Щелочная диета (также известная как щелочная зола диета , кислая диета щелочной , кислая зола диета и кислоты щелочной диета ) описывает группу слабо связанных диет , основанных на неправильном представлении , что различные виды пищи могут оказывать влияние на рН балансе тело. Он возник из гипотезы кислого пепла , которая в первую очередь относилась к исследованиям остеопороза . Сторонники диеты считают, что определенные продукты могут влиять на кислотность ( pH ) тела и, следовательно, изменение pH может быть использовано для лечения или предотвращения болезней. Надежные лабораториипровели обширные исследования по этому вопросу и доказали, что теория ложна, не подтверждая заявленный механизм этой диеты. Из-за неопровержимых доказательств его не рекомендуют диетологи или другие медицинские работники . [1] [2]
Щелочная диета | |
---|---|
Щелочная зольная диета, щелочно-кислотная диета, кислотно-зольная диета, кислотно-щелочная диета | |
Альтернативная терапия | |
Преимущества | Плацебо |
Эти диеты продвигаются практиками альтернативной медицины , которые предлагают, чтобы такие диеты лечили или предотвращали рак , болезни сердца , низкий уровень энергии и другие болезни. В крови человека поддерживается pH от 7,35 до 7,45 за счет механизмов кислотно-основного гомеостаза . Уровни выше 7,45 называются алкалозом, а уровни ниже 7,35 - ацидозом . Оба потенциально серьезны. Идея о том, что эти диеты могут существенно влиять на pH крови с целью лечения ряда заболеваний, не подтверждается научными исследованиями и делает неправильные предположения о том, как действуют щелочные диеты, которые противоречат физиологии человека . [3]
В то время как диеты, исключающие мясо , птицу , сыр и злаки, могут использоваться для того, чтобы сделать мочу более щелочной (более высокий pH), трудности с эффективным прогнозированием эффектов этих диет привели к применению лекарств , а не к модификации диеты, как предпочтительному методу. изменения pH мочи. Гипотеза о «кислотной золе» когда-то считалась фактором риска остеопороза , хотя текущие научные данные не подтверждают эту гипотезу. [4]
Нетрадиционная медицина
Практики альтернативной медицины , пропагандирующие щелочную диету, выступают за ее использование при лечении различных заболеваний, включая рак . [5] Эти утверждения в основном продвигались на веб-сайтах , в журналах , в прямой почтовой рассылке и в книгах и были в основном адресованы непрофессиональной аудитории. [6] Хотя было высказано предположение, что эта диета может помочь увеличить энергию, похудеть и вылечить рак и болезни сердца , нет никаких доказательств, подтверждающих любое из этих утверждений. [7] Эта версия диеты, помимо отказа от мяса и других белков, также рекомендует избегать обработанных пищевых продуктов, белого сахара, белой муки и кофеина, [2] и также может включать специальные упражнения и режимы приема пищевых добавок . [8]
Было высказано предположение, что эта диета увеличит «энергию» или вылечит сердечно-сосудистые заболевания ; нет никаких доказательств, подтверждающих эти утверждения. [7] Роберт О. Янг продвигал версию этой диеты как метод похудания в своей книге «Чудо pH» . По данным Академии питания и диетологии , такие части его диеты, как упор на употребление зеленых листовых овощей и упражнения , скорее всего, будут полезны для здоровья. Однако «непонятная теория», на которой основана его диета, и зависимость от сложных режимов голодания и пищевых добавок означает, что эта диета «не является здоровым способом похудеть». [8] Также было высказано предположение, что кислота вызывает ревматоидный артрит и остеоартрит , и что для лечения этих состояний можно использовать щелочную диету. Нет никаких доказательств в поддержку этого предложения. [9]
Тестирование мочи и / или слюны на кислотность было предложено как способ измерения уровня кислотности организма и, следовательно, уровня риска заболеваний. [6] Однако нет никакой корреляции между pH мочи и кислотностью тела. [10]
Побочные эффекты
Британская диетическая ассоциация назвала щелочную диету одной из «пяти худших диет знаменитостей, которых следует избегать в 2018 году», назвав ее «чепухой». [11]
Поскольку щелочная диета способствует исключению определенных групп продуктов, это может привести к менее сбалансированной диете, что приведет к дефициту питательных веществ, таких как незаменимые жирные кислоты и фитонутриенты . [1] Многие веб-сайты и книги, рекламирующие эту диету, продают курсы пищевых добавок и продуктов, которые не нужно покупать даже в соответствии с собственными условиями диеты. [12] Уровень усилий, необходимых для использования этой диеты, считается «высоким», поскольку есть много продуктов, которые необходимо исключить. [2]
Предлагаемый механизм
Согласно традиционной гипотезе кислотной золы, лежащей в основе этой диеты, кислотная зола производится мясом, птицей, сыром, рыбой , яйцами и зерном. Щелочную золу образуют фрукты и овощи, за исключением клюквы, чернослива и сливы. Поскольку обозначение кислотной или щелочной золы основано на остатке, оставшемся при сгорании, а не на кислотности пищи, такие продукты, как цитрусовые, которые обычно считаются кислыми, фактически считаются производящими щелочь в этой диете. [13]
