Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Современный клуб бифштекса, Ирвинг-стрит, Лондон

Beefsteak Club - это название или прозвище нескольких мужских обеденных клубов 18-19 веков в Великобритании и Австралии, которые прославляли бифштекс как символ патриотических и часто вигских концепций свободы и процветания.

Первый клуб бифштекса был основан примерно в 1705 году в Лондоне актером Ричардом Эсткуртом и другими деятелями искусства и политики. Этот клуб процветал менее десяти лет. Sublime Society of Beef Steaks было основано в 1735 году другим исполнителем, Джоном Ричем , в Королевском театре Ковент-Гардена , где он тогда был менеджером, и Джорджем Ламбертом , его художником-постановщиком, с двумя десятками членов театрального и художественного сообщества ( Сэмюэл Джонсон присоединился в 1780 году). Общество получило широкую известность, и новые члены включали членов королевской семьи, государственных деятелей и великих солдат: в 1785 году к нему присоединился принц Уэльский .

На еженедельных собраниях участники были одеты в синее пальто и желтовато-коричневый жилет с латунными пуговицами с изображением сетки и надписью «Beef and liberty». Бифштексы и печеный картофель сопровождались портвейном или портером . После обеда вечер сменился шумным разгулом. Клуб заседал почти постоянно до 1867 года. Сэр Генри Ирвинг продолжил его традиции в конце девятнадцатого века. Возвышенное Общество было возрождено в 1966 году и хранит многие реликвии первоначального Общества. В его состав входят прямые потомки девятнадцатого века, и оно придерживается ранних правил и обычаев Общества. [1]

Среди других «клубов бифштекса» один в Дублине с 1749 года для исполнителей и политиков, а также несколько в Лондоне и других местах. Многие использовали гридирон в качестве своего символа, а некоторые даже названы в его честь, в том числе Клуб Гридирон в Вашингтоне, округ Колумбия, США. В 1876 году был основан клуб бифштекса, который стал важным клубом после театра для богемных театральных декораций, включая WS Gilbert , и до сих пор встречается на Ирвинг-стрит.

История [ править ]

Клубы раннего бифштекса [ править ]

Первый известный клуб бифштексов (Beef-Stake Club, Beef-Steak Clubb или Honorable Beef-Steak Club), кажется, был основан примерно в 1705 году в Лондоне. [2] Это было начато некоторыми отделившимися от Клуба Кит- Котов виггишами, « желавшими доказать, что солидная говядина была такой же полезной пищей для английского остроумия, как пироги и заварные кремы для кота-кота». [3] Актер Ричард Эсткур был ее «провидором» или президентом и самым популярным ее членом. Уильям Четвуд в «Всеобщей истории сцены» является часто цитируемым источником о том, что «главные умники и великие люди нации» были членами этого клуба. Это был первый клуб бифштекса, который использовал решетку в качестве своего значка.[3] В 1708 году доктор Уильям Кинг посвятил свое стихотворение «Искусство кулинарии» «Почетному клубу стейков из говядины». В его стихотворение есть куплет:

Тот, кто примет участие в чести, остроумии и веселье,
может быть подходящим компаньоном для говяжьих стейков. [2]

Первоначально клуб собирался в публичном доме Imperial Phiz в Старом Еврействе в лондонском Сити , но, обнаружив, что это место недостаточно приватно, он прекратил встречи там, и к 1709 году не было известно, «залечили ли они брешь и вернулись в сообщество Кит-Кэт [или]… переезжайте с места на место, чтобы предотвратить обнаружение ". [4] Джозеф Аддисон упомянул клуб в «Зрителе» в 1711 году как все еще действующий. Историк Колин Дж. Хорн предполагает, что клуб, возможно, подошел к концу со смертью Эсткура в 1712 году. [2] В Лондоне также был клуб «Rump-Steak или Liberty Club» (также называемый «Клуб патриотов»). , который существовал в 1733–1734 гг., членами которого были "нетерпеливо противостоятьСэр Роберт Уолпол ". [5]

Sublime Society of Beef Steaks [ править ]

Знак возвышенного общества: сетка и девиз «Говядина и свобода».

