Венчик

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален.
Поиск источников: «Венчик» - новости · газеты · книги · ученый · JSTOR ( октябрь 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Френч (вверху) и венчики для шариков. Венчики для воздушных шаров имеют выпуклую форму; Французские венчики длиннее и уже.

Венчик является приготовлением пищи посуды , которая может быть использована , чтобы смешать ингредиенты гладкими и включать воздух в смесь, в процессе , известном как взбивать или взбивание . Большинство венчиков состоит из длинной узкой ручки с серией проволочных петель, соединенных на конце. Петли могут иметь разную форму в зависимости от предназначения венчика. Провода обычно металлические, но некоторые из них пластиковые для использования с посудой с антипригарным покрытием. Венчики также делают из бамбука .

Венчики обычно используются для взбивания яичных белков в плотную пену для приготовления безе , а также для взбивания сливок во взбитые сливки .

История [ править ]

Традиционное изготовление венчика из пучков веток в Швеции, 1922 г.

Связки веток, как правило, яблочных , издавна использовались в качестве венчиков; часто использованное дерево придавало блюду определенный аромат. Рецепт шейкера 18-го века гласит: «В это время года нарежьте пригоршню персиковых веточек, наполненных соком. Обрежьте концы, надрежьте их и взбейте ими тесто для торта. кекс." ^[1]^[2]

Бамбуковый венчик или часен был изобретен в конце 15 века Мурата Дзюко , который заказал его производство Такаяма Минбунодзё Нюдо Сосэцу. Часен были представлены императору Го-Цучимикадо . ^[3]^[4] Процесс изготовления чезена держался в секрете и передавался по отцовской линии семейными мастерами на протяжении сотен лет. ^[5]

Венчик из проволоки был изобретен незадолго до 1841 года. ^[6]

В США в 20-м веке роторные взбиватели для яиц стали более популярными, чем венчики. Джулии Чайлд приписывают повторное использование проволочного венчика в ее первом появлении на телевидении в 1963 году. ^[7]^[8]^[9]

Типы [ править ]

Текст заголовка
Тип	Описание	Фото
венчик из шариков	Самая распространенная форма - широкая капля. Венчики с воздушными шарами лучше всего подходят для смешивания в мисках, так как их изогнутые края соответствуют вогнутым сторонам миски.
Французский венчик	Французский венчик с более длинными и более узкими проволочными петлями, чем у венчика с воздушным шариком, имеет более цилиндрический профиль, подходящий для глубоких сковород с прямыми стенками.
плоский венчик / венчик для рю	Плоский венчик имеет петли, расположенные в плоском последовательном узоре. Это полезно для работы в неглубоких емкостях, таких как сковороды (в которых обычно готовят ру ).
венчик для подливки / спиральный венчик	Венчик для подливки обычно имеет одну основную петлю, на которую намотана другая проволока. Наклон головки венчика идеален для смешивания подливок, желе, жидкого теста и соусов.
вихревой венчик / спиральный венчик	Вихревой венчик состоит из одной проволоки, скрученной в форме воздушного шара. Разработанный таким образом, чтобы оставаться неподвижным в чаше, пока пользователь качает ручку вверх и вниз, он легко циркулирует жидкости по чаше. Он не подходит для взбивания в традиционном смысле, так как протаскивание венчика через жидкость или тесто просто растягивает спирали, но идеально подходит для взбивания яиц.
венчик для мячей	Шариковые венчики вообще не имеют петель. Вместо этого из ручки выходит группа отдельных проводов, на концах каждой из которых находится металлический шарик. Тяжелые шарики могут попасть в углы сковороды с прямыми стенками. Поскольку здесь нет пересекающихся проволок, венчик легче чистить, чем традиционные разновидности с петлями. Производители шариковых венчиков также заявляют, что их форма обеспечивает лучшую аэрацию .
часен / бамбуковый венчик	Часенов является неотъемлемой частью японской чайной церемонии, используется для перемешивания или кнут Матча в желаемой консистенции.
венчик для клетки / венчик для шариков	Венчик-клетка, иногда также называемый венчиком-шариком , представляет собой венчик-шарик, внутри которого заключена небольшая сферическая клетка, которая, в свою очередь, удерживает металлический шарик.

Механизмы [ править ]

Начиная с 19 века, были разработаны различные механические устройства для повышения эффективности взбивания под названиями «взбиватель яиц», «роторный миксер» и т. Д.

См. Также [ править ]

Викискладе есть медиафайлы по теме виски .

Поищите венчик в Викисловаре, бесплатном словаре.

Миксер (приготовление)
Кондитерский блендер
венчик : для удаления мух

Ссылки [ править ]

^ Морс, Фло (1987). Шейкеры и люди мира . UPNE. п. 51. ISBN 0874514266. Проверено 15 августа 2012 года .
^ Миллер, Эми Бесс Уильямс; Персис Веллингтон Фуллер (1970). Лучшее из шейкерной кулинарии . Макмиллан. ISBN 0020098103.
^ https://kogeijapan.com/locale/en_US/takayamachasen/
^ http://voicecream.jp/en/learn/culture_japanesetea/
^ https://www.gov-online.go.jp/eng/publicity/book/hlj/html/201607/201607_12_en.html
^ см., например, П. Мастерс, «Помощник молодого повара и руководство экономки», Лондон, 1841 г., стр. 222–3, 265.
^ Кеннеди, Пэган. "Кто сделал этот венчик?" . Журнал "Нью-Йорк Таймс" . Проверено 20 сентября 2016 года .
^ "Урок Джулии Чайлд: Венчик" . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 15 августа 2012 года .
^ "Венчик" . Неохотный гурман . Проверено 15 августа 2012 года .

[1] Морс, Фло (1987). Шейкеры и люди мира . UPNE. п. 51. ISBN 0874514266. Проверено 15 августа 2012 года .

[2] Миллер, Эми Бесс Уильямс; Персис Веллингтон Фуллер (1970). Лучшее из шейкерной кулинарии . Макмиллан. ISBN 0020098103.

[3] ttps://kogeijapan.com/locale/en_US/takayamachasen/

[4] ttp://voicecream.jp/en/learn/culture_japanesetea/

[5] ttps://www.gov-online.go.jp/eng/publicity/book/hlj/html/201607/201607_12_en.html

[6] см., например, П. Мастерс, «Помощник молодого повара и руководство экономки», Лондон, 1841 г., стр. 222–3, 265.

[7] Кеннеди, Пэган. "Кто сделал этот венчик?" . Журнал "Нью-Йорк Таймс" . Проверено 20 сентября 2016 года .

[8] "Урок Джулии Чайлд: Венчик" . Ассошиэйтед Пресс . Проверено 15 августа 2012 года .

[9] "Венчик" . Неохотный гурман . Проверено 15 августа 2012 года .

[1]