig» , Deutschlandradio , 24 декабря 2008
  20. ^ "Von Karaoke bis Kirchenmusik" в Wayback Machine (архивный указатель), Stuttgarter Zeitung , 6 августа 2008 г.
  21. ^ Патрик Бебелаар : «Brüder им Geiste, Патрик Бебелаар унд Винсент Klink» , 2009
  22. ^ Preis der deutschen Schallplattenkritik eV "Bestenliste 1–2015" . schallplattenkritik.de/ . Проверено 27 апреля 2015 года .
  23. ^ Винсент Клинк: «Der Lange, erniedrigende Weg Zum Küchenchef» , Die Welt , 5 декабря 2009
       Винсент Клинк: «Pilgern ZUM Готт в Frankreich» , Tagesspiegel , 29 ноября 2009
  24. ^ Энн Тим: "Küchenphilosophie von der Wielandshöhe: Сидящий Кюхенбулл" . Stuttgarter Zeitung (на немецком языке). 29 ноября 2009 года Архивировано из оригинала 4 февраля 2010 года . Проверено 21 декабря 2009 года .
  25. ^ das Kochbuch zum Film Basta - Rotwein oder Totsein

Внешние ссылки [ править ]

  • mein-nein.de - Интернет-инициатива против генетически модифицированных продуктов питания
Телевидение
  • Винсент Клинк в IMDb
Литература
  • Литература по и о Винсент Клинк в Немецкой национальной библиотеки каталог