Возвышенное общество говяжьих стейков было основано в 1735 году Джоном Ричем в Королевском театре Ковент-Гарден , которым он тогда был руководителем. Одна из версий его происхождения гласит, что граф Питерборо , ужинавший однажды вечером с Ричем в своей личной комнате, был так восхищен стейком, который Рич приготовил ему на гриле, что предложил повторить трапезу на следующей неделе. Другая версия состоит в том, что Джордж Ламберт , художник-сценограф в театре, часто был слишком занят, чтобы покинуть театр, и «довольствовался бифштексом, поджаренным на огне в живописной». Его посетителям так понравилось делиться этим блюдом, что они основали Возвышенное Общество. Уильям и Роберт Чемберс, писавший в 1869 году, поддерживает вторую версию, отмечая, что Питерборо не был одним из первых членов. [3] Третья версия, которую поддерживает историк общества Уолтер Арнольд, состоит в том, что общество было сформировано из регулярных обедов, которые Рич и Ламберт разделяли в театре, состоящих из горячего стейка, приготовленного Ричем, в сопровождении бутылка старого портвейна из таверны неподалеку ". [6] Какими бы ни были детали его возникновения, Рич и Ламберт указаны как первые два из двадцати четырех членов-основателей общества. [7] Женщины не допускались. С самого начала общество стремилось избегать термина «клуб», но вскоре многие стали использовать более короткое «клуб бифштекса» как неформальную альтернативу. [6]

Раннее ядро ​​общества составляли актеры, художники, писатели и музыканты, среди которых были Уильям Хогарт (член-основатель), Дэвид Гаррик (возможно), [n 1] Джон Уилкс (избран в 1754 г.), Сэмюэл Джонсон (1780 г.) ) и Джон Филип Кембл (1805 г.). [9] Вскоре общество стало очень знаменитым, и к этим деятелям искусства присоединились дворяне, члены королевской семьи, государственные деятели и великие солдаты: в 1785 году к нему присоединился принц Уэльский , а позже его братья, герцоги Кларенсские и Сассекские, стали его членами. [9]

Сообщение прессы 1793 года - «Клуб» и «Общество» используются как синонимы.

Встречи проводились каждую субботу с ноября по июнь. Все члены должны были носить униформу общества - синий пиджак и желто-коричневый жилет с латунными пуговицами. На пуговицах был узор в виде сетки и слова «Beef and liberty». Стейки подавались на горячих оловянных тарелках с луком и печеным картофелем и сопровождались портвейном или портером . Единственным предложенным вторым блюдом был жареный сыр. После обеда скатерть сняли, повар забирал деньги, а остаток вечера отдавали шумному разгулу. [10]

Общество собиралось в Ковент-Гарден до пожара 1808 года, когда оно сначала перебралось в Бедфордскую кофейню, а оттуда в следующем году - в Старый театр лицея . После сожжения лицея в 1830 году «Стейки» снова собирались в Бедфордской кофейне до 1838 года, когда лицей вновь открылся, и под клуб был выделен большой зал. Эти собрания проводились до тех пор, пока общество не прекратило свое существование в 1867 году. Его упадок за последние двадцать или около того лет был связан с изменением моды: многие из его членов больше не были свободны по субботам, участвуя либо в мероприятиях в светское время в Лондоне, либо в других местах. вдали от Лондона по выходным, что очень воодушевило открытие железных дорог. [11]Изменилось и обычное время обеда. Общество перенесло время обеда с 16:00 в 1808 г. на 18:00 в 1833 г. и на 19:00 в 1861 г. и, наконец, на 20:00 в 1866 г., но это изменение доставило неудобства членам, которые предпочли старое время, и не привлекло новых членов. [12] Более того, в викторианской Англии ее грузинская сердечность и ритуалы, а также старомодная форма перестали нравиться. [13] К 1867 году в обществе было всего восемнадцать членов, а средняя посещаемость обедов сократилась до двух. [14] Клуб был ликвидирован в 1867 году, и его активы были проданы на аукционе Christie's , собрав немногим более 600 фунтов стерлингов. [15]

Другие клубы 18 и 19 веков [ править ]