Защитники предполагают, что, поскольку нормальный pH крови является слегка щелочным, цель диеты должна состоять в том, чтобы отразить это, придерживаясь диеты, которая также вырабатывает щелочь. Эти защитники предполагают, что диета с высоким содержанием элементов, продуцирующих кислоту, обычно приводит к закислению организма и, таким образом, к развитию болезней. [2] [7] Этот предложенный механизм, в котором диета может значительно изменить кислотность крови, идет вразрез со «всем, что мы знаем о химии человеческого тела» и был назван «мифом» в заявлении Американский институт исследований рака [10], потому что «практически невозможно» создать менее кислую среду в организме. [10] Хотя селективно щелочная диета может изменить уровень pH в моче, не было показано, что она вызывает стойкое изменение уровня pH в крови и не дает клинических преимуществ, о которых заявляют ее сторонники. Из-за естественных регулирующих механизмов организма, которые не требуют специальной диеты для работы, щелочная диета может в лучшем случае минимально и временно изменить pH крови. [2] [7] [10]
Аналогичное предложение сторонников этой диеты предполагает, что рак растет в кислой среде, и что правильная щелочная диета может изменить среду тела для лечения рака. Однако, вопреки посылке предложения, именно быстрый рост раковых клеток создает кислую среду, связанную с раком; кислая среда не вызывает рака. [5] «Экстремальные» диеты, такие как эта диета, имеют больше рисков, чем пользы для больных раком. [5]
История
Роль диеты и ее влияние на кислотность мочи изучались десятилетиями, поскольку физиологи изучали роль почек в регулирующих механизмах организма, регулирующих кислотность жидкостей организма. Французский биолог Клод Бернар представил классическое наблюдение этого эффекта, когда он обнаружил, что изменение диеты кроликов с диеты для травоядных (в основном, растительной) на диету для плотоядных (в основном, мясную) привело к изменению мочи с более щелочной на более кислую. Вдохновленные этими наблюдениями, последующие исследования были сосредоточены на химических свойствах и кислотности компонентов остатков пищевых продуктов, сжигаемых в калориметре бомбы , которые называются золой . «Гипотеза диетической золы» предполагает, что эти продукты при метаболизме оставляют в организме такой же «кислотный пепел» или «щелочной пепел», как и те, которые окисляются при сгорании . [14]
Ученые-диетологи начали уточнять эту гипотезу в начале 20 века, подчеркивая роль отрицательно заряженных частиц ( анионов ) и положительно заряженных частиц ( катионов ) в пище. Предполагалось, что рационы с высоким содержанием хлоридов , фосфатов и сульфатов (все из которых являются анионами) образуют кислоту, в то время как рационы с высоким содержанием калия , кальция и магния (все они являются катионами) считались образующими щелочь. Другие исследования показали, что определенные продукты, такие как клюква , чернослив и сливы, необычно влияют на pH мочи. Хотя эти продукты содержат щелочную золу в лаборатории, они содержат слабую органическую кислоту, гиппуровую кислоту , которая вместо этого делает мочу более кислой. [14]
Историческое использование
Исторически сложилось так, что медицинское применение этой диеты в основном было сосредоточено на предотвращении рецидивов почечных камней, а также на профилактике рецидивирующих инфекций мочевыводящих путей , полагаясь на признанную способность этой диеты влиять на pH мочи. Несколько лет назад эта диета использовалась для регулирования кислотности мочевой среды, в которой образуются камни, и гипотетически могла помочь предотвратить образование камней или развитие ИМП. Однако аналитические методы, которые пытались рассчитать влияние пищи на pH мочи, не были точными, за исключением очень общих черт, что затрудняло эффективное использование этой диеты. Поэтому лекарства , которые могут более надежно изменить pH мочи, чем изменение диеты, были предпочтительным методом лечения при попытке изменить pH мочи. [15] Несмотря на то, что в последнее время произошли улучшения в распознавании различных переменных, которые могут влиять на выделение кислоты с мочой, уровень детализации, необходимый для прогнозирования pH мочи на основе диеты, все еще пугает. Точные расчеты требуют очень подробных знаний о пищевых компонентах каждого приема пищи, а также о скорости всасывания питательных веществ, которая может существенно варьироваться от человека к человеку, что делает эффективную оценку pH мочи в настоящее время невозможной. [16]
Смотрите также
- Список неэффективных методов лечения рака
- Д.К. Джарвис - Пропаганда повышенной кислотности крови в качестве профилактики и лечения
- Сенная диета
- Список диет
Рекомендации
- ^ a b Вангснесс, Стефани (16 января 2013 г.). «Щелочная диета и рак: факт или вымысел?» . Intelihealth. Архивировано из оригинала 27 марта 2015 года.
