Ада Коулман

Ада Коулман - бармен в ресторане Savoy, около 1920 г.

Ада Coleman (1875-1966) была главным барменом в отеле Savoy в Лондоне в течение двадцати трех лет, один из всего лишь двух женщин считали , что положение. Работая в отеле Savoy, она изобрела коктейль « Hanky ​​Panky » .

Ранняя жизнь [ править ]

Колман родился в 1875 году, дочь стюарда на Rupert D'Oyly Carte гольф клуба. Когда ей было двадцать четыре года, умер ее отец, и Д'Ойли предложил ей работу в одном из своих отелей, сначала в цветочном магазине, а затем в баре отеля « Кларидж» . ^[1]

Согласно исследованию, опубликованному в 1905 году, примерно в то время, когда Коулман начал работать барменом, женщины составляли немногим менее половины барменов в Лондоне. ^[2] « Барменши », как их называли, обычно были дочерьми торговцев или механиков или, иногда, молодыми женщинами из «более зажиточных » классов, которые были «брошены на собственные ресурсы» и нуждались в доходе. ^[2]Хотя рабочие часы были длинными, многие женщины считали эту работу менее однообразной и потенциально более прибыльной, чем другие профессии, которые им были доступны. Однако в то время проводились кампании по искоренению работы официантки как профессии для женщин из-за представлений о том, что эта работа вредна для них и для общества, физически и морально. ^[2]

Коулман, 24 года, был почти на уровне возрастного предела для женщин-барменов начального уровня, так как многие бары и пабы указали, что никто старше 25 лет не должен подавать заявку. ^[3] В интервью лондонскому экспрессу Коулман вспомнила, что первым смешанным напитком, который она приготовила, был « Манхэттен» , и что Фишер, винный дворецкий Claridge, обучал ее тому, как его приготовить. ^[4]

В «Савойе» [ править ]

Новогодняя ночь в отеле "Савой" 1907 г.

Коулман был назначен главным барменом американского бара в отеле Savoy в 1903 году. ^[5] Хотя Коулман иногда называют первой и единственной женщиной-старшим барменом в отеле Savoy, ^[6] уже была другая женщина, работающая в баре, Рут Берджесс. , известная как «Мисс Б» или «Китти», которая начала свою деятельность в 1902 году. В газетах говорится, что они были одинаково популярны среди покупателей, но именно Коулман взяла интервью, когда вышла на пенсию, и которая позже нашла свой путь в истории 20-го и 21-го веков. коктейли и бармены. В одном из отчетов говорится, что две женщины работали в разные смены в течение двадцати лет, не разговаривая друг с другом, потому что Коулман отказалась передать Берджесс рецепты ее популярных напитков. ^{[7] [8]}

Американские бары и разнообразные коктейли, которые они подавали, стали популярными в Англии в конце 19 века и были выгодным аргументом для любого заведения, в котором они были во времена Коулмана. ^[9] Коулман быстро заработал репутацию талантливого бармена и непревзойденной хозяйки знаменитой и богатой клиентуры Савойи. Граф Лонсдейл писал, что «она была такой милой, такой доброй и такой полной жизни и энергии». ^[10] Среди других клиентов, которые пили в баре Коулмана, были Марк Твен , Марлен Дитрих , Чарли Чаплин , Даймонд Джим Брэди и принц Уэльский . ^[4] По словам историка коктейлей Теда Хьюза, «Коли», как ее прозвали ее клиенты, была «импресарио» за стойкой бара. «Мало того, что Коли… женщина в мире мужчин-барменов, - сказал он, - сделала бар знаменитым». ^[11]

Любительница музыкального театра, она также устраивала у себя дома вечеринки, на которые приходило разное количество людей. ^[1]

Хэнки Панки [ править ]

Коли был известен как миксолог, любивший создавать новые напитки. Чарльз Хоутри , комедийный актер и, по словам Коули, «один из лучших ценителей коктейлей, которых я знал», приходил в бар и говорил: « Коли, я устал. в этом.' - вспомнил Коулман.

«Именно ради него я провела часы, экспериментируя, пока не изобрела новый коктейль, - сказала она. - В следующий раз, когда он пришел, я сказала ему, что приготовила для него новый напиток. Он отпил его и, осушив стакан, сказал: «Ей-богу! Это настоящий платок! ^[4]

Название hanky panky, которое в то время в Англии означало «магия» или «колдовство», связанное с напитком, сочетание джина , вермута и Fernet Branca , которое до сих пор подают в американском баре отеля Savoy. как указано в руководствах по коктейлям. ^[4]

Выход на пенсию [ править ]

В конце 1925 года «Савой» закрыл американский бар на ремонт и объявил об отставке Коулмана и Рут Берджесс. ^[1] Их заменил натурализованный американец Гарри Крэддок , который проработал в сервисной баре пять лет, в то время как женщины работали в передней. Позже Крэддок написал книгу «Коктейль Савой» , в которую вошел рецепт Колемана для «Хэнки Панки». ^[1]

В феврале 1926 года пять лондонских газет опубликовали историю ухода Коли из барменской. ^[1] В интервью лондонской Daily Express, который назвал ее «самой известной барменшей Англии» и «Королевой коктейлей», Коулман подсчитал, что она обслужила сто тысяч клиентов и налила миллион напитков. ^[12]

Некоторые историки коктейлей рассказали, что после того, как Коулман вышла из бара, она работала в цветочном магазине отеля . ^{[1] [13]} Однако в 2016 году Сьюзан Скотт, архивист Savoy, заявила, что не нашла никаких доказательств этого. ^[1] Позже Коулман работала неполный рабочий день, управляя персоналом в женском гардеробе в отеле Беркли. ^[5]

Смерть и наследие [ править ]

Коулман умерла в 1966 году в возрасте 91 года. ^[10] В 2016 году Liquor.com включил ее в число девяти самых важных барменов всех времен, а бармены в Savoy по-прежнему называли ее «культовой легендой». ^{[10] [14]} Hanky ​​Panky теперь обслуживают по всему миру. В 2015 году он был включен в список 50 самых продаваемых коктейлей по версии Drinks International. В ресторане Savoy его подают в двух версиях: по оригинальному рецепту Coleman и усовершенствованному варианту, который выдерживается в дубовых бочках и включает несколько различных видов вермута и джина. В 2018 году коктейль-бар и лаундж Ada's Place открылись в районе Гудзон-Ярдс в Нью-Йорке. Название дань уважения Коулману. ^{[8] [10] [15]}

Ссылки [ править ]