Томас Шеридан основал «Клуб бифштексов» в Дублине в Королевском театре в 1749 году, президентом которого была Пег Воффингтон . По словам Уильяма и Роберта Чемберсов, написавших в 1869 году, «вряд ли это вообще можно было назвать клубом, поскольку все расходы покрыл менеджер Шеридан, который также пригласил гостей - обычно коллег и членов парламента… Такие еженедельные встречи были обычным делом. для всех театров, поскольку главные артисты обычно обедают вместе каждую субботу и приглашают «авторов и других гениев» принять участие в их гостеприимстве ». [3]

Клуб Liberty Beef Steak Club стремился проявить солидарность с радикальным депутатом Джона Уилкса и встретился в таверне Appleby's на Парламент-стрит в Лондоне в течение неизвестного времени после возвращения Уилкса из изгнания во Франции в 1768 году. Джон Тимбс написал в 1872 году «Говяжий стейк». Club », который собирался в Bell Tavern, Church Row, Houndsditch , и был учрежден« мистером Бирдом, мистером Данстоллом, мистером Вудвордом, Стоппалеаром, Бенкрофтом, Гиффордом и т. Д. ». [16] Неясно, был ли клуб Ivy Lane Club , членом которого был доктор Джонсон , «клубом стейков из говядины», но он встречался в знаменитом заведении, где готовят говядину. [n 2]

Многие клубы бифштекса XVIII и XIX веков использовали традиционный гриль-гриль в качестве символа, а некоторые даже названы в его честь: Оксфордский клуб Gridiron был основан в 1884 году, а Gridiron Club в Вашингтоне, округ Колумбия, был основан в следующем году. Эти два клуба тоже существуют. [18] [19]

Старейший обеденный клуб в Австралии - Мельбурнский клуб бифштекса, основанный в мае 1886 года [20], когда купец Джон Диган [21] член городского совета Уильям Иеверс [22] адвокат Джеймс Мэлони и фабрикант Фрэнк Стюарт [23] собрались с друзьями для регулярные обеды. [24] Их девизом было «Бифштекс и братство», и в его состав входили джентльмены из бизнеса, профессий и академических кругов. [25] Он провел свой 300-й ужин 14 октября 1916 года [26] и свой 400-й 11 августа 1928 года в отеле Windsor . [27] [28] «Лидерство в войне», речь генерала сэра Джона Монашапереданный Клубу 30 марта 1926 года, был включен в сборник 2004 года под названием «Речи, прозвучавшие в Австралии» . [29]

Преемники Возвышенного Общества [ править ]

Столовая в лицее , использовавшаяся Возвышенным обществом, а затем Генри Ирвингом . Кухня находится в задней части, за решеткой в ​​форме решетки.

Обеды Ирвинга и нынешнее Возвышенное Общество [ править ]

После закрытия Первого Возвышенного Общества в 1867 году были предприняты три отдельных попытки возродить его в различных формах. Сэр Генри Ирвинг , как владелец Лицея, владел в своем театре последним помещением общества. Примерно с 1878 года до своей смерти в 1905 году он устраивал обеды в столовой общества. Биограф Ирвинга писал: «Он хотел, чтобы в лицее была такая же образовательная и интеллектуальная сила, какой был у театра Фелпса в Ислингтоне». [30]Современная газета сообщала: «Почти сразу после того, как г-н Ирвинг взял на себя руководство лицеем, он восстановил это почтенное святилище во что-то похожее на его прежний вид, и очень часто теперь это место проведения неформальных и ярких небольших вечеринок за ужином, которые ему нравятся. чтобы вызвать его ... Если бы ночные сборища в комнате не носили личный характер, мы могли бы много сказать о них, тем более что среди гостей часто бывают мужчины с великими именами ». [31]

