 Люля кебаб подается в лаваше, а также с жареными помидорами, зернами граната, кусочками лука и лимона. | |
| Альтернативные названия | Люле кебаб |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Регион или штат | Южный Кавказ , Ближний Восток , Центральная Азия |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Баранина и баранина , лук |
Люля-кебаб или люле-кебаб - это разновидность кебаба, приготовленного на шпажках. Изготавливается из мясного фарша. Это специальность армянина , [1] [2] Азербайджан , [3] [4] и другие кухни стран , находящиеся в Южном Кавказе , на Ближнем Востоке и в Центральной Азии .
Ингредиенты [ править ]
- Баранина (или фарш из баранины и говядины в соотношении 50:50)
- Лук
- Овечий жир
- Соль
- Перец
- Сумах (по желанию)
- Лаваш (по желанию)
Подготовка [ править ]
Мягкую часть баранины измельчают с луком на мясорубке и смешивают с перцем и солью. На 1 килограмм фарша должно приходиться 400 граммов лука. Это соотношение соблюдается, чтобы он оставался на вертеле. Мясное пюре хорошо перемешать и хранить в холоде около часа. [5] Позже фарш извлекают из холодильника и хорошо перемешивают. На шпажку наматывают фарш. [6] На немного широкой шпажке фарш приобретает слегка удлиненную форму. Затем он получает жарится на уголь для барбекю, называется мангалы . Готовится 10-15 минут. [7] Кебаб подается между лавашем. Посыпать его сумахом необязательно.
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
- ↑ Джулиан, Шерил (23 сентября 2014 г.). «Армянские блюда Noor's приготовлены с особой заботой» . Бостон Глоуб . Проверено 20 июля 2019 .
- ^ Дрешер, Стефани; Шульц, Даниэла (24 мая 2017 г.). «Луле кебаб, Армения» . Deutsche Welle . Проверено 20 июля 2019 .
- ^ «Исследуйте удивительное разнообразие азербайджанской кухни» . AzerNews . 29 августа 2018 . Проверено 25 декабря 2019 .
- ^ Джейкоб, Жанна; Ашкенази, Майкл (2006). Всемирная поваренная книга для студентов . Издательская группа «Гринвуд» . ISBN 978-0-313-33454-2 - через Google Книги.
- ^ "Люля-кебаб по-азербайджански (рецепт 1)" (на русском языке). aif.ru . Проверено 24 февраля 2018 года .
- ^ "Lülə kabab Resepti" (на азербайджанском языке). dadli.az . Проверено 12 февраля 2018 .
- ^ «Люлə-кабаб» (на азербайджанском языке). berde.dream-test.com. Архивировано из оригинального 12 февраля 2018 года . Проверено 12 февраля 2018 .
