Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для мифологического персонажа см. Бай Мудан (мифология) .
Чай Бай Мудан
Баймудан.JPG
Типбелый
Другие именаМудан Белый чай
Мутан Белый чай
Белый пион чай
Пай Му Тан
ИсточникПровинция Фуцзянь , Китай
Краткое описаниеФруктовый чай, похожий на Иньчжэнь, но более полный по телу и более цветочный аромат,
но не такой терпкий, как Шоу Мэй .
Выделена карта Китая с провинцией Фуцзянь
Бай Мудан выращивают в провинции Фуцзянь , Китай.

Бай Мудан ( китайский :白牡丹; пиньинь : Bai mǔdān ; Wade-Giles : Pai 2 му 3 -tan 1 , букв , « белый пион » ) является одним из видов белого чая , изготовленный из потрохов каждых с одним листом стрелять и два немедленных молодые листья растения камелия китайская . [1] Бай Мудан иногда предпочитают любители белого чая из-за его более полного вкуса и большей эффективности, чем другой основной вид белого чая, Бай Хао Иньчжэнь.. Последний сделан исключительно из листовых побегов, поэтому он сравнительно более мягкий и тонкий. Типичный вкус Бай Мудан является результатом как обработки, так и сортов чайного растения, используемых в производстве.

Производство и обработка [ править ]

Семейство культурных сортов чая, используемых при производстве Бай Мудан, - это сорта Дай Бай. В восточной провинции Фуцзянь используется сорт Fuding Dai Bai. В северной провинции Фуцзянь используется сорт Zhenghe Dai Bai. Различия в растении дают два разных стиля Бай Мудан: сорт Фудин и сорт Чжэнхэ.

Настоящий Бай Мудан - это белый чай ; следовательно, это слегка окисленный чай. [1] Щипки сушат на солнце в течение длительного периода времени, а затем ненадолго складывают в кучу для окисления, во время которого ферменты чайных листьев взаимодействуют с другими составляющими, образуя новые материалы, которые определяют окончательный вкус и ароматический характер чая. В зависимости от погоды, условий выщипывания и требований к вкусовым качествам готовой продукции, загорание может длиться от 1 до 3 дней, а укладка - от полутора до 3 часов. [2]

Стакан Бай Мудан

Затем листья сушат для упаковки. Обращение с листьями остается щадящим и ненавязчивым на протяжении всего процесса, чтобы избежать разрушения ячеистой структуры. Это необходимо, потому что после физического разрушения клеточных стенок окисление листьев ускоряется и качество ухудшается. [2]

Хотя этапы обработки проще, чем для других чаев, длительный процесс и переменные факторы во время которого являются ключевыми факторами стоимости. Например, внезапный ливень при длительном увядании может оказаться разрушительным.

Дегустация и заваривание [ править ]

При заваривании чая ощущается очень мягкий аромат пиона и цветочный аромат. Чай лучше всего заваривать с хорошей минеральной водой при температуре от 70 до 80 ° C (от 158 до 176 ° F). Настой очень бледно-зеленого или золотистого цвета. Вкус фруктовый; сильнее, чем Серебряная игла , но не так сильно, как Шоу Мэй . Лучшее качество должно иметь мерцающий прозрачный настой с тонким стойким ароматом и свежим, мягким, сладким вкусом, лишенным терпкости и травяных привкусов.

См. Также [ править ]

Разновидности [ править ]

  • Гушан Байюнь, также известный как Белое Облако Горы Барабана, - это Бай Му Дань хорошего качества, первоначально выращенный буддийскими монахами в монастыре на Горе Барабан в провинции Фуцзянь . У чая ореховый аромат, и, по всей видимости, его попробовал Роберт Форчун во время поездки в Китай .

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b 陳宗懋, 中國 茶 經, стр. 236 上海 文化出կ ISBN  7-80511-499-4
  2. ^ a b 袁 弟 順, 中國 白茶, 廈門 大學 出կ社ISBN 9787561525067 

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Мастер Лам Кам Чеун и др. (2002). Путь чая. Книги Gaia. ISBN 1-85675-143-0 . 
  • Кристофер Роберсон (2000 г.), Белый чай (Китай) из FAQ Usenet rec.food.drink.tea , через pages.ripco.net