Sublime Society of Beef Steaks было реформировано в 1966 году и с тех пор постоянно встречается. Несколько членов девятнадцатого века имеют прямые потомки среди сегодняшних членов, которые носят оригинальную синюю и желтоватую униформу (персонажа Регентства) и пуговицы и придерживаются конституции 1735 года, когда это возможно. [1] Это возрождение начало встречаться в ирландском клубе на Итон-сквер в 1966 году, затем в клубе Beefsteak на Ирвинг-стрит, а сегодня встречается в отдельной комнате в клубе и ресторане Boisdale в Белгравии / Виктории и ежегодно в White's Club в Сент-Джеймс, где он может пообедать за столом раннего общества девятнадцатого века и где он также хранит оригинальное "президентское кресло" раннего общества, котороеКоролева Елизавета II подарила нынешнему обществу в 1969 году. [1] [32] Хотя и другие реликвии общества (такие как оригинальное решетчатое железо, государственный меч, алебетты и стулья первых членов, кольца, очки, документы и т. Д.) ) передаются членам нынешнего общества от предков в первоначальном обществе, нынешнее общество «оставляет такие предметы в безопасности, сохраняя менее хрупкие копии и прокси-предметы для своих обычных собраний в центре Лондона». [1] Другие ранние обычаи первоначального общества, такие как пение и сочинение песен, также поощряются нынешним обществом. [33]

Beefsteak Club, Ирвинг-стрит [ править ]

Первые члены Клуба бифштексов 1876 года: (вверху) Генри Ирвинг (слева) и В.С. Гилберт ; (внизу) Анри Лабушер ( слева ) и ФК Бернан

Клуб Beefsteak Club, который сегодня находится в Лондоне по адресу 9 Irving Street, был основан в 1876 году. Когда он был основан как преемник Sublime Society, его члены надеялись арендовать столовую общества в лицее. [34] Поскольку эта комната не была доступна, клуб провел свое первое собрание 11 марта 1876 года в помещениях над Театром Фолли (позже известным как Театр Тула) на улице Короля Вильгельма IV. Двумя особенностями клуба были и остаются то, что все члены и гости сидят вместе за одним длинным столом, и что по традиции к стюарду клуба и официантам обращаются как к «Чарльзу». [34]

Beefsteak стал важным клубом после театра для таких людей, как драматурги Ф. К. Бернанд и В. С. Гилберт , [n 3] исполнителей Корни Грейн , Дж. Л. Тул , Джон Хейр , Генри Ирвинг и У. Х. Кендал , а также театральные менеджеры и писатели Генри Лабушер и Брэм. Стокер , [п 4] и их коллеги. [36] Ресторанный критик Натаниэль Ньюнхэм-Дэвис также был членом организации на рубеже 20-го века. Клуб переехал на Грин-стрит, в Мейфэр , [35]а в 1896 году - по нынешнему адресу. Было 250 членов [37], некоторые из которых время от времени играли любительские спектакли для собственного развлечения и для сбора средств на благотворительность. Например, в 1878 году они исполнили «Сорок разбойников» , написанную участниками группы Робертом Рисом , Гилбертом, Бернандом и Генри Дж. Байроном . [38] В 1879 году было много сообщений о судебном процессе после драки на пороге клуба между Лабушером и Эдвардом Леви-Лоусоном , владельцем Daily Telegraph . Комитет клуба исключил Лабушера, который добился решения суда о том, что они не имеют на это права. [37]

В рядах клуба был по крайней мере один премьер-министр: в 1957 году члены дали ужин Гарольду Макмиллану «в ознаменование того, что он стал премьер-министром, и в знак признания его заслуг перед клубом в качестве старшего попечителя». [39] Who's Who перечисляет 791 человека, живого и мертвого, которые были членами нынешнего Клуба бифштекса. Помимо деятелей театра, в их число входят такие политики, как Р. А. Батлер , Рой Дженкинс и Роберт Гаскойн-Сесил , писательница Эвелин Во , поэты, в том числе Джон Бетджеман , музыканты, в том числе Эдвард Элгар и Малкольм Сарджент., режиссеры и телеведущие, такие как Ричард Аттенборо , Питер Базалгетт , Ричард Димблби , Барри Хамфрис и Стивен Фрай , а также философы, в том числе Эй Джей Эйер и А. К. Грейлинг , а также деятели из других сфер, такие как Роберт Баден-Пауэлл , Осберт Ланкастер и Эдвин Лютьенс . [40]

См. Также [ править ]

  • Список членов Beefsteak Club (Лондон)
  • Список джентльменских клубов Лондона

Примечания [ править ]

