Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Черно-белое печенье
BandW.jpg
Альтернативные названияПоловина печенья
ТипCookie-файлы
КурсДесерт

Черно-белое печенье , половинник печенье , или полумесяц печенье круглое печенье со льдом или матовыми на одной половине с ванилью и с другой стороны с шоколадом . На немецком языке их называют Американер . Существуют региональные различия: черно-белое печенье плоское, с помадной глазурью на более плотной основе торта и распространено в Нью-Йорке , в то время как печенье в виде полумесяца имеет слегка куполообразную форму, с глазурью на более пушистом торте. base и распространен в центральном Нью-Йорке и Бостоне . [1]Часто одна сторона покрывается инеем выше, чем другая. Также можно встретить черно-белое печенье с глазурью вместо помадки.

Происхождение черно-белого печенья в Нью-Йорке обычно связывают с магазином выпечки Glaser's Bake Shop, основанным в 1902 году баварскими иммигрантами в районе Йорквилл на Манхэттене. [примечание 1] Черно-белое печенье было одним из оригинальных рецептов, использованных в пекарне. [2] Печенье-полумесяц, однако, можно проследить до пекарни Хемстеда в Ютике, штат Нью-Йорк , примерно в 1925 году. [3] Связь между двумя источниками неясна; вполне вероятно, что оба рецепта имеют общий немецкий корень, хотя происхождение и название Американера в Германии также неясны. Предполагаемые объяснения включают искажение словаГидрокарбонат аммония ( бикарбонат аммония , разрыхлитель ), или что печенье было (повторно) ввезено в Германию американскими военнослужащими в 1950-х годах. [4] Немецкие американеры часто бывают полностью покрытыми белой глазурью. [5] В бывшей Восточной Германии из-за антиамериканских настроений использовалось название Ammonplätzchen ( аммиачное печенье). [6]

В популярной культуре [ править ]

Коробка черного и белого печенья

Черно-белое печенье дважды упоминается на сайте Seinfeld , действие которого происходит в Нью-Йорке. В эпизоде ​​« Ужин » Джерри ест черно-белое печенье, ожидая в пекарне вместе с Элейн. Он использует печенье как метафору расовой гармонии, говоря, что шоколад и ваниль представляют собой черных и белых людей, живущих вместе, и если они хорошо смешиваются вместе в печенье, они могут сделать то же самое в обществе, предлагая ответ на плохие расовые отношения: " Посмотрите на печенье! " [7]

Также в отношении расовой гармонии Барак Обама назвал их «cookie единства», когда посетил гастроном в Голливуде, штат Флорида, в 2008 году. [8] [9]

См. Также [ править ]

Печенье в виде полумесяца и черно-белое печенье в продуктовом магазине в Нью-Хартфорде, штат Нью-Йорк (недалеко от Ютики ). Печенье-полумесяц значительно больше.
  • Кухня Нью-Йорка
  • Список песочного печенья и печенья
  • Neenish tart

Заметки [ править ]

  1. ↑ Не путать с деревней Йорквилл недалеко от Ютики в центре Нью-Йорка.

Ссылки [ править ]

  1. ^ Sietsema, Роберт (19 мая 2015). «Нью-Йорк в дюжине блюд» . Houghton Mifflin Harcourt. С. 279–290. ISBN 9780544453630.
  2. ^ Sietsema, Роберт (2 июня 2014). «Любопытная история черно-белого печенья» . Eater NY .
  3. ^ D'Imperio, Чак (14 апреля 2015). Вкус северной части штата Нью-Йорк: люди и истории, стоящие за 40 фаворитами еды . Издательство Сиракузского университета. С. 69–72. ISBN 9780815653233.
  4. ^ Хоннен, Питер (2008). Alles Kokolores? Wörter und Wortgeschichten aus dem Rheinland . Кельн: Гревен Верлаг. п. 10. ISBN 978-3-7743-0418-5.
  5. ^ «WW2 Черно-белое печенье» . thrillist.com . Проверено 1 сентября 2017 года .
  6. ^ Мартин, Арендс (1986). Trabbi, Telespargel und Tränenpavillon. Das Wörterbuch der DDR-Sprache . Мюнхен: Привет. п. 18. ISBN 978-3-4530-2357-4..
  7. ^ Робертс, Сэм (2016). История Нью-Йорка в 101 предмете . Саймон и Шустер. п. 137. ISBN 9781476728797.
  8. ↑ Кларк, Лесли (21 октября 2008 г.). «Барак Обама и черно-белое печенье» . Майами Геральд . Проверено 30 мая 2013 года .
  9. ↑ Джонсон, Саша (21 октября 2008 г.). «Обама: Маккейн является„время истекает“и„делать вещи вверх “ » . CNN . Проверено 30 мая 2013 года .