Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Пивной сад ночью
Пивной сад в Англии

Пивной сад (а калька с немецким Biergarten ) является открытой площадкой , в которой пиво и местные блюда подаются, как правило , в общих таблицах. Общие развлечения включают музыку, песни и игры, которыми можно насладиться в атмосфере Gemütlichkeit . [1]

Пивные сады возникли в 19 веке в Мюнхене , столице немецкой земли Бавария , и остаются обычным явлением в Южной Германии . Они, как правило , прилагается к пивоварне , пивной зал , паб или ресторан , [2] с проведением разграничения между Wirtsgarten , где только еда продаваемый место допускается [3] и традиционный Biergarten , где клиенты могут также принести свои собственные .

В Великобритании пивной сад - это открытое пространство, примыкающее к пабу . В сельской местности они обычно обеспечивают вид на окрестности; в городах пивной сад - это открытое садовое пространство. [4] Пабы, расположенные вдоль каналов , обычно имеют пивной сад на берегу канала. Многие пабы в течение года соревнуются за звание «Лучшего пивного сада Великобритании» на многочисленных наградах. Некоторые предлагают музыку под открытым небом, а также еду, пиво и другие варианты напитков. [5] [6]

Популярность пивных садов продолжает расти во всем мире в 21 веке. [1]

История [ править ]

Указ короля Баварии Максимилиана I Иосифа от 4 января 1812 года, разрешающий мюнхенским пивоварам подавать пиво из своих охлаждающих погребов, но только хлеб

Неизвестно, какая пивоварня в Мюнхене открыла первый баварский Biergarten , но, вероятно, это была одна из большой шестерки Мюнхена: Löwenbräu , Hofbräuhaus , Augustinerbräu , Paulaner , Hacker-Pschorr и Spaten . [1] Известно, что они возникли в Королевстве Бавария в 19 ​​веке.

Сезонные ограничения на время варки пива уже были в баварских правилах пивоварения к 1539 году. В 1553 году Альберт V издал указ о периоде с 29 сентября, праздником Святого Михаила , до 23 апреля, праздником Святого Георгия , для его производства. . Прохладное время года было выбрано, чтобы минимизировать риск возникновения пожара при варке пюре в сусло . Произошли многочисленные пожары, которые привели к запрету пивоварения в летние месяцы. В ответ крупные пивоварни вырыли подвалы на берегу реки Изар, чтобы пиво оставалось прохладным во время хранения. Естественно, последовали «пивные погреба» для употребления пива в помещениях.

Сад таверны. Картина Яна Стена , ок. 1660

Чтобы еще больше снизить температуру в погребе в теплое время года, пивовары 19-го века насыпали гравий на погреба у обрыва и посадили конские каштаны из- за их густых раскидистых навесов и мелких корней, которые не повредили бы погреба. [7]Вскоре после этого появилась подача прохладного пива в приятной тени. Простые столы и скамейки были расставлены среди деревьев, создав популярный «пивной сад», известный сегодня. Затем последовала служба общественного питания, огорчая небольшие пивоварни, которым было трудно конкурировать, и они обратились к Максимилиану I с просьбой запретить это. В качестве компромисса пивные сады позволяли своим посетителям приносить еду с собой, что до сих пор является обычной практикой. Большинство пивных садов предлагают накрытые столовые приборы, гости которых должны покупать еду в доме. Те, кто приносят свою еду, должны использовать голые столовые сервизы, если, что является обычным явлением, они не приносят также свою собственную одежду. С появлением повсеместного лагеря в конце 19 века пивные сады стали более популярными, чем когда-либо.

Указ Максимилиана больше не в силе, и многие пивные запрещают продукты, не продаваемые через заведение. Общие баварский тариф , такие как Radi ( редис ), Brezn ( мягкие крендели ), обацд (сыро наклонение), halbes Hendl (половина курицы на гриле), Hax'n (свиная ножка), и Steckerlfisch (жареная рыба) часто подают. Не менее важна для пивного сада атмосфера Gemütlichkeit , [1]передать чувство тепла, дружелюбия и принадлежности. Усиленный общими столами, он часто сопровождается музыкой, песнями и общением с незнакомцами.

