Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Гипотеза о кислотной золе - это медицинская гипотеза, которая предполагает, что чрезмерно кислая диета может привести к ряду идентифицируемых последствий для здоровья, включая повышенный риск остеопороза . [1] Он получил некоторое внимание в сообществе непрофессионалов и использовался для поддержки диеты, известной как щелочная диета . [1] Согласно гипотезе, кислотная зола производится мясом, птицей, сыром, рыбой , яйцами., и зерна. Щелочную золу образуют фрукты и овощи, за исключением клюквы, чернослива и сливы. Поскольку обозначение кислотной или щелочной золы основано на остатке, оставшемся при сгорании, а не на кислотности пищи, такие продукты, как цитрусовые, которые обычно считаются кислыми, фактически считаются производящими щелочь в этой диете. [2]

Исследование [ править ]

Были опубликованы недавние систематические обзоры, в которых систематически анализировались все доступные научные данные, и не было обнаружено никаких существенных доказательств в поддержку гипотезы кислотно-зольного остатка в отношении предотвращения остеопороза.

Более того, метаанализ исследований влияния потребления фосфатов с пищей противоречил ожидаемым результатам в соответствии с гипотезой кислотно-зольного остатка в отношении кальция в моче и метаболизма костей. Этот результат предполагает, что использование этой диеты для предотвращения потери кальция из костей неоправданно. [3] Другие мета-анализы, которые исследовали влияние общего потребления кислоты с пищей, также не обнаружили доказательств того, что потребление кислоты увеличивает риск остеопороза, как можно было бы ожидать в соответствии с гипотезой кислотной золы. [4] [5]

В другом обзоре рассматривалось влияние потребления молочных продуктов , которые, как предполагалось, увеличивают кислотную нагрузку на организм за счет фосфатных и белковых компонентов. В этом обзоре не было обнаружено значительных доказательств того, что потребление молочных продуктов вызывает ацидоз или увеличивает риск остеопороза. [6] Метаанализ воздействия щелочных солей калия на метаболизм кальция и здоровье костей показал, что добавление щелочных солей калия снижает потерю кальция с мочой и снижает секрецию кислоты. [7]

Отношение к щелочной диете [ править ]

Основная статья: Щелочная диета

Гипотеза кислотной золы предполагает, что диета с высоким содержанием «кислотной золы» (вырабатывающих кислоту) элементов заставит организм пытаться буферировать (или противодействовать) любую дополнительную кислотную нагрузку в организме, разрушая кости , что приводит к ослаблению костей и увеличению риска остеопороз . Следовательно, элементы «щелочной золы» (продуцирующие щелочь) гипотетически уменьшили бы риск остеопороза. Эта гипотеза была выдвинута в утверждении положения о Академии питания и диетологии , [2] в публикации американской Национальной академии наук , [8] , а также другие научные публикации, [4]которые заявили, что продукты с высоким содержанием калия и магния, такие как фрукты и овощи, могут снизить риск остеопороза за счет увеличения образования щелочной золы. Однако это признание гипотезы кислотной золы как основного изменяемого фактора риска остеопороза в этих публикациях было сделано без значительного критического обзора с помощью высококачественного систематического анализа. [3]

Также высказывались предположения, что щелочная диета может оказывать влияние на мышечную атрофию , метаболизм гормона роста или боль в спине , хотя убедительных доказательств, подтверждающих эти гипотезы, нет. [9] [10] [11] Учитывая старение населения, влияние щелочной диеты на общественное здоровье может дать некоторые преимущества из-за того, что она сосредоточена на увеличении количества свежих фруктов и овощей, но количество научных исследований по этой теме ограничено. [11]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Фентон, Танис. «Щелочная диета, гипотеза зольной кислоты и здоровье костей» . Молочное питание.
  2. ^ a b Каннингем, Элиз (октябрь 2009 г.). «Какое влияние оказывает pH на продукты питания и питание?». Журнал Американской диетической ассоциации . 109 (10): 1816. DOI : 10.1016 / j.jada.2009.08.028 . PMID 19782182 . 
  3. ^ a b Фентон, Танис Р.; Лион, Эндрю В; Элиашив, Майкл; Крутой, Сюзанна Си; Хэнли, Дэвид А. (декабрь 2009 г.). «Фосфат снижает содержание кальция в моче и увеличивает баланс кальция: метаанализ гипотезы кислотно-зольной диеты при остеопорозе» . Журнал питания . 8 (1): 41. DOI : 10.1186 / 1475-2891-8-41 . PMC 2761938 . PMID 19754972 .  
  4. ^ a b Фентон, Танис Р.; Крутой, Сюзанна Си; Лион, Эндрю В; Элиашив, Миша; Хэнли, Дэвид А. (декабрь 2011 г.). «Причинно-следственная оценка пищевой кислотной нагрузки и заболеваний костей: систематический обзор и метаанализ с применением эпидемиологических критериев Хилла для причинности» . Журнал питания . 10 (1): 41. DOI : 10.1186 / 1475-2891-10-41 . PMC 3114717 . PMID 21529374 .  
  5. ^ Фентон, Танис R; Лион, Эндрю В; Элиашив, Майкл; Крутой, Сюзанна Си; Хэнли, Дэвид А. (ноябрь 2009 г.). «Мета-анализ влияния кислотно-зольной гипотезы остеопороза на баланс кальция». Журнал исследований костей и минералов . 24 (11): 1835–1840. DOI : 10,1359 / jbmr.090515 . PMID 19419322 . 
  6. ^ Фентон, Танис R; Лион, Эндрю В. (октябрь 2011 г.). «Молоко и кислотно-щелочной баланс: предлагаемая гипотеза против научных данных». Журнал Американского колледжа питания . 30 (sup5): 471S – 475S. DOI : 10.1080 / 07315724.2011.10719992 . PMID 22081694 . S2CID 23613566 .  
  7. ^ Lambert, H .; Frassetto, L .; Мур, JB; Торгерсон, Д .; Gannon, R .; Burckhardt, P .; Ланхэм-Нью, С. (апрель 2015 г.). «Влияние добавок щелочных солей калия на метаболизм костей: метаанализ» (PDF) . Osteoporosis International . 26 (4): 1311–1318. DOI : 10.1007 / s00198-014-3006-9 . PMID 25572045 . S2CID 12536343 .   
  8. ^ Совет по продовольствию и питанию. Нормы потребления воды, калия, натрия, хлоридов и сульфатов с пищей (2005 г.) , стр.189 . Национальная академия прессы.
  9. ^ Пиццорно, Джозеф; Frassetto, Lynda A .; Кацингер, Джозеф (28 апреля 2010 г.). «Ацидоз, вызванный диетой: реально ли он и клинически актуален?» . Британский журнал питания . 103 (8): 1185–1194. DOI : 10.1017 / S0007114509993047 . PMID 20003625 . 
  10. ^ "Щелочные диеты" . WebMD . Проверено 5 февраля 2014 .
  11. ^ a b Швальфенберг, Джерри К. (2012). «Щелочная диета: есть ли доказательства того, что щелочная диета с pH приносит пользу здоровью?» . Журнал окружающей среды и общественного здоровья . 2012 : 727630. дои : 10,1155 / 2012/727630 . PMC 3195546 . PMID 22013455 .