Пирог ангела - это класс пирогов в американской кухне, приготовленных с оболочкой из безе . Есть много разных начинок, из которых можно приготовить ангельский пирог.
Подготовка [ править ]
Ангельский пирог готовится из безе. Крем из зубного камня используется для придания яичным белкам стабильности и объема. Перед запеканием безе можно посыпать измельченными орехами. [1] Его готовят в духовке при низкой температуре в течение нескольких часов. Этот метод сушит корочку без подрумянивания. [2]
Типы [ править ]
По словам Джеймса Бирда , ангельские пироги были одним из наиболее часто публикуемых рецептов пирогов в начале и середине 20 века. [3]
Есть много начинок, которые можно использовать для пирога-ангела. Начинка для шоколадного мусса изготавливается путем плавления шоколада в пароварке и аккуратного складывания во взбитые сливки . [1] [4] В шоколад можно добавлять другие ингредиенты, такие как порошок эспрессо и калуа . [2]
Лимонный пирог ангела готовится с начинкой из лимонного творога и взбитыми сливками. [5] [6] Свежая клубника или малина не обязательны. [2] Начинку из кокосового крема можно приготовить из тертого кокоса. [7] Виноградный пирог ангела можно приготовить с простой начинкой из домашнего виноградного желатина, приготовленного с виноградным соком. [8] Ананасовая начинка для ангельского пирога изготавливается путем превращения взбитых яичных белков, взбитых сливок, ледяной вишни и измельченного ананаса в желатин. [9]
Павлова является тип ангела пирог из свежих смешанных ягод и взбитых сливок. [2]
Ссылки [ править ]
- ^ a b «С возрожденным давно утерянным рецептом шоколадный ангельский пирог стал звездой дня рождения» . Evansville Courier & Press . 22 апреля 2014 г.
- ^ a b c d «Легче, чем безе для пирога» . The Wall Street Journal . 3 апреля 2011 г.
- ^ Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке . 2013.
- ^ "Шоколадный пирог ангела" . Вашингтон Пост . 12 апреля 2000 г.
- ^ «Выделение безе» . "Энистон Стар" (Энистон, Алабама) . 14 июня 1964 г.
- ^ "Ангельский пирог безе" . Звезда Миннеаполиса . 13 октября 1941 г.
- ^ "Пирог ангела с кокосовым кремом" . Вкус дома .
- ^ «Конкорды отлично подходят для пирогов» . The Philadelphia Inquirer . 30 сентября 1965 г.
- ^ "Ананасовый ангельский пирог" . Остин американец . 20 декабря 1964 г.