Это настолько неотъемлемая часть культуры пивных садов, что Bayerische Biergartenverordnung (Постановление о Баварских пивных садах ) от 1999 года разрешает традиционные заведения в тени деревьев, которые позволяют своим посетителям приносить свою еду, чтобы закрываться позже и превышать ограничения шума, которые в противном случае действуют. [8] Термин Biergarten иначе не ограничено, и любой желающий может позвонить любой вид ресторана под открытым небом под этим названием, [ править ] , но пуристы [ кто? ] Различают Wirtsgarten , [3] , в котором только пища пивоварни продается (например, на открытом воздухе таблицы в Хофбройхаус ),[9] и Biergarten , куда посетители могут принести свои собственные.

По всему миру [ править ]

Пивной сад в Pilgrim's Rest , Южная Африка

Термин «пивной сад» ( Biergarten ) стал общим термином для заведений под открытым небом, где подают пиво. Такие заведения есть во многих странах. Характеристики традиционного пивного сада включают деревья, деревянные скамейки, гравийную подушку и свежеприготовленные блюда. В некоторых современных пивных используются пластиковые стулья, фаст-фуд и другие варианты традиционного пивного сада.

Самый большой традиционный пивной сад в мире - Hirschgarten в Мюнхене , вмещающий 8000 человек. [10]

Австралия [ править ]

В Австралии много пивных садов, обычно как часть паба или часто рядом со спортивными площадками . [11] [12] [13]

Австрия [ править ]

В Австрии пивной сад называется Gastgarten (гостевой сад). Здесь подают такие блюда, как ein Paar Würstel (пара немецких Bratwurst ) или Schweinebraten (немецкая свинина, запеченная в горшке). При заказе пива обычно выбирают Pfiff (0,2 литра), Seidel (0,3 литра) или Krügerl (1/2 литра).

Канада [ править ]

Пивной сад на Черчилль-сквер в Эдмонтоне, Альберта, во время Карибского фестиваля "Карибский Запад"

В Канаде традиционно отсутствовала культура питания на открытом воздухе, способствующая пивным садам. Одна из причин - холодная погода и кусающие насекомые. Однако с усилением урбанизации в течение 20 века выпивка в уличных кафе и во внутренних двориках ресторанов стала более распространенной. Поскольку канадские законы об алкоголе в большинстве провинций запрещают употребление алкоголя в нелицензированных общественных местах, пивные сады в Канаде, как правило, являются отдельной территорией, связанной с таким событием, как концерт или фестиваль. Они очень популярны на крупных спортивных мероприятиях, например, на Мемориальном кубке по хоккею. Нельзя законным образом вывозить алкоголь из этого района или ввозить алкоголь вне дома. [14] [15] Пивные сады также распространены в университетских городках. [ необходима цитата ]

Германия [ править ]

Пивные сады по-прежнему очень популярны в Германии. Ресторан Hirschgarten в Мюнхене известен своим пивным садом, который, возможно, является самым большим в мире. Он вмещает более 8000 человек. [16] Ресторан датируется 1791 годом.

В 2011 году на Берлинском пивном фестивале в Берлине был установлен мировой рекорд «Самый длинный пивной сад в мире» - 1820 метров в длину. [17]

Япония [ править ]

Пивные сады популярны в Японии. Многие расположены на крышах универмагов и отелей. [18] [19]

Соединенные Штаты [ править ]

Пивной сад в пабе Coasters, Индиан-Харбор-Бич, Флорида

Исторически сложилось так, что в Соединенных Штатах пивные сады предлагали много развлечений, помимо распития пива. В некоторых местах располагались тиры, боулинг и живая классическая музыка. [20] Люди могли приходить на развлечения и мероприятия [21], даже если они не хотели принимать участие в выпивке. Сегодня во многих пивных есть подвижные и настольные игры, доступные посетителям.

