Аль-Баджария или Аль-буджари ( араб . البجارية , ālb٧āryh) — левантийское блюдо, популярное в Дейр-эз-Зоре , обычно предлагаемое на мероприятиях и свадьбах. Оно было названо Баджария в честь племени Баггара. [1] [2]
Аль-баджария - это баранина , приготовленная только в топленом масле и помещенная после приготовления на несколько буханок пресного хлеба или листа, который нарезается и помещается в фарш, а в сторону откладывается немного зеленого лука и редиса в качестве своеобразного украшения. [1]
Добавляют воду с добавлением лука , соли , лаврового листа , перца красного , гвоздики и корицы для придания блюду особого аромата, а после приготовления выливают Манасеф, куда помещают тандырный хлеб. [2]