  1. ↑ Гаррик не включен в предположительно полный список членов Арнольда, но включен в гимн Общества, напечатанный Арнольдом (стр. 144). Историк Ян Макинтайр недвусмысленно заявляет, что Гаррик не был членом. [8]
  2. ↑ Зимой 1749 года Джонсон организовал клуб, который собирался еженедельно в King's Head, знаменитом бифштексном доме на Айви-лейн, недалеко от Сент-Пол, каждый вторник вечером. Туда он постоянно прибегал, стараясь угодить и быть довольным. Наши разговоры редко начинались до тех пор, пока после ужина не было столь солидного и содержательного, что заставляло нас думать, что с ним это был обед ». [17]
  3. ↑ Гилберт, который не мог заставить себя просидеть премьеры своих спектаклей, часто ждал в клубе, пока не пришло время пойти в театр на зов занавеса. [35]
  4. ↑ На обеде в клубе в 1890 году Стокер был представлен венгерскому профессору Арминиусу Вамбери, который рассказал ему олегендео Дракуле . [34]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d «История и контекст». Архивировано 28 февраля 2010 г. в Wayback Machine . Возвышенное общество бифштексов. Проверено 3 декабря 2010 года.
  2. ^ a b c Хорн, Колин Дж., «Заметки о Стиле и клубе говяжьих стейков », The Review of English Studies , июль 1945 г., стр. 239–44
  3. ^ a b c d Журнал Чемберса , 5 июня 1869 г., стр. 353
  4. ↑ Нед Уорд , цитата из Timbs 1872 , стр. 110
  5. ^ Timbs 1872 г. , стр. 136
  6. ^ а б Арнольд 1871 , стр. 2
  7. Перейти ↑ Arnold 1871 , p. xi
  8. ↑ Макинтайр, Ян, «Молодые претенденты на трон», The Times , 26 ноября 1998 г., стр. 42
  9. ^ a b Арнольд 1871 , стр. xvii – xxi
  10. ↑ Хокинс, Фредерик, «Бифштекс в старом лицее», English Illustrated Magazine , сентябрь 1890 г., стр. 871
  11. Перейти ↑ Arnold 1871 , p. 34
  12. Перейти ↑ Arnold 1871 , p. 35 год
  13. Перейти ↑ Arnold 1871 , p. 36
  14. Перейти ↑ Arnold 1871 , p. 39
  15. ^ "Распродажа клуба бифштексов", оркестр , апрель 1869 г., стр. 61
  16. ^ Timbs (1872) не дает даты для этого клубано приводит воспоминания Чарльза Ли Льюиса , том II, стр. 196 в качестве его источника.
  17. ^ Хокинс, Джон, 1787, Жизнь Сэмюэля Джонсона , цитируется в Hill, George Birkbeck, Note 562–1887, издание« Жизнь Джонсона» Джеймса Босвелла .
  18. ↑ Mount, Фердинанд. «Колд-крем: моя молодость и другие ошибки» , The Sunday Times , 27 апреля 2008 г.
  19. ↑ Томпсон, Чарльз Уиллис, «Тридцать лет клубных ужинов Gridiron» , The New York Times , 24 октября 1915 г., стр. SM16
  20. ^ Диган, Джон Ф. Хроники Мельбурнского клуба бифштексов. Том 1, 1886-1889 (Мельбурн: Клуб, 1890)
  21. ^ "Диган, Джон Фрэнсис" , парламент Виктории. Проверено 16 марта 2012 г.
  22. ^ Моррисси, Сильвия. «Иеверс, Уильям (1839–1889)» Австралийский биографический словарь , т. 4 (1972). Проверено 16 марта 2012 г.
  23. ^ Стюарт, Фрэнсис. «Стюарт, Фрэнсис (Франк) (1844–1910)» , Австралийский биографический словарь , т. 12 (1990). Проверено 16 марта 2012 г.
  24. ↑ Отчет об ужине, посвященном пятидесятой годовщине, «Бифштекс и братство», Cairns Post , 6 июня 1936 г., стр.13.
  25. ^ Gleanings из записей Мельбурн бифштекс Club 1886-1939 (Мельбурн: The Club, [без даты]).
  26. ^ Льюерс, Уильям. Записи о 300-м ужине Мельбурнского клуба бифштекса: состоявшемся в отеле Скотта в субботу, 14 октября 1916 г. (Мельбурн: Клуб, 1916).
  27. ^ Ганн, Дж. Александр. Записи о 400-м ужине Мельбурнского клуба бифштексов: состоявшемся в отеле Виндзор в субботу, 11 августа 1928 года (Мельбурн: Клуб, 1928).
  28. ↑ Записи о большинстве собраний сохранились, по крайней мере, до ужина № 968, проведенного в 1980-х годах. "Путеводитель по записям Мельбурнского клуба бифштексов". Архивировано 19 марта 2012 г. в Wayback Machine . Архивы Мельбурнского университета. Проверено 16 марта 2012 года.
  29. ^ Warhaft, Салли. Что ж, мы можем сказать ...: Речи, которые произвели Австралия (Мельбурн: Блэк, 2004), ISBN  1-86395-277-2
  30. ↑ Пик, Джон, «Аудитория Ирвинга». Архивировано 24 июля 2011 г. в Wayback Machine , Irving Society. Проверено 24 ноября 2010 года.
  31. ^ "The Sublime Society of Beefsteaks", The Pall Mall Gazette , 3 сентября 1890 г., стр. 7
  32. ↑ «Судебный циркуляр», The Times , 13 января 1981 г., стр. 14; и 20 октября 1981 г., стр. 16
  33. ^ "Песни возвышенного общества". Архивировано 28 июля 2011 г. в Обществе бифштексов Wayback Machine Sublime. Проверено 3 декабря 2010 года.
  34. ^ а б в Вайнреб и др. 2008 , стр. 55
  35. ^ а б Стедман 1996 , стр. 138
  36. ^ Эллиот 1898 , стр. 109
  37. ↑ a b «Высокий суд, 28 ноября, канцелярия», The Times , 29 ноября 1879 г., стр. 4
  38. ↑ Hollingshead 1903 , стр. 39–41
  39. ↑ «Судебный циркуляр», «Таймс» , 7 мая 1957 г., стр. 12
  40. ^ Who's Who , по состоянию на 25 ноября 2010 г. (требуется подписка)