- ^ а б в г д «Щелочные диеты» . WebMD . Проверено 5 февраля 2014 .
- ^ Миркин, Гейб. «Кислотно-щелочная теория болезней - ерунда» . Quackwatch .
- ^ Hanley, DA; Уайтинг, SJ (2013). «Вызывает ли высокое содержание кислоты в пище потерю костной массы, и можно ли предотвратить потерю костной массы с помощью щелочной диеты?». Журнал клинической денситометрии (опубликовано 2 октября 2013 г.). 16 (4): 420–5. DOI : 10.1016 / j.jocd.2013.08.014 . PMID 24094472 .
никогда не было продемонстрировано, чтобы у здоровых людей изменение диеты приводило к нарушению pH крови или уровня бикарбонатов. «Метаболический ацидоз», предсказанный гипотезой кислотно-зольного остатка, остался гипотетическим.
- ^ а б в Кассилет, Кэрри Р. (2008). Принципы и практика онкологии желудочно-кишечного тракта . Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс. п. 137. ISBN 978-0-7817-7617-2.
- ^ а б Fenton TR, Tough SC, Lyon AW, Eliasziw M, Hanley DA (2011). «Причинно-следственная оценка пищевой кислотной нагрузки и заболеваний костей: систематический обзор и метаанализ с применением эпидемиологических критериев Хилла для причинности» . Nutr Дж . 10 : 41. DOI : 10.1186 / 1475-2891-10-41 . PMC 3114717 . PMID 21529374 .
- ^ а б в г «Щелочная диета и рак» . Канадское онкологическое общество . Проверено 10 августа 2012 года .
- ^ а б Кауль, Лалита. «Чудо pH для похудания: Книжное обозрение» . Академия питания и диетологии . Архивировано из оригинального 25 февраля 2017 года . Проверено 10 августа 2012 года .
- ^ Скарнулис, Леанна. «Диеты и добавки при артрите: работают ли они?» . Архивировано из оригинала на 2012-08-09 . Проверено 10 августа 2012 года .
- ^ а б в г «Щелочные диеты» . Американский институт исследования рака . Проверено 30 ноября 2017 года .
- ^ «Топ-5 худших диет знаменитостей, которых следует избегать в 2018 году» . Британская диетическая ассоциация. 7 декабря 2017 года
. Британская диетическая ассоциация (BDA) сегодня обнародовала долгожданный ежегодный список диет знаменитостей, которых следует избегать в 2018 году. В этом году в линейку входят сырые веганские, щелочные, пиоппи и кетогенные диеты, а также пищевые добавки Кэти Прайс. .
- ^ Коллинз, Соня. «Щелочные диеты» . WebMD .
- ^ Каннингем Э. (октябрь 2009 г.). «Какое влияние оказывает pH на пищу и питание?». J Am Diet Assoc . 109 (10): 1816. DOI : 10.1016 / j.jada.2009.08.028 . PMID 19782182 .
- ^ а б Дуайер Дж., Фоулкс Э., Эванс М., Осман Л. (июль 1985 г.). «Кислотно-щелочная зольная диета: время для оценки и перемен». J Am Diet Assoc . 85 (7): 841–5. PMID 4008836 .
- ^ Уильямс, Сью (2001). Основы питания и диетотерапии, 11-е изд . 2001: Мосби. п. 414 . ISBN 0-323-00569-1.CS1 maint: location ( ссылка )
- ^ Ремер Т (2000). «Влияние диеты на кислотно-щелочной баланс». Semin Dial . 13 (4): 221–6. DOI : 10.1046 / j.1525-139x.2000.00062.x . PMID 10923348 . S2CID 33398351 .
Внешние ссылки
- Комаров, Энтони (29 сентября 2014 г.). «Может ли щелочная диета помочь предотвратить рак?» . Спросите доктора K . Публикации Гарварда по вопросам здравоохранения.
- «Обзор лучших диет за 2015 год» . Выбор национальной службы здравоохранения . Проверено 22 февраля 2015 года .
- О щелочной диете в ScienceBlogs