Бургундия (винодельческий регион)
Бургундия (фр. Bourgogne МФА: о файле; Бургонь) — винодельческий регион на востоке Франции[1]. Для производства красных вин здесь традиционно используется сорт винограда пино-нуар, а для производства белых — сорт шардоне. В меньших объёмах возделываются иные сорта местного происхождения: алиготе, пино-блан, пино-гри и др. Большинство вин сортовые (моносепажные), а не купажные.
Красные бургундские вина со Средних веков считались одними из лучших; они отличаются деликатностью танинов и мягким вкусом[2]. В силу разных причин (главным образом, сравнительно небольшой площади виноградников при неуклонно растущем спросе) бургундские вина отличаются высокой стоимостью. По данным Wine Searcher за 2013 год, из 50 самых дорогих вин мира 37 происходили из Бургундии, только 3 — из Бордо и 7 — из-за пределов Франции[3].
В 2015 году ЮНЕСКО объявило виноградники Бургундии памятником Всемирного наследия[4]. В самой северной части региона производится знаменитое белое вино шабли. Божоле (исторически часть Бургундии), как правило, рассматривается в качестве самостоятельного винодельческого региона.
Виноград возделывался в Бургундии ещё галлами (как минимум с VI века до н. э.). Когда в I веке до н. э. Галлию захватили римляне, это дало дополнительный импульс для развития виноградарства. Известно, что патриции Отёна имели виноградники вокруг Бона и Дижона.
Начиная с VI века наиболее подходящие для виноградарства участки принадлежали аббатствам, а виноделие во многом служило прерогативой монахов[5]. Первое известное пожертвование виноградника церкви было сделано в 587 году королём Гунтрамном, который передал свои дижонские виноградники монастырю Сен-Бенинь[5]. Самыми крупными производителями вина были аббатства Клюни (основано в 909 году) и Сито (основано в 1098 году), которому принадлежал обширный огороженный виноградник Кло-Вужо[6]. В 591 году Григорий Турский утверждал, что бургундское вино не уступает фалернскому[1].
Во времена Бургундского герцогства XIV-XV веков местные вина уже славились своим качеством по всей Западной Европе. В 1395 году для сохранения высокого стандарта качества герцог Филипп Смелый запретил выращивать на своих землях виноград сорта гаме (который начинал замещать традиционный для этих земель пино-нуар), что является одним из первых в мире примеров установления требований к качеству продуктов питания[6]. После гибели в 1477 году последнего герцога винодельческие земли Бургундии отошли к французской короне.