Источники [ править ]

  • Арнольд, Уолтер (1871). Жизнь и смерть возвышенного общества стейков . Лондон: Брэдбери, Эванс и Ко. OCLC  4110424 .CS1 maint: ref = harv ( ссылка )
  • Эллиот, Уильям Джеральд (1898). Клубы самодеятельности и актеры . Лондон: Э. Арнольд. п. 127 . OCLC  1388732 . Клуб Бифштекса Сорока Воров.CS1 maint: ref = harv ( ссылка )
  • Холлингсхед, Джон (1903). Старая добрая веселость: Историческая справка и воспоминания . Лондон: Gaiety Theater Co., OCLC  1684298 .CS1 maint: ref = harv ( ссылка )
  • Стедман, Джейн В. (1996). В. С. Гилберт, классический викторианский и его театр . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0-19-816174-3.CS1 maint: ref = harv ( ссылка )
  • Тимбс, Джон (1872). Клубы и клубная жизнь в Лондоне . Лондон: Чатто и Виндус. OCLC  220431447 .CS1 maint: ref = harv ( ссылка )
  • Вайнреб, Бен; Хибберт, Кристофер; Кей, Джулия; Кей, Джон (2008). Лондонская энциклопедия . Лондон: Макмиллан. ISBN 978-1-4050-4924-5.CS1 maint: ref = harv ( ссылка )

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Аллен, Роберт Джозеф (1933). Клубы августовского Лондона . Кембридж: Издательство Гарвардского университета. OCLC  2174749 .
  • Колман, Джордж; Боннель Торнтон (1754 г.). Знаток, мистер Таун, критик и генеральный цензор . Лондон: Р. Болдуин. OCLC  83521763 .
  • Шелли, Генри Чарльз (1909). Гостиницы и таверны Старого Лондона . Лондон: Питман. OCLC  59401419 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Сайт Beefsteak Club ( закрыт паролем)