Şiş köfte [1] ( турецкий ), Shish kofte , [2] или Sis kofte [3] - это разновидность шашлыка или кефте в турецкой кухне . Он состоит из рубленой баранины, баранины, телятины или говядины, или смеси некоторых из этих мяса с травами, часто в том числе петрушки и мяты, на SiS ( вертел ), приготовленные на гриле. Iş köfte обычно подают с пловом (турецкие блюда из риса или булгура) и салатом.
Существует несколько региональных вариаций şiş köfte . Tire köfte изготавливается в основном из телятины . [4] Город Бурдура получил географическое обозначение для его версии ( Burdur SiS ) от SiS köfte в 2010 году . [5] Şiş köfte также является основой « yourtlu kebap » (шашлык с йогуртом). [3] [6]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Исследования турецкой народной культуры . Halk Kültürünü Araştırma Dairesi. 1990 г.
- ^ Ричард Хоскинг (2010). Продукты питания и языка: Труды Оксфордского симпозиума по продуктам питания и приготовления пищи 2009 . Оксфордский симпозиум. С. 385–. ISBN 978-1-903018-79-8.
- ^ а б Мария Халифе (2008). Поваренная книга меззе . Издательство New Holland. С. 73–. ISBN 978-1-84537-978-0.
- ^ Экспрес, Хабер. «Тир Шиш Кёфте, Türkiye pazarına açıldı» . Haberekspres.com.tr . Проверено 15 декабря 2017 года .
- ^ "Burdur şiş tescil belgesi" (PDF) .
- ^ Левон Павлович Дабанян (2006). Zaman tünelinde ehr-i İstanbul'un seyir defteri: semt-i Eyyüb, semt-i Eminönü, semt-i Yeşilköy . Karadağ Yayınları. ISBN 978-975-9181-67-3.