Raleigh Beer Garden в Роли, Северная Каролина, является мировым рекордсменом по самому большому выбору пива в одном месте с 378 различными сортами пива на разлив. [22]

Американские законы о спиртных напитках определяют, как пивные сады могут работать в каждом штате (разрешенный возраст употребления алкоголя - 21 год). Например, законы Вашингтона об алкоголе требуют, чтобы организаторы подали заявку и получили лицензию на продажу спиртных напитков , алкоголь должен употребляться только в специально отведенном месте, на территории, которая должна быть огорожена, и от персонала, чтобы «отрезать» заведомо пьяных посетителей. Дополнительные законы ограничивают использование вывесок, связанных с алкоголем, связанных с мероприятием, и запрещают курение в пивном саду. [23]

См. Также [ править ]

  • Культура питья
  • Hofbräuhaus am Platzl
  • Hofbräukeller
  • Список тем публичных домов
  • Ратскеллер
  • Schanigarten
  • Тротуарное кафе

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d "Gemütlichkeit - Все о пиве" . Проверено 4 июля 2017 года .
  2. ^ Dan Packel (12 марта 2012). «Краткая история пивных садов» . Проверено 27 декабря 2012 года .
  3. ^ a b «Пивные сады Мюнхена - Виртсгартен» . www.munichbeergardens.com . Проверено 4 июля 2017 года .
  4. ^ «17 самых замечательных видов из лучших пивных садов Великобритании» . Телеграф . 11 сентября 2017 г. - через www.telegraph.co.uk.
  5. ^ Ник (25 августа 2016 г.). "Лучший пивной сад Британии 2016" .
  6. ^ "Лучшие пивные сады Великобритании" . 4 июня 2006 г. - через www.thetimes.co.uk.
  7. ^ Шеффер, Альберт (21 мая 2012). "120 минут sind nicht genug" [120 минут недостаточно]. Frankfurter Allgemeine Zeitung (на немецком языке) . Проверено 11 октября +2016 .
  8. ^ Баварский министр окружающей среды и здоровья: Bayerische Biergartenverordnung фон 1999 архивации 2010-02-15 в Wayback Machine (Баварский пивной указ 1999 года) (немецкий)
  9. ^ "Мюнхенские пивные сады - Хофбройхаус" . www.munichbeergardens.com . Дата обращения 4 июля 2017 .
  10. ^ Иоганн, господин Eichmeier. «Koeniglicher Hirschgarten Munich - ресторан - место проведения мероприятия - пивной сад - Мюнхен - Бавария - Германия» . www.hirschgarten.com . Дата обращения 4 июля 2017 .
  11. ^ "Лучшие пивные в Австралии" . 23 января 2015 . Дата обращения 4 июля 2017 .
  12. ^ "Лучшие пивные сады Австралии" . Дата обращения 4 июля 2017 .
  13. ^ "11 лучших летних пивных в Австралии - MTV" . Дата обращения 4 июля 2017 .
  14. ^ [1] Архивировано 2 июня 2012 года в Wayback Machine.
  15. ^ «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 16 октября 2012 года . Проверено 23 октября 2012 года . CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  16. ^ "Пивной сад Hirschgarten Мюнхен" . www.destination-munich.com . Дата обращения 4 июля 2017 .
  17. ^ "Internationales Berliner Bierfestival" . Bierfestival-berlin.de. Архивировано из оригинального 23 сентября 2013 года . Проверено 17 декабря 2015 года .
  18. ^ « « Пиво »- Летняя необходимость в Японии» . Ежемесячный веб-журнал Японии.
  19. ^ "Насколько японские пивные сады отличаются от остального мира?" . Информация о Японии.
  20. ^ Сисмондо, Кристина (2011). Америка гуляет в баре: оживленная история таверн и салонов, Speakeasies и Grog Shops . США: Издательство Оксфордского университета. п. 336. ISBN. 978-0-19-932448-4.
  21. ^ Пакел, Дэн. "Краткая история пивных садов" . Пейте DC . Проверено 13 марта 2012 года .
  22. ^ Рэли Рекордный Пивной сад имеет 378 уникальных разливочных машин, Путешествия и Отдых , 1 октября, 2015
  23. ^ "Countonkitsap.org" (PDF) . www.countonkitsap.org . Проверено 4 июля 2017 года . [ постоянная мертвая ссылка ]

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с пивными садами на Викискладе?